Luận văn thạc sĩ nghiên cứu hàm lượng nitrat trong rau thương phẩm vụ đông xuân 2013 2014 tại phường túc duyên thành phố thái nguyên và rau được sản xuất theo quy trình vietgap

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM  LÊ GIA HIỂN Tên đề tài: NGHIÊN CỨU HÀM LƢỢNG NITRAT TRONG RAU THƢƠNG PHẨM VỤ ĐÔNG XUÂN 2013 - 2014 TẠI PHƢỜNG TÚC DUYÊN - THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN VÀ RAU ĐƢỢC SẢN XUẤT THEO QUY TRÌNH VIETGAP TẠI XÃ HUỐNG THƢỢNG – HUYỆN ĐỒNG HỶ - THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chuyên ngành Khoa Khố học : Chính quy : Khoa học môi trƣờng : Môi trƣờng : 2010 – 2014 Khoa Quản lý tài nguyên - Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên ƣ Thái Nguyên, năm 2014 n ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM  LÊ GIA HIỂN Tên đề tài: NGHIÊN CỨU HÀM LƢỢNG NITRAT TRONG RAU THƢƠNG PHẨM VỤ ĐÔNG XUÂN 2013 - 2014 TẠI PHƢỜNG TÚC DUYÊN - THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN VÀ RAU ĐƢỢC SẢN XUẤT THEO QUY TRÌNH VIETGAP TẠI XÃ HUỐNG THƢỢNG – HUYỆN ĐỒNG HỶ - THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chuyên ngành Khoa Khố học : Chính quy : Khoa học mơi trƣờng : Môi trƣờng : 2010 – 2014 Giáo viên hƣớng dẫn: TS Nguyễn Thị Lợi Khoa Quản lý tài nguyên - Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên Thái Nguyên, năm 2014 n LỜI CẢM ƠN Thực tập tốt nghiệp khâu quan trọng giúp sinh viên trau dồi, củng cố, bổ sung kiến thức học trường Đồng thời giúp sinh viên tiếp xúc với thực tế đem kiến thức học áp dụng vào thực tiễn sản xuất Qua giúp sinh viên học hỏi kinh nghiệm từ thực tế để trường trở thành cán có lực tốt, trình độ lý luận cao, chuyên môn giỏi đáp ứng yêu cầu cấp thiết xã hội Sau năm học tập trường thầy cô giáo Ban giám hiệu nhà trường, Ban chủ nhiệm khoa Môi trường - Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên bảo, giảng dạy tận tình em tích lũy lượng kiến thức định, học hỏi số kinh nghiệm q báu khơng để hồn thành khóa luận tốt nghiệp mà hành trang giúp em đứng vững theo đuổi ngành nghề em lựa chọn thầy gương, đèn sáng dẫn dắt chúng em bước vào đời Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới cô giáo TS Nguyễn Thị Lợi hướng dẫn, bảo tận tình cho em suốt trình thực khóa luận tốt nghiệp Em xin cảm ơn anh (chị), cô, Viện Khoa học Sống - Đại học Thái Nguyên, Ủy Ban Nhân Dân phường Túc Duyên giúp đỡ, tạo điều kiện cho em suốt trình thực tập Em xin cảm ơn bạn lớp K42 - KHMT - NO2, người bạn nhiệt tình thân đoàn kết giúp đỡ lẫn suốt năm học vừa qua Do thời gian có hạn, trình độ chun mơn thân cịn hạn chế nên khóa luận em khơng thể tránh khỏi thiếu sót Em mong thầy bạn góp ý cho em để khóa luận em hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn ! Thái Nguyên, ngày… Tháng….năm 2014 Sinh viên Lê Gia Hiển n MỤC LỤC Trang PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu đề tài 1.4 Yêu cầu đề tài 1.5 Ý nghĩa đề tài 1.5.1 Ý nghĩa khoa học 1.5.2 Ý nghĩa thực tiễn PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở khoa học 2.2.1 Cơ sở lý luận 2.1.2 Cơ sở thực tiễn 2.2 Vị trí tầm quan trọng rau 2.2.1 Giá trị dinh dưỡng rau xanh 2.2.2 Giá trị kinh tế rau xanh 2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ rau giới Việt Nam 10 2.3.