Nghiên cứu xác định phương pháp sấy và chế độ sấy rễ đinh lăng thái lát

Bài viết Nghiên cứu xác định phương pháp sấy và chế độ sấy rễ đinh lăng thái lát được nghiên cứu với mục tiêu là ứng dụng bức xạ hồng ngoại cho sấy rễ đinh lăng thái lát và xác định phương pháp sấy, chế độ sấy phù hợp cho rễ đinh lăng thái lát.

KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH PHƯƠNG PHÁP SẤY VÀ CHẾ ĐỘ SẤY RỄ ĐINH LĂNG THÁI LÁT Lê Anh Đức1, Bùi Mạnh Tuân2, Trần Văn Sen3, Vũ Kế Hoạch2 TÓM TẮT Nghiên cứu tiến hành thực nghiệm sấy rễ đinh lăng thái lát Sấy bơm nhiệt sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại mức nhiệt độ sấy 40, 45 50oC thực nhằm xác định phương pháp sấy hợp lý cho rễ đinh lăng thái lát Tiêu chí đánh giá tốc độ sấy, màu sắc, hàm lượng saponin rễ đinh lăng sau sấy Kết xác định phương pháp sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại phù hợp để sấy rễ đinh lăng thái lát với nhiệt độ sấy 45oC, vận tốc tác nhân sấy 0,8 ± 0,1 m/s Tại chế độ sấy này, tiến hành sấy với mức cường độ hồng ngoại khác xác định cường độ hồng ngoại phù hợp 600 W/m2, thời gian sấy giờ, tốc độ giảm ẩm trung bình trình sấy 17,55%/h, độ lệch màu 25,89, hàm lượng saponin 1,9% Ẩm độ rễ đinh lăng thái lát sau sấy 12%, chất lượng rễ đinh lăng sau sấy đáp ứng theo tiêu chuẩn TCVN I-4:2017 Từ khóa: Đinh lăng, sấy bơm nhiệt, hồng ngoại, tốc độ sấy, saponin ĐẶT VẤN ĐỀ Đinh lăng (Polyscias fruticosa L.) xem loại dược liệu có giá trị cao [1], [2] Rễ đinh lăng phận chứa nhiều thành phần hóa học nhất, lá, cành thân chứa với nồng độ thấp Trong rễ đinh lăng có chứa nhiều thành phần thảo dược quý glucosid, tanin, khoảng 13 loại axit amin, alcaloid, vitamin B1, B2, B6,…, đặc biệt saponin Rễ đinh lăng sử dụng y học cổ truyền nhằm cải thiện sức khỏe điều trị số bệnh lý Hiện rễ đinh lăng làm khô chủ yếu theo phương pháp phơi nắng sấy tủ sấy không khí nóng, với thành phần thảo dược có rễ đinh lăng nêu phương pháp tồn số nhược điểm làm biến đổi màu sắc sản phẩm sấy, ảnh hưởng nhiều đến thành phần thảo dược có sản phẩm sấy, đặc biệt hàm lượng saponin [2] Một số sở ứng dụng sấy bơm nhiệt nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm [3] Tuy nhiên đặc tính rễ đinh lăng dạng thân gỗ, có hệ số dẫn nhiệt thấp độ ẩm cao nên q trình sấy cịn dài, tiêu tốn nhiều lượng, dẫn đến hiệu trình sấy thấp Ngoài ra, chế độ sấy thiết lập theo kinh nghiệm người vận hành chế độ sấy chung cho loại thảo dược sở chế tạo máy sấy cung cấp Trường Đại học Nơng Lâm TP Hồ Chí Minh Trường Cao đẳng Cơng Thương TP Hồ Chí Minh Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP Hồ Chí Minh Ứng dụng hồng ngoại kỹ thuật sấy nghiên cứu cho thấy có nhiều ưu điểm Leonard, 2008 [4] nghiên cứu ảnh hưởng xạ hồng ngoại đến cấu trúc chuối sấy cắt lát Nhóm tác giả kết luận xạ hồng ngoại làm tăng độ xốp chuối sấy, chất lượng sản phẩm sấy đảm bảo Nathakarannakule cộng sự, 2010 [5] nghiên cứu thông số sấy nhãn, sử dụng máy sấy bơm nhiệt xạ hồng ngoại Kết cho thấy nhãn khô nhanh, độ cứng giảm, mức tiêu hao lượng thấp sấy bơm nhiệt Hany cộng sự, 2016 [6] nghiên cứu thử nghiệm sấy hành xạ hồng ngoại kết hợp với sấy bơm nhiệt nhiều điều kiện khác