Đường thay thế

Đường Thay Thế Đường thay thế (sugar substitute) được xem như là một hóa chất có vị ngọt giống như đường (sucrose) có trong mía, củ cải dùng trong việc ăn uống Đường thay thế tạo ra ít năng lượng hơn[.]

Đường Thay Thế Đường thay (sugar substitute) xem hóa chất có vị giống đường (sucrose) có mía, củ cải… dùng việc ăn uống Đường thay tạo lượng đường Các loại đường thay có thiên nhiên hay phương pháp tổng hợp, loại đường nầy có vị gấp nhiều lần đường ăn thông thường, cần lượng nhỏ mà Và loại đường thay tổng hợp có tên chung thơng thường artificial sweetener Các loại đường thay tổng hợp có nhiều vị khác nhau, nhà sản xuất thường pha trộn nhiều loại khác có gần giống đường ăn thiên nhiên Tại Hoa Kỳ, loại đường sau FDA chấp nhận, chưa có kết nghiên cứu mức an tồn độc hại Đó là: aspartame, saccharin, dextrose, maltodextrin, sucralose v v Hiện có hàng trăm nghiên cứu liên quan đến loại đường nhà độc tố học, nghiên cứu độc lập không FDA thực Có số đường có thiên nhiên sorbitol, xylitol tìm thấy loại dâu (berries), rau, trái cây, nấm Tuy nhiên khơng có hiệu kinh tế ly trích loại đường nầy, đó, chúng tổng hợp hóa chất từ glucose sorbitol, xylose xylitol Bài viết nầy đặt trọng tâm vào việc khơi mở số thơng tin biến chứng có tính độc hại số đường thay thơng thường bày bán ngồi thị trường Saccharin Saccharin định nghĩa “hóa chất tổng hợp có vị ngọt” (sweet tasting synthetic compound), có cơng thức C7H5NO3S, khám phá GS Constantin Fahlberg Đại học Hopkins năm 1878 nghiên cứu chất hắc ín (tar) than Vị ước tính từ 200 đến 700 đường thông thường, lại cho hậu vị đắng cổ họng sau uống vào Lượng saccharin chấp nhận cho thể (acceptable daily intake-ADI) 5mg/kg Tên thương mại saccharin Sweet N’Low Khi vào thể, saccharin không bị hấp thụ vào phận thể mà thải hồi sau qua đường tiểu tiện Do đó, nói saccharin khơng tạo lượng cho thể không ảnh hưởng đến lượng đường máu Saccharin áp dụng kỹ nghệ thực phẩm, mà dược phẩm kỹ nghệ sửa sắc đẹp Câu hỏi đặt saccharin có an tồn hay khơng? Có ảnh hưởng đến sức khỏe hay khơng? Có tác nhân ung thư hay khơng? Ba câu hỏi cịn tranh cãi lớn ngày hôm nay, nhứt tranh cãi biến chứng phụ qua việc dùng hóa chất nầy thực phẩm Đầu thập niên 60, hóa chất nầy xếp loại có nguy gây ung thư (carcinogen) Do đó, vào năm 1977, Canada FDA Hoa Kỳ cấm xử dụng hóa chất nầy khám phá ung thư bàng quan (bladder) cho chuột Nhưng trước áp lực dân chúng nhà sản xuất, Quốc hội Hoa Kỳ cho phép dùng lại với điều kiện phải có hàng chữ “có nguy độc hại cho sức khỏe” (potentially hazardous to health) Năm 2000, FDA Hoa Kỳ lại lấy hàng chữ nầy có nghiên cứu chứng minh an tồn saccharin! Tuy nhiên, số nghiên cứu đại lại khám phá rằng, saccharin tạo dị ứng cho thể nhức đầu, tiêu chảy, da bị tróc v.v…Đối với phụ nữ mang thai, saccharin thẳng vào bào thai nằm yên trong suốt thời kỳ mang thai; thai nhi bị ảnh hưởng tạo nên chứng bất toàn bắp thịt (muscle dysfunction) Dùng nhiều lượng saccharin sinh bịnh béo phì Tuy nhiên tất biến chứng việc xử dụng saccharin tranh cãi chưa có kết luận có tình cách thuyết phục Chính cựu Tổng thống Roosevelt tuyên bố câu bất hủ hóa chất nầy sau:”Ai nói