Document2 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CN SINH HỌC & CN THỰC PHẨM BỘ MÔN VI SINH – HÓA SINH – SINH HỌC PHÂN TỬ ĐỀ THI TỰ LUẬN Học phần VI SINH VẬT THỰC PHẨM Mã học phần BF3501 Năm học 2021 202[.]
T U H M TA IL IE U O O M BỘ MƠN VI SINH – HĨA SINH – SINH HỌC PHÂN TỬ H M U ĐỀ THI TỰ LUẬN EU ST C O Học phần: VI SINH VẬT THỰC PHẨM IL I Mã học phần: BF3501 H IL IE U ĐỀ SỐ: Học sinh dùng tài liệu H U U TA IL IE ST C O Câu 1: Một số vi khuẩn có khả tạo bào tử: a Trình bày câú tạo bào tử vi khuẩn a So sánh bào bào tử vi khuẩn nấm sợi b Phân tích vai tro vi khuẩn công nghiệp thực phẩm thực phẩm bảo vệ sức khoẻ H M U Thời gian làm bài: 90 Phút TA TA Học kỳ: I U Năm học: 2021-2022 ST C VIỆN CN SINH HỌC & CN THỰC PHẨM M TA IL IE U Câu 2: Công nghệ sản xuất cá hộp thực trình trùng 110 0C, giữ 20 phút - Trình bày nguyên tắc, ưu nhược điểm phương pháp trùng sử dụng - Phân tích vai trị nhiệt độ q trình sản xuất nêu Tinh bột C S cerevisiae ST Amylase O Câu 3: Quá trình sản xuất ethanol từ tinh bột theo sơ đồ sau: Glucose U 30-32 oC Ethanol IL IE IE U U LI E TA I H U ST C O H M O U Câu 4: Anh (chị) phân tích vai trị nấm sợi cơng nghệ thực phẩm (200-300 từ)? (chỉ rõ mặt có lợi khơng có lợi) ST C a Phân tích nấm S cerevisiae loại vi sinh vật (theo nhu cầu oxi, theo nguồn dinh dưỡng) b Trình bày trình sinh trưởng nấm men trình b So sánh q trình hơ hấp lên men chủng nấm men trình M TA Ure, KH2P04 U H M O U ST C H U TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI