Nong Van Binh ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ––––––––––––––––––––––– NÔNG VĂN BÌNH PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ BÒ THỊT TẠI HUYỆN BA CHẼ, TỈNH QUẢNG NINH LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP T[.]
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ––––––––––––––––––––––– NƠNG VĂN BÌNH PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ BỊ THỊT TẠI HUYỆN BA CHẼ, TỈNH QUẢNG NINH LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP THÁI NGUYÊN - 2020 Luan van ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ––––––––––––––––––––––– NƠNG VĂN BÌNH PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ BỊ THỊT TẠI HUYỆN BA CHẼ, TỈNH QUẢNG NINH Ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số ngành: 8.62.01.15 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Người hướng dẫn khoa học: TS Kiều Thị Thu Hương THÁI NGUYÊN - 2020 Luan van i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ BỊ THỊT TẠI HUYỆN BA CHẼ, TỈNH QUẢNG NINH” cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn hoàn toàn trung thực, chưa dùng cơng trình nghiên cứu Tơi xin cam đoan, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Ba Chẽ, ngày 20 tháng 10 năm 2020 Tác giả luận văn Nơng Văn Bình Luan van ii LỜI CẢM ƠN Trong q trình nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS Kiều Thị Thu Hương - người hướng dẫn khoa học tận tình giúp đỡ định hướng giúp tơi trưởng thành cơng tác nghiên cứu hồn thiện Luận văn Tôi xin ghi nhận biết ơn giúp đỡ quý báu tập thể thầy, cô giáo Khoa Kinh tế & Phát triển Nông thôn, Đại học Nơng Lâm Thái Ngun tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, nghiên cứu hoàn thành luận văn Luận văn thực với hỗ trợ lãnh đạo địa phương Phòng, ban huyện Ba Chẽ, nhân dân đơn vị lựa chọn nghiên cứu giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi q trình điều tra, khảo sát thực địa nghiên cứu đề tài Tôi xin trân trọng cám ơn hỗ trợ quý báu Trong thời gian học tập nghiên cứu, nhận hỗ trợ giúp đỡ tận tình từ Ban Giám hiệu Trường Đại học Nơng Lâm Thái Ngun, gia đình, tập thể đồng nghiệp, bạn bè động viên, giúp đỡ trình nghiên cứu hồn thành luận văn Tơi xin trân trọng cảm ơn! Luan van iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG BIỂU vi DANH MỤC HÌNH VẼ, BIỂU ĐỒ vii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN viii PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu 4 Những đóng góp luận văn CHƯƠNG CƠ SỞ KHOA HỌC ĐỀ TÀI 1.1 Cơ sở lý thuyết chuỗi giá trị 1.1.1 Các khái niệm 1.1.2 Một số khái niệm dùng phân tích kinh tế chuỗi giá trị 11 1.1.3 Các phương pháp phân tích chuỗi giá trị 12 1.1.4 Nghiên cứu chuỗi giá trị Lý luận chuỗi giá trị 15 1.1.5 Sơ đồ chuỗi giá trị phân tích 21 1.1.6 Ý nghĩa phân tích chuỗi giá trị 22 1.2 Cơ sở thực tiễn 23 1.3 Tổng quan nghiên cứu 25 1.3.1.Nghiên cứu nước 25 1.3.2.Nghiên cứu số tỉnh 25 1.3.3 Bài học kinh nghiệm rút tra 26 CHƯƠNG ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU28 2.1.Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 28 2.1.1.Đặc điểm điều kiện tự nhiên 28 2.1.2 Đặc điểm kinh tế - xã hội 32 2.1.3 Đánh giá chung đặc điểm địa bàn nghiên cứu, sở để phát triển ngành chăn ni bị địa bàn 34 2.2.Nội dung nghiên cứu 36 Luan van iv 2.3.Phương pháp nghiên cứu 36 2.3.1.Phương pháp thu thập thông tin 36 2.3.2.Phương pháp vấn 37 2.3.3 Phương pháp phân tích kinh tế chuỗi giá trị 38 2.3.4.Phương pháp phân tích chi phí, lợi nhuận chuỗi: 39 2.3.5.Cơng cụ phân tích liệu 42 2.3.6.Phương pháp phân tích, xử lý số liệu 42 CHƯƠNG 3.KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 43 3.1.Thực trạng sản xuất tiêu thụ thịt bò địa bàn huyện Ba Chẽ 43 3.1.1.Tình hình sản xuất tiêu thụ thịt bò địa bàn huyện 43 3.2.Thực trạng chuỗi giá trị bò thịt huyện Ba Chẽ 45 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 65 Kết luận 65 Kiến nghị 66 TÀI LIỆU THAM KHẢO 69 Luan van v DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VIẾT TẮT VC Chi phí biến đổi (Biến phí) FC