A Kế hoạch chiến lược cho SS’s shop A Giới thiệu chung 1 Thị trường các dịch vụ đi kèm trong khuôn viên trường học Trên thế giới và đặc biệt là các nước phát triển đã khá quen thuộc với khái niệm cafe[.]
Kế hoạch chiến lược cho SS’s shop A Giới thiệu chung 1.Thị trường dịch vụ kèm khuôn viên trường học Trên giới đặc biệt nước phát triển quen thuộc với khái niệm cafeteria- nhà hàng thường trường đại học, cao đẳng nơi người mua đồ ăn thức uống từ khu vực phục vụ tự mang bàn sau trả tiền Các cafeteria dành không gian lớn đủ sức phục vụ cho tất người học tập Do vậy, sinh viên học tập trụ sở dành thời gian nghỉ ngơi thư giãn, ăn uống nghỉ giải lao mà không cần phải thời gian tới cửa hiệu phố Tại Việt Nam có 500 trường Đại học, cao đẳng trung học chuyên nghiệp nước chủ yếu tập trung số thành phố lớn Hà Nội, TP HCM, Huế, Đà Nẵng… Những trường có số lượng sinh viên lớn ĐH Kinh tế Quốc dân, ĐH Bách Khoa, ĐH Thương mại… trung bình năm tuyển sinh 5000 sinh viên qui sinh viên hệ chức, văn hai, cao học… Nhưng phạm vi trường cơng lập chưa trường có hệ thống cafeteria nghĩa vậy, thường cantin trường thường hoạt động khơng có giám sát, quản lí nhà truờng khơng tuân theo tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm khơng đạt tiêu chất lượng chủ yếu Bên ngồi khu vực trường, có nhiều cửa tiệm tư nhân kinh doanh dịch vụ ăn uống phục vụ đối tượng sinh viên hoạt động giống cantin trường khơng kiểm sốt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Những phần ăn mà cantin trường hay tiệm tư nhân cung cấp liệu có đủ chất dinh dưỡng lượng để sinh viên đảm bảo sức khỏe để tiếp thu lớp mà có bánh, chai nước hết date bày bán, bát cáu bẩn… Những than phiền sinh viên cantin điều dễ thấy vào forum trường Vậy sinh viên cần mong muốn gì? Ai lắng nghe thấu hiểu xúc sinh viên? Ai đảm bảo cho quyền lợi sinh viên? 2.SS’shop a ý tưởng Ý tưởng cửa hàng SS’s shop phục vụ đối tượng sinh viên xuất phát từ thực trạng Chúng sinh viên hàng ngày sử dụng dịch vụ cantin chất lượng nên chúng tơi hiểu rõ khó khăn sinh viên Có cantin sinh viên thực sinh viên phục vụ ước mong tất sinh viên Việt Nam b Định nghĩa SS’s shop SS’s shop viết tắt từ Student and student’s shop mang ý nghĩa là nơi sinh viên tạo ra, dành cho sinh viên đồng thời sinh viên phục vụ Ss’s shop thương hiệu Công ty TNHH dịch vụ ẩm thực giải trí SS’Shop Ss’s shop chuỗi cửa hàng cung cấp đồ ăn nhanh, thức uống dịch vụ kèm cafewifi cho sinh viên trường đại học Các cửa hàng hoạt động theo mơ hình cửa hàng tự phục vụ ( sefl- service restaurant) c Hình dung cách chi tiết SS’s shop -Loại dịch vụ: hàng hỗn hợp, kết hợp hàng hóa dịch vụ -Cơ sở vật chất phân chia làm khu vực + Khu vực serving area: gồm quầy hàng nơi phuc vụ cho khách hàng muốn đặt ăn đơn lẻ gọi theo set gồm đồ ăn thức uống nhà hàng thiết kế Họ trả tiền trước cho cashier đợi ăn đưa từ bếp sau tự bê bàn thưởng thức +Khu vực relaxing and studying coner: khu vực nơi dành cho khách hàng có nhu cầu dùng đồ uống cần không gian yên tĩnh cho nghỉ nghơi hay học hành +Khu vực gồm có bếp chỗ cất giữ thực phẩm chưa qua chế biến Ngồi cịn có khu vực phụ nhà vệ sinh, khu vực hút thuốc smoking area Sơ đồ dịch vụ đầy đủ SS’s shop: Khách hàng Thu ngân Phục vụ đồ ăn Chế biến đồ ăn Kho đồ ăn Đồ ăn mua từ nhà cung cấp Thu ngân Phục vụ đồ uống Pha chế đồ uống Kho đồ uống Đồ uống mua từ nhà cung cấp Bàn ăn Lưu trữ liệu Nhân viên SS’s shop gồm