Kết cho thấy sử dụng xạ hồng ngoại kết hợp sấy bơm nhiệt cho mức lượng tiêu thụ thấp Aktas, 2017 [7] nghiên cứu sấy cà rốt cắt lát, sử dụng máy sấy bơm nhiệt kết hợp xạ hồng ngoại, kết cho thấy thời gian sấy giảm nửa so với sấy bơm nhiệt Xiao-fei Wu cộng sự, 2019 [8] nghiên cứu sấy bơm nhiệt kết hợp đèn hồng ngoại để sấy đông trùng hạ thảo, kết cho thấy thời gian sấy, lượng tiêu thụ, đặc tính dinh dưỡng, chống oxy hóa hợp chất dễ bay đơng trùng hạ thảo giữ cao hơn, giảm 7,21 - 17,78% thời gian sấy 11,88 - 18,37% lượng tiêu thụ Mặc dù vật liệu sấy có tính chất nhiệt vật lý khơng giống rễ đinh lăng, nhiên từ công bố cho thấy phương pháp sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại l phng phỏp sy cú Nông nghiệp phát triển nông thôn - K - THáNG 1/2021 59 KHOA HỌC CƠNG NGHỆ nhiều ưu điểm Trên sở đó, mục tiêu nghiên cứu ứng dụng xạ hồng ngoại cho sấy rễ đinh lăng thái lát xác định phương pháp sấy, chế độ sấy phù hợp cho rễ đinh lăng thái lát VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 2.1 Vật liệu nghiên cứu - Vật liệu sấy rễ đinh lăng khoảng năm tuổi sử dụng nghiên cứu Sau thu hoạch, rễ đinh lăng rửa nước sạch, loại bỏ rễ hư có Ẩm độ ban đầu rễ đinh lăng 82,15%, sấy rễ đinh lăng đến đạt độ ẩm cần thiết 12% theo TCVN I-4:2017 - Thiết bị thí nghiệm: thiết bị sấy sử dụng thí nghiệm thiết bị sấy bơm nhiệt với hỗ trợ hồng ngoại Khi sấy theo phương pháp bơm nhiệt không mở hồng ngoại Hệ thống hồng ngoại sử dụng đèn hồng ngoại có bước sóng µm, độ màu 2.450 K Các thơng số thiết bị sấy nhiệt độ sấy, vận tốc tác nhân sấy, cường độ xạ hồng ngoại cài đặt, hiển thị giám sát tự động 2.2 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp bố trí thí nghiệm: Các phương pháp sấy thực nghiệm thực hai phương pháp sấy bơm nhiệt (BN) có khơng có hồng ngoại (HN) kết hợp mức nhiệt độ sấy 40oC, 45oC, 50oC - Phương pháp thiết bị đo đạc thông số thực nghiệm sấy: Nhiệt độ tác nhân sấy nhiệt độ vật liệu sấy đo cảm biến nhiệt độ loại can nhiệt PT100 phạm vi đo - 200oC, sai số ± 0,2C, tiêu chuẩn IP 68 Cường độ xạ hồng ngoại đo kiểm tra thiết bị đo xạ hồng ngoại Hand Pyranometer 4890.20, dải đo từ - 1999 W/m2, độ phân giải W/m2 Màu sắc đinh lăng đo máy đo màu Minolta nhãn hiệu: X– ite RM200 theo thang màu Lab - Phương pháp xác định tiêu kinh tế kỹ thuật: Ẩm độ ban đầu rễ đinh lăng xác định phương pháp tủ sấy Khối lượng vật liệu sấy đo cân điện tử ẩm độ thời gian sấy t xác định công 60 thức (1): M t  100  Wo (100  M o ) (1) Wt Trong đó: Mt: ẩm độ rễ đinh lăng thời gian sấy t (% wb.); M0: ẩm độ ban đầu rễ đinh lăng (% wb.); Wt: khối lượng rễ đinh lăng thời gian sấy t (h); W0: khối lượng ban đầu rễ đinh lăng (g) Tốc độ sấy: tốc độ sấy tính theo cơng thức (2): dM  M t  M t  t (2) t Trong đó: dM: tốc độ sấy (%/h); Mt, Mt+∆t: độ ẩm rễ đinh lăng thời gian sấy t t + ∆t (%); ∆t: khoảng thời gian sấy (h) Màu sắc ban đầu sau sấy vật liệu sấy đo máy đo màu X– ite RM200 xác định qua thông số L0, a0, b0 L* , a*, b* Sự thay đổi màu sản phẩm sấy đánh giá số: ΔL = L – L*; Δa = a0 – a*; Δb = b0 – b* (3) Sự thay đổi màu sắc thể qua số ΔE* Nếu ΔE* nhỏ màu sản phẩm sấy giống với vật liệu tươi ngược lại Giá trị