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ rau giới 10 2.3.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ rau Việt Nam 13 2.4 Khái quát rau an toàn 19 2.4.1 Khái niệm rau an toàn 19 2.4.2 Chất lượng rau an toàn 20 2.5 Nitrat số vấn đề có liên quan 20 2.5.1 Ảnh hưởng rau khơng an tồn đến sức khỏe người động vật 20 2.5.2 Hàm lượng Nitrat rau ảnh hưởng chúng đến sức khỏe người 24 2.5.2.1 Hàm lượng Nitrat rau 24 2.5.2.2 Ảnh hưởng Nitrat đến sức khỏe người 25 2.5.3 Nguyên nhân dẫn đến tích lũy Nitrat rau 29 2.5.4 Tiêu chuẩn Nitrat rau giới Việt Nam 33 n PHẦN 3: ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 34 3.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 34 3.3 Nội dung nghiên cứu 34 3.3.1 Sơ lược tình hình phường Túc Duyên 34 3.3.2 Tình hình sản xuất rau sử dụng phân bón cho rau phường Túc Duyên 34 3.3.3 Nghiên cứu, xác định hàm lượng Nitrat loại rau thương phẩm vụ đông xuân 2013- 2014 phường Túc Duyên - Thành phố Thái Nguyên loại rau sản xuất theo quy trình VietGap (rau an tồn) xã Huống ThượngĐồng Hỷ 34 3.3.4 Những thuận lợi khó khăn việc sản xuất rau an toàn phường Túc Duyên 34 3.3.5 Đề xuất số giải pháp hạn chế tồn dư Nitrat rau phường Túc Duyên 34 3.3.6 Một số giải pháp để tổ chức sản xuất phát triển rau an toàn 34 3.4 Phương pháp nghiên cứu 34 3.4.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp 34 3.4.2 Phương pháp lấy mẫu sử lý mẫu 35 3.4.3 Phương pháp phân tích phịng thí nghiệm 35 3.4.3.1 Nguyên lý phương pháp 35 3.4.3.2 Máy móc, thiết bị dụng cụ hóa chất 36 3.4.3.3 Các bước tiến hành 36 * Tiến hành đo mẫu 38 3.4.3.4 Tính tốn kết 38 3.4.4 Chỉ tiêu phân tích 38 3.4.5 Phương pháp xử lý số liệu 38 PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 39 4.1 Kết đánh giá sơ lược điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội phường Túc Duyên - thành phố Thái Nguyên 39 4.1.1 Điều kiện tự nhiên 39 n 4.1.1.1 Vị trí địa lý, địa hình 39 4.1.1.2 Khí hậu 40 4.1.1.3 Thủy văn 41 4.1.1.4 Các nguồn tài nguyên 41 4.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 43 4.1.2.1 Điều kiện kinh tế 43 4.1.2.2 Điều kiện xã hội 46 4.2 Hiện trạng sản xuất rau sử dụng phân bón cho rau xanh phường Túc Duyên, thành phố Thái Nguyên 48 4.2.1 Hiện trạng sản xuất tiêu thụ rau 48 4.2.2 Tình hình sử dụng phân bón cho sản xuất rau phường Túc Duyên thành phố Thái Nguyên 49 4.2.3 Đánh giá nhận thức chung người dân ảnh hưởng việc sử dụng phân bón đến sản phẩm rau môi trường Phường Túc Duyên 51 4.3 Nghiên cứu, xác định hàm lượng Nitrat số loại rau thương phẩm vụ đông xuân 2013-2014 phường Túc Duyên rau sản xuất theo quy