Giải Sinh học 10 Bài 20 Thành tựu của công nghệ vi sinh vật và ứng dụng của vi sinh vật Mở đầu 1 trang 123 Sinh học 10 Quan sát các công đoạn sản xuất phô mai trong một nhà máy (hình 20 1) và cho biết[.]
Giải Sinh học 10 Bài 20: Thành tựu công nghệ vi sinh vật ứng dụng vi sinh vật Mở đầu trang 123 Sinh học 10: Quan sát công đoạn sản xuất phô mai nhà máy (hình 20.1) cho biết vi sinh vật sử dụng cơng đoạn nào? Đó nhóm vi sinh vật gì? Trả lời: - Trong cơng đoạn sản xuất phô mai ta thấy vi sinh vật sử dụng công đoạn trùng lên men - Nhóm vi sinh vật sử dụng q trình sản xuất phơ mai: vi khuẩn lactic, nhóm vi khuẩn propionic, loại nấm mốc thuộc giống Penicillium,… Mở đầu trang 123 Sinh học 10: Có thể sử dụng tế bào vi sinh vật “nhà máy” thực đầy đủ công đoạn khác quy trình sản xuất sản phẩm phục vụ người không? Trả lời: Sản phẩm vi sinh vật tạo cần trải qua số bước nữa mới trở thành sản phẩm hồn chỉnh, phục vụ người Bởi vậy, sử dụng tế bào vi sinh vật "nhà máy" thực đầy đủ cơng đoạn khác quy trình sản xuất sản phẩm phục vụ người I Công nghệ vi sinh vật số ứng dụng vi sinh vật thực tiễn Câu hỏi trang 124 Sinh học 10: Nêu sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật thực tiễn Trả lời: Các sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật thực tiễn: - Vi sinh vật đóng vai trị quan trọng q trình phân giải tổng hợp chất hữu cơ, chuyển hoá chất vơ tạo nhiều sản phẩm hữu ích cho tự nhiên người - Vi sinh vật có khả sinh trưởng nhanh sống mơi trường khắc nghiệt Tìm hiểu thêm trang 124 Sinh học 10: Em tìm hiểu thơng tin internet cho biết tảo xoắn Arthrospira platensis có chứa hoạt chất sinh học có giá trị Vì chúng dùng làm thực phẩm chức chống lão hoá làm trẻ da? Trả lời: - Các hoạt chất sinh học có giá trị tảo xoắn Arthrospira platensis: protein với đầy đủ acid amin không thay (cơ thể người động vật không tự tổng hợp được), vitamin khoáng chất, aicd béo khơng bão hịa,… - Tảo xoắn Arthrospira platensis dùng làm thực phẩm chức chống lão hoá làm trẻ da vì: Trong tảo xoắn Arthrospira platensis có chứa nhiều loại chất chống lão hóa phycocyanin, β-caroten, vitamin E, acid γ-linoleic Những chất có khả loại bỏ gốc tự thông qua tác dụng chống oxi hóa, làm chậm lão hóa tế bào Câu hỏi trang 124 Sinh học 10: Kể tên số chế phẩm vi sinh vật dùng chăn nuôi, trồng trọt mà em biết Trả lời: Một số chế phẩm vi sinh vật dùng chăn nuôi, trồng trọt: - Chế phẩm thuốc trừ sâu sinh học: Thuốc trừ sâu vi sinh Bt, thuốc trừ sâu Pethian, thuốc trừ sâu Muskardin,… - Chế phẩm phân vi sinh: Phân vi sinh cố định đạm, phân vi sinh phân giải lân, phân vi sinh phân giải silicat,… - Men vi sinh: Men ủ vi sinh thảo dược, chế phẩm vi sinh ủ thức ăn chăn nuôi Gebio Men, men ủ vi sinh NN1,… Câu hỏi trang 124 Sinh học 10: Việc ứng dụng vi sinh vật sản xuất phân hữu dựa sở khoa học nào? Trả lời: Cơ sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật sản xuất phân hữu cơ: Một số vi sinh vật nấm Microrrhizae, vi khuẩn Rhizobium,… đóng vai trị quan trọng phân giải lân khó tan đất, tăng cường cố định đạm, hỡ trợ kích thích sinh trưởng rễ trờng Câu hỏi trang 125 Sinh học 10: Quan sát hình 20.4 cho biết nguyên liệu đầu vào sản phẩm đầu ngành công nghiệp sản xuất ethanol sinh học Hãy kể tên những sản phẩm ngành công nghiệp sản xuất ethanol sinh học thị trường mà em biết