ΔE* xác định qua công thức: E*  L2  a  b2 (4) Hàm lượng saponin rễ đinh lăng thái lát xét mẫu theo phương pháp Saponin /01/2019 (phương pháp trọng lượng) Các kết xét nghiệm tính mẫu khơ So sánh hàm lượng Saponin (%) lại sản phẩm sấy phương pháp sấy mức nhiệt độ sấy tiêu để đánh giá chất lượng sản phẩm Xử lý số liệu thực nghiệm: khác biệt số liệu thí nghiệm mặt thống kê xử lý phương pháp LSD (Least Significant Difference - Giới hạn sai khác nhỏ nhất) [9] KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Thực nghiệm xác định phương pháp sấy Để xác định phương pháp sấy phù hợp cho sấy rễ đinh lăng thái lát, thực thực nghiệm với hai phương pháp: sấy bơm nhiệt (BN) sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại (BN+HN), mức nhiệt độ sấy 40oC, 45oC, 50oC, vận tốc tác nhân sấy thí nghiệm sấy 0,8 ± 0,1 m/s Cường độ xạ hồng ngoại 600 W/m2 Sau (hoặc 0,5 giờ) N«ng nghiệp phát triển nông thôn - K - TH¸NG 1/2021 KHOA HỌC CƠNG NGHỆ lấy mẫu sấy cân khối lượng tính độ ẩm 3.1.1 So sánh tốc độ sấy Thời gian sấy khô rễ đinh lăng thái lát hai phương pháp với mức nhiệt độ khác so sánh hình 1, - Tại mức nhiệt độ 50oC, thời gian sấy phương pháp sấy tiếp tục giảm so với mức 45oC, nhiên thời gian sấy phương pháp tương ứng giảm 0,5 - Tại nhiệt độ sấy 40oC, thời gian sấy phương pháp sấy bơm nhiệt giờ, thời gian sấy có hồng ngoại giảm xuống Kết cho thấy thời gian sấy phương pháp sấy dài Hình Đặc tính giảm ẩm rễ đinh lăng thái lát sấy nhiệt độ 50oC Bảng Tốc độ sấy trung bình rễ đinh lăng thái lát sấy mức nhiệt độ Nhiệt Thời Phương Tốc độ độ sấy gian sấy pháp sấy sấy (%/h) (oC) (h) Hình Đặc tính giảm ẩm rễ đinh lăng thái lát sấy nhiệt độ 40oC 40 45 50 Hình Đặc tính giảm ẩm rễ đinh lăng thái lát sấy nhiệt độ 45oC - Tại mức nhiệt độ 45oC, thời gian sấy phương pháp sấy giảm đáng kể so với mức 40oC, thời gian sấy phương pháp sấy bơm nhiệt (4,5 giờ) lâu so với sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại (4 giờ) 0,5 BN 8,61 BN + HN 9,98 BN 4,5 15,36 BN + HN 17,55 BN 17,27 BN + HN 3,5 19,97 Hình So sánh tốc độ sấy phương pháp sấy rễ đinh lăng thái lát theo mức nhiệt độ Từ đồ thị biểu diễn đặc tính giảm ẩm rễ đinh lăng thái lát trình bày hình 1, cho thấy thời gian để sấy rễ đinh lăng thái lát qua hai phương pháp sấy với mức nhiệt độ 40oC, 45oC Nông nghiệp phát triển nông thôn - K - TH¸NG 1/2021 61 KHOA HỌC CƠNG NGHỆ 50oC cho thấy thời gian sấy giảm nhiệt độ sấy tăng Tuy nhiên, tăng nhiệt độ sấy từ 45oC lên 50oC thời gian sấy giảm khơng nhiều, nâng nhiệt độ sấy thêm 5oC làm tiêu hao nhiều lượng thời gian sấy giảm không đáng kể Khi sấy với hỗ trợ hồng ngoại làm cho trình sấy diễn nhanh hơn, kết chế gia nhiệt thể tích xạ hồng ngoại, giúp cho giai đoạn gia nhiệt vật liệu sấy rút ngắn giảm thiểu gradient nhiệt vật liệu sấy, làm cho dòng ẩm di chuyển nhanh vật liệu sấy Với kết cho thấy hai phương pháp sấy đạt hiệu sấy nhiệt độ 45oC Mặc dù hai phương pháp sấy có nhiệt độ sấy 45oC đạt yêu cầu, có kết hợp hồng ngoại thời gian sấy rút ngắn, cụ thể nhanh 0,5 Tốc độ sấy khô rễ đinh lăng thái lát Nhiệt độ sấy ( C) 40 45 50 phương pháp với mức nhiệt độ khác so sánh bảng hình Trong phương pháp sấy với nhiệt độ 40oC, 