saccharin có nguy ảnh hưởng lên sức khỏe, người “thằng” dốt (idiot)” Aspartame Hiện tại, người khám phá 92 loại biến chứng hóa chất aspartame Điều nầy phi lý thật: “Aspartame hịa tan nước di chuyển đến mơ (tissue) thể” Sau thể tiêu hóa (digest) hóa chất nầy khơng tống khứ ngồi mà khơng bị tiêu hóa hay phân hủy trường hợp saccharin Hai biến chứng quan trọng nhứt ảnh hưởng di truyền thể bị mỏi mệt Ngoài ra, biến chứng liệt kê sau nói lên tính cách nhứt thời hay dài hạn tùy theo mức độ tiêu dùng hóa chất nầy thực phẩm hàng ngày: - Mắt: bị mù hay giảm thiểu thị lực, chảy nước mắt thường xuyên, mắt lồi (bulging); - Tai: lùng bùng lỗ tai, không tiếp nhận số tần số âm thanh; - Thần kinh: chứng kinh phong, nhức đầu, chóng mặt, trí nhớ, nói bấp bấp ; - Tâm sinh lý: bị trầm cảm, cảm thấy không an tâm, có tính bạo động, ngủ, lo sợ bất thường; - Bao tử: ói mữa, tiêu chảy, đơi có máu phân,đau bụng thường xuyên; - Nội tiết: không kiểm sốt bịnh tiểu đường được, rụng tóc, làm giảm lượng đường máu (hypoglycemia); - Các chứng phụ: tiểu khó khăn đau, gây dị dạng cho thai nhi, trầm cảm đến tự tử… Do đó, kết luận aspartame mẫu số chung 92 dạng bịnh lý chứng bịnh thời đại Mặc dù có nghiên cứu khoa học chứng minh cho 92 triệu chứng đây, hơm hóa chất nầy FDA cho phép bày bán thị trường tất khuyến cáo từ trước đến Dextrose Dextrose tên thương tinh thể đường glucose trích từ tinh bột (starch) Nếu kết tinh khơng có nước tinh thể, hóa chất gọi dextrose anhydrous hay anhydrous dextrose Nếu tinh thể có chứa phân tử nước, dextrose có tên dextrose hay dextrose monohydrate Có thể nói hầu hết nhà sản xuất dextrose xử dụng bột bắp để chế tao dextrose, cịn có tên “đường bắp” (corn sugar) Một số sản xuất dextrose từ gạo hay lúa mì, có tên “đường gạo” (rice sugar) hay “đường bột mì: (wheat sugar) Những biến chứng có dextrose là: - Đi tiểu thường xuyên, tiểu gắt, nước tiểu đậm màu; - Ngứa ngáy, khó thở, tức ngực, bắp thịt miệng, mội bị co giựt, đau ngực Maltodextrin Hóa chất có từ thủy phân (hydrolysis) dextrose có chuổi phân tử ngắn dextrose Trên thị trường nói đến maltodextrin có nghĩa hổn hợp dextrose maltodextrin khơng phải maltodextrin ngun chất Hóa chất thể hấp thụ Trong 1mg maltodextrin cung cấp calories cho thể Maltodextrin thường dùng kỹ nghệ nước trái cây, hay trái hộp, súp, loại sauces, loại bánh nướng (cookies), số thức ăn chơi (snacks) Vì maltodextrin có chứa nhiều phân tử dextrose số biến chứng dextrose xảy cho maltodextrin Có hai biến chứng cần nêu maltodextrin ảnh hưởng lên lượng đường máu làm hư Sucralose ... dụng bột bắp để chế tao dextrose, cịn có tên ? ?đường bắp” (corn sugar) Một số sản xuất dextrose từ gạo hay lúa mì, có tên ? ?đường gạo” (rice sugar) hay ? ?đường bột mì: (wheat sugar) Những biến chứng... xylitol Bài viết nầy đặt trọng tâm vào việc khơi mở số thông tin biến chứng có tính độc hại số đường thay thông thường bày bán thị trường Saccharin Saccharin định nghĩa “hóa chất tổng hợp có vị... saccharin không bị hấp thụ vào phận thể mà thải hồi sau qua đường tiểu tiện Do đó, nói saccharin khơng tạo lượng cho thể không ảnh hưởng đến lượng đường máu Saccharin áp dụng kỹ nghệ thực phẩm, mà dược