6 u 5 s t 5 d B 19 HỰ HÀ H T À H t 1 Ụ Ê 1 K t ức Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm Kĩ ă Nắm vững quy trình thực hiện món này 3 độ Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm 4 íc ợp bả[.]
6 u s d t B 19 HỰ HÀ H T À H t1 Ụ Ê K t ức: Biết cách làm rau xà lách trộn dầu giấm Kĩ ă : Nắm vững quy trình thực độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm íc ợp bả v m trườ : iữ gìn vệ sinh n i chế iến n PHƯƠ Ệ ẠY HỌ uẩ bị v ê : 100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau th m, ớt, xì dầu, nước tư ng, thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu uẩ bị ọc s : c trước ài Ế Ì H Ê ỚP đị ớp (1 phút) - i m tra s số lớp h c Lớp 6A1……………………………………………… Lớp 6A2 ……………………………………………………… Lớp 6A3……………………………………………… B mớ : (37 phút) a t u b (1 phút) Ch ng ta đ tìm hi u v phư ng pháp chế iến thực phẩm h ng s d ng nhiệt iết h c h m ch ng ta s thực hành làm n h ng s d ng nhiệt rộn dầu giấm rau xà lách b K ểm tra c uẩ bị ọc s : Khơng uy trình thực hành ên thực hành Vật liệu – d ng c 100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau rộn dầu giấm rau xà th m, ớt, xì dầu, nước lách tư ng, thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu c c t độ d - ọc (36 phút) uy trình thực hành - V giới thiệu cách làm - HS tiến hành thực hành ết thực hành H t độ V H t độ HS H t độ ổ c ức t ực (12 phút) ? ác d ng rau ữa n gì? - ng sức đ háng, chống l o hố, táo ón + Vậy nên tổ chức ữa n đầy đủ chất dinh - HS Ch ý lắng nghe - HS Ch ý lắng nghe dưỡng * V nêu nội quy an toàn lao động Nêu yêu cầu tiết thực hành v n nếp, nội dung, thời gian ? Món rau xà lách trộn dầu giấm s d ng phư ng pháp nào? ? Muốn chế iến n qua giai đoạn? ? ối với rau xà lách trộn dầu giấm, giai đoạn gì? iai đoạn gì? ? rộn rau gồm c ng việc gì? - P2 chế iến n h ng s d ng nhiệt - Qua giai đoạn + đ1 s chế + đ2 chế iến + đ3 trình ày - S chế, r a rau - Chế iến ? Cách pha chế hỗn hợp dầu giấm? ? iai đoạn gì? + iấm + đường + muối +dầu n + tiêu + tỏi phi vàng + rộn hỗn hợp dầu giấm, đánh tan hỗn hợp dầu giấm + rộn rau với dầu giấm - rình ày sản phẩm - Ngon, vừa n, rau khơng nát thuật - rình ày sản phẩm đẹp ? rộn dầu giấm phải đảm ảo yêu cầu gì? H t độ Hướ dẫ ọc s t ực (15 phút) - V thao tác m u ước hướng d n cho h c sinh cách làm - HS ch ý lắng nghe, quan + Rau xà lách: Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, sát vớt vẩy cho nước + Hành tây: Bóc lớp vỏ khơ, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường (2 thìa súp giấm + thìa súp đường) + Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây + Cho thìa súp giấm + thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, mặn cho tiếp vào hỗn hợp thìa súp dầu ăn, khuấy với tiêu tỏi phi vàng * Chú ý Cần ch n loại cải xà lách to ản, dày, giòn, xo n đ trộn, cà chua đ trộn loại cà chua dày cùi, hột - Có th thay đổi nguyên liệu tùy theo yêu cầu H t độ Đ k t t ực (10 phút) - V cho h c sinh thư ng thức sản phẩm V - HS th n vừa làm - ua tiết thực hành em h y r t inh nghiệm - HS Ch ý lắng nghe r t inh nghiệm đ tiết sau em chuẩn thực hành thật tốt ọ v s ớp – dụ cụ t ực (5 phút) - Hướng d n h c sinh vệ sinh lớp h c ậ xét - dặ dò (2 phút) - V nhận x t tinh thần, thái độ làm việc thực hành h c sinh - Chuẩn theo nhóm nguyên vật liệu đ tiết sau thực hành IV K H HỆ ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ... t độ Hướ dẫ ọc s t ực (15 phút) - V thao tác m u ước hướng d n cho h c sinh cách làm - HS ch ý lắng nghe, quan + Rau xà lách: Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10 ’, sát vớt vẩy cho nước.. .6 ? Cách pha chế hỗn hợp dầu giấm? ? iai đoạn gì? + iấm + đường + muối +dầu n + tiêu + tỏi phi vàng + rộn hỗn hợp dầu giấm, đánh tan hỗn hợp dầu giấm + rộn rau với... tùy theo yêu cầu H t độ Đ k t t ực (10 phút) - V cho h c sinh thư ng thức sản phẩm V - HS th n vừa làm - ua tiết thực hành em h y r t inh nghiệm - HS Ch ý lắng nghe r t inh nghiệm đ tiết sau em