Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 17 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
17
Dung lượng
205,5 KB
Nội dung
Công nghệsảnxuất cồn
Các thành viên trong nhóm:
•
Nguyễn Thị Quang
•
Phan Thị Thỏa
•
Trần Phương Thảo
•
Võ Thu Hà
•
Nguyễn Thị Vân(89)
•
Nguyễn Thị Tâm
•
Nguyễn Ngọc Trung
•
Nguyễn Văn Sính
•
Trần Anh Đào
•
Phạm Xuân Tùng
•
Phạm Đình Bắc
Nhóm công nghệSảnXuất Cồn
Công nghệsảnxuất cồn
Giới thiệu về cồn Etylic
Nguyên Liệu Dùng Trong SảnXuất Cồn
Quy Trình CôngNghệSảnXuất Cồn
Ứng dụng cồn
Cồn Etylic C
2
H
5
OH
Nhóm côngnghệSảnXuất Cồn
Cồn hay còn gọi là ethanol, ethyl alcohol, ancol etylic
Công thức hóa học: C
2
H
5
OH
Chất lỏng không màu, mùi đặc trưng, vị cay
T
o
sôi = 78.3
0
C
Khối lượng riêng ở 15
0
C: 0,79356g/m3
Hóa rắn ở -114,15
0
C
Cháy với ngọn lửa không sáng lắm và tỏa nhiệt:
1g ethanol cho 7 cal.
Tan trong nước với bất kỳ tỷ lệ nào.
Cồn Etylic C
2
H
5
OH
Nhóm côngnghệSảnXuất Cồn
Công nghệcồn etylic là khoa học về phương
pháp và quá trình chế biến các nguyên liệu chứa
tinh bột, đường, xenlluloza, etylen thành sản phẩm
etylic hay etanol.
Công nghệsảnxuấtcồn thực phẩm sử dụng các
kiến thức về lý hóa học, hóa keo, hóa công và hóa
sinh nhất là hệ vi sinh vật học.
Cồn Etylic C
2
H
5
OH
Nhóm côngnghệSảnXuất Cồn
Quá trình sảnxuấtcồn etylic có thể chia thành các
công đoạn chính sau:
Chuẩn bị dịch lên men
Gây men giống và lên men
Xử lý dịch lên men
Nguyên liệu chính dùng trong sảnxuất cồn:
Chứa đường hay polysaccarit
Nước
Nấm men
Nguyên Liệu:
nguyên tắc: đường hay polysaccarit nhưng sau khi thủy
phân chuyển thành đường lên men được
Yêu cầu:
•
Hàm lượng đường hay tinh bột cao, đem lại hiệu quả
kinh tế cao
•
Vùng nguyên liệu phải tập trung, đủ đáp ứng nhu cầu
sản xuất.
Nhóm côngnghệSảnXuất Cồn
Nguyên Liệu:
Tinh Bột
Đường – Mật Rỉ
Nguyên liệu Tinh Bột:
gồm có Ngô, Khoai, Sắn, một phần Gạo hay Tấm. Các
nguyên liệu này có thành phần là gluxit lên men được
chiếm hàm lượng lớn, Gồm tinh bột và một số đường.
Nhóm côngnghệSảnXuất Cồn
Thành phần Sắn khô Gạo tẻ Tấm Cám gạo Ngô vàng
Nước 14 11 11.5 11-12 12.5
Gluxit lên men 67.6 69.2 41 28-37 68.4
Protit 1.75 7.3 5.3 6.1-13.4 8.3
Chất tro 1.79 0.9 17.7 13.6-22.3 1.6
Xenluloza 3.38 0.5 22.5 6.8-30.1 4.1
Chất béo 0.87 1.2 2 2.3-17.9 5.1
Lưu ý:
Trong sắn có chứa độc tố là phazeolunatin
gồm 2 glucozit Linamarin và Lotaustralin.
Khi bị thủy phân các glucozit này sinh ra
HCN gây độc cho cở thể.
→ngâm, bóc vỏ trước khi luộc
→phơi khô, xay nhỏ
Nhóm côngnghệSảnXuất Cồn
Nguyên liệu đường - mật rỉ:
Mật rỉ hay rỉ đường là phế phẩm của côngnghệsản
xuất đường, thường chiếm 3-5% lượng mía đưa vào
sản xuất.
