Làm sữa chua như thế nào Làm sữa chua như thế nào? SỮA CHUA “ DA UA “ (YAOURT – YOGURT) Làm bằng sữa đặc lon, sữa tươi, để dùng trong gia đình, bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần trở lại Như thông[.]
Làm sữa chua nào? SỮA CHUA “ DA UA “ (YAOURT – YOGURT) Làm sữa đặc lon, sữa tươi, …để dùng gia đình, bảo quản tủ lạnh khoảng tuần trở lại Như thông thường, phần vật liệu trình bày VN A LÀM BẰNG SỮA LON ĐẶC CÓ ĐƯỜNG: Tùy thương hiệu, lon có dung tích # 300 cc, trọng lượng # 370 – 390 gram Chuẩn bị hũ nhựa thủy tinh có nắp đậy, dung tích khoảng 50 – 90 cc, bao nylon nhỏ tương đương, loại dày, mới, dây thun nhỏ để cột Một nồi vừa đủ chứa số lượng hũ muốn làm, nồi có nắp đậy * Tại nhiều siêu thị có bán dụng cụ chuyên dùng làm da ua theo lối thủ cơng dùng gia đình Bao gồm nồi điện, vận hành nước nóng, nhiều tầng hấp, có nắp đậy số hũ nhỏ có nắp đậy kèm theo Công thức làm với sữa đặc lon : lon sữa bò đặc + lon nước nóng + lon nước lọc nguội + hũ yaourt khoảng 100 cc chua, dùng để làm mồi (gây men chua) - Đổ lon sữa đặc vào thố, dùng lon không đong lon nước nóng + lon nước lọc nguội cho vào thố khuấy Đánh cho tan hũ yaourt làm mồi trộn vào hỗn hợp sữa nước - Lưu ý hỗn hợp vừa nóng ấm, dùng nước nóng cho vào sữa, thành phẩm bị vữa có chất gây chua - Châm hỗn hợp sữa nước vào hũ, đậy nắp lại chiết vào bao nylon nhỏ, dùng dây thun cột chặt miệng bao lại Làm xong vào thau nồi nhỏ, châm nước sôi vào đến ngang miệng hũ, đậy kín, để qua khoảng – , hỗn hợp đông dạng sệt Da ua lúc chua, nhiều, muốn ăn thật chua để thêm vài lấy cho vào tủ lạnh - Chỉ để da ua vào ngăn giữ lạnh làm mát không cho da ua vào ngăn đông đá Da ua bị phân hủy đông thành khối đá lạnh…chua - Da ua làm sữa lon đạt yêu cầu dạng đặc, mềm mịn Nếu muốn da ua dẻo giảm lượng nước lon xuống cịn hai lon rưỡi * Nếu khơng có sẵn hũ da ua chua để làm mồi gây men phải mua da ua bán sẵn, để chừng 100 – 200 cc, không bảo quản lạnh, qua đến 10 cho hũ da ua trở thật chua dùng làm mồi gây men Sau lần làm, giữ lại hũ để thật chua, dùng gây men cho lần làm sau * Da ua sau làm có độ chua đặc nhiều chất luợng sữa, độ ngọt, thời gian ủ nóng chất lượng hũ da ua làm mồi gây men Điều hướng dẫn hàm thụ xác mà người làm phải thực để rút kinh nghiệm Và bước đầu Chuẩn bị: lon sữa đặc 500ml nước (1000ml nước không dùng sữa tươi) 500ml sữa tươi hủ yoghurt đê làm cho lên men Nếu thích cho thêm đường Cách làm: Nấu sơi 500ml nước, đổ sữa đặc vào quậy cho tan ( có đường quậy tan đường ln lúc này), sau cho 500ml sữa tươi vào quậy cho Tiếp theo cho hủ yoghurt vào quậy Sau múc đổ vào lọ dựng yoghurt đậy nắp lại Ủ yohgurt: Nấu nước gần sôi đừng sôi Xếp lọ yoghurt vào nồi đổ nước nóng đến khoảng 2/3 lọ yoghurt Đậy nắp nồi lại để nơi bị động lấy chăn hay miếng vải hay khăn dầy phủ đậy kín nồi Mùa hè trời nóng ủ tiếng, mùa đơng thời tiết lạnh ủ tiếng Yoghurt ủ lâu chua