Chi phí cố định (Định phí) FF Chi phí khác tài IC Chi phí trung gian VA Giá trị gia tăng NVA Giá trị gia tăng GO Giá trị sản xuất HTX Hợp tác xã NN&PTNT Nông nghiệp phát triển nơng thơn SWOT Phân tích điểm mạnh, yếu, hội thách thức SXKD Sản xuất kinh doanh GTZ Tổ chức dịch vụ hợp tác phát triển thuộc Cộng hịa Liên bang Đức FAO Tổ chức Nơng lương giới WTO Tổ chức Thương mại giới FC Tổng chi phí GNP Tổng sản phẩm quốc dân đất nước UBND Ủy ban nhân dân VSATTP Vệ sinh An toàn thực phẩm Luan van vi DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Chi phí tác nhân chuỗi giá trị bò thịt 40 Bảng 3.1: Kết sản xuất bình qn chăn ni 1con bò thịt 47 Bảng 3.2: Một số yêu cầu tiêu chí đánh giá chất lượng người thu gom 48 Bảng 3.3: Tổng hợp thông tin vấn 48 Bảng 3.4 So sánh lợi nhuận doanh thu qua giống Bò 49 Bảng 3.5: Thơng tin lị mổ 52 Bảng 3.6: Chi phí lị mổ tính bình qn bò thịt 300kg 53 Bảng 3.7 Cơ cấu loại thịt phụ phẩm tính bình qn bò thịt 300kg 53 Bảng 3.8 So sánh doanh thu lò mổ 55 Bảng 3.9: Thông tin chung người bán buôn 56 Bảng 3.10: Cơ cấu tỷ lệ thịt tác nhân bán lẻ cung ứng 57 Bảng 3.11: Phân tích kinh tế tác nhân 59 Bảng 3.12: Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội thánh chức chuỗi giá trị thị bò huyện Ba Chẽ 61 Luan van vii DANH MỤC HÌNH VẼ, BIỂU ĐỒ Hình 1.1: Sơ đồ hệ thống tổ chức chuỗi giá trị Hình 1.2: Chuỗi giá trị sản phẩm nơng nghiệp 15 Hình 2.1: Sơ đồ chuỗi giá trí bị thịt huyện Ba Chẽ 38 Biểu đồ 3.1 Mức độ quan tâm người thu gom mua bò 50 Luan van viii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Mục tiêu nghiên cứu nhằm phát triển chuỗi giá trị bò thịt theo hướng bền vững khuyến nghị xây dựng mơ hình hợp tác liên kết chuỗi giá trị bò thịt huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh thơng qua việc áp dụng mơ hình chuỗi giá trị GTZ Eschborn Tác giả thu thập liệu, xác định nhân tố tham gia vào chuỗi giá trị bò thịt: Trường hợp nghiên cứu huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh nhằm tìm hiểu thực trạng chuỗi giá trị bò thịt liên kết tác nhân chuỗi Trên sở đó, tác giả đề xuất số giải pháp phù hợp nhằm thúc đẩy ngành chăn ni bị thịt huyện phát triển bền vững, góp phần vào phát triển kinh tế ngành chăn nuôi địa phương Cách tiếp cận liên kết chuỗi giá trị GTZ (GTZ Eschborn, 2007) sử dụng để phân tích chuỗi giá trị ngành chăn ni bị huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh Theo đó, chuỗi giá trị loạt hoạt động kinh doanh (hay chức năng) có quan hệ với nhau, từ việc cung cấp giá trị đầu vào cụ thể cho sản phẩm đó, đến sơ chế, chuyển đổi, marketing, cuối bán sản phẩm cho người tiêu dùng Với cách tiếp cận cho phép xác định tác nhân tham gia chuỗi, từ xác định sơ đồ chuỗi giá trị, chức mối quan hệ tác nhân chuỗi giá trị ngành chăn ni bị địa bàn Thực trạng số liệu bò thịt địa bàn huyện Ba Chẽ giai đoạn 2015 - 2020 tốc độ tăng đàn bình quân 1,8%/năm; dự kiến giai đoạn 2016 2020 tăng 2,3%/năm; quy hoạch đến năm 2030 ổn định 1.800 Toàn huyện có lị giết mổ tập trung cịn hoạt động, cơng suất giết mổ bị khoảng 5-10 con/ngày; số lị mổ có cơng suất nhỏ 1- con/ngày mổ theo thời vụ Kết nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm thịt bò huyện Ba Chẽ cho thấy, mối quan hệ tác nhân chuỗi hình thành theo quan hệ văn hố, cộng đồng, chưa thực có gắn kết chặt chẽ, thiếu trách nhiệm, cam Luan van ... tài: ? ?Phân tích chuỗi giá trị bị thịt huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh ” để Luan van tìm hiểu cụ thể chuỗi giá trị mặt hàng vai trò, mối quan hệ liên kết tác nhân chuỗi giá trị bò thịt huyện Ba Chẽ... địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh Nghiên cứu giới hạn đánh giá thực trạng chuỗi giá trị ngành chăn ni bị thịt địa bàn huyện; xác định tác nhân chuỗi giá trị xác định vai trị, phân tích kinh... phương Cách tiếp cận liên kết chuỗi giá trị GTZ (GTZ Eschborn, 2007) sử dụng để phân tích chuỗi giá trị ngành chăn ni bị huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh Theo đó, chuỗi giá trị loạt hoạt động kinh doanh