TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ KỸ THUẬT CẦN THƠ KHOA KINH TẾ THỦY SẢN TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ KỸ THUẬT CẦN THƠ KHOA KINH TẾ THỦY SẢN BÀI THUYẾT TRÌNH HẦM SẤY TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KHÔ NHÓM 3 Hầm sấy trong[.]
TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - KỸ THUẬT CẦN THƠ KHOA KINH TẾ THỦY SẢN BÀI THUYẾT TRÌNH HẦM SẤY TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KHƠ NHĨM Hầm sấy chế biến sản phẩm khô Cấu Cấu tạo tạo Nguyên lí hoạt động Hầm sấy Nhược điểm Ứng dụng Ưu điểm I Cấu Tạo Hầm sấy có cấu tạo khác với tủ sấy chiều dài có kích thước lớn gấp nhiều lần so với chiều rộng chiều cao Hầm sấy hầm làm gạch, bê tơng bên có xe chứa vật liệu sấy Các khay chứa nguyên liệu chất lên xe gng, lập trình để chuyển động qua hầm cách nhiệt có tác nhân sấy chuyển động theo nhiều hướng khác Một hầm sấy tiêu biểu dài 20 m có 12-15 xe gng với tổng sức chứa 5000 kg nguyên liệu I CẤU TẠO I CẤU TẠO II NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG Vật sấy thường dạng rời nên xếp lớp vào khay chứa nguyên liệu, khay thường xếp xe goòng Các xe goòng di chuyển vào đầu hầm cuối hầm nhờ hệ thống xích tải Tác nhân sấy chuyển động chiều ngược chiều với vật sấy Để tác nhân sấy khơng tràn ngồi khơng khí ngồi khơng bị hút vào hầm đầu cuối hầm sấy có khoang xép để nạp lấy xe II NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG Hệ thống quạt vận chuyển tác nhân phận gia nhiệt lắp bên hầm sấy Xe vật liệu sấy xe khô lấy ra, xe cịn lại hầm đẩy dồn lên phía xe vật liệu ẩm bổ sung vào bố trí vào cuối hầm Như khơng khí tận dụng triệt để làm tăng hiệu sử dụng nhiệt III ỨNG DỤNG Do khả sấy lượng lớn nguyên liệu thời gian tương đối ngắn nên hầm sấy sử dụng rộng rãi IV ƯU ĐIỂM VÀ NHƯỢC ĐIỂM Ưu điểm: - Sấy nhiều nguyên liệu - Ít tốn thời gian Nhược điểm: - Chi phí lao động cao - Chất lượng sản phẩm chưa cao THE END