45oC 50oC cho thấy sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại tốc độ sấy cao so với khơng có kết hợp hồng ngoại, nhiên tăng nhiệt độ sấy từ 45oC lên 50oC tốc độ sấy tăng không đáng kể so với tăng nhiệt độ sấy từ 40oC lên 45oC 3.1.2 So sánh màu sắc rễ đinh lăng thái lát sau sấy Sự thay đổi màu sắc sản phẩm sau sấy tiêu quan trọng đánh giá chất lượng sản phẩm sấy Độ lệch màu E* số thay đổi màu sắc sản phẩm ban đầu sản phẩm sau sấy Kết xác định độ lệch màu hai phương pháp sấy trình bày bảng hình Bảng Kết đo màu sản phẩm sấy rễ đinh lăng thái lát Phương pháp sấy L* a* b* BN 135,23 -21,70 -34,40 BN + HN 85,73 4,53 -0,37 BN 123,93 -24,23 -40,23 BN + HN 97,73 27,83 -66,93 BN 88,63 2,23 18,57 BN + HN 104,80 -6,33 -32,03 25,89 ΔE* 93,83 79,07 87,43 25,89 95,6 68,02 Như sấy phương pháp sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại với nhiệt độ 45oC có độ lệch màu sản phẩm sấy nhỏ so với sấy mức nhiệt độ lại 3.1.3 So sánh hàm lượng saponin rễ đinh lăng thái lát sau sấy Hình Ảnh hưởng phương pháp sấy lên màu sắc rễ đinh lăng Ở mức nhiệt độ sấy khác phương pháp sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoạicho màu gần giống màu ban đầu đinh lăng Cụ thể mức 40oC có ΔE* = 79,07 mức 50oC có ΔE* = 68,02 Tuy nhiên nhiệt độ 45oC có màu tốt nhiều so với nhiệt độ lại phương pháp sấy sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại, cụ thể 45oC có ΔE* = 62 Để đánh giá ảnh hưởng phương pháp sấy nhiệt độ sấy đến chất lượng sản phẩm sau sấy, tiến hành xét nghiệm xác định hàm lượng saponin rễ đinh lăng thái lát sau sấy Kết trình bày bảng hình Bảng Hàm lượng Saponin (%) theo mức nhiệt độ phương pháp sấy Nhiệt độ sấy, Phương pháp sấy º0 C BN BN + HN 40 1,43 1,58 45 1,49 1,9 50 1,17 1,52 Nông nghiệp phát triển nông thôn - KỲ - TH¸NG 1/2021 KHOA HỌC CƠNG NGHỆ lăng thái lát Các tiêu so sánh tốc độ sấy, màu sắc hàm lượng saponincủa sản phẩm sau sấy 3.2.1 So sánh tốc độ sấy Bảng Kết sấy bơm nhiệt hồng ngoại 45oC thay đổi cường độ xạ hồng ngoại Cường độ hồng ngoại, W/m2 200 400 600 800 Tốc độ sấy (%/giờ) 15,81 16,24 17,55 18,05 Độ lệch màu 77,42 54,65 25,89 42,78 Hình Ảnh hưởng phương pháp sấy đến hàm lượng saponin rễ đinh lăng sau sấy So với hàm lượng saponin có rễ đinh lăng tươi 2,16%, hàm lượng saponin cịn rễ đinh lăng thái lát sau sấy phương pháp bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại nhiều so với khơng có kết hợp hồng ngoại, cụ thể mức 40oC nhiều 0,15%, mức 50oC nhiều 0,35%, riêng mức 45oC kết hợp hồng ngoại hàm lượng saponin cịn rễ đinh lăng thái lát sau sấy 1,9%, không bị nhiều so với vật liệu tươi, cụ thể 0,26% hàm lượng saponin Trên sở so sánh kết thực nghiệm thời gian sấy, màu sắc hàm lượng saponin sản phẩm sau sấy nhiệt độ 40oC, 45oC 50oC cho thấy phương pháp sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại đạt kết tốt so với phương pháp sấy bơm nhiệt Vì phương pháp sấy kết bơm nhiệt hợp hồng ngoại phù hợp cho sấy rễ đinh lăng thái lát mức nhiệt độ 45oC Hình Ảnh hưởng xạ hồng ngoại lên tốc độ sấy rễ đinh lăng thái lát Hình cho thấy tăng cường độ xạ hồng ngoại tốc độ sấy tăng Tại mức cường độ xạ 800 W/m2 tốc độ sấy đạt cao nhất, nhiên so với mức cường độ xạ 600 W/m2 chênh lệch khơng nhiều, tương đương 0,67% 3.2.2 So sánh màu sắc rễ đinh lăng thái lát sau sấy So với phương pháp sấy bơm nhiệt, phương pháp sấy bơm nhiệt với hỗ trợ xạ hồng ngoại rút ngắn 20% thời gian sấy, tiêu thụ điện riêng (kWh/kg) giảm 18,3%, hàm lượng saponin lại rễ đinh lăng cao 1,26 lần màu sắc rễ đinh lăng sau sấy tốt 3.2 Thực nghiệm xác định chế độ sấy Trên sở xác định nhiệt độ sấy 45oC theo nguyên lý sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại, tiến hành thay đổi cường độ xạ hồng ngoại mức 200, 400, 600, 800 W/m2 nhằm xác định cường độ xạ hồng ngoại phù hợp cho sấy rễ đinh Hình Ảnh hưởng xạ hồng ngoại lên màu sắc rễ đinh lăng thái lát Từ kết hình cho thấy mức cường độ xạ 200 W/m2 độ lệch màu đạt giá trị cao giá trị 600 W/m2 độ lệch màu nhỏ 3.2.3 So sánh hàm lượng saponin N«ng nghiƯp phát triển nông thôn - K - THáNG 1/2021 63 KHOA HỌC CÔNG NGHỆ So sánh hàm lượng saponin lại sản phẩm sấy mức cường độ xạ hồng ngoại 400, 600 800 W/m2 phương pháp sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại Kết trình bày bảng hình Bảng Hàm lượng saponin (%) theo mức cường độ xạ hồng ngoại Cường độ xạ, Hàm lượng Stt (W/m ) saponin, (%) 400 1,81 600 1,90 800 1,75 nhiệt hợp hồng ngoại phù hợp cho sấy rễ đinh lăng thái lát với chế độ sấy nhiệt độ sấy 45oC, vận tốc tác nhân sấy 0,8 ± 0,1 m/s, cường độ xạ hồng ngoại 600 W/m2 Tại chế độ sấy này, thời gian sấy giờ, tốc độ giảm ẩm trung bình trình sấy 17,55%/h, hàm lượng saponin 1,9%, ẩm độ rễ đinh lăng sau sấy 12%, đáp ứng theo TCVN I-4:2017 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thị Thu Hương Lương Kim Bích, 2001 Nghiên cứu tác dụng chống trầm cảm stress Đinh lăng Tạp chí Dược liệu, tập 6, 84-86 Võ Xuân Minh, 1992 Nghiên cứu saponin Đinh lăng dạng bào chế từ Đinh lăng Luận án PTS KH Y dược Đại học Dược Hà Nội Minh Phuoc Nguyen, 2020 Changes of phytochemical, antioxidant characteristics of Polyscias Fruticosa rhizomes during convective and freeze drying, Faculty of Biotechnology, Ho Chi Minh city Open University Leonard, A., 2008 Effect offar-infrared radiation assisted dring on microstructure of banana slices: An illustrative use of X-ray microtomography in microstructure evaluation of afood product Journal of Food Engineering, 2008 85(1): p 154-162 Hình Ảnh hưởng cường độ xạ hồng ngoại đến hàm lượng saponin sản phẩm sấy Cường độ xạ hồng ngoại mức 400 W/m2 800W/m2 hàm lượng saponin rễ đinh lăng thái lát sau sấy 1,81% 1,75% Tại mức 600 W/m2 hàm lượng saponin đinh lăng sau sấy giữ lại nhiều 1,9% so với hàm lượng saponin rễ đinh lăng tươi 2,16% Bằng phương pháp sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại tiêu so sánh thời gian sấy, màu sắc hàm lượng saponin sản phẩm sau sấy, giá trị cường độ xạ hồng ngoại 600 W/m2 phù hợp mức giá trị Từ kết thực nghiệm, phân tích đánh giá phương pháp sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại phù hợp với sấy rễ đinh lăng thái lát Chế độ sấy xác định nhiệt độ sấy 45oC, vận tốc tác nhân sấy 0,8 ± 0,1 m/s, cường độ xạ hồng ngoại 600 W/m2 KẾT LUẬN Đã xác định phương pháp sấy kết bơm 64 Nathakaranakule, A., P Jaiboon, S Soponronnarit, 