loại: -Nhân viên full-time nhân viên thức nhân viên gồm có nhân viênquản lý, nhân viên bếp nhân viên pha chế nhân viên phục vụ(server) -Nhân viên part-time: sinh viên làm thêm theo ca ngắn ngày từ đến tiếng cao điểm Vốn dự kiến : 1.5- 1.8 tỉ đồng thu hồi vốn sau năm rưỡi B Kế hoạch chiến lược theo định hướng thị trường SS’s shop 1.Tầm nhìn Cơng ty TNHH dịch vụ ẩm thực giải trí SS’Shop mong muốn trở thành cơng ty chuyên nghiệp lĩnh vực ẩm thực giải trí, làm giàu nỗ lực lao động, sáng tạo giải pháp marketing, chăm lo cải thiện đời sống vật chất tinh thần sinh viên, đem lại cho thành viên điều kiện phát triển tài nghiệp 2.Sứ mệnh Cung cấp cho sinh viên Việt Nam dịch vụ ẩm thực giải trí có chất lượng cao với giá hợp lý Tạo thêm nhiều việc làm cho sinh viên để sinh viên có kinh nghiệm thực tế có thêm thu nhập ngồi ghế nhà trường 3.Mục tiêu hoạt động công ty Hiệu - lợi nhuận Chun mơn hóa dịch vụ Vì sinh viên phục vụ Tăng trưởng Quản lý theo mục tiêu Nâng cao chất lượng sở tiết kiệm chi phí 4.Mục tiêu marketing Ngắn hạn: o 12/2011: mở cửa hàng SS’s Shop trường Đại học Kinh tế Quốc dân tiến hành vào hoạt động o Thu hồi vốn vòng năm Dài hạn: o Phát triển thương hiệu SS’s Shop nhân rộng mơ hình SS’Shop trường ĐH, CĐ nước o Đạt 20% thị phần thị trường dịch vụ ẩm thực giải trí dành cho sinh viên o Khai thác thị trường tiềm bao gồm giảng viên cán viên chức làm việc trường Phân tích tình SS’s shop- Conducting a situation analysis a Phân tích Swot S- Điểm mạnh - Với đội ngũ nhân viên quản trị viên sinh viên, giàu nhiệt huyết, nổ sở cho nguồn lực dồi - Các sản phẩm doanh nghiệp tốt dịch vụ tiện nghi căn-tin thông thường hoạt động Thể hiện: Sản phẩm đa dạng, dịch vụ tốt Độ ngũ nhân viên đào tạo phục vụ khách hàng chu đáo, tận tình W-Điểm yếu - Đội ngũ nhân viên chưa có kinh nghiệm cao - Cơng ty hoạt động nên khó tạo mối quan hệ tốt vói nhà cung ứng khách hàng để mua sản phẩm với giá thấp - Công ty thành lập nên chưa có thương hiệu tên tuổi thị trường O-Cơ hội - Thị trường sinh viên thị trường rộng lớn, đầy tiềm Nếu khai thác đầy đủ, cách thị trường lớn giúp cho doanh nghiệp phát triển - Hiện nay, chất lượng đồ ăn dịch vụ căn-tin có khơng cao Đó hội cho doanh nghiệp tạo nên lợi cạnh tranh để khác biệt hoá sản phẩm, dịch vụ, kênh phân phối - Nhà trường đại học kinh tế quốc dân có nhiều sách khuyến khích sinh viên kinh doanh, làm thêm để tăng thêm thu nhập Đây hội tốt đảm bảo tính khả thi dự án T-Nguy - Trong khn viên trường có nhiềi căn-tin hoạt động phục vụ sinh viên Điều thách thức đặt công ty phải cạnh tranh với căn-tin khác để thu hút khách hàng - Để dự án đưa vào hoạt động tốt địi hỏi phải có nguồn vốn tương đối lớn Trong tất người tham gia dự án sinh viên nên gặp khó khăn mặt tài - Chi phí đầu tư cho dự án lớn Mặt khác công ty muốn đáp ứng chất lượng sản phẩm dịch vj cách tốt nên điều chắn cung cấp sản phẩm với giá rẻ, hay nói cách khác việc cạnh tranh giá khó Trong căn-tin khác dùng giá để cạnh tranh nhằm đánh vào tâm lí sinh viên muốn mua giá rẻ (“giá sinh viên”) Đây thực thách thức tương đối lớn công ty Lợi cạnh tranh – Competitive advantage Lợi cạnh tranh gía Các yếu tố sau làm tăng lợi cạnh tranh giá SS’s shop - SS’s shop cửa hàng có quy mơ lớn phục vụ lượng khách hàng sinh viên đơng chúng tơi liên hệ trực tiếp với nhà cung cấp lớn để đặt hàng với số lượng nhiều giá rẻ( rẻ mua trực tiếp cửa hàng bán lẻ) - Với kế hoạch cụ thể, phân bổ sử dụng hợp lý nguồn lực người, sở nhằm giảm giá thành mức hợp lý với chất lượng dịch vụ cung cấp Ví dụ ss’s shop áp dụng hình thức tự phục vụ( sefl- service) giúp giảm đáng kể số lượng nhân viên so với hình thức phục vụ bàn( table-service) -Những sản phẩm gồm có ăn thực đơn gồm có fastfood đồ uống dễ pha chế trà đá, coca, loại nước đóng chai lựa chọn kĩ lưỡng để dễ sản xuất cung ứng tới khách hàng nhằm giảm thiểu cách tối đa Khác biệt hóa sản phẩm dịch vụ Sự khác biệt lớn SS’s shop với dịch vụ thường thấy căng-tin trường đại học cao đẳng hàng quán cạnh trường là: -Chất lượng dịch vụ vượt trội bao gồm: chất lượng phục vụ nhân viên, chất lượng đồ ăn thức uống mà SS’s shop cung cấp, tiện ích mà SS’s shop mang lại cho sinh viên hệ thống wifi truy cập internet miễn phí, khơng gian để n tĩnh studying relaxing corner cho bạn có nhu cầu vừa thưởng thức đồ uống vừa học hay thư giãn để chờ tiết học Chưa kể đến tách biệt khỏi phiền tối khói thuốc mang lại chúng tơi có góc nhỏ riêng dành cho người hút thuốc -SS’s shop so với hàng quán cạnh trường: bao gồm tất dịch vụ tiện ích Thêm vào thuận tiện khách hàng bạn sinh viên không cần phải xa gánh chụi bụi bặm, tiếng ồn xe cộ lại tấp nập địa điểm SS’s shop nằm hồn tồn khn viên trường cách tách biệt Tận dụng đoạn hẹp thị trường -SS’s shop khai thác đoạn thị trường nhỏ sinh viên giáo viên nhân viên làm việc trường đại học Đây thực lỗ hổng thị trường, mà SS’s shop xâm nhập Do thực tế mơ hình SS’s shop phục vụ đồ ăn nhanh tiện ích khác lại tập trung vào phân đoạn rộng chẳng hạn tất bạn trẻ người yêu thích tính tiện lợi fast food điều khơng thể SS’s shop khơng thể có đủ tiềm lực mặt để cạnh tranh với thương hiệu hay ông lớn KFC, Loteria, Chicken BBG …v v 7.Định hướng chiến lược Phần tích ma trận Ansoft’s ma trận tăng trưởng thị phần nhằm đưa định hướng đắn sản phẩm thị phần cho nhà quản lý hoạch định chiến lược SS’s shop Trong ma trận Ansoft, SS’s shop sản phẩm vừa vừa cũ thị trường có sẵn định hướng chiến lược SS’s shop tập trung vào hồn thiện phát triển sản phẩm đồng thời tìm cách thâm nhập thị trường Tại lại nói SS’s shop vừa vừa cũ? So với sản phẩm dịch vụ căng tin thông thường với chức cung cấp đồ ăn thức uống SS’s shop Nhưng với chức cung cấp tiện ích dịch vụ khác café wifi, café tiếng anh, hay không gian cho thư giãn học tập khn viên trường đại học coi sản phẩm 8.Miêu tả thị trường mục tiêu Phân khúc thị trường - Thị trường phân khúc dựa lợi ích mà khách hàng tìm kiếm - Phân khúc 1: tồn sinh viên trường ĐH Kinh Tế Quốc Dân - Phân khúc 2: giảng viên trường - Phân khúc 3: nhóm nhỏ người dân sinh sống xung quanh Thị trường mục tiêu: - Đối tượng mà SS' shop nhắm tới nhiều sinh viên Kinh Tế - Đánh giá đoạn thị trường này: Quy mô thị trường đủ lớn cho SS'shop, với mức độ tăng trưởng nhanh Mức độ hấp dẫn đoạn thị trường lớn vì: Thứ nhất, đối thủ cạnh tranh tại( cụ thể căng tin lại trường, quán xá bên đường ) quy mô nhỏ lẻ, sản phẩm dịch vụ họ không đa dạng phong phú, chất lượng sản phẩm chưa đề cao, khả cạnh tranh họ thấp Thứ hai, sản phẩm dịch vụ thay thế: khả thay thể sản phẩm_dịch vụ thiết yếu cho nhu cầu trường sinh viên thấp SS'shop cung cấp sản phẩm dịch vụ cách đầy đủ phong phú chủng loại Thứ ba, mối đe dọa quyền thương lượng khách hàng ko cao, trường hợp nhóm độc quyền khuôn viên trường, Thứ tư, nhiên SV lại người nhạy cảm giá cả, họ lại người có phong