Trả lời: - Nguyên liệu đầu vào: đường mía, tinh bột ngơ, sinh khối thực vật, phụ phẩm trồng trọt - Sản phẩm đầu ra: ethanol sinh học - Một số sản phẩm ngành công nghiệp sản xuất ethanol sinh học là: xăng sinh học, vecni, dung dịch vệ sinh vi mạch ngành điện tử vệ sinh dụng cụ y tế, nước hoa, dược phẩm (chất sát trùng, thuốc ngủ,…),… Câu hỏi trang 125 Sinh học 10: Quan sát hình 20.5 cho biết nguyên liệu đầu vào sản phẩm đầu ngành công nghiệp sản xuất khí sinh học (biogas) Sản phẩm ngành cơng nghiệp sản xuất khí sinh học ứng dụng những lĩnh vực nào? Trả lời: - Nguyên liệu đầu vào: rác thải hữu cơ; phân nước thải chăn nuôi; sinh khối thực vật, phụ phẩm trồng trọt - Sản phẩm đầu ngành công nghiệp sản xuất khí sinh học là: khí gas hữu (methan) phân hữu - Lĩnh vực ứng dụng sản phẩm ngành cơng nghiệp sản xuất khí sinh học là: + Mơi trường: Sử dụng khí sinh học để đun nấu + Cơng nghiệp: Sử dụng khí sinh học để tạo điện + Nông nghiệp: Dùng nước xả phân từ hầm khí sinh học làm phân hữu cho trồng Tìm hiểu thêm trang 125 Sinh học 10: Ở số vùng nông thôn Việt Nam, người ta sản xuất khí sinh học (biogas) hộ nơng dân Tìm kiếm thơng tin cho biết nông dân ta tận dụng những phế phụ phẩm nơng nghiệp để sản xuất khí sinh học dùng sản phẩm khí sinh học cho những mục đích gì? Trả lời: - Phế phụ phẩm nông nghiệp chủ yếu sử dụng để làm nguyên liệu sản xuất khí sinh học ở số vùng nông thôn Việt Nam bèo, cỏ, rơm rạ, phân động vật,… - Khí sinh học tạo từ q trình sử dụng cho những mục đích sinh hoạt hằng ngày làm chất đốt, làm nguyên liệu để chạy máy phát điện,… Câu hỏi trang 126 Sinh học 10: Việc ứng dụng vi sinh vật để sản xuất nước tương, nước mắm dựa sở khoa học nào? Trả lời: Việc ứng dụng vi sinh vật để sản xuất nước tương, nước mắm dựa sở khoa học là: Một số vi sinh vật có khả sinh tổng hợp protein ngoại bào để phân giải protein đậu tương, cá thành sản phẩm giàu amino acid nước tương, nước mắm Vận dụng trang 126 Sinh học 10: Kể tên số sản phẩm thực phẩm ứng dụng công nghệ vi sinh vật mà em biết? Trả lời: Một số sản phẩm thực phẩm ứng dụng công nghệ vi sinh vật: sữa chua, phơ mai, bánh mì, bia, rượu, nước tương, nước mắm, dưa muối, thịt chua,… II Một số thành tựu dự án điều tra sản phẩm thương mại công nghệ vi sinh vật Luyện tập trang 126 Sinh học 10: Vì vi sinh vật sử dụng những “nhà máy” để sản xuất protein, DNA, RNA sản phẩm khác? Trả lời: Vi sinh vật sử dụng những “nhà máy” để sản xuất protein, DNA, RNA sản phẩm khác chúng có khả trao đổi chất mạnh mẽ, sinh trưởng nhanh hệ gene chúng nghiên cứu kĩ giúp dễ dàng điều khiển hoạt động trao đổi chất chuyển hoá lượng Câu hỏi trang 127 Sinh học 10: Để sản xuất enzyme hoạt động điều kiện nhiệt độ cao cần sử dụng nhóm vi sinh vật nào? Vì sao? Trả lời: Để sản xuất enzyme hoạt động điều kiện nhiệt độ cao cần sử dụng nhóm vi sinh vật sống điều kiện cực đoan (nhóm ưa nhiệt ưa siêu nhiệt) protein những vi sinh vật khơng bị biến tính (bất hoạt) điều kiện nhiệt độ cao III Ngành nghề liên quan đến công nghệ vi sinh vật triển vọng công nghệ vi sinh vật Câu hỏi trang 129 Sinh học 10: Quan sát hình 20.7: a) Cho biết người hoạt động lĩnh vực cơng nghệ vi sinh vật làm việc quan, đơn vị nào? b) Công nghệ vi sinh vật cung cấp những sản phẩm cho phát triển kinh tế, xã hội ở Việt Nam? c) Các sản phẩm công nghệ vi sinh vật