Đang tải... (xem toàn văn)
ISO 22000 là một tiêu chuẩn được quốc tế công nhận kết hợp cách tiếp cận ISO9001 với quản lý an toàn thực phẩm và HACCP để đảm bảo an toàn thực phẩm ở mọi mức độ. Tiêu chuẩn này chỉ ra cách một tổ chức có thể chứng minh được khả năng kiểm soát các mối nguy an toàn để đảm bảo rằng thực phẩm là an toàn.
禾怡有限公司 ĐÀO TẠO KIẾN THỨC VỀ ISO 22000:2018 Eric Chuỗi cung cấp thực phẩm Eric Phạm vi áp dụng Chương trình giảm tổn thất loại, nâng cao hiệu qủa hoạt động CON NGƯỜI, MÁY MÓC, VẬT TƯ (MAN, MATERIALS & MACHINE) Chương trình cải tiến dựa bảng phân tích loại tổn thất Cải tiến tiến hành nhóm Eric 3 Thuật ngữ định nghĩa 3.1 Mức chấp nhận được: Mức mối nguy an toàn thực phẩm không bị vượt sản phẩm cuối tổ chức cung cấp 3.2 Tiêu chí hành động Các quy định kỹ thuật đo quan sát để Mức chấp nhận giám sát OPRP 3.11 Điểm kiểm soát tới hạn CCP Tại áp dụng biện pháp kiểm sốt để ngăn ngừa giảm mối nguy đáng kể an toàn thực phẩm đến mức chấp nhận xác định giới hạn tới hạn , việc đo lường dẫn đến áp dụng khắc phục Eric Thuật ngữ định nghĩa 3.12 Giới hạn tới hạn Giá trị đo lường được, phân biệt khơng thể chấp nhận 3.14 Hiệu lực Mức độ mà hoạt động hoạch định thực đạt kết Mức chấp nhận hoạch định 3.30 Chương trình hoạt động tiên OPRP Biện pháp kiểm soát kết hợp biện pháp kiểm soát áp dụng để ngăn ngừa giảm mối nguy đáng kể an toàn thực phẩm đến mức chấp nhận áp dụng tiêu chí hành động việc đo lường việc quan sát cho thấy kiểm sốt có hiệu lực q trình và/hoặc sản phẩm Eric Thuật ngữ định nghĩa 3.35 Chương trình tiên PRP Điều kiện hoạt động cần thiết tổ chức tồn chuỗi thực phẩm để trì an tồn thực phẩm 3.39nhận Rủiđược ro/Nguy Mức chấp Tác động không chắn 3.40 Mối nguy đáng kể an toàn thực phẩm Mối nguy an toàn thực phẩm xác định qua đánh giá mối nguy, cần kiểm soát biện pháp kiểm soát Eric Bối cảnh tổ chức 4.1 Hiểu tổ chức bối cảnh tổ chức Tổ chức phải xác định vấn đề bên nội liên quan đến mục đích tổ chức ảnh hưởng chúng đến khả đạt kết dự kiếngiảm củatổn HTQL Chương trình thấtATTP loại, nâng cao hiệu qủa hoạt động CON NGƯỜI, MÁY Tổ chức phải xác định, xem xét cậpMÓC, nhật VẬT thơng liênMATERIALS quan đến & vấn đề bên ngồi nội TƯ tin (MAN, MACHINE) Chương trình cải tiến dựa bảng phân tích 4.2 Hiểu nhu cầu mong đợi bên quan tâm loại tổn thất Cải tiếncấp hành nhóm Để đảm bảo tổ chức có khả cung ổntiến định sảnbởi phẩm dịch vụ đáp ứng yêu cầu luật định, chế định hành yêu cầu khách hàng liên quan đến an toàn thực phẩm, tổ chức phải xác định: a) bên quan tâm có liên quan đến HTQL ATTP; b) yêu cầu liên quan bên quan tâm HTQL ATTP Tổ chức phải xác định, xem xét cập nhật thơng tin có liên quan đến bên quan tâm yêu cầu họ Eric Bối cảnh tổ chức 4.3 Xác định phạm vi hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Tổ chức phải xác định ranh giới khả áp dụng HTQL ATTP để thiết lập phạm vi hệ thống Phạm vi phải xác định cụ thể sản phẩm dịch vụ,giảm tổn trình vàcác địaloại, điểm sảncao xuất đưa vào HTQL ATTP Chương trình thất nâng hiệu qủa hoạt động CON NGƯỜI, MÁY Phạm vi phải bao gồm hoạt động, sản MATERIALS phẩm hoặc&dịch vụ ảnh hưởng đến an tồn MĨC,q VẬT trình, TƯ (MAN, MACHINE) thực phẩm sản phẩm cuối Chương trình cải tiến dựa bảng phân tích Khi xác định phạm vi này, tổ chức phải xem xét: loại tổn thất Cải tiến tiến hành nhóm a) vấn đề bên nội nêu 4.1; b) yêu cầu nêu 4.2 Phạm vi phải trì thơng tin dạng văn Eric Bối cảnh tổ chức 4.4 Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Tổ chức phải thiết lập, áp dụng, trì, cập nhật cải tiến liên tục HTQL ATTP, bao gồm trình cần thiết tương tác trình giữagiảm trình, Chương tổn thất cácphù loại,hợp nângvới caocác yêu cầu tiêu chuẩn hiệu qủa hoạt động CON NGƯỜI, MÁY MÓC, VẬT TƯ (MAN, MATERIALS & MACHINE) Chương trình cải tiến dựa bảng phân tích loại tổn thất Cải tiến tiến hành nhóm Eric Điều khoản ISO 22000:2018 Eric 10 ... trình cải tiến dựa bảng phân tích loại tổn thất Cải tiến tiến hành nhóm Eric Điều khoản ISO 22000: 2018 Eric 10 Sự lãnh đạo 5.1 Sự lãnh đạo cam kết Lãnh đạo cao phải chứng tỏ vai trò lãnh đạo