hóa học
CHUYÊN ĐỀ 1: ESTE - LIPIT A KIẾN THỨC CƠ BẢN I Este Khái niệm, công thức, đặc điểm cấu tạo Khái niệm: Este = gốc RCO- (của axit cacboxylic) + gốc OR’ Công thức - Este đơn chức: RCOOR’ (R’ ≠ H) - Este no, đơn chức, mạch hở): CnH2nO2 (n ≥ 2) hay CnH2n+1COOCmH2m+1 (n ≥ 0; m ≥ 1) - Este tạo axit đơn chức ancol đa chức: (RCOO)nR’ (R’ có số nguyên tử C - Este tạo axit đa chức ancol đơn chức: R(COOR’)m - Este tạo bới axit đa chức ancol đa chức: Rm(COO)mnR’n (n,m ≥2)2 Gọi tên Tên este RCOOR’ = Tên gốc R’ + Tên gốc axit RCOO (đổi đuôi “ic’ thành “at”) Tên số gốc hiđrocacbon hay gặp Tên số gốc axit hay gặp CH3 metyl HCOO fomat CH3CH2 etyl CH3COO axetat CH3CH2CH2 propyl CH3CH2COOpropionat (CH3)2CH isopropyl CH2=CHCOO CH2=CH vinyl CH2=C(CH3)COO metacrylat C6H5 phenyl C6H5COO acrylat benzoat Tính chất vật lí Các este thường chất lỏng dễ bay hơi, tan nước, có mùi thơm đặc trưng, có nhiệt độ sơi thấp so với ancol axit cacboxylic (có phân tử khối số nguyên tử C) Tính chất hóa học: phản ứng đặc trưng là: thuỷ phân môi trường axit môi trường bazơ: - Thủy phân môi trường axit: - Thủy Phân mơi trường kiềm (phản ứng xà phịng hố) Vda Số nhóm chức este mRCOONa = mRCOOR’ + (23 – R’) nRCOOR’ (este este phenol) Chú ý: Khi thủy phân số este đặc biệt Tính chất khác: Các este có gốc hiđrocacbon khơng no có tính chất của hiđrocacbon không no tương ứng phản ứng cộng (với hiđro, halogen, ) phản ứng trùng hợp gốc hiđrocacbon; este axit fomic có tính chất anđehit (phản ứng tráng bạc, ), Vd: Điều chế RCOOH + R’OH RCOOR’ + H2O (Muốn cân hoá học chuyển dịch theo chiều tạo este, nên lấy dư axit ancol chưng cất để tách este khỏi hỗn hợp) II Lipit – Chất béo Khái niệm - Lipit hợp chất hữu phức tạp gồm: chất béo, sáp, steroit, photpholipit có tế bào sống , khơng hồ tan nước tan nhiều dung môi hữu không phân cực: ete, clorofom, xăng , dầu… - Chất béo trieste glixerol với axit béo (axit cacboxylic đơn chức có mạch C dài, không phân nhánh) gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol (C15H31COO)3C3H5: Tripanmitin (C17H35COO)3C3H5: Tristearin (C17H33COO)3C3H5: Triolein (C17H31COO)3C3H5: Trilinolein Cấu tạo phân tử chất béo (R1, R2, R3 gốc hiđrocacbon) este chức nên có tính chất este Tính chất vật lí - Chất béo rắn (mỡ) - Chất béo lỏng (dầu) chứa chủ yếu gốc axit béo no chứa chủ yếu gốc axit béo không no - Không tan nước, dễ tan dung môi hữu Tính chất hố học - Phản ứng thủy phân môi trường axit (chậm, thuận nghịch) glixerol axit béo Vd: - Phản ứng thủy phân môi trường kiềm (nhanh, chiều) glixerol muối axit béo Vd: (xà phòng) muối = - Phản ứng hiđro hoá = 3nchất béo (glixerol) mchất béo + mNaOH = mxà phòng + để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn Ví dụ : (C17H33COO)3C3H5 + 3H2 (C17H35COO)3C3H5 Triolein (lỏng) Tristearin (rắn) CHỦ ĐỀ 1: CÁC DẠNG BÀI TẬP ESTE DẠNG 1: PHẢN ỨNG THỦY PHÂN PHƯƠNG PHÁP GIẢI: Este đơn chức Este hai chức Chất béo Chú ý: (1) Nếu nNaOH phản úng = neste => Este đơn chức (2) Khi thủy phân este đơn chức NaOH mà meste < mmuối este có dạng RCOOCH3 (3) Nếu RCOOR’ (este đơn chức), R’ C6H5- vịng benzen có nhóm => nNaOH phản úng = 2neste sản phẩm cho muối, có phenolat VD: (4) Nếu nNaOH phản úng = αneste (α >1) R’ C6H5- vịng benzen có nhóm thế) =>Este đa chức (5) Khi cạn dung dịch sau phản ứng nước, ancol, este… bị bay hơi, chất rắn thu chứa muối bazơ dư (nếu có) VÍ DỤ VẬN DỤNG Ví dụ 1: Thủy phân 4,4 gam etyl axetat 100 ml dung dịch NaOH 0,2M Sau phản ứng xảy hồn tồn, cạn dung dịch, thu m gam chất rắn khan Giá trị m là: A 2,90 1,64 B 4,28 C 4,10 *D Ví dụ Thủy phân hồn tồn 8,8 gam este đơn chức, mạch hở X với 100 ml dung dịch KOH 1M (vừa đủ) thu 4,6 gam ancol Y Tên gọi X là: *A etyl axetat C propyl axetat B etyl propionat D etyl fomat Ví dụ 3: X chất hữu đơn chức có M = 88 Nếu đem đun 2,2 gam X với dung dịch NaOH dư, thu 2,75 gam muối Công thức cấu tạo thu gọn chất sau phù hợp với X: A HCOOCH2CH2CH3 *B CH3CH2CH2COOH C C2H5COOCH3 D HCOOCH(CH3)2 Ví dụ 4: Thủy phân hồn tồn 8,6 gam vinyl axetat dung dịch KOH dư thu + Nếu đề cho biết X (có thể axit este, có cơng thức RCOOR’) phản ứng với dung dịch X Cho X tác dụng với AgNO3/NH3 thu m gam Ag Giá trị m NaOH, mà mmuối> mX R’ < MNa = 23 R’ H- CH3A 10,8 *B 21,6 C 32,4 D 43,2 + Nếu cho rõ X este mà có mmuối > meste phải este CH3OH (MR’ = 15, CH3-) Ví dụR’ 5: làThủy phân hoàn toàn 11 gam hỗn hợp A gồm vinyl fomat etyl fomat dung dịch NaOH vừa đủ thu dung dịch X Cho X tác dụng với dung dịch AgNO NH3 dư thu 43,2 gam Ag Phần trăm khối lượng vinyl fomat A A 67,72% *B 32,73% C 46,28% D 53,72% Ví dụ 6: Cho 4,48 gam hỗn hợp etyl axetat phenyl axetat (có tỉ lệ mol 1:1) tác dụng hết với 800 ml dung dịch NaOH 0,1M, thu dung dịch X Cô cạn dung dịch X, thu m gam chất rắn khan Giá trị m là: *A 6,40 B 4,88 C 3,28 D 5,60 DẠNG 2: PHẢN ỨNG ĐỐT CHÁY PHƯƠNG PHÁP GIẢI k=1 => Đốt cháy este Este no, đơn chức, mạch hở k=2 => Chú ý: Este đơn chức: Este không no, đơn chức, liên kết đôi C=C Chất béo: Este no, hai chức, mạch hở VÍ DỤ VẬN DỤNG Ví dụ 1: Đốt cháy hồn tồn 0,9 gam este đơn chức thu 1,32gam CO 0,54 gam H2O Xác định công thức phân tử, công thức cấu tạo gọi tên este? *A C2H4O2 C4H6O2 B C3H6O2 C C4H8O2 D Ví dụ 2: Đốt cháy hồn tồn hỗn hợp metyl axetat etyl axetat, thu CO m gam H2O Hấp thụ toàn sản phẩm cháy vào dung dịch Ca(OH) dư, thu 25 gam kết tủa Giá trị m là: A 5,4 6,3 *B 4,5 C 3,6 D Ví dụ 3: Đốt cháy hoàn toàn lượng hỗn hợp hai este X, Y, đơn chức, no, mạch hở cần 3,976 lít oxi (đktc) thu 6,38 gam CO Cho lượng este tác dụng vừa đủ với KOH thu hỗn hợp hai ancol 3,92 gam muối axit hữu Công thức cấu tạo X, Y A.C2H5COOC2H5và C2H5COOC3H7 *C CH3COOCH3 CH3COOC2H5 B.C2H5COOCH3vàC2H5COOC2H5 D HCOOC3H7 HCOOC4H9 Ví dụ 4: (THPTQG -2017) Cho hỗn hợp E gồm hai este X Y phản ứng hoàn toàn với dung dịch NaOH, thu sản phẩm gồm muối axit cacboxylic đơn chức hỗn hợp hai ancol no, đơn chức, dãy đồng đẳng Mặt khác đốt cháy hoàn toàn 27,2 gam E cần vừa đủ 1,5 mol O 2, thu 29,12 lít khí CO (đktc) Tên gọi X Y là: *A