Bài viết Đánh giá khả năng sinh trưởng của nấm Thái dương (Agaricus subrufescens) trên một số môi trường dinh dưỡng được nghiên cứu nhằm cải tiến một số điều kiện nuôi cấy để nâng cao hiệu suất nuôi trồng nấm Thái dương.
Tuyển tập Hội nghị Nấm học Toàn quốc lần thứ doi: 10.15625/vap.2022.0150 ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG CỦA NẤM THÁI DƯƠNG (Agaricus subrufescens) TRÊN MỘT SỐ MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG Ngô Xuân Nghiễn1*, Lê Văn Vẻ 2, Nguyễn Thị Bích Thùy1, Nguyễn Thị Mơ1, Nguyễn Thị Luyện1, Trần Đông Anh1, Phạm Thị Dung1, Nguyễn Xuân Cảnh1 Khoa Công nghệ Sinh học, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Khoa Công nghệ Sinh học Môi trường, Trường Công nghệ Sinh học KRIBB, Đại học Khoa học Công nghệ *Email: xuannghien2006@yahoo.com TĨM TẮT Do có giá trị dinh dưỡng dược liệu cao, nấm Thái dương nuôi trồng phổ biến giới Mục tiêu nghiên cứu nhằm tối ưu điều kiện nhân giống nuôi trồng nấm Thái dương chủng A1 Kết nghiên cứu cho thấy, hệ sợi nấm Thái dương sinh trưởng tốt môi trường pH - Tinh bột tan, saccharose glucose nguồn carbon tối ưu cho hệ sợi sinh trưởng Trong nguồn nitrogen khảo sát, NH4NO3 nguồn nitrogen thích hợp để nhân giống chủng A1 Độ dày đất phủ ảnh hưởng đến suất nuôi trồng chủng A1 Chủng A1 cho hiệu suất sinh học cao phủ với 30 kg đất/m2 Từ khóa: Nấm Thái dương, hệ sợi, thể, vật liệu phủ MỞ ĐẦU Nấm Thái dương (Agaricus subrufescens) thuộc họ Agaricaceae, Agaricales nuôi trồng thương mại Brazil từ năm 1990 [1] Quả thể nấm Thái dương chứa 48 % protein thô, 18 % carbohydrates, 0,5 % lipid nhiều chất khoáng K, P, Ca, Mg Zn [2] Nấm Thái dương sử dụng để ngăn ngừa ung thư, béo phì, xơ cứng động mạch, viêm gan [3] Các hoạt chất sinh học phân lập từ nấm Thái dương sodium pyroglutamate, lectin, riboglucan, glucomannan blazein có tác dụng ức chế phát triển khối u [1] Do có nhiều giá trị dinh dưỡng dược liệu, nấm Thái dương nuôi trồng phổ biến giới Trên môi trường nuôi cấy khiết, nấm Thái dương sinh trưởng tốt khoảng nhiệt độ từ 28 - 31 pH 5,5 - 6,0 [4] Năng suất nuôi trồng nấm Thái dương phụ thuộc vào nhiệt độ, độ ẩm đặc biệt chất nuôi trồng vật liệu phủ Nhiệt độ tối ưu cho trình sinh trưởng hệ sợi phát triển thể nấm Thái dương 25 - 28 oC 22 - 25 oC [1] Nấm Thái dương sinh trưởng tốt chất có độ ẩm 60 - 70 % độ ẩm không khí mơi trường 80 - 85 % Nguồn chất sử dụng để nuôi trồng nấm Thái dương gồm bã mía, rơm rạ, có bổ sung chất phụ gia (đạm ure, ammonium sulfate, bột ngô, bột đậu tương) Sau hệ sợi nấm Thái dương phát triển kín bề mặt chất nuôi trồng, vật liệu phủ sử dụng để giúp kích thích hình thành mầm thể, trì độ ẩm bảo vệ hệ sợi khỏi sâu bệnh gây hại [5] Ở Việt Nam, nấm Thái dương chưa ni trồng phổ biến khó khăn giống kỹ thuật ni trồng Vì vậy, mục tiêu nghiên cứu nhằm cải tiến số điều kiện nuôi cấy để nâng cao hiệu suất nuôi trồng nấm Thái dương 213 Ngô Xuân Nghiễn cs VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 2.1 Vật liệu Chủng nấm Thái dương A1 bảo quản môi trường PGA lưu giữ Viện Nghiên cứu Phát triển nấm ăn, nấm dược liệu 2.2 Phương pháp nghiên cứu Sinh trưởng hệ sợi nấm Thái dương điều kiện pH khác Nấm Thái dương nhân giống môi trường PGA (dịch chiết 200 g khoai tây, 200 g giá đỗ, 20 g đường glucose 15 g agar cho L môi trường) với mức pH khác (pH 4, pH 5, pH 6, pH 7, pH 8, pH pH 10) 25 oC Sinh trưởng hệ sợi nấm Thái dương môi trường bổ sung nguồn carbon khác Nấm Thái dương nhân giống môi trường khoai tây 200 g agar 15 g, bổ sung nguồn carbon khác gồm: tinh bột tan, fructose, dextrin, saccharose, glucose, lactose maltose với nồng độ 20 g/L 25 oC Sinh trưởng hệ sợi nấm Thái dương môi trường bổ sung nguồn nitrogen khác Để đánh giá ảnh hưởng nguồn nitrogen đến tốc độ sinh trưởng hệ sợi, nấm Thái dương cấy môi trường gồm (khoai tây 200 g, glucose 20 g agar 15 g) có bổ sung nitrogen (2 g/L) Các nguồn nitrogen khảo sát gồm cao nấm men, casein, peptone, NH4Cl, NH4SO4 NH4NO3 Nuôi trồng nấm Thái dương Nấm Thái dương nuôi trồng chất rơm Nguyên liệu nuôi trồng xử lý theo Đinh Xuân Linh cs., (2012) Đất phủ lấy từ tầng canh tác, phơi khô, đập nhỏ với kích thước viên 0,3 - 0,5 cm Sau hệ sợi phát triển kín bề mặt, giá thể nuôi trồng phủ với khối lượng đất khác (0, 20, 30 40 kg đất/m2) Giá thể không phủ đất thay phủ lớp rơm mỏng để giữ ẩm cho nguyên liệu Đặc điểm sinh trưởng hệ sợi phát triển thể Đường kính hệ sợi đo sau ngày nuôi cấy nấm Thái dương Mật độ hệ sợi đánh giá theo ba cấp độ: cao (+++), trung bình (++) thấp (+) Thời gian thể hiệu suất sinh học tính theo Ngo cs., (2019) Phương pháp xử lý số liệu Kết nghiên cứu xử lý thống kê phần mềm GraphPad Prism (version 8.0, GraphPad Software Inc., Hoa Kỳ), sử dụng oneway ANOVA followed by Turkey’s multiple comparisons test Các cơng thức thí nghiệm mang chữ khác khác có ý nghĩa thống kê (P