Luận án tiến sĩ khả năng sinh sản của bò cái lai brahman được phối giống droughtmaster, charolais, red angus và sức sản xuất thịt của đời con nuôi tại tỉnh quảng ngãi

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THỊ MỸ LINH KHẢ NĂNG SINH SẢN CỦA BÒ CÁI LAI BRAHMAN ĐƯỢC PHỐI GIỐNG DROUGHTMASTER, CHAROLAIS, RED ANGUS VÀ SỨC SẢN XUẤT THỊT CỦA ĐỜI CON NUÔI TẠI TỈNH QUẢNG NGÃI LUẬN ÁN TIẾN SĨ CHĂN NUÔI HUẾ - 2021 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THỊ MỸ LINH KHẢ NĂNG SINH SẢN CỦA BÒ CÁI LAI BRAHMAN ĐƯỢC PHỐI GIỐNG DROUGHTMASTER, CHAROLAIS, RED ANGUS VÀ SỨC SẢN XUẤT THỊT CỦA ĐỜI CON NUÔI TẠI TỈNH QUẢNG NGÃI Ngành: Chăn nuôi Mã số: 9620105 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CHĂN NUÔI Người hướng dẫn khoa học: GS TS LÊ ĐÌNH PHÙNG PGS TS ĐINH VĂN DŨNG HUẾ - 2021 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu khoa học tơi thực hướng dẫn khoa học GS.TS Lê Đình Phùng PGS.TS Đinh Văn Dũng Các số liệu, kết nêu luận án trung thực, xác Số liệu nghiên cứu suất thịt tổ hợp bị lai có hỗ trợ phần đề tài cấp Đại học Huế (DHH2019-02-122) PGS.TS Nguyễn Xuân Bả làm chủ nhiệm thân thành viên Mọi giúp đỡ trình thực luận án cảm ơn thơng tin trích dẫn luận án rõ nguồn gốc Thừa Thiên Huế, ngày tháng năm 2022 Nghiên cứu sinh Nguyễn Thị Mỹ Linh ii LỜI CẢM ƠN Trong trình nghiên cứu hồn thành luận án này, tơi nhận giúp đỡ từ nhiều cá nhân tổ chức Trước tiên, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới GS TS Lê Đình Phùng PGS TS Đinh Văn Dũng, hai Thầy hướng dẫn khoa học, ln sát sao, đầy trách nhiệm, tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi suốt q trình thực luận án Tôi xin chân thành cảm ơn quý lãnh đạo trường Cao đẳng Kinh tế-Kỹ thuật Quảng Nam tạo điều kiện tốt kinh phí, thời gian cho tơi suốt q trình học tập thực luận án Tôi xin trân trọng cảm ơn Ban Giám hiệu, Ban Chủ nhiệm Khoa Chăn ni Thú y, Phịng Đào tạo Cơng tác sinh viên, quý Thầy Cô giáo Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế tạo điều kiện tốt cho tơi q trình học tập thực luận án Đồng thời, xin chân thành cảm ơn q Thầy Cơ giáo Phịng thí nghiệm khoa Chăn ni Thú y, Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế tạo điều kiện giúp đỡ trình phân tích chất lượng thịt bị Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới quý quan Phòng Nông nghiệp Phát triển nông thôn, huyện Sơn Tịnh, tỉnh Quảng Ngãi, anh Lê Xuân Thuyền quý Thầy Cơ, bạn sinh viên nhóm nghiên cứu tạo điều kiện hỗ trợ, giúp đỡ trình thực nghiên cứu Tơi xin chân thành cảm ơn tồn thể gia đình, bạn bè đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi mặt, ln giúp đỡ động viên để tơi hồn thành luận án Thừa Thiên Huế, ngày tháng năm 2022 Nghiên cứu sinh Nguyễn Thị Mỹ Linh iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC HÌNH x MỞ ĐẦU 1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI .1 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI 2.1 Mục tiêu tổng quát 2.2 Mục tiêu cụ thể 3 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 3.1 Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 TÌNH HÌNH CHĂN NI BỊ THỊT Ở VIỆT NAM .5 1.1.1 Tổng đàn phân bố .5 1.1.2 Phương thức chăn nuôi 1.1.3 Thuận lợi khó khăn 1.2 LAI GIỐNG VÀ ƯU THẾ LAI .9 1.2.1 Khái niệm lai giống ưu lai 1.2.2 Các loại ưu lai 1.2.3 Cơ sở di truyền ưu lai 10 1.2.4 Một số phương pháp lai bò phổ biến 10 1.3 NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA BÒ CÁI VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG 12 1.3.1 Một số tiêu đánh giá khả sinh sản bò .12 1.3.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến khả sinh sản bò .12 1.4 ĐẶC ĐIỂM SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG THỊT BÒ VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG .18 iv 1.4.1 Một số tiêu đánh giá sinh trưởng suất thịt .18 1.4.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng suất thịt 20 1.4.3 Một số tiêu đánh giá chất lượng thịt 24 1.4.4 Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt .25 1.5 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VÀ ỨNG DỤNG LAI GIỐNG ĐỂ NÂNG CAO SỨC SẢN XUẤT CỦA BÒ TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM 31 1.5.1 Tình hình nghiên cứu giới 31 1.5.2 Tình hình nghiên cứu Việt Nam .34 CHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 39 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 39 2.2 ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU .39 2.2.1 Địa điểm nghiên cứu 39 2.2.2 Thời gian nghiên cứu 39 2.