cách sống ln theo kịp thời đại họ chấp nhận sản phẩm dịch vụ mà ngày thỏa mãn cao nhu cầu họ Phương án để lựa chọn thị trường mục tiêu : phương pháp tập trung vào đoạn thị trường( sinh viên) do: Đoạn thị trường có sẵn phù hợp tự nhiên nhu cầu sản phẩm dịch vụ SS'shop Đoạn thị trường coi điểm xuất phát hợp lý, làm đà cho mở rộng kinh doanh trường đại học khác tồn quốc với mơ hình kinh doanh tương tự 10 Chiến lược Marketing_mix Product ( sản phẩm ) Bao gồm sản phẩm dịch vụ thiết yếu phục vụ cho tất nhu cầu sinh viên học tập trường như: ăn uống, nghỉ ngơi, học tập… Những sản phẩm mà SS'shop cung cấp có chất lượng tốt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phong phú chủng loại,… Những định bao gói, nhãn hiệu đưa cho phù hợp tiện lợi với phong cách sống nhu cầu sinh viên Price ( giá ) Sinh viên khách hàng nhạy cảm giá, nhiên nhạy cảm giá tình với sản phẩm Những thượng đế coi trọng chất lượng sản phẩm dịch vụ mà họ nhận được, sai lầm cho không bán với doanh số cao cung cấp sản phẩm dịch vụ chất lượng tốt cho thị trường Phương pháp định giá: định giá cao đối thủ cạnh tranh Chính sách giá SS'shop nhắm tới hai mục tiêu : thu hồi vốn nhanh dẫn đầu thị trường chất lượng sản phẩm dịch vụ trường Đại học Place ( địa điểm ) Địa điểm mà SS'shop đặt trụ sở khuôn viên trường ĐH KTQD Bởi xuất phát từ nhu cầu lại bạn sinh viên, địa điểm gần tiết kiệm thời gian lại cho khách hàng mục tiêu này, giúp họ có nhiều thời gian cho việc cần thiết khác Promotion ( xúc tiến hỗn hợp ) Thông tin sản phẩm dịch vụ mà SS'shop phục vụ khách hàng cung cấp tới khách hàng cách đầy đủ chi tiết 10 Quảng cáo: phương tiện quảng cáo mà SS'shop sử dụng tờ rơi, phát thông báo qua hệ thống phát trường, cuối truyền miệng Bán hàng cá nhân: với đội ngũ nhân viên tuyển chọn kỹ lưỡng, thái độ phục vụ tốt nhất, thân thiện, nhiệt tình… đặc biệt phần lớn nhân viên lại bạn trẻ sinh viên Kinh Tế làm part time nên dễ nắm bắt tâm lý thói quen sinh viên Vấn đề tư vấn cho khách hàng lựa chọn sản phẩm dịch vụ quan tâm Sự chuyên nghiệp ngày khẳng định đội ngũ bán hàng SS'shop Xúc tiến bán: gôm hoạt động khuyến với mục tiêu tăng doanh thu nhanh tăng lợi nhuận, cad hình thức khuyến áp dụng là: phát phiếu thưởng, phiếu giảm giá vào dịp đặc biệt, hàng ngày phát phiếu bốc thăm trúng thưởng, ngồi có Wi-fi miễn phí,…nhằm thu hút nhiều khách hàng tới với SS'shop Quan hệ công chúng: xin tài trợ từ nhà cung cấp sản phẩm cho SS'shop để quảng bá thương hiệu họ SS'shop, tổ chức kiện kỷ niệm vào ngày lễ như: ngày sinh viên, ngày nhà giáo, ngày phụ nữ 8_3,…nhằm gây hiệu ứng tốt đẹp SS'shop tâm trí khách hàng Ngịai cịn có hệ thống giống giới thiệu SP_DV mà SS'shop cung cấp, cách thức tổ chức( tóm lại làm marketing qua internet) nhằm xây dựng hình ảnh thương hiệu Ss'shop khẳng định vị 11 12 ... huyết, nổ sở cho nguồn lực dồi - Các sản phẩm doanh nghiệp tốt dịch vụ tiện nghi căn-tin thông thường hoạt động Thể hiện: Sản phẩm đa dạng, dịch vụ tốt Độ ngũ nhân viên đào tạo phục vụ khách hàng... khai thác đầy đủ, cách thị trường lớn giúp cho doanh nghiệp phát triển - Hiện nay, chất lượng đồ ăn dịch vụ căn-tin có khơng cao Đó hội cho doanh nghiệp tạo nên lợi cạnh tranh để khác biệt hoá sản... shop 1.Tầm nhìn Cơng ty TNHH dịch vụ ẩm thực giải trí SS’Shop mong muốn trở thành công ty chuyên nghiệp lĩnh vực ẩm thực giải trí, làm giàu nỗ lực lao động, sáng tạo giải pháp marketing, chăm lo