ứng dụng lĩnh vực nào? Trả lời: a) Người hoạt động lĩnh vực cơng nghệ vi sinh vật làm việc quan, đơn vị như: - Các quan quản lí nhà nước: sở Nơng nghiệp phát triển nông thôn, sở Khoa học Công nghệ, sở Tài nguyên Môi trường - Các viện nghiên cứu: Viện nghiên cứu trực thuộc Chính phủ, sở, trường đại học - Các đơn vị sản xuất: công ty sản xuất liên quan đến công nghệ vi sinh vật, nhà máy sản xuất sản phẩm liên quan đến công nghệ vi sinh vật b) Những sản phẩm cơng nghệ vi sinh vật góp phần phát triển kinh tế, xã hội ở Việt Nam gồm: - Các sản phẩm lên men lactic (sữa chua, phô mai, thịt, cá, tôm,…) - Nước mắm, nước tương - Đồ uống: bia, rượu, nước ngọt,… - Các thực phẩm khác bánh mì, giấm,… - Chất phụ gia cho thức ăn chăn nuôi, thuỷ hải sản - Men vi sinh, thuốc thú y, vaccine cho vật nuôi, thuỷ hải sản;… - Phân hữu vi sinh chế phẩm vi sinh cho trồng - Thuốc trừ sâu sinh học - Vaccine cho người - Men vi sinh chất hoạt tính sinh học hỡ trợ điều trị - Dược phẩm sinh học kháng sinh, enzyme,…) - Chế phẩm vi sinh sản xuất enzyme cho công nghiệp giấy, dệt nhuộm, thuộc da, mĩ phẩm,… - Chế phẩm vi sinh xử lí nước thải, khí thải chất thải rắn, phế phụ phẩm nông nghiệp,… - Các acid hữu cơ, dung môi hữu c) Các sản phẩm công nghệ vi sinh vật ứng dụng lĩnh vực sau: - Chế biến thực phẩm - Chăn nuôi - Trồng trọt - Y – dược học - Môi trường - Hóa chất - Các ngành cơng nghiệp khác cơng nghiệp giấy, dệt nhuộm, thuộc da, mĩ phẩm,… Luyện tập trang 130 Sinh học 10: Dựa vào bảng 20.2 để liệt kê số vị trí việc làm ngành Cơng nghệ vi sinh vật hồn thành cột bảng 20.3 Trả lời: Bảng 20.3 Yêu cầu cho vị trí việc làm liên quan đến ngành công nghệ vi sinh vật STT Cơ quan, Các kiến thức, đơn vị làm việc kĩ cần có Vị trí việc làm Kĩ thuật viên phân Phịng phân tích vi sinh Có kiến thức kĩ tích vi sinh vật vật sở y tế chuẩn đoán vi sinh vật gây bệnh gây bệnh Các cơng ty thực phẩm Có kiến thức kĩ công nghệ thực phẩm, Kĩ sư thực phẩm cơng nghệ sinh học, vệ sinh an tồn thực phẩm, dinh dưỡng,… Nghiên cứu viên Phòng nghiên cứu Có kiến thức kĩ cơng nghệ sinh viện nghiên cứu Công nghệ sinh học, học cảm biến trường đại học sinh học sinh học, hóa sinh,… Chuyên gia hoạch Sở Tài nguyên mơi Có kiến thức kĩ định sách trường cơng nghệ sinh học, mơi trường hóa học, vật lí, địa chất,… Câu hỏi trang 130 Sinh học 10: Kể tên hướng phát triển công nghệ vi sinh vật tương lai Trả lời: Các hướng phát triển công nghệ vi sinh vật tương lai: - Chỉnh sửa, tạo đột biến định hướng gene tế bào vi sinh vật - Tìm kiếm khai thác ng̀n gene vi sinh vật - Thiết lập hệ thống lên men lớn, tự động, liên tục đồng với công nghệ thu hồi - Xây dựng giải pháp phân tích vi sinh vật tự động cơng nghiệp, nơng nghiệp xử lí mơi trường ... nghệ sinh học, vệ sinh an tồn thực phẩm, dinh dưỡng,… Nghiên cứu viên Phòng nghiên cứu Có kiến thức kĩ cơng nghệ sinh viện nghiên cứu Công nghệ sinh học, học cảm biến trường đại học sinh học sinh. .. ethanol sinh học là: xăng sinh học, vecni, dung dịch vệ sinh vi mạch ngành điện tử vệ sinh dụng cụ y tế, nước hoa, dược phẩm (chất sát trùng, thuốc ngủ,…),… Câu hỏi trang 125 Sinh học 10: Quan... sâu vi sinh Bt, thuốc trừ sâu Pethian, thuốc trừ sâu Muskardin,… - Chế phẩm phân vi sinh: Phân vi sinh cố định đạm, phân vi sinh phân giải lân, phân vi sinh phân giải silicat,… - Men vi sinh: