Bài 19 quá trình tổng hợp, phân giải ở vi sinh vật và ứng dụng

Hũ dưa muối hũ nước thịt để lâu ngày, mở nắp có mùi giống khơng? Vì sao? Hai bình có mùi khác - Nước thịt để lâu ngày có mùi thối phân hủy protein động vật sinh khí có mùi thối - Hũ dưa muối có mùi chua có lên men SLIDESMANIA BÀI 19: QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP, PHÂN GIẢI Ở VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG SLIDESMANIA Tiết 1: Tìm hiểu trình tổng hợp vi sinh vật Nội dung 19 Tiết 2: Tìm hiểu trình phân giải vi sinh vật SLIDESMANIA Tiết 3,4: Tìm hiểu thực trình làm số sản phẩm I Tìm hiểu trình tổng hợp vi sinh vật Nghiên cứu nội dung mục mục I trang 116 - 117 Sgk kết hợp với hiểu biết thân thảo luận nhóm hoàn thành câu hỏi sau I SLIDESMANIA Tên nhóm Nội dung nhiệm vụ Nhóm 1: Quang tổng hợp - Quang tổng hợp gì? Phân loại? Kể tên VSV có khả quang tổng hợp? - So sánh giống khác trình quang hợp TV quang tổng hợp VSV? - Vai trò ứng dụng quang tổng hợp ? Nêu ví dụ cụ thể? - Mơ tả q trình tổng hợp protein vi sinh vật dạng sơ đồ? Nhóm 2: Tổng hợp amino acid, protein - Nêu vai trò tổng hợp a.a, protein thân VSV? - Trong thực tế, người khai thác khả VSV nào? Nêu ví dụ cụ thể? SLIDESMANIA Tên nhóm Nội dung nhiệm vụ Did you know? - Mơ tả q trình tổng hợp polysaccharide vi sinh vật dạng sơ Nhóm 3: Tổng hợp đồ? Ý nghĩa trình này? polysaccharide, - Tại nên sử dụng nhựa phân hủy sinh học ví dụ polyhydroxyalkanoate A man's best friend Mmm, can I fit in? polyhydroxyalkanoate để thay nhựa hóa dầu Mơsmell tả q lipidyou know vi sinh sơ đồ? thatvật a cat uses dạng its whiskers as you know yourtrình tổng hợp Did Nhóm Did 4: Tổng hợpthat dogs can Vai trò lipid tế feelers bào VSV? Trong ifthực tế iscon to determine a space too người small tođã ứng lipid feelings? dụng khả VSV để làm gì? squeeze through? Dogs can pick up on subtle changes in your - Kháng sinh you gì? Vai trị kháng sinhto đối VSV? Also, cats love sleep.với A fifteen-year-old cat which can help him figure out how Nhóm scent, 5: Tổng hợp - Nêu hiểu đời kháng sinhofPenicillin? hasraprobably spent ten years its life sleeping feeling, such as by smelling your biết em kháng are sinh - Khi sửnervous dụngorkháng sinh để chữa bệnh cần lưu ý điều gì? perspiration when you become fearful SLIDESMANIA SLIDESMANIA I Quá trình tổng hợp VSV Đặc điểm chung - Quá trình tổng hợp VSV hình thành hợp chất để xây dựng trì hoạt động sống VSV - Cần lượng enzim nội bào - Tốc độ nhanh - Sơ đồ tổng hợp số hợp chất: + n(Axit amin) → Prôtêin + (Glucôzơ)n + ADP-glucôzơ → (Glucôzơ)n+1 + ADP + Axit béo + Glixerol → Lipit - Một số ứng dụng: + Sử dụng tảo khuẩn lam để sản xuất thực phẩm, dược phẩm, nhiên liệu + Sản xuất: sinh khối (protein đơn bào), a.a quý: glutamic,lysine, …, chất xúc tác sinh học (amylase – thủy phân tinh bột: sử dụng làm rượu, bánh kẹo; proease - ứng dụng công nghệ thuộc da, xenlulase - ứng dụng chế biến rác thải, lipase - ứng dụng SX chất tẩy rửa, bột giặt… + Sản xuất nhiên liệu có nguồn gốc sinh học + Sản xuất dược phẩm (kháng sinh) II Tìm hiểu trình trình phân giải vi sinh vật II Quan sát hình ảnh/video sau thảo luận nhóm đơi trả lời câu