trình VietGap xã Huống Thượng 52 4.3.1 Giới thiệu chung xác định hàm lượng Nitrat rau bắp cải 52 4.3.1.1 Giới thiệu chung bắp cải 52 4.3.1.2 Xác định hàm lượng Nitrat rau bắp cải 54 4.3.2 Giới thiệu chung xác định hàm lượng Nitrat cải canh 56 4.3.2.1 Giới thiệu chung cải canh 56 4.3.2.2 Xác định hàm lượng Nitrat cải canh 57 4.3.3 Giới thiệu chung xác định hàm lượng Nitrat rau xà lách 58 4.3.3.1 Giới thiệu chung rau xà lách 58 4.3.3.2 Xác định hàm lượng Nitrat rau xà lách 60 4.3.4 Xác định hàm lượng Nitrat theo loại rau khác 62 4.4 Những thuận lợi khó khăn việc trồng loại rau an tồn phường Túc Duyên 66 4.4.1 Thuận lợi 66 4.4.2 Khó khăn 66 n 4.5 Đề xuất số giải pháp hạn chế tồn dư NO3- rau phường Túc Duyên, Thành phố Thái Nguyên 67 4.6 Một số giải pháp để tổ chức sản xuất phát triển rau an toàn 67 4.6.1 Giải pháp kỹ thuật 67 4.6.2 Giải pháp tổ chức sản xuất rau an toàn 68 4.6.3 Giải pháp thị trường lưu thông sản phẩm 69 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 70 5.1 Kết luận 70 5.2 Kiến nghị 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO 72 I Tiếng Việt 72 II Tiếng Anh 74 n DANH MỤC BẢNG TRONG KHĨA LUẬN Trang Bảng 2.1 Tình hình sản xuất rau số nước giới năm 2005 11 Bảng 2.2 Diện tích, Năng suất, sản lượng rau Việt Nam giai đoạn 1980 - 2010 13 Bảng 2.3 Tình hình sản xuất rau an tồn Hà Nội 2003- 2007 16 Bảng 2.4 Diện tích, suất, sản lượng rau an tồn TP Hồ Chí Minh 17 Bảng 2.5 Diện tích - Năng suất - Sản lượng rau Thành phố Thái Nguyên qua năm 18 Bảng 2.6 Ngưỡng hàm lượng NO3- số loại rau, 33 Bảng 3.1 Các ký hiệu mẫu rau nghiên cứu 35 Bảng 3.2 Cách pha thang chuẩn 36 Bảng 3.3 Kết đo đường chuẩn 37 Bảng 4.1 Phân bố đất đai phường Túc Duyên 42 Bảng 4.2: Tình hình sử dụng phân bón cho rau phường Túc Duyên 50 Bảng 4.3 Hàm lượng Nitrat rau bắp cải 55 Bảng 4.4 Hàm lượng NO3- rau cải canh 58 Bảng 4.5 Hàm lượng Nitrat rau xà lách 61 Bảng 4.6 Hàm lượng Nitrat loại rau Phường Túc Duyên thành phố Thái Nguyên 62 Bảng 4.7 Bảng tổng hợp hàm lượng NO3- rau vùng (Túc Duyên, Huống Thượng) 63 Bảng 4.8 Hàm lượng NO3- trung bình loại rau vùng (Túc Duyên Huống Thượng) 65 n DANH MỤC HÌNH TRONG KHĨA LUẬN Trang Hình 3.1 Đồ thị đường chuẩn 38 Hình 4.1 Bản đồ hành TP Thái Nguyên 39 Hình 4.2 Biểu đồ hàm lượng Nitrat loại rau phường Túc Duyên thành phố Thái Nguyên so sánh với tiêu chuẩn Việt Nam 62 Hình 4.3 Biểu đồ hàm lượng NO3- loại rau (bắp cải, cải canh, xà lách) Túc Duyên so sánh với Huống Thượng TCVN 64 Hình 4.4 biểu đồ hàm lượng NO3- trung bình loại rau vùng Túc Duyên Và Huống Thượng so với TCVN (lấy giá trị trung bình cho loại rau) 65 n DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT AND : Acid Deoxyribonucleic cấu tạo từ Acid nucleic ARN : TiếngAnh messenger,là loại acid nucleic RAT : Rau an toàn BVMT : Bảo vệ môi trường USD : Dollar Mỹ, viết tắt Joachimsthaler WHO : Tổ chức y tế giới FAO : Tổ chức lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc ĐBSH : Đồng sông Hồng ĐBSCL : Đồng sông Cửu Long NN & PTNN : Nông nghiệp phát triển nông thôn BVTV : Bảo vệ thực vật QĐ : Quyết định ILO : Tổ chức lao động quốc tế LHQ : Liên Hiệp Quốc ĐH Y : Đại học y TP.HCM : Thành phố Hồ CHí Minh TCCP : Tiêu chuẩn cho phép DDT : Một loại thuốc trừ sâu CS : Cộng TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam TCRS : Tiêu chuẩn rau UBNN : Uỷ ban nhân dân HTX : Hợp tác xã TTCN : Tiểu thủ công nghiệp THCS : Trung học sở QTRS : Quy trình rau ĐHTN : Đại học Thái Nguyên QCVN : Quy chuẩn Việt Nam BTNMT : Bộ Tài nguyên Môi trường KS : Kỹ sư TS : Tiến sĩ n 67 + Hầu hết hộ sử dụng phân chuồng tươi, phân vô với số lượng lớn + Ngoài nguồn nước tưới từ sơng Cầu nhiều hộ cịn sử dụng nước thải sinh hoạt, nước phân để tưới cho rau - Sản phẩm RAT mặt hàng tươi, không bảo quản lâu nên đem bán chợ, qua khâu trung gian thường bị ép giá, chưa có tổ chức đứng đảm bảo quyền lợi cho người trồng rau - Khi tiến hành mở lớp tập huấn cho hộ nông dân kỹ thuật trồng RAT trình độ văn hóa, lực tiếp thu khơng đồng đều, ý thức học tập số hộ chưa cao nên kết không tốt 4.5 Đề xuất số giải pháp hạn chế tồn dƣ NO3- rau phƣờng Túc Duyên, Thành phố Thái Nguyên - Tuyên truyền cho nông dân thay đổi tập quán trồng rau có sử dụng tác nhân gây ô nhiễm bón phân tươi, nước tưới phân chuồng bị nhiễm, bón q nhiều phân đạm bón thúc vào gần thời điểm thu hoạch Cần bón phân cân lân, kali vi lượng, đặc biệt ý đảm bảo thời gian thu hoạch phải cách xa lần bón đạm cuối - Tập huấn rộng rãi cho nơng dân quy trình sản xuất rau an tồn Kết thí nghiệm ngồi đồng phường Túc Duyên cho thấy áp dụng bón phân đũng quy trình rau an tồn sử dụng nước tưới có hàm lượng NO 3-< 10mg/l(theo QCVN 08:2008/BTNMT) tồn dư NO3- đạt tiêu chuẩn an tồn - Khơng sử dụng nước tưới khơng có hàm lượng NO3- rửa trơi cao như: Nước tưới có hàm lượng NO3- hịa tan cao (nước thải công nghiệp) để tưới cho rau - Bón phân cân đối phù hợp với thời gian sinh trưởng cây, bón lót bón thúc cần cân - Tăng cường sử dụng loại phân hữu hoai mục phân hữu vi sinh để bón cho rau 4.6 Một số giải pháp để tổ chức sản xuất phát triển rau an toàn 4.6.1 Giải pháp kỹ thuật - Đất trồng, nước tưới: Không sử dụng nguồn đất, nguồn nước chịu ảnh hưởng trực tiếp nguồn chất thải công nghiệp, chất thải sinh hoạt n 68 từ khu dân cư, bệnh viện, lò giết mổ tập trung, nghĩa trang Hàm lượng loại kim loại nặng độc hại đất trồng, nước tưới không vượt mức tối đa cho phép theo quy định Nhà nước điều kiện sản xuất rau an toàn - Phân bón, thuốc bảo vệ thực vật: Chỉ sử dụng loại phân bón, thuốc bảo vệ thực vật danh mục phép sản xuất kinh doanh Việt Nam, sử dụng loại phân hữu qua xử lý đảm bảo khơng cịn nguy hiểm ô nhiễm hóa chất vi sinh vật có hại - Các biện pháp canh tác: Ứng dụng quy trình, kỹ thuật sản xuất tiên tiến vào trình sản xuất rau an toàn tất khâu từ chọn đất làm đất, gieo ươm con, bố trí thời vụ, phương thức trồng, mật độ trồng, chăm sóc, bón phân, tưới nước, làm cỏ, phịng trừ sâu bệnh; áp dụng biện pháp xen canh, luân canh, sử dụng giống rau chống chịu sâu bệnh… nhằm hạn chế việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật - Rau an toàn sau thu hoạch phải sơ chế, bảo quản biện pháp thích hợp để giữ hình thái chất lượng sản phẩm Mỗi loại rau an toàn trước tiêu thụ phải đảm bảo điều kiện: có giấy chứng nhận rau an toàn tổ chức chứng nhận rau an toàn cấp, cần bao gói thích hợp, gắn nhãn sản phẩm theo quy định ghi nhãn sản phẩm hàng hóa 4.6.2 Giải pháp tổ chức sản xuất rau an toàn - Đẩy mạnh hoạt động khuyến nông thông tin tuyên truyền, tập huấn, hướng dẫn nơng dân quy trình sản xuất rau an toàn theo hướng VietGap, nâng cao nhận thức người dân sản xuất tiêu thụ rau an tồn qua kênh thơng tin đại chúng - Tiếp tục mở lớp dạy nghề sản xuất rau an tồn cho nơng dân, vùng sản xuất rau tập trung - Tư vấn hỗ trợ cho người nông dân, đặc biệt vùng sản xuất rau tập trung xây dựng tổ, nhóm, câu lạc bộ, hợp tác xã sản xuất rau an toàn theo hướng VietGap Túc Duyên - UBND phường Túc Duyên cần có chế sách nhằm hỗ trợ đầu cho sản phẩm rau an toàn, quảng bá xây dựng thương hiệu, đồng thời đầu tư thêm nguồn kinh phí xây dựng mơ hình sản xuất rau an tồn n 69 theo hướng VietGap, đặc biệt mơ hình sản xuất rau an tồn nhà lưới, nhà kính 4.6.3 Giải pháp thị trường lưu thông sản phẩm - Xây dựng sở hạ tầng chợ mua bán rau, cửa hàng kiot bán rau an toàn địa điểm hoạt động dân cư Trang bị dụng cụ chuyên dùng để trưng bày sản phẩm RAT nhằm giới thiệu sản phẩm… phục vụ cho trình lưu thông sản phẩm - Xây dựng hệ thống tiêu thụ rau an tồn: thơng qua kênh tiêu thụ trực tiếp, gián tiếp, đa cấp, siêu thị - Tổ chức thông tin, tuyên truyền, giới thiệu sản phẩm rau an tồn - Đẩy mạnh liên kết, hợp tác hóa sản xuất tiêu thụ - Đẩy mạnh công tác xúc tiến thương mại, xây dựng thương hiệu rau an tồn - Cung cấp thơng tin thị trường, gắn kết thị trường tiêu thụ rau an toàn với người sản xuất - Đa dạng hóa loại hình lưu thơng tiêu thụ sản phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho tổ chức, cá nhân tham gia tiêu thụ RAT - Khuyến khích tổ chức, cá nhân tiêu thụ rau an tồn theo hợp đồng với nơng dân trồng RAT n 70 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Qua phân tích, tổng hợp, đánh giá so sánh tồn dư NO3- rau bắp cải, xà lách, cải canh em thấy có tích lũy gây nhiễm NO 3- sản phẩm rau Túc Duyên Còn Huống Thượng mẫu rau an tồn phân tích hàm lượng NO3- mấp mé tiêu chuẩn cho phép cụ thể sau: - Rau bắp cải: Túc Duyên hàm lượng NO3- 637,33 mg/kg tươi vượt TCCP 1,27 lần Huống Thượng hàm lượng NO3- 500,35 mg/kg tươi gấp 1,0007 lần TCCP - Rau cải canh: Túc Duyên có hàm lượng NO3- 713,57 mg/kg tươi vượt TCCP 1,43 lần Huống Thượng có hàm lượng NO 3- 501,28 mg/kg vượt TCCP 1,003 lần - Rau xà lách: Túc Duyên có hàm lượng NO3- 1587,66 mg/kg tươi vượt TCCP 1,06 lần Huống Thượng có hàm lượng NO3- 1422,83 mg/kg tươi thấp TCCP Qua điều tra, đánh giá tình hình sử dụng phân bón cho số loại rau vụ đông xuân 2013 - 2014 hộ sản xuất rau em đưa số kết luận sau: - Nhìn chung hộ trồng rau có hiểu biết định ảnh hưởng phân bón đến sức khỏe người môi trường chạy theo lợi nhuận nên việc sử dụng phân bón chưa đảm bảo VSATTP - Tình hình sử dụng phân bón cho rau người nông dân không hợp lý lượng phân chuồng ủ hoai mục bón cho rau thấp phân vô sử dụng cao, đặc biệt phân đạm.Thời gian cách ly kể từ sau lần bón đạm cuối thu hoạch điều đáng lo ngại 5.2 Kiến nghị - Cần tiếp tục nghiên cứu, xác định có mặt NO3- rau thương phẩm Phường Túc Duyên, thành phố Thái Ngun để có kết luận xác n 71 - Khuyến cáo người nông dân giảm dùng phân bón hóa học, tăng cường sử dụng phân hữu cơ, phân chuồng ủ hoai mục, hạn chế tưới phân tươi phân đạm đảm bảo thời gian cách ly phân đạm theo tiêu chuẩn cho phép Để hạn chế tối đa lượng NO3- sản phẩm rau để có sản phẩm rau an tồn - Cần mở lớp tập huấn quy trình kỹ thuật sản xuất rau an toàn xã, phường để hộ vùng khác học hỏi kinh nghiệm làm theo Hướng dẫn cho nơng dân quy trình sản xuất an tồn đưa giống có suất cao vào vụ để đảm bảo sản lượng cung cấp cho thị trường - Cần nhân rộng mơ hình sản xuất rau an toàn Huống Thượng xã phường khác để hộ nơng dân biết lợi ích học hỏi kinh nghiệm sản xuất rau an toàn - Cần có dự án, đề tài nghiên cứu sâu hàm lượng NO3- đất, nước tưới cho rau diện rộng n 72 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tiếng Việt Báo điện tử Hà Tây (2012), “Hà Tây: Phát triển mở rộng mơ hình sản xuất rau an tồn”, http://hatay.com.vn (19/02/2011) Bộ Nơng nghiệp phát triển nơng thơn (2008), Diện tích, suất sản lượng rau an tồn TP Hồ Chí Minh từ năm 2001 - 2007 Bộ Nông nghiệp phát triển nơng thơn văn phịng (2013) “An Giang: huyện Cù Lao Chợ Mới đạt Giá Trị rau màu 500 triệu đồng/ha/năm” Bộ Nông Nghiệp phát triển nơng thơn, 1993 tình hình sản xuất rau an toàn Việt Nam so với số nước Thế Giới Bộ Tài nguyên Môi trường (2013) “Nguy hại dư lượng hóa chất rau, an toàn thực phẩm” Cục Bảo vệ thực vật (Bộ NN & PTNT) (Tháng 12/2012) “Phát nhiều loại rau có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật” Phạm Minh Cương cộng (2004), nghiên cứu số biện pháp canh tác hợp lý cho vùng chun canh sản xuất rau an tồn, tạp trí NN & PTNT (3/2005) Diễn đàn rau sức khỏe cộng đồng (2013), dư lượng Nitrat chất lượng nông phẩm http://rausach.com.vn Nguyễn Hữu Doanh (2007), Kỹ thuật trồng sử dụng rau vườn nhà Nhà xuất Thanh Hóa 10.Vũ Thị Đào 2009, “Đánh giá tồn dư Nitrat số kim loại nặng rau vùng Hà Nội, bước đầu tìm hiểu ảnh hưởng bùn thải đến tích lũy chúng” Luận văn thạc sỹ nông nghiệp 11 Tô Thị Thu Hà Nguyễn Văn Hiền (2005), “Kết điều tra hệ thống canh tác vùng ven Hà Nội”, Tạp chí nơng nghiệp phát triển nông thôn, số trang 21 12 Nguyễn Văn Hiền Tô Thị Thu Hà (2006), báo cáo kết phân tích hàm lượng độc 13 Vũ Văn Hiển cộng (2009) “Ảnh hưởng