metyl acrylat etyl acrylat (B Metyl propionat etyl propionat C metyl axetat etyl axetat D Etyl acrylat propyl acrylat Ví dụ 5: (THPTQG -2017) Este Z đơn chức, mạch hở, tạo thành từ axit X ancol Y Đốt cháy hoàn toàn 2,15 gam Z, thu 0,1 mol CO 0,075 mol H2O Mặt khác, cho 2,15 gam Z tác dụng vừa đủ với dung dịch KOH, thu 2,75 gam muối Công thức X Y là: A CH3COOH C3H5OH *B C2H3COOH CH3OH C HCOOH C3H5OH D HCOOH C3H7OH DẠNG 3: PHẢN ỨNG ESTE HÓA PHƯƠNG PHÁP GIẢI RCOOH + R’OH RCOOR’ + H2O * Biện pháp tăng hiệu suất phản ứng este hóa Dùng H2SO4 đặc Vừa làm xúc tác, vừa hút nước làm tăng hiệu suất Chưng cất tách este Lấy dư hai chất đầu * Tính hiệu suất phản ứng Chú ý: Với tập cho sẵn hiệu suất ta làm nhanh sau: Bước 1: Tính tốn theo hiệu suất 100% Bước 2: Tính theo yêu cầu Nếu đề yêu cầu tính sản phẩm: msản phẩm = kết bước H% Nếu đề yêu cầu tính chất đầu: mchất đầu = kết bước 1:H% Ví dụ 1: Để phản ứng este hóa có hiệu suất cao (cho nhiều este hơn), ta nên: Tăng nhiệt độ Dùng H2SO4 đặc xúc tác Dùng nhiều axit (hay rượu) Dùng xúc tác Trong bốn biện pháp trên, nên chọn biện pháp nào: A 1,2 1,2,3 B 3,4 *C 2,3 D Ví dụ 2: Đun nóng 6g CH3COOH với 6g C2H5OH có H2SO4 làm xúc tác Khối lượng este tạo thành hiệu suất 80% là: *A 7,04gam 0,88gam B 8,8gam C 70,4gam D Ví dụ 3: Thực phản ứng este hoá hỗn hợp gồm 322,5 gam axit metacrylic 150 gam ancol metylic, hiệu suất phản ứng đạt 60% Tính khối lượng metyl metacrylat thu được? A 375gam 225gam B 735gam C 37,5gam *D Ví dụ 4: Khi thực phản ứng hóa este 6g CH 3COOH 9,2g C2H5OH với hiệu suất 70% thu gam este? A 8,8g 12,32g *B 6,16g C 17,6g D Ví dụ 5: Đun18 gam axit axetic với 17,25 gam etanol (có H2SO4 đặc làm xúc tác) đến phản ứng đạt tới trạng thái cân bằng, thu 19,8 gam este Hiệu suất phản ứng este hóa là: A 55 % B 62,5 % *C 75 % CHỦ ĐỀ 2: BÀI TẬP CHẤT BÉO D 80% Câu 1: Cho glixerin trioleat (hay triolein) vào ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, Cu(OH)2, CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH Trong điều kiện thích hợp, số phản ứng xảy *A B C D Câu 2: Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) sau đây? A H2O (xúc tác H2SO4 lỗng, đun nóng) *B Cu(OH)2 (ở điều kiện thường) C Dung dịch NaOH (đun nóng) D H2 (xúc tác Ni, đun nóng) ddNaOH Cu OH H X t Câu 3: Cho sơ đồ: triôlein Y Z Z là: *A đồng (II) glyxerat B natrioleat C Đồng (II) oleat D glyxerol Câu 4: Cho 0,1 mol tristearin (C17H35COO)3C3H5 tác dụng hoàn tồn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu m gam glixerol Giá trị m A 27,6 B 4,6 C 14,4 *D 9,2 Câu 5: Xà phòng hố hồn tồn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu khối lượng xà phòng *A 17,80 gam B 18,24 gam C 16,68 gam D 18,38 gam Câu 6: Xà phịng hóa hồn tồn 89 gam chất béo X dd KOH thu 9,2 gam glyxerol m gam xà phòng Giá trị m : *A 96,6 B 85,4 C 91,8 D 80,6 Câu 7: Xà phịng hóa hồn tồn a gam triglyxerit X với dung dịch KOH đến phản ứng hoàn toàn 0,92 gam glyxerol hỗn hợp Y gồm m gam muối axit olêic 3,18 gam muối axit linolêic Giá trị m : A 3,2 *B 6,4 C 4,6 D 7,5 Câu 8: Xà phòng hóa hồn tồn 10 kg chất béo rắn dd NaOH (C 17H35COO)3C3H5(M = 890) kg glyxerol kg xà phòng theo thứ tự : A 10,3 12,5 *B 1,03 10,3 C 2,06 10,3 D 2,06 12,5 Câu 9: 89 gam chất béo tác dụng vừa đủ 150ml dung dịch NaOH 2M thu gam xà phịng gam glyxerol theo thứ tự A 61,5 18, *B 91,8 9,2 C 85 15 D Không xác định Câu 10: Thủy phân a gam triglyxerit axit mono cacboxylic 165 ml dd NaOH 1M Sau phản ứng thu 4,6 gam glyxerol, cô cạn dd sau phản ứng thu 46,5g rắn khan Công thức triglyxerit : A C3H5 (OOC-C17H31)3 B C3H5 (OOC-C17H33)3 *C C3H5 (OOC-C17H35)3 D C3H5 (OOC-C15H31)3 Câu 11: Thuỷ phân hoàn toàn 444 gam lipit thu 46 gam glixerol (glixerin) hai loại axit béo Hai loại axit béo A C15H31COOH C17H35COOH B C17H33COOH C15H31COOH C C17H31COOH C17H33COOH *D C17H33COOH C17H35COOH Câu 12: Đun nóng 25,7 gam loại chất béo (không chứa tạp chất) với dung dịch chứa 0,25 mol NaOH phản ứng xảy xong phải dùng 160ml dung dịch HCl 1M để trung hịa NaOH dư dung dịch X Cơ cạn dung dịch X thu m gam rắn khan Giá trị m : *A 35,9 gam B 26,54 gam C 108,265 gam D 110,324 gam Câu 13: Đun triglixerit X với dung dịch KOH đến phản ứng xảy hoàn toàn thu 0,92g glixerol m gam hỗn hợp Y gồm muối axit oleic 3,18g muối axit linoleic CTCT X là: A C17H33COC3H5(OOCC17H31)2 *B (C17H33COO)2C3H5-OOCC17H31 C C17H35COC3H5(OOCC15H31)2 D (C17H33COO)2C3H5-OOCC15H31 Câu 14: Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 3,26 mol O 2, thu 2,28 mol CO2 39,6 gam H2O Mặt khác, thủy phân hoàn toàn a gam X dung dịch NaOH, đun nóng, thu dung dịch chứa b gam muối Giá trị b A 40,40 B 31,92 *C 36,72 D 35,60 Câu 15: Một loại chất béo trieste axit panmitic glixerol Đun nóng 4,03kg chất béo với lượng dd NaOH dư Khối lượng xà phòng chứa 72% muối natripanmitat thu là: A 4,17kg B 5,85kg C 6,79kg *D 5,79kg BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM CHƯƠNG I Câu 1: Este no, đơn chức, mạch hở có cơng thức phân tử chung là: A CnH2nO , n ≥ *B CnH2nO2 , n ≥ C CnH2nO2 , n ≥ Câu 2: Metyl Propionat tên gọi hợp chất có cơng thức cấu tạo: A HCOOC3H7 *B C2H5COOCH3 D CnH2n+2O , n ≥2 C C3H7COOH D C2H5COOH Câu 3: Công thức cấu tạo thu gọn isopropyl axetat A *B C D Câu 4: Tên A vinyl axetat B vinyl propionat C etyl propionat *D etyl acrylat Câu 5: Hợp chất X có cơng thức cấu tạo: CH3CH2COOCH3 Tên gọi X A etyl axetat axetat *B metyl propionat C metyl axetat D propyl Câu 6: Etyl fomat có cơng thức là: A CH3COOCH3 HCOOCH3 *B HCOOC2H5 C HCOOCH=CH2 D Câu 7: Metyl acrylat có cơng thức A CH3COOCH3 HCOOCH3 B CH3COOCH=CH2 *C CH2=CHCOOCH3 D Câu 8: Vinyl axetat có công thức A CH3COOCH3 *B CH3COOCH=CH2 C CH2=CHCOOCH3 D HCOOCH3 Câu 9: Hợp chất hữu A có CTPT C 3H6O2 Số CTCT đồng phân đơn chức A *A B C D Câu 10: Số đồng phân este ứng với công thức phân tử C4H8O2 A B *C D Câu 11: Dãy chất xếp theo chiều nhiệt độ sôi tăng dần từ trái sang phải A CH3COOH, CH3COOC2H5, CH3CH2CH2OH B CH3COOH, CH3CH2CH2OH, CH3COOC2H5 C CH3CH2CH2OH, CH3COOH, CH3COOC2H5