TUẦN 32 LỊCH SỬ ĐĂK NIA VÀ ĐỒNG BÀO MẠ Ở XÃ ĐẮK NIA GIỮ NGHỀ LÀM RƯỢU CẦN TRUYỀN THỐNG I Mục tiêu Nắm được một số thông tin về xã Đăk Nia, biết được ghè làm rượu cần truyền thống của địa phương HĐ1 Đă[.]
TUẦN 32 LỊCH SỬ ĐĂK NIA VÀ ĐỒNG BÀO MẠ Ở XÃ ĐẮK NIA GIỮ NGHỀ LÀM RƯỢU CẦN TRUYỀN THỐNG I.Mục tiêu: -Nắm số thông tin xã Đăk Nia, biết ghè làm rượu cần truyền thống địa phương HĐ1: Đăk Nia MT:Nắm số thông tin xã Đăk Nia Làm việc lớp Đăk Nia là xã thuộc thị xã Gia Nghĩa, tỉnh Đăk Nơng Diện tích: 110,38 km² Dân số: khoảng 3987 người tính đến năm 2016 Địa giới hành chính: xã nằm giáp xã: Quảng Thành, Đăk Ha, Quảng Khê, Lộc Bảo, Nhân Đạo, Nhân Cơ HĐ1: Đồng bào Mạ xã Đắk Nia giữ nghề làm rượu cần truyền thống MT:Nắm nghề làm rượu cần truyền thống địa phương Làm việc lớp Đồng bào Mạ xã Đắk Nia giữ nghề làm rượu cần truyền thống Từ nhiều năm nay, thường trước Tết vài tháng gia đình chị Grum bon Bu Sốp, xã Đắk Nia, thị xã Gia Nghĩa (Đắk Nông) địa tin cậy để người đến đặt làm rượu cần Theo chị Grum, ủ rượu cần công việc thường xuyên gia đình chị từ nhiều năm Ngay từ nhỏ, chị bà mẹ dạy cho công đoạn làm ché rượu cần Thời gian đầu, chị phục vụ cho nhu cầu gia đình, có nhờ làm Uống rượu cần chị làm, bà hàng xóm khen rượu ngon Tiếng lành đồn xa, lượng người đến đặt hàng ngày đông nên chị mạnh dạn nghĩ đến việc mở sở sản xuất với số lượng nhiều để đáp ứng nhu cầu thị trường Trung bình năm, gia đình chị ủ bán 300 ché rượu cần, tính riêng dịp tết 100 ché với mức giá từ 200.000-500.000 đồng/ché Chị Grum cho biết: “Quy trình làm rượu cần khơng khó, để ủ ché rượu ngon lại khéo tay tâm người làm Mỗi ché rượu gia đình có vị khác nhau, với nhạt, chua, cay, nồng, ngọt, thanh, đậm Ngoài việc kiếm thêm thu nhập làm rượu cần cịn cách để tơi gìn giữ nghề truyền thống dân tộc" Tương tự, anh K’Srai bon Tinh Wel Đơm tất bật ủ 100 ché rượu cần để bán dịp Tết Theo anh K’Srai, lần tham gia lễ hội nếm thử rượu cần truyền thống, anh cảm thấy thích thú Từ đó, anh ấp ủ ý định làm rượu cần tìm đến người già bon để học cách nấu Thấy anh chăm tìm hiểu, người già cho anh “bí quyết” làm rượu cần từ men vỏ rừng Vậy làm cho gia đình, người thân, bạn bè, họ hàng, từ năm 2008, gia đình K’Srai làm rượu cần bán thị trường Đến nay, bon làng vùng có tổ chức lễ hội, đến gia đình anh để lấy rượu cần phục vụ nghi lễ Theo anh K’Srai, việc làm rượu cần đơn giản, có “bí quyết” riêng sản phẩm ngon, thu hút khách hàng Để làm ché rượu cần ngon bao gồm nhiều công đoạn Độ ngon rượu cần phụ thuộc vào khâu men rượu Để có men rượu ngon, anh phải lên rừng tìm lá, rễ để ủ men Men rượu giã nhỏ, trộn với nếp, qua đêm, mở thấy có mùi thơm ngào ngạt cho vào ché, lấy chuối khô đậy lại mang ủ Khoảng tháng sau rượu chín, để lâu thơm ngon, nước rượu ngọt, nồng không bị chua hay đắng Điều đáng ghi nhận từ bắt đầu làm rượu cần bán thị trường, gia đình anh ln cố gắng bảo đảm chất lượng để vừa lòng khách hàng Hiện tại, việc nỗ lực làm rượu cần ngon, anh làm thủ tục đăng ký chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm mang thương hiệu “Rượu cần K’Srai- Na” Gia đình chị H’Mai bon Tinh Wel Đơm ủ 100 ché rượu cần bán Tết Với mức giá từ 200.000-400.000 đồng/ché (tùy theo mức độ lớn, nhỏ ché), năm gia đình chị bán hàng trăm ché rượu cần thị trường Chị H’Mai cho biết: “Những năm gần đây, nhu cầu uống rượu cần khách hàng ngày nhiều nên gia đình kiếm thêm thu nhập từ nghề nhiều Để thu hút khách hàng, gia đình tơi ln đặt chất lượng sản phẩm vấn đề an toàn vệ sinh lên hàng đầu Tôi bà mong muốn thương hiệu rượu cần người Mạ đơng đảo người biết đến cách giới thiệu văn hóa đặc trưng dân tộc mình” Theo UBND xã Đắk Nia, địa bàn xã có khoảng 10 hộ gia đình dân tộc Mạ giữ nghề làm rượu cần truyền thống để bán thị trường Tuy chưa tạo dựng thương hiệu tiếng việc sản xuất dừng lại quy mô nhỏ, nhờ cách ủ truyền thống, với men rượu đặc trưng nên rượu cần bà khách hàng gần xa ưa chuộng ... phẩm ngon, thu hút khách hàng Để làm ché rượu cần ngon bao gồm nhiều công ? ?o? ??n Độ ngon rượu cần phụ thuộc v? ?o khâu men rượu Để có men rượu ngon, anh phải lên rừng tìm lá, rễ để ủ men Men rượu giã... trường, gia đình anh ln cố gắng b? ?o đảm chất lượng để vừa lịng khách hàng Hiện tại, việc nỗ lực làm rượu cần ngon, anh làm thủ tục đăng ký chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm mang thương hiệu... nhỏ, trộn với nếp, qua đêm, mở thấy có mùi thơm ng? ?o ngạt cho v? ?o ché, lấy chuối khơ đậy lại mang ủ Khoảng tháng sau rượu chín, để lâu thơm ngon, nước rượu ngọt, nồng không bị chua hay đắng Điều