2010 Far-infrared radiation assited drying of longgan fruit Journal of Food engineering, 100(4), 662-668 Hany S EL-Mesery, Gikuru Mwithiga, 2014 Specific energy consumption of onion slices during hot-air convection, infrared radiation and combined infrared-convection drying Journal of Applied Science and Agriculture,13-22 Aktas Mustafa, 2017 Performance analysis of heat pump and infrared-heat-pump drying of grated carrot using energy-exergy methodology Energy Conversion and Management, Vol.132, 327-338 Xiao-fei Wu, Min Zhang, Bhesh Bhandari, 2019 A novel infrared freeze drying (IRFD) technology to lower the energy consumption and keep the quality of Cordyceps militaris, innovative Food Science and emerging Technologies Bùi Minh Trí, 2005 Xác suất thống kê qui hoạch thực nghiệm Nhà xuất Khoa hc K thut Nông nghiệp phát triển nông thôn - K - THáNG 1/2021 KHOA HC CễNG NGHỆ DETERMINATION OF DRYING METHOD AND DRYING REGIME FOR SLICED POLYSCIAS FRUTICOSA ROOTS Le Anh Duc1, Bui Manh Tuan2, Tran Van Sen3, Vu Ke Hoach2 Nong Lam University Ho Chi Minh city Ho Chi Minh city Industry and Trade College Ho Chi Minh city University of Technology and Education Summary The study has conducted experimental drying of sliced polyscias fruticosa roots Heat pump drying and infrared radiation assisted heat pump dryer method at three drying temperatures levels of 40, 45 and 50oC were carried in order to determine the appropriate drying method for sliced polyscias fruticosa roots The evaluation criterion is the drying rate, color, saponin content of dried polyscias fruticosa roots The results have determined that infrared radiation assisted heat pump dryingmethod is suitable for drying of sliced polyscias fruticosa roots with drying temperature of 45oC, drying air velocity of 0.8 ± 0.1 m/s In this drying regime, the drying experiments with four levels of infrared intensity have determined the appropriate infrared intensity is 600 W/m2, drying time is hours, the average drying rate is 17.55%/h, the color deviation is 25.89 and the saponin content of dried polyscias fruticosa roots is 1.9% The moisture content of polyscias fruticosa roots after drying is 12%, the quality of polyscias fruticosa root after drying meet the standard of TCVN I-4: 2017 Keywords: Polyscias fruticosa, heat pump drying, infrared, drying rate, saponin Người phản biện: PGS.TS Trần Như Khuyên Ngày nhận bài: 5/10/2020 Ngày thông qua phản biện: 6/11/2020 Ngy duyt ng: 13/11/2020 Nông nghiệp phát triển nông thôn - K - THáNG 1/2021 65 ... mục tiêu nghiên cứu ứng dụng xạ hồng ngoại cho sấy rễ đinh lăng thái lát xác định phương pháp sấy, chế độ sấy phù hợp cho rễ đinh lăng thái lát VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 2.1 Vật liệu nghiên cứu -... gian sấy phương pháp sấy cịn dài Hình Đặc tính giảm ẩm rễ đinh lăng thái lát sấy nhiệt độ 50oC Bảng Tốc độ sấy trung bình rễ đinh lăng thái lát sấy mức nhiệt độ Nhiệt Thời Phương Tốc độ độ sấy. .. tốc độ sấy phương pháp sấy rễ đinh lăng thái lát theo mức nhiệt độ Từ đồ thị biểu diễn đặc tính giảm ẩm rễ đinh lăng thái lát trình bày hình 1, cho thấy thời gian để sấy rễ đinh lăng thái lát