LỖ NHỎ TRONG BÁNH MÌ LỖ NHỎ TRONG BÁNH MÌ * HỎI Bánh mì là một loại thức ăn rất tiện lợi cho con người và có mùi vị rất thơm ngon Khi cắt bánh mì thì ta thấy có rất nhiều lỗ nhỏ ở bên trong Các lỗ nhỏ[.]
LỖ NHỎ TRONG BÁNH MÌ: * HỎI: Bánh mì loại thức ăn tiện lợi cho người có mùi vị thơm ngon Khi cắt bánh mì ta thấy có nhiều lỗ nhỏ bên Các lỗ nhỏ bánh mì hình thành nào? ( ** ĐÁP: Nguyên liệu chủ yếu để làm bánh mì bột mì Khi chuyển bột mì thành bột mì nhào ta cần thêm lượng men giống định ( men vi khuẩn có ích) ,, điều kiện thuận lợi men phát triển nhanh Men sinh nhiều chủng loại men, phân giải tinh bột thành dextrin, phân giải thành đường mạch nha, đường glucoza… Cuối sinh lượng lớn cacbon đioxit, Cacbon đioxit phân bố bột mì nhào theo hệ thống đường mạng lưới, khiến cho bột nhào trở nên xốp bọt biển Khi đưa bột mì nhào vào lò nướng, cacbon đoxit bị nhiệt đốt nóng, nở làm bánh mì xốp có nhiều lỗ nhỏ)- Kim Nga