Đồ án môn học tủ cấp đông tiếp xúc công suất 500 kg mẻ Con người đã biết làm lạnh, và sử dụng lạnh từ cách đây rất lâu: + Ngành khảo cổ học đã phát hiện ra các mạnh nước ngầm có nhiệt độ thấp chảy qua để chứa lượng thực, thực phẩm khoảng 5000 năm trước. + Các tranh vẽ trên tường trong các kim tử tháp Ai Cập cách đây khoảng 2500 năm, đã mô tả cảnh nô lệ quạt các bình gốm sốp cho nước bay hơi làm mát không khí. Người Ấn Độ và Trung Quốc đã biết trộn muốn vào nước để tạo nhiệt độ thấp hơn cách đây 2000 năm. Từ thế kỷ 19 phương pháp làm lạnh nhân tạo đã ra đời và phát triển đến đỉnh cao của khoa học kỹ thuật. Ngày nay kỹ thuật lạnh đã đi sâu vào lĩnh vực khoa học kỹ thuật như: Công nghệ thực phẩm, công nghệ chế tạo máy, luyện kim y học, kỹ thuật điện tử…Lạnh đã phổ biến và đã gần gũi với đời sống con người. Các sản phẩm như: Thịt, cá, rau củ quả,…Nhờ có bảo quản lạnh mà có thể vận chuyển đến nơi xa xôi, hoặc bảo quản trong thời gian dài mà không bị hư thối. Điều này nói lên tầm quan trọng của các hệ thống cấp đông đặc biệt là hệ thống cấp đông dùng tủ đông tiếp xúc. Nước ta có bờ biển dài nên có tiềm năng rất lớn về thủy sản, các xí nghiệp đông lạnh có mặt trên mọi miền đất nước.
BÁO CÁO ĐỒ ÁN MÔN HỌC ĐỀ TÀI: TỦ CẤP ĐÔNG TIẾP XÚC CÔNG SUẤT 500 KG/ MẺ Lời mở đầu Con người biết làm lạnh, sử dụng lạnh từ cách lâu: + Ngành khảo cổ học phát mạnh nước ngầm có nhiệt độ thấp chảy qua để chứa lượng thực, thực phẩm khoảng 5000 năm trước + Các tranh vẽ tường kim tử tháp Ai Cập cách khoảng 2500 năm, mô tả cảnh nô lệ quạt bình gốm sốp cho nước bay làm mát khơng khí Người Ấn Độ Trung Quốc biết trộn muốn vào nước để tạo nhiệt độ thấp cách 2000 năm Từ kỷ 19 phương pháp làm lạnh nhân tạo đời phát triển đến đỉnh cao khoa học kỹ thuật Ngày kỹ thuật lạnh sâu vào lĩnh vực khoa học kỹ thuật như: Công nghệ thực phẩm, công nghệ chế tạo máy, luyện kim y học, kỹ thuật điện tử…Lạnh phổ biến gần gũi với đời sống người Các sản phẩm như: Thịt, cá, rau củ quả,… Nhờ có bảo quản lạnh mà vận chuyển đến nơi xa xôi, bảo quản thời gian dài mà không bị hư thối Điều nói lên tầm quan trọng hệ thống cấp đông đặc biệt hệ thống cấp đông dùng tủ đơng tiếp xúc Nước ta có bờ biển dài nên có tiềm lớn thủy sản, xí nghiệp đơng lạnh có mặt miền đất nước Do kiến thức có hạn chưa có kinh nghiệm thực tế cho phép Thầy hướng dẫn: chúng em giao đề tài: Tìm hiểu tủ cấp đông tiếp xúc Với công suất 500/ mẻ Trong qn trình làm bài, thiết kế chắn cịn nhiều thiếu sót, mong ý kiến đóng góp dạy Thầy bạn Chúng em xin chân thành cảm ơn! LỜI NHẬN XÉT CỦA GVHD Nhận xét chung: … … … … … … … … … … … … … … Đánh giá: (Được phép bảo vệ hay không phép bảo vệ) … … … TPHCM, ngày … tháng … năm 2023 Giáo viên hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN ĐỒ ÁN MƠN HỌC Tên đề tài: Tủ cấp đơng tiếp xúc cơng suất 500kg/mẻ Câu 1: Tìm hiểu cấu tạo, nguyên lý hoạt động thiết bị hệ thống Câu 2: Tìm hiểu sơ đồ nhiệt, sơ đồ nguyên lý, nguyên lý làm việc hệ thống Câu 3: Catalouge thiết bị, cụm máy hệ thống Ngày giao đề tài: / / ; Tuần thứ: Ngày hoàn thành đề tài: / / ; Tuần thứ: Sinh viên thực hiện: STT Họ tên MSSV Xác nhận giáo viên hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ CÁC THÀNH VIÊN STT Họ tên 01 90% 02 90% 03 100% 04 05 80% 90% 06 90% Nhiệm vụ Kết Tỷ lệ % MỤC LỤC NỘI DUNG TRANG BÁO CÁO ĐỒ ÁN MÔN HỌC Phiếu giao đồ án môn học Lời mở đầu Lời cảm ơn Lời nhận xét gvhd .7 Tiến độ thực đồ án môn học Bảng phân công nhiệm vụ thành viên Mục lục 10 NỘI DUNG BÀI LÀM 11 Câu 1: Tìm hiểu