hỏi SLIDESMANIA SLIDESMANIA Xem video mô tả trình làm tương bần, nước mắm, dưa chua, nấu rượu kết hợp với thông tin SGK/118,119 để trả lời câu hỏi sau: + Các loại thực phẩm video sản xuất dựa sở trình tổng hợp hay phân giải? Hãy rõ q trình tổng hợp/phân giải chất nào? + Viết sơ đồ trình phân giải protein polysaccharide? Nêu ý nghĩa trình VSV ứng dụng trình thực tế? + Vì trình muối chua rau, củ, người ta thường bổ sung thêm đường? + Q trình phân giải chất VSV có phải đem lại lợi ích khơng? Vì sao? SLIDESMANIA *Sơ đồ phân giải protein Protein protease Amino acid Hợp chất hữu CO2, H2O, lượng Ứng dụng: làm nước mắm nước tương *Sơ đồ phân giải polysaccharide Polisaccarit (tinh bột, xenlulôzơ) Phân giải ngoại bào Đường đơn (monosaccarit) SLIDESMANIA (Hơ hấp hiếu khí, hơ hấp kị khí hay lên men) Phân giải nội bào ATP - Quá trình lên men có loại: lên men etilic lên men lactic Lên men Etilic Tinh bột nấm ൫đường hóa൯→ Glucozo Nấm men rượu → Êtanol + CO2 Lên men Lactic Glucơzơ vi khuẩn lactic đồng hình Glucơzơ vi khuẩn lactic dị hình axit lactic axit lactic+ ethanol+axit axêtic+CO2… - Ứng dụng: làm rượu, sữa chua, dưa muối, xử lý rác thải, phân bón hữu cơ… SLIDESMANIA * Tác hại q trình phân giải - Hoạt tính phân giải vi sinh vật gây nên tổn thất to lớn cho người, như: - Gây hư hỏng lương thực, thực phẩm, thiết bị có xenlulơzơ… - Làm giảm chất lượng loại đồ dùng hàng hoá Luyện tập vận dụng to tell the story SLIDESMANIA Tình 1: AI ĐƯỢC ĂN, AI MẤT ĂN SLIDESMANIA Có ba bạn học sinh Hào, Minh, Nam thực làm sữa chua theo ba cách sau Hào: Pha sữa nóng, đóchua bổ sung sữa - Làm theo cáchnước Nam sau có sữa để ănngay yếuchua tố Vinamilk → ủ ấm 6– thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển xảy lên men Minh: Pha nước để nguội bớtthành đến công khoảng 400C, bổ sung - Làmsữa theobằng Hàonóng, Minh khơng sữa chua Vinamilk, cho thêm lizozim ủ ấm + Cách Hào: sữa đangenzim nóng (nhiệt độ→ cao) mà 6bổ– sung sữa Nam: Pha bằng(vi nước nóng, bớtbịđến 40độ C, bổ sung chuasữa Vinamilk khuẩn lactic)để→nguội vi khuẩn chếtkhoảng nhiệt sữa chua ủ tác ấmnhân – 8lên cao Vinamilk, → khơng có men Câu hỏi 1: Cách làm sẽenzim có sữa chuavào để Lizozim ăn? Giải + Cách Minh: bạn có bổnào sung lizozim thích Câu hỏi 2: Cách làmthành bạn không enzim phá hủy tế bào vi khuẩn → vithành khuẩncơng? lactic bịGiải mấtthích thành → tế bào trương phồng bị vỡ → vi khuẩn lactic bị chết → khơng có tác nhân lên men TÌNH HUỐNG 2: AI CĨ TAY MUỐI DƯA? Khơng đồng ý Dưa bị hỏng nguyên nhân khác Sau học hợp xongdưa kiếnhỏng thứcngay lên men lactic, đề nghị với mẹ - Trường giai đoạn đầu:bạn Lan vi khuẩn lactic muối dưa cảichiếm cho Mẹvicủa Lankhác bảo (do rằngrau, sợ không ưunhà thếsử dodụng với khuẩn khơngquả có tay muối dưa làm dưamuối bị hỏng không rửa kĩ;nên hàm lượng khơng phù hợp) Câu hỏi: Em cóhợp đồng ý với mẹq Lantrình khơng? thích - Trường dưa để quan lâu bị điểm hỏng:của muốiGiải dưa, hàm lượng axit lactic tăng dần đến mức độ định ức chế phát triển vi khuẩn lactic, lúc loại nấm men phát triển làm giảm hàm lượng axit lactic Khi hàm lượng axit lactic giảm, vi khuẩn lên men thối gây hỏng dưa (còn gọi khú dưa) SLIDESMANIA