i LỜI CAM ĐOAN Tôi tên là LÊ TRUNG VIỆT – LỚP CAO HỌC 20B, CHUYÊN NGÀNH BẢO VỆ THỰC VẬT XIN CAM ĐOAN Số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa được sử dụng để bảo vệ một h[.]
i LỜI CAM ĐOAN Tôi tên LÊ TRUNG VIỆT – LỚP CAO HỌC 20B, CHUYÊN NGÀNH BẢO VỆ THỰC VẬT: XIN CAM ĐOAN Số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Mọi giúp đỡ để hoàn thành Luận văn thân xin chân thành cảm ơn thông tin trích dẫn luận văn ghi rõ nguồn gốc Thừa Thiên Huế, ngày tháng năm 2016 Lê Trung Việt Luan van PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma ii LỜI CẢM ƠN! Kính thưa q thầy giáo Trường Đại học Nơng Lâm Huế! Trước hết, tơi xin tỏ lịng biết ơn gửi lời cảm ơn chân thành đến PGS.TS Trần Đăng Hòa, người trực tiếp hướng dẫn, định hướng cho tơi nghiên cứu đề tài này, tận tình giúp đỡ để tơi hồn thành luận văn cao học Và để hồn thành luận văn, tơi cịn nhận quan tâm, góp ý, hỗ trợ quý báu quý thầy cô khoa Nông học trường Đại học Nông lâm Huế; giúp đỡ Lãnh đạo quan, đồng nghiệp, bạn bè người thân thời gian qua Tôi xin cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Nông lâm Huế mở lớp cao học để tiếp cận với kiến thức bổ ích tạo điều kiện cho nghiên cứu, nâng cao trình độ để đáp ứng với yêu cầu nhiệm vụ, công tác Tôi xin cảm ơn Sở Nơng nghiệp Phát triển Nơng thơn tỉnh, Phịng Kinh tế thành phố Quảng Ngãi, UBND xã, Hội Nông dân xã Nghĩa Dõng, Nghĩa Dũng thành phố Quảng Ngãi… tạo điều kiện giúp đỡ, hỗ trợ cho nghiên cứu để hoàn thành luận văn Mặc dù có nhiều cố gắng, song trình độ, kinh nghiệm cịn hạn chế, luận văn khơng tránh khỏi thiếu sót định, mong chia sẽ, thông cảm Quý thầy, cô giáo, Quý Hội đồng, xin chân thành cảm ơn! Thừa Thiên Huế, ngày tháng năm 2016 Lê Trung Việt Luan van PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma iii TÓM TẮT Ngộ độc thực phẩm rau xanh bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc có chứa chất gây ngộ độc vấn đề nhức nhối cho người tiêu dùng nay, vấn đề khó khăn cho nhà quản lý thiệt thịi cho người sản xuất nơng sản chân chính, nơng sản Trước tình hình thực tế việc sử dụng tràn lan loại thuốc bảo vệ thực vật, kích thích tăng trưởng q trình sản xuất chăn nuôi làm gia tăng bệnh đường ruột, hệ tiêu hóa chí gia tăng tỷ lệ người mắc bệnh ung thư đến mức đáng báo động Nguyên nhân chủ yếu ý thức người sản xuất, kiến thức người tiêu dùng để nhận biết nông sản chưa trang bị, công tác quản lý xuất xứ, nguồn gốc chất bảo vệ thực vật cịn hạn chế, cơng tác thông tin, giới thiệu sản phẩm chưa trọng, việc đánh giá mức độ hiểu biết người tiêu dùng, người sản xuất chưa cụ thể, đánh giá thực trạng sản xuất chưa mang tính khoa học…do việc đưa sách phát triển rau an tồn có lúc, có nơi chưa thực hiệu Xuất phát từ thực tế đó, đề tài sâu điều tra đánh giá thực trạng, kiến thức người trồng rau, tiểu thương, người tiêu dùng thực trạng sản xuất rau Quảng Ngãi để đưa giải pháp phát triển rau toàn địa bàn tỉnh Với phương pháp điều tra ngẫu nhiên, phân tích dựa kết nghiên cứu sẵn có, đề tài làm sáng tỏ số vấn đề trình phát triển vùng rau địa bàn tỉnh, qua đẩy mạnh việc quy hoạch sản xuất, tăng thêm thu nhập nói riêng góp phần phát triển kinh tế - xã hội tỉnh Quảng Ngãi nói chung Những kết chủ yếu đề tài làm sáng tỏ thực trạng sản xuất, quy hoạch, nhân lực, điều kiện tự nhiên… địa phương sở cho việc định hướng phát triển rau địa bàn tỉnh Mong muốn đề tài tài liệu cho việc nghiên cứu, đào tạo làm sở cho huyện, thành phố tỉnh có định hướng phát triển kinh tế - xã hội nói chung đầu tư trồng rau nói riêng Qua thay đổi thói quen sản xuất rau nông dân, phương pháp bảo quản, tiêu thụ chuyển vùng sản xuất rau từ vùng hay bị ngập nước