Thành phần:
Nước chiếm 15-20%
Hàm lượng chất khô chiếm 80-85%, trong đó có:
60% là đường lên men được
35-40% là sccarose
20-25% là đường khử
40% là chất phi đường
30-32% là hợp chất hữu cơ
8-10% là chất vô cơ
Nhóm côngnghệSảnXuất Cồn
[...]... qt cơng nghệ sảnxuấtcồn Etylic NGUN LIỆU Pha lỗng – Xử lý Xử lý – Nấu amylaza Đường hóa Lên men Chuẩn bị dịch lên men Men giống O2 Lên men Chưng cất Chưng cất Tinh chế Tinh chế CỒN TINH LUYỆN Chỉnh pH Dinh dưỡng Chất khơ Ứng dụng cồn Etylic • Trong thực phẩm • • • • Sử dụng trong y học, dược phẩm Sử dụng làm dung môi hưu cơ Sử dụng trong công nghệsảnxuất nước hoa Dùng làm nguyên liệu sảnxuất acid... acetic, etylacetat, etylclorua, và các hợp chất hữu cơ khác Sử dụng trong sảnxuất cao su tổng hợp • – Làm vang quả hỗn hợp, vang cẩm, vang nếp – Sảnxuất rượu mạnh: Lúa mới, Hoàng đế – Sảnxuất rượu phổ thông ứng dụng cồn Etylic Ngày nay, người ta còn dùng cồn tuyệt đối (trên 99,5%V) để thay thế một phần nhiên liệu cho động cơ ơ tơ Cồn có thể thay thế 20% - 22% trong tổng lượng xăng thành "gasohol" để...Nước Trong cơng nghiệp sản xuất rượu, nước được sử dụng với nhiều mục đích khác nhau: » Xử lý ngun liệu » Nấu ngun liệu » Pha lỗng dung dịch » Vệ sinh thiết bị,… u cầu chất lượng của nước trong sản xuất rượu: • • • • • • Trong suốt, khơng màu, khơng mùi Độ cứng: khơng q 7 mg-E/l Độ oxy hóa: ≤ 2ml KMnO4/l Chất... thành rượu nhanh và hồn tồn Tạo ít sản phẩm trung gian và sản phẩm phụ ổn định và chịu được những biến đổi của canh trường Nấm men • Giống II (Saccharomycet Cerevisiac - Rasse II ) Khơng lên men được lactoza • Giống XII (S cerevisiac – XII) lên men nổi được nhiều loại đường:glucose, fructose, saccarose, maltose, galactose, 1/3 đường rafinoza, lên men đạt 13% độ cồn • MTB (phân lập từ men thuốc bắc)... tổng lượng xăng thành "gasohol" để sử dụng trong ơtơ và các phương tiện khác dùng động cơ xăng (ví dụ: xăng E5) Đây là một hướng phát triển mới và đầy triển vọng của ngành cơng nghiệp vì việc sử dụng cồn thay thế một phần cho xăng sẽ làm giảm bớt sự ơ nhiễm mơi trường, để tiết kiệm năng lượng của các loại động cơ Nó làm tăng chỉ số octan của xăng, ngăn cản sự cháy kích nổ và dẫn đến có thể thay thế . Nhóm công nghệ Sản Xuất Cồn Công nghệ sản xuất cồn Giới thiệu về cồn Etylic Nguyên Liệu Dùng Trong Sản Xuất Cồn Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Cồn Ứng dụng cồn Cồn Etylic C 2 H 5 OH Nhóm công nghệ. etanol. Công nghệ sản xuất cồn thực phẩm sử dụng các kiến thức về lý hóa học, hóa keo, hóa công và hóa sinh nhất là hệ vi sinh vật học. Cồn Etylic C 2 H 5 OH Nhóm công nghệ Sản Xuất Cồn Quá. khô, xay nhỏ Nhóm công nghệ Sản Xuất Cồn Nguyên liệu đường - mật rỉ: Mật rỉ hay rỉ đường là phế phẩm của công nghệ sản xuất đường, thường chiếm 3-5% lượng mía đưa vào sản xuất. Thành phần: Nước