Đang tải... (xem toàn văn)
Thuyết minh về cách làm một món ăn truyền thống VnDoc com VnDoc Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí VnDoc Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí Thuyết minh về cách làm một[.]
VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Thuyết minh cách làm ăn truyền thống (hoặc đặc sản) quê em - Ngữ văn Thuyết minh cách làm ăn truyền thống Xứ Kinh Bắc không tiếng với điệu dân ca quan họ say đắm mà hấp dẫn du khách thập phương hương vị khó quên bánh khúc Món bánh khúc đặc sản làng Diềm, Bắc Ninh với màu xanh dân dã, bình dị mà thắm đượm, thảo thơm tình người trở thành niềm tự hào tất người dân làng quê Kinh Bắc Bánh khúc có tên gọi khác xơi khúc, xơi cúc, loại bánh có nguồn gốc từ vùng đồng Bắc Bộ, làm từ rau khúc, gạo nếp, nhân đậu xanh, thịt lợn mỡ Bánh thường làm vào mùa rau khúc - dịp tháng 2, tháng Âm lịch Qua thời gian, bánh khúc có nhiều nơi Ở Hà Nội, bánh thường rao bán vào buổi tối, người bán dọc phố rao "Xơi nóng bánh khúc đê, xơi nóng bánh khúc " hay "Ai bánh khúc nóng đây!" nhiều cách rao khác với âm điệu đặc biệt trở thành nét đặc trưng người Hà Nội Tuy nhiên, làng Diềm, Bắc Ninh lại la nơi tiếng bánh khúc Khơng biết bánh khúc làng Diềm có từ nào, biết vào ngày lễ tết, hội hè, rằm hay mùng một, bánh làm để mời họ hàng, quan khách, từ lâu trở thành đặc sản nơi Làm bánh khúc không tốn nhiều thời gian phải trải qua nhiều công đoạn khác Đầu tiên hái rau khúc Cây rau khúc có hình dáng bên ngồi cỏ dại, màu xanh bàng bạc, phủ lớp phấn trắng bên Có hai loại rau khúc VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí tẻ rau khúc nếp hay gọi khúc Ông khúc Bà, làm bánh, người ta thường chọn rau khúc nếp, khúc nếp thơm ngon nhiều Cây chọn nhỏ, dày bụ hoa Cũng có nơi người ta phơi khô rau khúc, nghiền thành bột để dùng không vào mùa rau, thơm rau khúc tươi Rau khúc hái từ vườn, đem rửa sạch, băm nhỏ luộc Sau gó gạn nước sơi, lấy phần rau chín đem giã nhuyễn bột gạo tẻ, làm vỏ bánh Người làng Diềm thường dùng loại gạo Kháng Dân có độ kết dính khơng q dẻo Màu xanh rau màu trắng gạo hòa quyện vào nhau, chuyển sang màu xanh nhạt mịn Phần nhân bánh gần giống nhân bánh chưng Đỗ xanh đồ chín, giã nhỏ đến mịn, hạt tiêu thơm phức thịt ba thái nhỏ Ngồi có thêm chút mỡ băm nhỏ trộn lẫn đỗ xanh khiến bánh thêm vị béo ngậy hấp dẫn Nhân bánh chuẩn bị xong vơ thành nắm trịn nhỏ, véo phần vỏ làm từ trước, dàn mỏng bọc lấy nhân, nặn hình trịn hình tai voi tùy theo ý thích Vỏ phải bọc kín mỏng quanh nhân, khơng để nhân lộ Bánh nặn xong xếp đầy mâm, chờ nước sôi bỏ vào nồi hấp đồ xôi Nhiều nơi, người ta rắc gạo nếp ngâm sẵn lên làm lớp áo cho bánh khúc Khi hấp chín, màu xanh bánh lấp ló sau lớp xôi trắng dẻo thơm Tuy nhiên, bánh khúc làng Diềm mời khách đến chơi thường hấp không để thấy lớp áo màu xanh thẫm đặc trưng rau khúc Bánh làng Diềm sau hấp màu xanh thẫm, bóng, thơm mùi rau khúc đặc trưng Thưởng thức bánh cịn nóng hổi thơm ngon Khi ấy, vỏ bánh bóng mọng cịn bốc hương thơm nghi ngút Vị bánh ngậy béo nhân đỗ thịt, bùi vị hạt tiêu dẻo vị bột bánh Các vị hòa quyện với khiến bánh trở nên hấp dẫn vô Chiếc bánh khúc dường kết hợp hoàn hảo sản vật đặc trưng làng Diềm, mang đến hương vị độc đáo, hấp dẫn không dễ trộn lẫn Ngày nay, bánh khúc có mặt nhiều nơi, với cách làm đơn giản, bánh khúc nhiều người yêu thích hứng thú thử làm Bánh khúc dần vào đời sống người Việt Nam, góp thêm vào văn hóa ẩm thực phong phú nước nhà VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Với nhiều loại bánh khác, người ăn dùng hai cảm thấy ngán với bánh khúc làng Diềm, ăn đến 4-5 mà thịm thèm, luyến tiếc Bởi thế, khơng người ăn xong phải mua thêm để làm quà ăn dần nhớ Bánh hấp xong để nguội cất tủ lạnh vòng tháng, ăn đem hấp lại hương thơm nguyên vẹn Xem tiếp tài liệu tại: https://vndoc.com/tai-lieu-hoc-tap-lop-9 VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ... thường dùng loại g? ?o Kháng Dân có độ kết dính khơng q d? ?o Màu xanh rau màu trắng g? ?o hòa quyện v? ?o nhau, chuyển sang màu xanh nhạt mịn Phần nhân bánh gần giống nhân bánh chưng Đỗ xanh đồ chín, giã... hấp xong để nguội cất tủ lạnh vịng tháng, ăn ? ?em hấp lại hương thơm nguyên vẹn Xem tiếp tài liệu tại: https://vndoc.com/tai-lieu-hoc-tap-lop-9 VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn... lên làm lớp ? ?o cho bánh khúc Khi hấp chín, màu xanh bánh lấp ló sau lớp xơi trắng d? ?o thơm Tuy nhiên, bánh khúc làng Diềm mời khách đến chơi thường hấp không để thấy lớp ? ?o màu xanh thẫm đặc