lên vùng cao để đầu tư xây dựng mơ hình rau công nghệ cao, áp dụng biện pháp kỹ thuật tiên tiến để sản xuất rau an toàn tương lai Luan van PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma iv MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN i LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT iii MỤC LỤC iv DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH viii MỞ ĐẦU 1 ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN 3.1 Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn CHƯƠNG TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1.1 Cây rau 1.1.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ rau giới Việt Nam 1.1.3 Các nghiên cứu rau an toàn 14 1.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN CỦA CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 18 1.3 MỘT SỐ ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU VỀ SẢN XUẤT RAU TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH QUẢNG NGÃI 20 CHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 23 2.2 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 23 2.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 23 2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 2.4.1 Điều tra thực trạng sản xuất rau 23 2.4.2 Đánh giá nguy gây an toàn sản xuất rau 23 Luan van PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma v 2.5 ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN CỦA KHU VỰC THỰC HIỆN ĐỀ TÀI 25 2.5.1 Vị trí địa lý, địa hình tỉnh Quảng Ngãi 25 2.5.2 Địa hình 25 2.5.3 Khí hậu thời tiết 26 2.5.4 Đất đai 26 2.5.5 Nguồn nước 30 2.5.6 Thực trạng sử hạ tầng nguồn nhân lực 31 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 34 3.1 THỰC TRẠNG VỀ SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU TẠI QUẢNG NGÃI 34 3.1.1 Phong tục tập quán truyền thống sản xuất rau 34 3.1.2 Hiện trạng sản xuất, tiêu thụ khả cạnh tranh 35 3.1.3 Các giải pháp kỹ thuật áp dụng địa phương 38 3.1.4 Hàm lượng chất gây độc hại rau Quảng Ngãi 42 3.1.5 Tổ chức sản xuất, tiêu thụ bảo quản rau 44 3.1.6 Các hình thức bảo quản tiêu thụ sản phẩm 46 3.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT RAU NÔNG HỘ THÔNG QUA ĐIỀU TRA 47 3.3 TÌNH HÌNH TIÊU THỤ VÀ NHU CẦU TIÊU THỤ RAU TẠI QUẢNG NGÃI THÔNG QUA ĐIỀU TRA 58 3.3.1 Kết vấn tiểu thương 58 3.3.2 Kết vấn người tiêu dùng 65 3.4 NGUY CƠ GÂY MẤT AN TOÀN TRONG SẢN XUẤT RAU TẠI QUẢNG NGÃI 70 3.5 ĐÁNH GIÁ ĐIỂM MẠNH, ĐIỂM YẾU, CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC (SWOT) TRONG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở QUẢNG NGÃI 71 3.5.1 Điểm mạnh 71 3.5.2 Điểm yếu 72 3.5.3 Cơ hội 73 3.5.4 Thách thức 73 3.6 GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN RAU AN TOÀN TẠI TỈNH QUẢNG NGÃI 74 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 76 TÀI LIỆU THAM KHẢO 77 Luan van PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Tình hình sản xuất rau số nước giới năm 2010 Bảng 1.2 Các quốc gia có số lượng sở cấp giấy chứng nhận Global GAP lớn giới Bảng 1.3 Các nước xuất nhập rau lớn giới năm 2009 10 Bảng 1.4: Diện tích, suất sản lượng rau Việt Nam giai đoạn 2005 - 2010 11 Bảng 1.5: Diện tích RAT số tỉnh Đồng Bằng Sông Hồng 2006 12 Bảng 1.6: Một số loại rau xuất chủ yếu Việt Nam 14 Bảng 1.7: Số lượng vụ ngộ độc thực phẩm rau giai đoạn 2006 - 2010 19 Bảng 2.1: Tổng hợp loại đất 27 Bảng 2.2: Diện tích lưu vực lưu lượng dịng chảy dịng sơng 30 Bảng 2.3: Trữ lượng nước ngầm lưu vực sông tỉnh Quảng Ngãi 31 Bảng 3.1: Diện tích, suất sản lượng rau tỉnh Quảng Ngãi từ năm 2005 - 2009 35 Bảng 3.2: Cơ cấu loại rau Quảng Ngãi 37 Bảng 3.3 Thời vụ trồng số loại rau Quảng Ngãi 38 Bảng 3.4 