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 40 2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 40 2.4.1 Phương pháp nghiên cứu nội dung 1: Đánh giá trạng chăn ni bị thịt tỉnh Quảng Ngãi 40 2.4.2 Phương pháp nghiên cứu nội dung 2: Đánh giá suất sinh sản bò Lai Brahman phối giống bò Charolais, Droughtmaster Red Angus nuôi nông hộ tỉnh Quảng Ngãi .42 2.4.3 Phương pháp nghiên cứu nội dung 3: Khả sinh trưởng tổ hợp bị lai Charolais × Lai Brahman, Droughtmaster × Lai Brahman Red Angus × Lai Brahman từ sơ sinh đến 18 tháng tuổi nuôi nông hộ tỉnh Quảng Ngãi 44 2.4.4 Phương pháp nghiên cứu nội dung 4: Đánh giá tăng khối lượng, suất chất lượng thịt tổ hợp bò lai Charolais × Lai Brahman, Droughtmaster × Lai Brahman Red Angus × Lai Brahman ni vỗ béo từ 18 đến 21 tháng tuổi tỉnh Quảng Ngãi 45 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 54 3.1 HIỆN TRẠNG CHĂN NI BỊ THỊT TẠI TỈNH QUẢNG NGÃI 54 3.1.1 Đặc điểm nguồn lực nông hộ 54 3.1.2 Quy mô, cấu tuổi cấu giống đàn bò 55 3.1.3 Quản lý, chăm sóc phương thức ni dưỡng đàn bị 56 3.1.4 Loại thức ăn sử dụng cho bò .58 v 3.1.5 Năng suất sinh sản đàn bò Lai Brahman phối đực giống Brahman .59 3.1.6 Khả sinh trưởng tổ hợp bò lai Brahman × Lai Brahman từ sơ sinh đến 18 tháng tuổi 62 3.2 NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA BÒ CÁI LAI BRAHMAN PHỐI GIỐNG BÒ CHAROLAIS, DROUGHTMASTER VÀ RED ANGUS NUÔI TRONG NÔNG HỘ TẠI TỈNH QUẢNG NGÃI 69 3.2.1 Loại lượng thức ăn sử dụng cho bò Lai Brahman giai đoạn mang thai nuôi 69 3.2.2 Năng suất sinh sản 72 3.3 KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG CỦA CÁC TỔ HỢP BÒ LAI CHAROLAIS × LAI BRAHMAN, DROUGHTMASTER × LAI BRAHMAN VÀ RED ANGUS × LAI BRAHMAN TỪ SƠ SINH ĐẾN 18 THÁNG TUỔI NUÔI TRONG NÔNG HỘ TẠI TỈNH QUẢNG NGÃI 76 3.3.1 Lượng thức ăn ăn vào 76 3.3.2 Khả sinh trưởng 78 3.4 TĂNG KHỐI LƯỢNG, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA CÁC TỔ HỢP BỊ LAI CHAROLAIS × LAI BRAHMAN, DROUGHTMASTER × LAI BRAHMAN VÀ RED ANGUS × LAI BRAHMAN NI VỖ BÉO TỪ 18 ĐẾN 21 THÁNG TUỔI TẠI TỈNH QUẢNG NGÃI 99 3.4.1 Lượng thức ăn ăn vào tăng khối lượng 99 3.4.2 Năng suất thành phần thân thịt .102 3.4.3 Chất lượng thịt 105 3.4.4 Hiệu kinh tế .112 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 115 4.1 KẾT LUẬN 115 4.2 KIẾN NGHỊ 115 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ CƠNG BỐ VÀ CHẤP NHẬN XUẤT BẢN CỦA LUẬN ÁN 116 TÀI LIỆU THAM KHẢO 117 PHỤ LỤC 144 vi DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT a* Độ vàng b* Độ đỏ BBB Blanc - Blue - Belgium CP Curde protein (Protein thô) CSDT Chỉ số dài thân CSKL Chỉ số khối lượng CSTM Chỉ số trịn CV Cao vây cs Cộng DFD Dark, firm, dry (sẫm màu, cứng, khô) DM Dry matter (Vật chất khô) DTC Dài thân chéo HSCH TĂ Hệ số chuyển hóa thức ăn IMF Intramuscular fat (Mỡ thăn) KLGM Khối lượng giết mổ L* Độ sáng LW Live weight (Khối lượng thể) Max Giá trị lớn ME Metabolisable energy (Năng lượng trao đổi) Min Giá trị nhỏ n Số lượng mẫu NT Nghiệm thức pH1 Giá trị pH sau giết mổ pH12 Giá trị pH sau 12 giết mổ pH24 Giá trị pH sau 24 giết mổ pH48 Giá trị pH sau 48 giết mổ PSE Pale, Soft, Exudative (nhạt màu, nhiều nước, nhão) SD Standard deviation (Độ lệch tiêu chuẩn) TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TKL Tăng khối lượng VN Vòng ngực vii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Phân bố đàn bò (con) theo vùng sinh thái giai đoạn 2015 – 2019 Bảng 1.2 Phân bố sản lượng thịt bò (tấn) theo vùng sinh thái giai đoạn 2015 – 2019 Bảng 1.3 Hệ số di truyền số tính trạng sinh sản .12 Bảng 1.4 Một số mơ hình ảnh hưởng cố định hàm hồi quy phi tuyến tính 19 Bảng 1.5 Kết số nghiên cứu sử dụng hàm hồi quy .19 Bảng 1.6 Hệ số di truyền tính trạng sinh trưởng suất thịt bò 20 Bảng 1.7 Hệ số di truyền tính trạng chất lượng thịt bò 25 Bảng 2.1 Vật chất khô, protein thô lượng trao đổi loại thức ăn nông hộ sử dụng cho bò Lai Brahman .43 Bảng 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm nội dung 46 Bảng 2.3 Thành phần hóa học loại thức ăn dùng thí nghiệm 47 Bảng 2.4 Tỷ lệ phối trộn, giá trị dinh dưỡng hỗn hợp thức ăn 47 Bảng 3.1 Đặc điểm nguồn lực hộ điều tra 54 Bảng 3.2 Qui mô, cấu theo tuổi giống đàn bò hộ điều tra .55 Bảng 3.3 Quản lý chăm sóc ni dưỡng đàn bò hộ điều tra .56 Bảng 3.4 Các loại thức ăn sử dụng cho bò hộ điều tra 58 Bảng 3.5 Năng suất sinh sản đàn bò Lai Brahman phối giống đực Brahman 59 Bảng 3.6 Khối lượng tích lũy (kg) tổ hợp bò lai Brahman × Lai Brahman qua tháng tuổi .63 Bảng 3.7 Vòng ngực (cm) tổ hợp bị lai Brahman × Lai Brahman qua tháng tuổi 64 Bảng 3.8 Dài thân chéo (cm) tổ hợp bị lai Brahman × Lai Brahman qua tháng tuổi 65 Bảng 3.9 Cao vây (cm) tổ hợp bị lai Brahman × Lai Brahman qua tháng tuổi 66 Bảng 3.10 Chỉ số cấu tạo thể hình (%) tổ hợp bị lai Brahman × Lai Brahman qua tháng tuổi 67 Bảng 3.11 Loại thức ăn tỷ lệ hộ (%) sử dụng làm thức ăn cho bò Lai Brahman phối giống đực Charolais, Droughtmaster Red Angus .70 viii Bảng 3.12 Lượng thức ăn ăn vào/ngày theo giai đoạn mang thai nuôi bò Lai Brahman phối giống đực Charolais, Droughtmaster Red Angus 71 Bảng 3.13 Năng suất sinh sản bò Lai Brahman phối giống đực Charolais, Droughtmaster Red Angus 73 Bảng 3.14 Lượng thức ăn ăn vào/ngày tổ hợp bò lai đực Charolais, Droughtmaster Red Angus với Lai Brahman qua giai đoạn tuổi 77 Bảng 3.15 Khối lượng tích lũy (kg) tổ hợp bò lai đực Charolais, Droughtmaster Red Angus với Lai Brahman qua tháng tuổi 80 Bảng 3.16 Tăng khối lượng (gam/con/ngày) tổ hợp bò lai đực Charolais, Droughtmaster Red Angus với Lai Brahman qua tháng tuổi .82 Bảng 3.17 Sinh trưởng tương đối (%) tổ hợp bò lai đực Charolais, Droughtmaster Red Angus với Lai Brahman qua tháng tuổi .85 Bảng 3.18 Vòng ngực (cm) tổ hợp bò lai đực Charolais, Droughtmaster Red Angus với Lai Brahman qua tháng tuổi 87 Bảng 3.19 Dài thân chéo (cm) tổ hợp bò lai đực Charolais, Droughtmaster Red Angus với Lai Brahman qua tháng tuổi .89 Bảng 3.20 Cao vây (cm) tổ hợp bò lai đực Charolais, Droughtmaster Red Angus với Lai Brahman qua tháng tuổi 91 Bảng 3.21 Chỉ số dài thân (%) tổ hợp bò lai đực Charolais, Droughtmaster Red Angus với Lai Brahman qua tháng tuổi .93 Bảng 3.22 Chỉ số trịn (%) tổ hợp bị lai đực Charolais, Droughtmaster Red Angus với Lai Brahman qua tháng tuổi .95 Bảng 3.23 Chỉ số khối lượng (%) tổ hợp bò lai đực Charolais, Droughtmaster Red Angus với Lai Brahman qua tháng tuổi .97 Bảng 3.24 Lượng thức ăn ăn vào, tăng khối lượng hệ số chuyển hoá thức ăn tổ hợp bò lai đực Charolais, Droughtmaster Red Angus với Lai Brahman giai đoạn vỗ béo từ 18 đến 21 tháng tuổi 100 Bảng 3.25 Năng suất thành phần thân thịt tổ hợp bò lai đực Charolais, Droughtmaster Red Angus với Lai Brahman 103 Bảng 3.26 Giá trị pH thịt tổ hợp bò lai đực Charolais, Droughtmaster Red Angus với Lai Brahman 106 Bảng 3.27 Màu sắc thịt tổ hợp bò lai đực Charolais, Droughtmaster Red Angus với Lai Brahman 107 133 171 Kearl L C (1982), Nutrient requirements of ruminants in development countries, International feedstuffs institude, Utah Agricultural experiment station, Utah State University, Loga, Utah, USA 172 Khan M A., Mirza R H., Akhtar M., Mubeen M., Shakeel M., Irfan M (2019), Actors affecting growth performances of Simmental, Angus, Charolais and Hereford beef crossbred calves under sub-tropical environment of Pakistan, Journal of Animal & Plant Sciences, 29(2), pp 396-401 173 Khotimah H., Agil M., Tamba B., Wisana K K I., Rahardjo H B., Yusuf T L (2018), Reproductive efficiency of Brahman cross cattle using atificial insemination with frozen semen from Bali, Brahman, Limousin, and Simmental cattle, Proc of the 20th FAVA congress& The 15 th KIVNAS PDHI, Bali Nov 1-3, 2018 174 Killinger K M., Calkins C R., Umberger W J., Feuz D M., Eskridge K M (2004), Consumer sensory acceptance and value for beef steaks of similar tenderness, but differing in marbling level, Journal Animal of Science, 82, pp 3294-3301 175 Koger M and Knox J H (2009), The effect of sex on weaning weight of range calves, Journal of Animal Science, 4, pp 15-19 176 Kreplin C and Yaremcio B (2013), Effects of nutrition on beef cow reproduction, Advances in Applied Science Research, 4(1), pp 421-429 177 Lage J F., Paulino P V R., Valadares Filho S.C., Souza E J.O., Duarte M S., Benedeti P D B., Souza N K.P., Cox R B (2012), Influence of genetic type and level of concentrate in the finishing diet on carcass and meat quality traits in beef heifers, Meat Science, 90, pp 770-774 178 Law R A., Young F J., Patterson D C., Kilpatrick D J., Wylie A R G., Mayne C S (2009), Effect of dietary protein content on the fertility of dairy cows during early and midlactation, Journal of Dairy Science, 92(6), pp 2737-2746 179 Lawrie R A and Ledward D A (2006), The storage and preservation of meat I Temperature control In: Lawrie’s Meat Science 7th ed CRC, Boca Raton, New York, Washington, DC pp.192-202 180 Lee H K., Lee J K., Cho B (2013), The role of androgen in the adipose tissue of males, World Journal of Men’s Health, 31, pp 136 181 Li L., Zhu Y., Wang X., He Y, Cao B (2014), Effects of different dietary energy and protein levels and sex on growth performance, carcass characteristics and meat quality of F1 Angus × Chinese Xiangxi yellow cattle, Journal of Animal Science and Biotechnology, 21(5) 134 182 Long N M., Tousley C B., Underwood K R., Paisley S I., Means W J., Hess B W., Du M., Ford S P (2012), Effects of early- to mid-gestational undernutrition with or without protein supplementation on offspring growth, carcass characteristics, and adipocyte size in beef cattle, Journal of Animal Science, 90 (1), pp 197-206 183 Long R J., Dong S K., Hu Z Z., Shi J J., Dong Q M., Han X T (2004), Digestibility, nutrient balance and urinary purine derivative excretion in dry yak cows fed oat hay at different levels of intake, Livestock Production Science, 88, pp 27-32 184 Lopes B F., Silva C M., Magnabosco U C., Narciso G M., Sainz D Q (2016), Selection indices and multivariate analysis show similar results in the evaluation of growth and carcass traits in beef cattle, Plos One 185 Lundgren A (2011), Crossbreeding in dairy cattle, Bachelor Thesis, Swedish University of Agricultural Sciences 186 Lyasota V., Bukalova N., Bogatko N., Prilipko T (2019), Criteria for assessing the quality and safety of beef in the agro-industrial market, The Animal Biology, 21(2), pp 118 187 MacDougall, D B (1982), Changes in the colour and opacity of meat, Food Chemistry, 9(12), pp 75-88 188 Madalena F E and Hinojosa C A (1976), Reproductive performance of Zebu compared with Charolais × Zebu females in a humid tropical environment, Animal Science, 23(1), pp 55-62 189 Magaña J G., Delgado R., Segura J C (2002), Environmental and genetic factors affecting calving interval and birth weight of Zebu cattle in Southeastern Mexico, Cuban Journal of Agricultural Science, 36(4), pp 307-312 190 Mahbubul M and Hoque A M (2020), Effect of non-genetic factors on growth performance of Brahman crossbred cattle of Bangladesh, Fundamental and Applied Agriculture, 5(3), pp 421-428 191 Manni K., Rinne M., Huhtanen P (2013), Comparison of concentrate feeding strategies for growing dairy bulls, Livestock Science, 152, pp 21-30 192 Manzi M., Junga J O., Ebong C., Mosi R (2012), Factors affecting pre and post-weaning growth of six cattle breed groups at Songa Research station in Rwanda, Livestock Research for Rural Development, 24 (4) 135 193 Manzi M., Rydhmer L., Ntawubizi M., Karege C., Strandberg E (2019), Reproductive performance of Ankole cattle and its crossbreds in Rwanda, Tropical Animal Health and Production, 51, pp 49-54 194 Mapiye C., Aalhus J L., Turner T D., Rolland D C., Basarab J A., Baron V.S., cAllister T A M., Block H.C., Uttaro B., Lopez-Campos O., Proctor S.D., Dugan M E R (2013), Effects of feeding flaxseed or sunflower-seed in high-forage diets on beef production, quality and fatty acid composition, Meat Science, 95 (1), pp 98-109 195 Mateescu R G., Garrick D J., Garmyn A J., VanOverbeke D L., Mafi G G., Reecy J M (2015), Genetic parameters for sensory traits in longissimus muscle and their associations with tenderness, marbling score, and intramuscular fat in Angus cattle, Journal of Animal Science, 93(1), pp 21-27 196 Matthew L., and Spangler (2017), The value of heterosis in cow herds, Department of Agriculture and Natural Resources University of Tennessee at Martin, 308, pp 235-3122 197 Mazzucco P., Goszczynski J., Ripoli D E., Melucci M V., Pardo L M., Colatto E., Villarreal E L (2016), Growth, carcass and meat quality traits in beef from Angus, Hereford and cross-breed grazing steers, and their association with SNPs in genes related to fat deposition metabolism, Meat Science, 114, pp 121-129 198 Mendonỗa S F., MacNeil D M, Leal S W., Azambuja C C R., Rodrigues F P., Cardoso F F (2019), Crossbreeding effects on growth and efficiency in beef cow–calf systems: evaluation of Angus, Caracu, Hereford and Nelore breed direct, maternal and heterosis effects, Translational Animal Science, (4), pp 1286-1295 199 Michael J D., Pietro S B., Campanile G (2019), Influence of nutrition, body condition, and metabolic status on reproduction in female beef cattle: A review, Theriogenology, 125, pp 277-284 200 Moloney A and Drennan M (2013), Characteristics of fat and muscle from beef heifers offered a grass silage or concentrate‐based finishing ration, Livestock Science, 152, pp 147-153 201 Moran L., O’Sullivan M G., Kerry J P., Picard B., McGee M., O’Riordan E G., Moloney A P (2017), Effect of a grazing period prior to finishing on a high concentrate diet on meat quality from bulls and steers, Meat Science,125, pp 76-83 136 202 Muchenje V., Dzâm K., Chimonyo M., Strydom P E., Raats J G (2009), Relationship between pre- slaughter stress responsiveness and beef quaility in three cattle breeds, Meat Science, 81, pp 653-675 203 Muchenje V., Dzama K., Chimonyo M., Raats J G., Strydom P E (2008), Meat quality of Nguni, Bonsmara and Aberdeen Angus steers raised on natural pasture in the Eastern Cape, South Africa, Meat Science, 79, pp 20-28 204 Mulugeta A and Belayeneh A (2013), Reproductive and lactation performances of dairy cows in Chacha town and nearby selected kebeles, north Shoa zone, Amhara region, Ethiopia, World Journal of Agricultural Sciences, 68 (2), pp 190-201 205 Nelson R A and Cramb R A (1998), Economics incentives for farmers in the Philipine uplands to adopt hedgerow inter-cropping, Environmental Management, 54, pp 83-100 206 Nephawe K A., Cundiff L V., Dikeman M E., CrouseJ D., VanVleck L D (2004), Genetic relationships between sex-specific traits in beef cattle: Mature weight, weight adjusted for body condition score, height and body condition score of cows, and carcass traits of their steer relatives, Journal of Animal Science, 82 (3), pp 647-653 207 Nian Y., Allen P., Harison S M., Kerry J P (2018), Effect of castration and carcass suspension method on the quality and fatty acid profile of beef from male dairy cattle, Journal Sciences of Food Agriculture, 98, pp 4339-4350 208 Nishimura T., Hattori A., Takahashi K (1999), Structural changes in intramuscular connective tissue during the fattening of Japanese black cattle: Effect of marbling on beef tenderization, Journal of Animal Science, 77, pp 93-14 209 Nogalski Z., Pogorzelska-Przybyłek P., Sobczuk-Szul M., Nogalska A., Modzelewska-Kapituła M., Purwin C (2018), Carcass characteristics and meat quality of bulls and steers slaughtered at two different ages, Italian Journal of Animal Science, 17 (2), pp 279-288 210 NRC (1984), Nutrient Requirements of Beef Cattle, Washington DC, USA 211 Orihuela A (2000), Some factors affecting the behavioural manifestation of estrous in cattle: A review, Applied Animal Behaviour Science, 70, pp 1-16 212 Orihuela A and Galina S C (2019), Effects of separation of cows and calves on reproductive performance and animal welfare in tropical beef cattle, Animals, 9(5), pp 223 137 213 Osorio-Arce M M and Segura-Correa C J (2010), Estimates of breed direct, maternal and heterosis effects for weaning and yearling weights of beef cattle in the humid tropics of Mexico, Tropical and Subtropical Agroecosystems, 12, pp 463- 469 214 Papry K N., Shejuty S F., Bhuiyan A K F H., Hoque M A (2020), Growth performance of graded Brahman calves in selected areas of Mymensingh district, Journal of Bangladesh Agricultural University, 18(2), pp 435-441 215 Parsons D., Lane P A., Ngoan L D., Ba N X., Tuan D T., Van N H., Dung D V and Phung L D (2013), Systems of cattle production in South Central Coastal Vietnam, Livestock Research for Rural Development, 25(2) 216 Peacock F M and Koger M (1980), Reproductive Performance of Angus, Brahman, Charolais and Crossbred Dams, Journal of Animal Science, 50(4), pp 689-693 217 Pereira A S C., Baldi F., Sainz R D., Utembergue B L., Chiaia H L J., Magnabosco C U., Manicardi F R., Araujo F R C., Guedes C F., Margarido R C., Leme P R., Sobral P J A (2015), Growth performance, and carcass and meat quality traits in progeny of Poll Nellore, Angus and Brahman sires under tropical conditions, Animal Production Science, 55(10), pp 1295-1302 218 Pesonen M (2020), Growth performance, carcass characteristics and meat quality of different beef breeds in typical Finnish production systems, Natural Resources Institute Finland, Helsinki 219 Pogorzelska P., Nogalski Z., Sobczuk-Szul M S., Purwin C., Momot M (2018), Carcass characteristics of grass-fed crossbred bulls and steers slaughtered at two different ages, Canadian Journal of Animal Science, 9(2), pp 376-385 220 Puls R (1994), Mineral levels in Animal Health, Diagnostic Data, Sherpa International, Canadian, pp 240 221 Rahman A M S., Bhuiyan A S M., Bhuiyan H F K A (2015), Effects of genetic and non-genetic factors on growth traits of high yielding dairy seed calves and genetic parameter estimates, Journal of Vetterinary and Animal Research, 2(4), pp 450-457 222 Rahman M S (2020), Genetic evaluation of performance potentials in graded Brahman and local cattle in Bangladesh PhD thesis, Department of Animal Breeding and Genetics, Bangladesh Agricultural University, Mymensingh 138 223 Raphael B C., Camargo G M F., Diaz I D P S., Irano N., Dias M M., Carvalheiro R., Boligon A A., Baldi F., Oliveira H N., Tonhati H., Albuquerque L G (2015), Genome-wide association study of reproductive traits in Nellore heifers using Bayesian inference, Genetics Selection Evolution, 47 224 Rashid M M., Hoque M A., Huque K S., Bhuiyan A K F H (2016), Genotype×Environment interactions in growth performance of Brahman crossbred cattle in Bangladesh, Asian Journal of Animal Sciences, 10, pp 68-76 225 Rekwot P I., Gwu O D., Oyedipe O E (2000), Influence of bull biostimulation, season and parity on resumption of ovarian activity of zebu (Bos Indicus) cattle following parturition, Animal Reproduction Science, 63(1), pp 1-11 226 Rezagholivand A., Nikkhah A., Khabbazan M H., Mokhtarzadeh S., Dehghan M., Mokhtabad Y., Sadighi F., Safari F., Rajaee A (2021), Feedlot performance, carcass characteristics and economic profits in four Holstein-beef crosses compared with pure-bred Holstein cattle, Livestock Science, 244, pp 104358 227 Roberts A.J., Klindt J., Jenkins T G (2005), Effects of varying energy intake and sire breed on duration of postpartum anestrus, insulin like growth factor-1, and growth hormone in mature crossbred cows, Journal of Animal Sciences, 83, pp 1705-1709 228 Robertson T B (1908), On the normal rate of growth of an individual and its biochemical significance, Archiv für Entwicklungsmechanik der Organismen, 25, pp 581-614 229 Rodriguez J., Huerta-Leidenz N., Murillo O., O’Connor M., Rodas-Gonzalez A R (2018), Characteristics of beef carcasses derived from Costa Rican cattle as affected by gender and dentition age, Meat and Muscle Biology, 2(2), pp 341-357 230 Rooyen V L A., Allen P., Crawley S M., O’Connor D I (2017), The effect of carbon monoxide pretreatment exposure time on the colour stability and quality attributes of vacuum packaged beef steaks, Meat Science, 129, pp 74-80 231 Rudder T H., Seifert G W., Bean K G (2014), Growth performance of Brahman and Charolais × Brahman cattle in a tropical environment, Australian Journal of Experimental Agriculture and Animal Husbandry ,15(73), pp 156-158 232 Sakatani M., Balboula A Z., Yamanaka K., Takahashi M (2012), Effect of summer heat environment on body temperature, estrous cycles and blood antioxidant levels in Japanese Black cow, Journal of Animal Science, 83(5), pp 394-402 139 233 Salami S A., O’Grady M N., Luciano G., Priolo A., McGee M., Moloney A P., Kerry J P (2020), Quality indices and sensory attributes of beef from steers offered grass silage and a concentrate supplemented with dried citrus pulp, Meat Science, 168, pp 108181 234 Samal L (2013), Heat stress in dairy Cows - reproductive problems and control measures, International Journal of Livestock Research, (3), pp 14-23 235 Sanders J O., Riley D G., Paschal J., Lunt D K (2005), Evaluation of the F1 crosses of five Bos Indicus breeds with Hereford for birth, growth, carcass, cow productivity, and longevity characteristics, Journal of Animal Science, 83, pp 27-27 236 Sasaki Y., Uematsu M., Kitahara G., Osawa T (2016), Reproductive performance of Japanese Black cattle: association with herd size, season, and parity in commercial cow-calf operations, Theriogenology, 86(9), pp 2156-2161 237 Savadogo K., Reardon T and Pietola K (1998), Adoption of improved land use technologies to increase food security in Burkina Faso: Relating animal traction productivity and non-farm income, Agricultural Systems, 58, pp 441-464 238 Savell J., Branson R., Cross H., Stiffler D., Wise J., Griffin D., Smith G (1987), National consumer retail beef study: Palatability evaluations of beef loin steaks that differed in marbling, Journal of Food Science, 52, pp 517-519 239 Savoi S., Brugiapaglia A., Pauciullo A., Stasio D L., Schiavon S, Bittante G., Albera A (2019), Characterisation of beef production systems and their effects on carcass and meat quality traits of Piemontese young bulls, Meat Science, 153, pp 75-85 240 Schutt K M., Burrow H M., Thompson J M., Bindon B M (2009), Brahman and Brahman crossbred cattle grown on pasture and in feedlots in subtropical and temperate Australia Meat quality and palatability, Animal Production Science, 49(6), pp 439-451 241 Segura - Correa J C., Magaña J C., Lopez J A., Segura V M (2017b), Season and parity number influence the conception rate of zebu breed cows in Southeastern Mexico, Livestock Research for Rural Development, 29(11) 242 Segura-Correa J C., Magaña-Monforte J G., Aké-López1 J R., Segura-Correa V M., Hinojosa-Cuellar J A., Osorio-Arce M M (2017a), Breed and environmental effects on birth weight, weaning weight and calving interval of Zebu cattle in Southeastern Mexico, Tropical and Subtropical Agroecosystems, 20, pp 297-305 140 243 Setthakul J., Opatpatanakit Y., Sivapirunhep P., Intrapornudom P (2008) Beef quality under production systems in Thailand: Preliminary remarks http://www.meatnet.kmitl.ac.th/animalref/data/publication/10.pdf 244 Shakelford S D., Wheeler T L., Koohmaraie M (1997), Tenderness classification of beef: I Evaluation of beef Longissimus shear force at or days as a predictor of aged beef tenderness, Journal of Animal Science, 75, pp 2417-2422 245 Shejuty F A., Papry N K., Husain S S., Hoque A M (2020), Effect of sire and environment on growth performance of grade-2 Brahman calves, Journal of Bangladesh Agricultural University, 18(2), pp 456-462 246 Shiferaw Y., Tenhagn B A., Bekana M., Kassa T (2003), Reproductive performance of crossbred Dairy cows in different production systems in the central Highlands of Ethiopia, Tropical Animal Health and Production, 35, pp 551-561 247 Shull G H (1914), Duplicate genes for capsule form in Bursa bursapastoris, Zeitschrift für Induktive Abstammungsund Vererbungslehre, 12, pp 97-149 248 Siller A E (2017), Initial Asessment of calf performance and cow reproduction traits in a dominican republic beef herd, Masters thesis, Texas A & M university 249 Smith G C., Belk K.E., Sofos J N., Tatum J D., Williams S N, (2000), Economic impiications of improved coior stability in beef In antioxidants in muscle foods: Nutritional strategies to improve quality, Wiley: New York, NY, USA, pp 397-426 250 Smith R D and Chase L E (2010), Nutrition and reproduction dairy, integrated reproductive management, Angus Journal, pp 118-119 251 Souza L A., Caires D N., Carneiro P L S (2010), Growth curves in Indubrasil cattle raised in the State of Sergipe, Revista Ciência Agronômica, 41, pp 671-676 252 Sukanta B., and Dayal N D (2018), Effect of parity, period and season of calving on production and reproduction traits on Deoni cattle, Journal of Animal Health and Production, 6(1), pp 1-4 253 Suyadi S., Hakim L., Wahjuningsih S., Nugroho H (2014), Reproductive performance of Peranakan Ongole (PO)- and Limousin × PO crossbred (Limpo) cattle at different altitude areas in East Java, Indonesia, Journal of Applied Science and Agriculture, 9(11), pp 81-85 141 254 Swanson K C., Carlson Z E., Ruch M C., Gilbery T C., Underdahl S R., Keomanivong.F E., Bauer M L., Islas A (2017), Influence of forage source and forage inclusion level on growth performance, feeding behavior, and carcass characteristics in finishing steers, Journal of Animal Science, 95(3), pp 1325-1334 255 Tahuk P K., Budhi S P S., Panjono P., Baliarti E (2018), Carcass and meat characteristics of male Bali cattle in Indonesian smallholder farms fed ration with different protein levels, Tropical Animal Science Journal, 42(3), pp 215-223 256 Tahuk P K., Nahak O R., Bira G F (2020), The effect of complete feed to carcass characteristics and meat quality of male Bali cattle fattened in West Timor, Indonesia, Veterinary World, 13(11), pp 2515-2527 257 Thiwaratkoom P., Sivapirunthep P., Tuntivisoottikul K., Sitthigripong R., Chongcharoen M., Chaosap C (2018), Influence of Charolais sires and seasons on growth performance and carcass characteristics in crossbred steers, International Journal of Agricultural Technology ,14(70), pp 2097-2016 258 Tomar S S (2009), Textbook of Animal Breeding, Kalyani Publishers, New Delhi 259 Traore S., Aubry L., Gatellier P., Przybylski W., Jaworska D., Kajak-Siemaszko K., Santé-Lhoutellier V (2012), Higher drip loss is associated with protein oxidation, Meat Science, 90, pp 917-924 260 Ulhôa M C., Brito L F., De M R G J., Sainz R D (2016), Bayesian estimates of genetic parameters for reproductive traits in Nellore cows raised on pasture in tropical regions, Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 29, pp 119-129 261 Valiente L S., Maresca S., Rodríguez A M., Palladino R A., Quintans G (2018), Effect of protein restriction of Angus cows during late gestation: Subsequent reproductive performance and milk yield, The Professional Animal Scientist, 34 (3), pp 261-268 262 Vandana Y., Narendra P S., Anjali K., Rahul S., Aamrapali B., Sourabh S (2018), Effects of crossbreeding in livestock, The Pharma Innovation Journal, 7(6), pp 672-676 263 VanRaden P M., Sanders A H (2003), Economic merit of crossbred and purebred US dairy cattle, Journal of Dairy Science, 86, pp 1036-1044 264 Van Soest P J., Robertson J B., Lewis B A (1991), Methods for dietary fiber, neutral detergent fiber, and nonstarch polysaccharides in relation to animal nutrition, Journal of Dairy Science, 74, pp 3583-3597 142 265 Vaz N F., Restle J., Arboite Z M., Pascoal L L., Filho A C D., Pacheco F R (2010), Carcass and meat characterics of young braford steers and heifers, finished with supplementation on cultivated pasture, Cieencia Animal Brasileira, 11(1), pp 42-52 266 Venkata R B., Sivakumar A S., Jeong D W., Woo Y B., Park S J., Lee S Y., Hwang I (2015), Beef quality traits of heifer in comparison with steer, bull and cow at various feeding environments, Journal of Animal Science, 86, pp 1-16 267 Vestergaard M., Oksbjerg N., Henckel P (2000), Influence of feeding intensity, grazing and finishing feeding on muscle fibre characteristics and meat colour of semitendinosus, longissimus dorsi and supraspinatus muscles of young bulls, Meat Science, 54, pp 177-185 268 Waheed A., Hyder A U., Khan M S (2013), Genetic and phenotypic evaluation of the growth performance of Bhagnari and Droughtmaster x Bhagnari female calves in Pakistan, Pakistan Veterinarian Jounal, 23 (3), pp 134-142 269 Wang H., Li H., Wu., Qiu X., Yu Z., Niu W., He Y., Su H., Cao B (2019), Effects of dietary energy on growth performance, rumen fermentation and bacterial community, and meat quality of Holstein-Friesians bulls slaughtered at different ages, Animals, 9(12), pp 1123-1132 270 Waritthitham A., Lambertz C., Langholz H J., Wicke M., Gauly (2010), Assesset of beef production from Brahman x Thai native and Charolais x Thai native crossbred bulls slaughtered at different weights II: Meat quality, Meat Science, 85(1), pp.196-200 271 Wathes D C., Cheng Z., Fenwick M A., Fitzpatrick R., Patton J (2011), Influence of energy balance on the somatotrophic axis and matrix metalloproteinase expression in the endometrium of the postpartum dairy cow, Reproduction, 141, pp 269-281 272 Westwood C T., Lean I J., Garvin J K (2002), Factors influencing fertility of Holstein dairy cows: A multivariate description, Journal of Dairy Science, 85, pp 3225-3237 273 Williams A R., Franke D E., Saxton A M., Turner J W (1990), Two-, threeand four-breed rotational crossbreeding of beef cattle: reproductive traits, Journal of Animal Science, 68 (6), pp 1536-1546 274 Xie X., Meng Q., Cui Z., Ren L (2012), Effect of cattle breed on meat quality, muscle fiber characteristics, lipid oxidation and fatty acids in China, AsianAustralas Jounal of Animal Science, 25(6), pp 824-831 143 275 Zachary B and Zamir L D (2007), Heterosis: revisiting the magic, Trends in Genetics, 23(2), pp 60-66 276 Zafer M (2017), Effects of vitamin and trace elemant supplementation on weight gain and health of calves fed raw or pasteurized waste milk, Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi Cilt, 6(2), pp.147-151 277 Zhang H B., Wang Z S., Peng Q H., Tan, C., Zou H W (2014), Effects of different levels of protein supplementary diet on gene expressions related to intramuscular deposition in early-weaned yaks, Journal of Animal Science, 85, pp 411-419 278 Zhang H., Zhang X., Wang Z., Dong X., Tan C., Zou H., Peng Q., Xue B., Wang L., Dong G (2015), Effects of dietary energy level on lipid metabolismrelated gene expression in subcutaneous adipose tissue of Yellow breed × Simmental cattle, Journal of Animal Science, 86, pp 392-400 144 PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG Q TRÌNH NGHIÊN CỨU Bị lai Charolais × Lai Brahman Bị lai Droughtmaster × Lai Brahman Bị lai Red Angus × Lai Brahman Cân bị nơng hộ 145 Cân thức ăn nơng hộ Bị thí nghiệm Vận chuyển bò đến lò mổ 146 Cân thành phần thân thịt Đo pH thịt Mẫu thịt vận chuyển đến phịng thí nghiệm Xử lý thịt trước phân tích Đo màu sắc thịt 147 Đo nước bảo quản thịt Đo nước chế biến thịt Đo độ dai thịt ... LINH KHẢ NĂNG SINH SẢN CỦA BÒ CÁI LAI BRAHMAN ĐƯỢC PHỐI GIỐNG DROUGHTMASTER, CHAROLAIS, RED ANGUS VÀ SỨC SẢN XUẤT THỊT CỦA ĐỜI CON NUÔI TẠI TỈNH QUẢNG NGÃI Ngành: Chăn nuôi Mã số: 9620105 LUẬN ÁN. .. cao sức sản xuất thịt đàn bị thịt tỉnh Quảng Ngãi, chúng tơi tiến hành đề tài: ? ?Khả sinh sản bò Lai Brahman phối giống Droughtmaster, Charolais, Red Angus sức sản xuất thịt đời nuôi tỉnh Quảng Ngãi? ??... Khả sinh trưởng tổ hợp bò lai Brahman × Lai Brahman từ sơ sinh đến 18 tháng tuổi 62 3.2 NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA BÒ CÁI LAI BRAHMAN PHỐI GIỐNG BÒ CHAROLAIS, DROUGHTMASTER VÀ RED ANGUS