Lý thuyết Công nghệ 6 bài 16 Vệ sinh an toàn thực phẩm VnDoc com Thư viện Đề thi Trắc nghiệm Tài liệu học tập miễn phí Trang chủ https //vndoc com/ | Email hỗ trợ hotro@vndoc com | Hotline 024 2242 61[.]
Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí Lý thuyết Cơng nghệ 16: Vệ sinh an tồn thực phẩm I/ Tìm hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm Vệ sinh thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm 1/ Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm? - Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất độc vào thực phẩm - Khi ăn phải thức ăn bị nhiễm trùng nhiễm độc dẫn đến ngộ độc thức ăn rối loạn tiêu hóa, gây tác hại nguy hiểm cho người sử dụng 2/ Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn Nhiệt độ Tác dụng 100oc -115oc Đây nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt 50oC - 80oC Đây nhiệt độ vi khuẩn sinh nở không chết hoàn toàn 0oC - 37oC Đây nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn sinh nở mau chóng 3/ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà - Giữ vệ sinh ăn uống, vệ sinh nơi chế biến - Thực phẩm phải nấu chín - Thức ăn đậy cẩn thận bảo quản II/ An toàn thực phẩm - An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, biến chất - Bị ngộ độc ăn phải thức ăn nhiễm độc 1/ An toàn thực phẩm mua sắm - Để đảm bảo an toàn mua sắm cần phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, không hạn sử dụng, không bị ôi, ươn - Thực phẩm dễ hư thối như: rau, quả, thịt, cá phải mua loại tươi bảo quản ướp lạnh - Thực phẩm đóng hộp phải cịn bao bì … cần ý đến hạn sử dụng Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí - Tránh để lẫn lộn thực phẩm tươi sống với thực phẩm nấu chín 2/ An tồn thực phẩm chế biến bảo quản - Thực phẩm thường chế biến nhà bếp Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trình chế biến thức ăn nhà bếp thái thịt, cắt rau, trộn hỗn hợp… - Các biện pháp bảo quản loại thực phẩm: - Thực phẩm chế biến: Thực 10 nguyên tắc chế biến Cho vào hộp kín để tủ lạnh (khơng nên để lâu) chế biến xong - Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa đủ dùng - Thực phẩm khô: phải phơi khơ cho vào lọ kín kiểm tra để phát kịp thời bị ẩm III/ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc, thực phẩm 1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật - Do thức ăn bị biến chất - Do thân thức ăn có sẵn chất độc - Do thức ăn bị nhiễm, chất hố học, thuốc bảo vệ thực vật 2/ Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm a/ Phòng tránh nhiễm trùng - Cần giữ vệ sinh nơi nấu nướng vệ sinh nhà bếp - Khi mua thực phẩm phải lựa chọn - Khi chế biến phải rửa nước - Khơng dùng thực phẩm có mầm độc b/ Phịng tránh nhiễm độc - Không ăn thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật hay bị biến chất - Không dùng thức ăn thân có sẵn chất độc hay bị nhiễm - Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng * Tổng kết Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí Sau học xong Vệ sinh an toàn thực phẩm, em cần ghi nhớ nội dung sau đây: - Hiểu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn, biện pháp bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm phòng tránh ngộ độc thức ăn - Thực việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng tránh ngộ độc thức ăn gia đình -Mời bạn đọc tham khảo thêm nhiều tài liệu ôn tập Công nghệ lớp khác như: Lý thuyết Công nghệ 6: https://vndoc.com/ly-thuyet-cong-nghe-6 Giải VBT Công nghệ 6:https://vndoc.com/giai-vbt-cong-nghe-6 Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 ... nghệ 6: https://vndoc.com /ly- thuyet- cong- nghe- 6 Giải VBT Công nghệ 6: https://vndoc.com/giai-vbt -cong- nghe- 6 Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 61 88... dụng * Tổng kết Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 61 88 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí Sau học xong Vệ sinh an tồn thực