Hiện trạng sử dụng thuốc BVTV số loại rau, đậu đỗ cà chua thành phố Quảng Ngãi Năm 2015 40 Bảng 3.5 Tồn dư Nitơrat rau số địa phương Quảng Ngãi 42 Bảng 3.6 Dư lượng chất kim loại nặng có rau cải xanh số địa phương Quảng Ngãi 43 Bảng 3.7: Kết phân tích vi sinh vật mẫu rau thành phố Quảng Ngãi 43 Bảng 3.8: Thực trạng sản xuất – tiêu thụ rau thành phố Quảng Ngãi khu Kinh tế Dung Quất 45 Bảng 3.9: Đất cấp quyền sử dụng số địa phương thuộc 48 huyện Tư Nghĩa, Đức Phổ, Bình Sơn thành phố Quảng Ngãi 48 Bảng 3.10: Công tác tập huấn, vốn vay sử dụng phân bón số địa phương thuộc huyện Tư Nghĩa, Đức Phổ, Bình Sơn thành phố Quảng Ngãi 50 Bảng 3.11: Đất trồng, giống nước tưới nông hộ số địa phương thuộc huyện Tư Nghĩa, Đức Phổ, Bình Sơn thành phố Quảng Ngãi 51 Luan van PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma vii Bảng 3.12: Tình hình sử dụng phân bón quản lý dịch hại rau nơng hộ số địa phương thuộc huyện Tư Nghĩa, Đức Phổ, Bình Sơn thành phố Quảng Ngãi 53 Bảng 3.13 Thu hoạch, sơ chế bảo quản rau nông hộ số địa phương thuộc huyện Tư Nghĩa, Đức Phổ, Bình Sơn thành phố Quảng Ngãi 57 Bảng 3.14: Chất lượng sản phẩm rau biện pháp tiểu thương tiêu thụ rau 58 Bảng 3.15: Ý kiến người tiêu dùng số vấn đề liên quan đến tiêu thụ rau số chợ địa bàn thành phố Quảng Ngãi 61 Bảng 3.17: Khả chấp nhận tiêu thụ rau an rồn ý kiến bao bì rau an toàn người tiêu thụ 66 Bảng 3.18: Nhu cầu tiêu thụ rau an toàn người tiêu dùng 68 Bảng 3.19: Thống kê tiêu dùng hàng ngày hộ gia đình (TB±SE) 69 Bảng 3.20: Các nguy gây an toàn sản xuất rau Quảng Ngãi 70 Luan van PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma viii DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Kim ngạch xuất rau Việt Nam 13 Hình 1.2: Mơ hình sản xuất rau Nghĩa Dũng – thành phố Quảng Ngãi 21 Hình 1.3: Cửa hàng giới thiệu rau Công ty QNASAFE 21 Luan van PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma MỞ ĐẦU ĐẶT VẤN ĐỀ Rau xanh nhu cầu thiếu cấu bữa ăn hàng ngày người Đặc biệt, lương thực thức ăn giàu đạm ngày đảm bảo yêu cầu số lượng chất lượng rau lại gia tăng nhân tố tích cực cân dinh dưỡng kéo dài tuổi thọ (TS Lê Thị Khánh Huế, 2009) Trong năm gần việc sản xuất rau, tươi an toàn nhiều địa phương quan tâm đầu tư nghiên cứu phát triển Tuy nhiên việc sản xuất rau an toàn (RAT) chưa đáp ứng nhu cầu ngày tăng xã hội Trong sản xuất rau chủ yếu theo phương thức truyền thống nông dân tự định quy trình kỹ thuật canh tác như: lựa chọn đất sản xuất, nước tưới, bón phân, phịng trừ sâu bệnh; sản phẩm chưa kiểm tra, giám sát chất lượng trước đưa thị trường tiêu thụ dẫn đến nhiều trường hợp bị ngộ độc sử dụng rau, lòng tin người tiêu dùng Sản xuất rau, tươi an toàn dựa nguyên tắc ngăn ngừa hạn chế rủi ro từ mối nguy ô nhiễm ảnh hưởng đến an toàn, chất lượng sản phẩm rau, quả, mơi trường, sức khỏe, an tồn lao động phúc lợi xã hội người lao động sản xuất, thu hoạch xử lý sau thu hoạch việc làm thực cần thiết Hiện nay, vấn đề quản lý sản xuất kinh doanh rau an tồn tồn quốc nói chung địa bàn tỉnh Quảng Ngãi nói riêng cịn nhiều bất cập, diễn biến theo chiều hướng bất lợi cho người tiêu dùng Đây nguyên nhân gây loại dịch bệnh đường tiêu hoá, ngộ độc thực phẩm… ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ cộng đồng Tình trạng ngộ độc sử dụng sản phẩm nông sản không đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thường xuyên xảy Nguyên nhân tình trạng có nhiều, có ngun nhân dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nông sản rau xanh vượt mức cho phép Chính nhu cầu rau xanh đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trở nên cấp thiết mong muốn người dân tồn xã hội Tuy nhiên muốn có