PHÒNG GD – ĐT LÂM HÀ MA TRẬN ĐỀ KIỂM CHẤT LƯỢNGTRA HỌC KỲ II Tuần 27 Tiết 51 Ngày dạy 4/03/2014 KIỂM TRA 1TIẾT 1 MỤC TIÊU Thông qua bài kiểm tra, góp phần 1 1/ Kiến thức Đánh giá kết quả học tập của H[.]
Tuần: 27 Tiết 51 Ngày dạy: 4/03/2014 KIỂM TRA 1TIẾT 1-MỤC TIÊU : -Thơng qua kiểm tra, góp phần 1.1/ Kiến thức : Đánh giá kết học tập HS -Làm cho HS ý nhiều đến việc học -Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời tồn cần khắc phục HS ( cách học HS ) -Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời tồn cần khắc phục GV ( cách dạy GV ) 1.2/ Kỹ : Rèn luyện kỹ năng, nhận xét, so sánh 1.3/ Thái độ : Giáo dục HS có tính cần mẩn, xác 2-MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA Cấp độ Nhận biết Thơng hiểu Biết áp dụng kiến thức PP phịng tránh nhiễm trùng nhà vào trả lời câu điểm 40% Chủ đề Vệ sinh an toàn thực phẩm Số câu Số điểm Tỷ lệ Bảo quản chất dinh dưỡng Số câu Số điểm Tỷ lệ Các phương pháp chế biến thực Nêu khái niệm, quy trình, yêu cầu sản Vận dụng Cấp độ thấp Áp dụng nguyên nhân để đưa biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến câu điểm 30% Tổng Cấp độ cao câu điểm 40% câu điểm 30% phẩm Số câu Số điểm Tỷ lệ Tổng số câu Tổng số điểm Tỷ lệ câu điểm 40% phảm phương pháp luộc câu điểm 30% câu điểm 30% câu điểm 30% câu điểm 20% câu điểm 30% câu 10 điểm 100% Câu 1: ( điểm) Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Câu 2: ( điểm) Nêu khái niệm, quy trình , yêu cầu sản phẩm luộc Câu 3: ( điểm) Nêu nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? Trong gia đình em để tránh bị nhiễm trùng vào thực phẩm , gia đình em thường có biện pháp phịng tránh? 3-ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA: Câu 1: ( điểm) Nêu các biện pháp biện pháp (0,5 điểm) -Đun lâu nhiều sinh tố sinh tố tan nước sinh tố C, sinh tố B PP - Rán lâu nhiều sinh tố sinh tố tan chất béo sinh tố A,D,E,K Để không nhiều chất dinh dưỡng nấu cần ý: - Cho thực phẩm vào nước sôi - nấu không nên khuấy nhiều -không vo gạo kĩ - không nên chắt bỏ nước cơm nấu - không nên hâm thức ăn lại nhiều Câu 2: ( điểm) HS nêu - Khái niệm (1điểm) - Quy trình (1 điểm) - Yêu cầu sản phẩm (1 điểm) Câu (4 điểm )Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh? * Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn(2đ): nguyên nhân 0,5 điểm - Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật - Do thức ăn bị biến chất - Do thân thức ăn có sẵn chất độc - Do thức ăn bị nhiễm chất hóa học, chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia * Biện pháp phòng tránh(2 điểm): - Rửa tay - Vệ sinh nhà bếp - Rửa thực phẩm - Nấu chín thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận - Bảo quản thực phẩm chu đáo ... thức ăn có sẵn chất độc - Do thức ăn bị nhiễm chất hóa học, chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia * Biện pháp phòng tránh(2 điểm): - Rửa tay - Vệ sinh nhà bếp - Rửa thực phẩm - Nấu chín thực phẩm... biện pháp phòng tránh? * Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn(2đ): nguyên nhân 0,5 điểm - Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật - Do thức ăn bị biến chất - Do thân thức ăn có sẵn chất độc... tránh? 3-ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA: Câu 1: ( điểm) Nêu các biện pháp biện pháp (0,5 điểm) -Đun lâu nhiều sinh tố sinh tố tan nước sinh tố C, sinh tố B PP - Rán lâu nhiều sinh tố sinh tố tan chất béo sinh