giá thể Nitrat đến suất, chất lượng cải dưa chuột sản xuất theo hướng hữu n 73 cơ” Đăng ngày 30/3/2009, Viện rau Hà Nội 14 Bùi Bảo Hồn, Đào Thanh Vân (2000), Giáo trình rau, nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội 15 Lê Thị Khánh Bài giảng Cây Rau (Huế tháng năm 2009) 16 Nguyễn Ngọc Kính, Trần Thế Tục (2002), “Kỹ thuật trồng số rau, giàu vitamin,” nhà xuất nông nghiệp Hà Nội 17 Trần Văn Lài - Lê Thị Hà (2002), Cẩm nang trồng rau, Nhà xuất Mũi Cà Mau, 567 trang 18 Lê Doãn Liên (2011), Nitrat mẫu rau: “Cao mức cho phép hàng nghìn lần”, http:tintuc.timnhanh.com 19 Nguyễn Ngọc Nơng (1999), Giáo trình nơng hóa, nhà xuất nơng nghiệp, Hà Nội 20 Phòng kinh tế thành phố Thái Nguyên, (2012) 21 Phụ nữ online (2012), ảnh hưởng Nitrat đến sức khỏe người 22 QĐ 04/2007- Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn việc ban hành quy định quản lý sản xuất chứng nhận rau an toàn 23 Rau hoa Việt Nam (2013), thực trạng rau thị trường http://rausach.com.vn 24 Sở khoa học công nghệ Hà Nội “Thực trạng tồn dư Nitrat rau số chợ lớn sở sản xuất rau TP Hà Nội.” 25 Sở NN & PTNT Hà Nội (2008) “Hà Nội đẩy mạnh sản xuất rau an tồn hàng hóa quy mơ lớn.” 26 Sở Nông nghiệp phát triển nông thôn tỉnh An Giang (2014) “Giá trị kinh tế rau, rau xuất đủ độ chín.” 27 Sở Nơng nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh Vĩnh Long, 2011 “tạp chí nơng nghiệp nơng thơn thơng tin thị trường rau, Đài Loan.” 28 Thanh Niên online (2014), Diễn đàn hội liên hiệp Thanh Niên Việt Nam “Cảnh báo tình trạng trẻ bị ngộ độc ăn củ dền, cà rốt” 29 Trần Khắc Thi Nguyễn Văn Thắng (1996), Sổ tay người trồng rau, Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội 30 Phạm Thị Thùy (2009), Sản xuất rau an tồn theo tiêu chuẩn thực hành nơng nghiệp tốt (GAP), Nhà xuất nông nghiệp, Hà Nội 31 Tiêu chuẩn chất lượng rau Nông nghiệp khoa học n 74 32 Tổng cục thống kê, 2008 Tình hình sản xuất rau an toàn Hà Nội 2003 - 2007 33 Nguyễn Văn Tới, Lê Cao Ân (2011), “Dư lượng Nitrat chất lượng nông phẩm”, diễn đàn rau http://rausach.com.vn 34 Phạm Ngọc Tuấn trồng rau giá thể cho thu nhập cao báo Nông nghiệp Nông nghiệp nông thôn ngày 19/03/ 2010 35 Bùi Cách Tuyến, Nguyễn Thị Vân Hà, Nguyễn Văn Sơn (1998), Nghiên cứu hàm lượng NO3- số loại rau trồng phổ biến tỉnh Lâm Đồng, Tập san khoa học kỹ thuật Nông - Lâm nghiệp, Trường Đại học Nơng Lâm thành phố Hồ Chí Minh 36 UBND phường Túc Duyên, 2012, Báo cáo kết thực nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội năm 2012, phương hướng nhiệm vụ phát triển kinh tế xã hội năm 2013 37 Viện Khoa học Sống - Đại học Thái Nguyên, 2014 38 Vietbao.vn http://Vietbao.vn/suc -khoe cac - vu - ngo - doc - do- rau xanh 39 Vietnam net.vn, 2013 ngộ độc thực phẩm hóa chất nơng dược thuốc trừ sâu vào thực phẩm 40 Nguyễn Quang Vọng (2010), Phát triển rau công nghệ cao Việt Nam Kinh nghiệm từ Australia 41 Bùi Quang Xuân (1997), Ảnh hưởng phân bón đến suất hàm lượng Nitrat rau đất phù sa sông Hồng, viện KHKT NN Việt Nam II Tiếng Anh 42 FAO statistic (2011) 43 Records Copyright FAO (2006) 44 FAO/WHO Start Database Results 2010 - ngày 7/4/2012) 45 FAO/WHO (1993), Codex Alimentarius, vol n 75 PHIẾU ĐIỀU TRA Hiện trạng sản xuất rau hộ nông dân khu vực phƣờng Túc Duyên - Thái Nguyên Thông tin chung Họ tên chủ hộ:……………… Địa chỉ(tổ,xóm):………………………………………………… Giới tính:………… Tuổi:…………… Dân tộc:……………… Tổng số nhân gia đình: Nam…………Nữ………… Học vấn chủ hộ:…………………………………………… □ Mù chữ □ Phổ thông sở □ Phổ thông trung học □Trung cấp dạy nghề Nội dung điều tra Câu 1: Gia đình có khoảng diện tích đất nơng nghiệp…………… ……………………………………………………………………………… Trong diện tích sử dụng để trồng rau bao nhiêu? Câu 2: Địa hình trồng rau: Bằng phẳng □ Cao □ Trũng □ Câu 3: Vị trí trồng rau cách xa nơi cư trú gia đình k? ………………………………………………………………… Câu 4:Những loại rau gia đình thường trồng năm? ………………………………………………………………… Câu 5: Gia đình năm trồng vụ rau: □2 vụ: đông xuân hè thu □ vụ: hè thu □1 vụ: đông xuân câu 6:trong vụ đơng xn gia đình bác thường trồng loại rau chủ yếu: □ Bắp cải □ cải canh □ xà lách □ Xúp lơ □ xu hào □ tất loại rau Câu 7: Thời gian thu hoạch khoảng ngày? …………………………………………………………………… Câu 8: Bác thường sử dụng loại phân để bón cho rau? Loại chủ yếu? □ Phân chuồng □ Lân □ NPK □ Đạm □ Kali □ nước phân Câu 9: Gia đình có bón thúc đạm trước thu hoạch: Có □ Khơng □ Thời gian bón:………………………………………………… ………………………………………………………………… Lượng phân bón cho lần:……………………………………… …………………………………………………………………… n 76 Câu 10: Lượng rau mà gia đình bán ngày? ……………………………………………………………………… Câu 11: Tổng thu nhập năm gia đình? ……………………………………………………………………… Câu 12: Nguồn nước tưới gia đình lấy từ đâu? □ Nước giếng khoan □ Nước sông cầu □ Nước thải □ Nước ao, hồ Câu 13: Liều lượng bón phân gia đình nào?………… Phân Phân Thời gian Phân Phân Phân Phân Loại chuồng chuồng cách ly đạm lân kali tổng rau tƣơi ủ đạm (kg/ha) (kg/ha (kg/ha) hợp (tấn/ha) (tấn/ha) (ngày) Câu 14: Gia đình tập huấn rau an tồn chưa? □ Có □ Khơng Câu 15: Nếu có bác cho biết thời gian tập huấn gần nhất? …………………………………………………………………… Câu 16: Để thực quy trình sản xuất rau an tồn, gia đình có thuận lợi khó khăn gì? - Thuận lợi: ……………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… - Khó khăn: ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… Thái Nguyên, ngày…tháng… Năm 2014 Người điều tra Lê Gia Hiển n 77 MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ Q TRÌNH PHÂN TÍCH HÀM LƢỢNG NITRAT TRONG MẪU RAU TẠI VIỆN KHOA HỌC SỰ SỐNG - ĐHTN n 78 MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ QUÁ TRÌNH PHÂN TÍCH HÀM LƢỢNG NITRAT TRONG MẪU RAU TẠI VIỆN KHOA HỌC SỰ SỐNG - ĐHTN n 79 MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH PHỎNG VẤN n 80 MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ RAU TẠI TÚC DUYÊN n 81 MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ RAU TẠI HUỐNG THƢỢNG n