sản phẩm rau an toàn cần tiến hành đồng nhiều giải pháp, mà trước tiên phải có vùng quy hoạch sản xuất rau đảm bảo đủ điều kiện để sản xuất rau an toàn Quảng Ngãi nằm trung tâm kinh tế lớn thành phố Đà Nẵng thành phố Quy Nhơn trục kinh tế trọng điểm miền Trung Dân số toàn tỉnh khoảng 1,3 triệu người Với việc mở rộng thành phố (đã công nhận đô thị loại II – năm 2015) phát triển khu Kinh tế Dung Quất với thành phố Vạn Tường, Khu kinh tế VISIP nhu cầu thực phẩm, loại rau sạch, rau cao cấp phục vụ cho Khu Luan van PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma kinh tế Khu công nghiệp lớn Bên cạnh đó, việc đẩy mạnh du lịch (tăng trưởng du lịch hàng năm 15%) động lực thúc đẩy nông dân đầu tư trồng rau Hiện nay, toàn tỉnh xây dựng vùng sản xuất rau an toàn tập trung với diện tích canh tác 293 ha; tập trung nhiều huyện Bình Sơn 81 ha, Sơn Tịnh 37 ha, Nghĩa Hành 32 ha, Tư Nghĩa 47 ha, Mộ Đức 35 ha, Đức Phổ ha, thành phố Quảng Ngãi 54 Tuy nhiên, việc sản xuất rau an tồn Quảng Ngãi mang tính tự phát, phân tán vườn hộ nông dân, thương hiệu rau an toàn chưa xác định rõ ràng, rau an toàn chưa cạnh tranh giá so với sản phẩm loại sản xuất không theo tập quán truyền thống Các nguyên nhân do: quy trình sản xuất có u cầu cao đầu tư công lao động, giống v.v…; kiến thức kỹ người sản xuất; đánh giá khả thích nghi vùng quy vùng sản xuất; u cầu thủ tục hồn thiện hồ sơ cơng nhận, xây dựng quảng bá thương hiệu Để nâng cao suất, chất lượng, giá trị nông sản nhằm tăng giá trị sản xuất canh tác, tạo sản phẩm mang tính hàng hóa Trong có mục tiêu “Đảm bảo cung cấp đủ RAT, có chất lượng cho nhu cầu tiêu thụ nhân dân khách du lịch” Định hướng phát triển sản xuất rau tỉnh đến năm 2020 là: chuyển đổi 400ha sản xuất theo hướng an tồn, thị trường hóa sản phẩm RAT với phương châm “lấy chất lượng làm hàng đầu”; quy hoạch đầu tư trọng điểm vùng trồng rau truyền thống, tập trung, có điều kiện; chuyển giao công nghệ tổ chức quản lý sản xuất RAT toàn tỉnh; nâng cao thu nhập cho người trồng rau, đảm bảo ATVSTP; tạo chế thơng thống, thuận lợi cho tổ chức, cá nhân tham gia đầu tư vào lĩnh vực sản xuất, kinh doanh RAT sách khuyến khích đầu tư hỗ trợ ban đầu Trước tình hình nhu cầu cấp thiết toàn xã hội, để đầu tư lâu dài cho vùng sản xuất rau an toàn, xây dựng cho rau an toàn thương hiệu, tạo động lực thúc đẩy vùng sản xuất rau an toàn phát triển theo hướng bền vững, góp phần bảo vệ sức khoẻ cộng động, góp phần phát triển kinh tế tỉnh Quảng Ngãi Xuất phát từ vấn đề nêu trên, tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu thực trạng sản xuất đề xuất giải pháp phát triển rau an toàn tỉnh Quảng Ngãi” MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI - Đánh giá thực trạng sản xuất, tiêu thụ, bảo quản rau địa ban tỉnh; lực sản xuất rau, mức độ nhiễm hóa học, sinh học, vệ sinh loại rau sản xuất tiêu thị Quảng Ngãi - Tổng hợp số liệu, phân tích, đánh giá mức độ thích nghi loại rau loại đất có địa bàn tỉnh Luan van PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma ... từ vấn đề nêu trên, tiến hành nghiên cứu đề tài ? ?Nghiên cứu thực trạng sản xuất đề xuất giải pháp phát triển rau an toàn tỉnh Quảng Ngãi? ?? MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI - Đánh giá thực trạng sản xuất, ... an tồn nói riêng tỉnh Quảng Ngãi, qua đề giải pháp quy hoạch vùng sản xuất rau an toàn - Là sở để đề xuất biện pháp phát triển rau an toàn phù hợp với điều kiện sinh thái Quảng Ngãi, đem lại hiệu... trồng rau an tồn sở cho việc phát triển quy hoạch vùng rau an toàn tỉnh Quảng Ngãi - Làm tài liệu phục vụ nghiên cứu đào tạo 3.2 Ý nghĩa thực tiễn - Nắm thực trạng sản xuất rau nói chung rau an