cấu tạo, nguyên lý hoạt động thiết bị hệ thống 11 Câu 2: Tìm hiểu sơ đồ nhiệt, sơ đồ nguyên lý, nguyên lý làm việc hệ thống .14 2.1 Sơ đồ nhiệt 14 2.2 Sơ đồ nguyên lý 16 2.3 Nguyên lý hoạt động 17 Câu 3: Catalouge thiết bị, cụm máy hệ thống 18 TÀI LIỆU THAM KHẢO .29 NỘI DUNG BÀI LÀM Câu 1: Tìm hiểu cấu tạo, nguyên lý hoạt động thiết bị hệ thống Cấu tạo tủ cấp đông Tủ cấp đông tiếp xúc sử dụng để cấp đông mặt hàng dạng block Mỗi block thường có khối lượng kg Trên hình cấu tạo tủ cấp đông tiếp xúc Tủ gồm có nhiều lắc cấp đơng (freezer plates) bên trong, khoảng cách điều chỉnh ben thuỷ lực, thường chuyển dịch từ 50 đến 105mm Kích thước chuẩn lắc 2200Lx1250Wx22D (mm) Đối với tủ cấp đông lớn từ 2000 kg/mẻ trở lên, người ta sử dụng lắc lớn, có kích thước 2400Lx1250Wx22D (mm) Sản phẩm cấp đơng đặt khay cấp đơng sau đặt trực tiếp lên tấp lắc lên mâm cấp đơng, mâm có khay Đặt trực tiếp khay lên lắc tốt có khay hạn chế nhiệt trở dẫn nhiệt Trên hình giới thiệu cách xếp khay cấp đơng lắc Ben thuỷ lực nâng hạ lắc đặt tủ cấp đông Pittông cần dẫn ben thuỷ lực làm thép không rỉ đảm bảo yêu cầu vệ sinh Hệ thống có phân phối dầu cho truyền động bơm thuỷ lực Khi cấp đông ben thuỷ lực ép lắc khay tiếp xúc mặt với lắc Quá trình trao đổi nhiệt nhờ dẫn nhiệt Trong lắc chứa ngập dịch lỏng nhiệt độ âm sâu -40 đến -450C Theo nguyên lý cấp dịch, hệ thống lạnh tủ cấp đơng tiếp xúc chia làm dạng sau: - Cấp dịch từ bình trống tràn (có chức giống bình giữ mức - tách lỏng) Với tủ cấp dịch dạng này, dịch lỏng chuyển dịch dần vào lắc nhờ chênh lệch cột áp thuỷ tĩnh, nên tốc độ chuyển động chậm thời gian cấp đông lâu đến giờ/mẻ - Cấp dịch nhờ bơm dịch Môi chất chuyển động vào lắc dạng cưỡng bơm tạo nên tốc độ chuyển động lớn, thời gian cấp đơng giảm cịn 1h30 đến 2h30 phút/ mẻ Hiện người ta thường sử dụng cấp dịch dạng - Ngồi tủ cấp đơng sử dụng phương pháp cấp dịch nêu trên, cịn có dạng tủ cấp đông cấp dịch tiết lưu trực tiếp Trong trường hợp này, môi chất bên lắc dạng bão hoà ẩm nên hiệu truyền nhiệt không cao, khả làm lạnh kém, thời gian cấp đơng keo dài Phía bên tủ cùm ben vừa giá nâng lắc ép ben ép lắc xuống Để lắc không di chuyển qua lại chuyển động, lắc có gắn định hướng, tựa lên định hướng q trình chuyển động Bên tủ cịn có ống góp cấp lỏng Do lắc di 10 Tủ có cánh cửa nằm phía bên cánh Cánh cửa cách nhiệt polyurethane (PU) dày 100mm, tỷ trọng 40-42 kg/cm3, mặt tủ inox 304 dày 0.8mm Roang cửa đài loan, điện trở thay dễ dàng Bản lề tay khóa inox Tủ đơng có chân đỡ inox Chi tiết bên tủ: Khung dầm nâng hạ plate inox hộp 304 100% Hệ thống cấp hút gas ống inox 304 phù hợp với phương pháp cấp dịch bơm Bao gồm mặt bít nhơm ống cấp hút dịch, bulon, cổ dê 100% Hai chia gas đầu hút đầu đẩy inox Ø114 Ø 60 Hệ thống ben thủy lực Taiwan 100% Kèm theo tủ điện điều khiển Ốngng cao su TOKAI nhật 100% Các đỡ plate làm nhựa PP 100% 19 20 ... thống Cấu tạo tủ cấp đông Tủ cấp đông tiếp xúc sử dụng để cấp đông mặt hàng dạng block Mỗi block thường có khối lượng kg Trên hình cấu tạo tủ cấp đơng tiếp xúc Tủ gồm có nhiều lắc cấp đơng (freezer... Bình trống tràn; 9- Tủ cấp đông Sơ đồ nguyên lý tủ cấp đông cấp dịch nhờ bơm 16 Trên hình 4-10 sơ đồ nguyên lý hệ thống tủ cấp đông tiếp xúc sử dụng bơm cấp dịch Theo sơ đồ này, dịch lỏng bơm... TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN ĐỒ ÁN MÔN HỌC Tên đề tài: Tủ cấp đơng tiếp xúc cơng suất 50 0kg/ mẻ Câu 1: Tìm hiểu cấu tạo, nguyên lý hoạt động thiết bị hệ thống Câu 2: Tìm hiểu sơ đồ nhiệt, sơ đồ nguyên lý, nguyên