THÔNG TIN TÀI LIỆU
Khúa luắn tot nghiắp GVHD: Ts V An Dõn VIẵN éAI HOC Me H NđI KHOA DU LCH KHO LUắN TOT NGHI½P ÐAI HOC Ðe tài : GIÃI PHÁP NÂNG CAO CHAT LeNG NGUON NHN LUC Bđ PHắN NH HNG TAI KHÁCH SAN SILK QUEEN – HÀ N®I NGÀNH : QUÃN TR± KINH DOANH (DU L±CH) Mà NGÀNH : 52340101 CHUYÊN NGÀNH : QUÃN TR± DU L±CH, KHÁCH SAN Giáo viên hưóng dan : TS Vũ An Dân Sinh viên thnc hiắn : Pham Hng Giang H NđI, - 2016 SVTH: Pham Hương Giang Lóp: A2K20 Khóa lu¾n tot nghiắp GVHD: Ts V An Dõn VIẵN éAI HOC Me HÀ N®I KHOA DU L±CH HQ tên: PHAM HƯƠNG GIANG A2K20QT KHO LUắN TOT NGHIẵP éAI HOC ée tài : GIÃI PHÁP NÂNG CAO CHAT LƯeNG NGUON NHÂN LUC Bđ PHắN NH HNG TAI KHCH SAN SILK QUEEN – HÀ N®I NGÀNH : QUÃN TR± KINH DOANH (DU L±CH) Mà NGÀNH : 52340101 CHUYÊN NGÀNH : QUÃN TR± KHÁCH SAN Giáo viên hưóng dan : TS Vũ An Dõn H Nđi, - 2016 Khúa luắn tot nghiắp GVHD: Ts Vũ An Dân Lịi cam ơn Ðe có the hồn thành tot khóa lu¾n tot nghi¾p, em xin to lòng biet ơn sâu sac den thay Vũ An Dân, ngưịi dã hưóng dan em hồn thành khóa lu¾n Em xin chân thành cam ơn thay dã t¾n tình chi dan suot q trình viet khóa lu¾n Ðong thịi em xin cam ơn tói thay trưịng Vi¾n éai hQc Mo H Nđi, dắc biắt l cỏc thay cô khoa Du l%ch dã truyen day kien thúc cho em năm hQc qua Em xin cam ơn Ban giám doc khách san Silk Queen dã tao dieu ki¾n thu¾n loi cho em dưoc tìm hieu nghiên cúu tai khách san Em xin gui lòi cam n túi cỏc anh ch% bđ phắn n uong dã giúp dõ em suot thòi gian làm khóa lu¾n Tù lý thuyet sang thnc tien se có nhung sn khác bi¾t, nhung nghiên cúu ve kinh doanh khách san van cịn han che, chac chan se khơng tránh dưoc nhung sai sót Em rat mong nh¾n dưoc sn góp ý cua thay den de tài này, de khóa lu¾n dưoc hồn thi¾n Em xin chân thành cam ơn! Hà N®i, ngày 26 tháng năm 2016 Sinh viên tot nghi¾p Pham Hương Giang Khóa luắn tot nghiắp GVHD: Ts V An Dõn VIẵN éH Me H NđI CđNG HO X HđI CHU NGHA VIẵT NAM KHOA DU LCH éđc lắp - Tn - Hanh phúc *** NHIẵM VU THIET KE KHO LUắN TOT NGHIẵP HQ tên : Pham Hương Giang Lóp - Khố : A2K20 ÐT : 0979510148 Ngành hQc : Quan tr% kinh doanh (du l%ch) Tên de tài : GIÃI PHÁP NNG CAO CHAT LaNG NGUON NHN LUC Bđ PHắN NH HÀNG TAI KHÁCH SAN SILK QUEEN – HÀ N®I Các so li¾u ban dau: Giáo trình giãng day Khoa Du l%ch, Viắn éai hQc Mừ H Nđi v thơng tin thu th¾p tai khách san Silk Queen – Hà N®i N®i dung phan thuyet minh tính tốn: Chương 1: Cơ so lý lu¾n ve nâng cao chat long nguon nhõn lnc bđ phắn nh hng khách san Chương 2: Thnc trang chat lưong nguon nhõn lnc bđ phắn nh hng tai khỏch san Silk Queen – Hà N®i Chương 3: Giai pháp nâng cao chat long nguon nhõn lnc bđ phắn nh hng tai khách san Silk Queen – Hà N®i Giáo viên hưóng dan (tồn phan ho¾c tùng phan) : Tồn phan Ngày giao nhi¾m Khố lu¾n tot nghi¾p : 14/12/2015 Ngy nđp Khoỏ luắn cho VP Khoa (han cuoi) : 09/05/2016 Hà N®i, ngày 26 / / năm 2016 Trưõng Khoa Giáo viên Hưóng dan TS Vũ An Dân Khóa lu¾n tot nghi¾p GVHD: Ts Vũ An Dân MUC LUC A.PHAN Me ÐAU 1 Tính cap thiet cua de tài Mnc tiêu nghiên cúu Ðoi tưong nghiên cúu .2 Pham vi nghiên cúu Phương pháp nghiên cúu Ket cau khóa lu¾n B PHAN N®I DUNG CHƯƠNG 1: CƠ Se LÝ LU¾N VE NÂNG CAO CHAT LƯeNG NGUON NHÂN LUC Bđ PHắN NH HNG TRONG KHCH SAN 1.1 Khách san d%ch ăn uong khách san .4 1.1.1 Các khái ni¾m 1.1.1.1 Khách san 1.1.1.2 Ngành kinh doanh khách san 1.1.1.3 D%ch vc ăn uong khách san 1.1.2 éắc diem cua hoat dđng kinh doanh khỏch san 1.1.3 оc diem cua d%ch ăn uong .8 1.1.3.1 оc diem chung .8 1.1.3.2 оc diem riêng .10 1.2 Nguon nhân lnc khách san 10 1.2.1 Khái ni¾m vai trị nguon nhân lnc khách san 10 1.2.1.1 Các khái ni¾m 10 1.2.1.2.Vai trò nguon nhân lnc khách san .11 1.2.2 оc diem cua lao d®ng khách san 11 1.2.2.1 éắc diem cỳa lao dđng 11 1.2.2.2 оc diem cúa lao d®ng khách san .12 1.2.3 Công tác tuyen dnng tao nhân sn khách san 14 1.2.3.1 Tuyen m® tuyen chQn nhân lnc cho khách san 14 1.2.3.2 Ðào tao nhân sn khách san 17 Khóa lu¾n tot nghi¾p GVHD: Ts Vũ An Dân 1.2.4 Quan h¾ giua nguon nhân lnc nhà hàng vói nguon nhân lnc khách san 18 1.2.4.1 Moi quan hắ giua bđ phắn nh hng vúi bđ phắn le tõn 19 1.2.4.2 Moi quan hắ giua bđ phắn nh hng vúi bđ phắn bep 19 1.2.4.3 Moi quan hắ giua bđ phắn nh hng v bar 19 1.2.4.4 Moi quan h¾ giua bđ phắn nh hng v ke toỏn 20 1.2.4.5 Moi quan hắ cỳa bđ phắn nh hng v bđ phắn k thuắt 20 1.3 Quãn tr% nguon nhân lnc khách san .20 1.3.1 Khái ni¾m 20 1.3.2 Vai trò cua nhà quãn tr% nguon nhân lnc 21 1.4 Cơ sõ lý lu¾n ve nâng cao chat lưong nguon nhân lnc nhà hàng .21 1.4.1 Khái ni¾m 21 1.4.1.1 Chat lưong nguon nhân lnc .21 1.4.1.2 Nâng cao chat lưong nguon nhân lnc 22 1.4.2 Các chi tiêu dánh giá chat lưong nguon nhân lnc nhà hàng .22 1.4.2.1 Chi tiêu bieu hi¾n trang thái súc khóe cúa nguon nhân lnc 22 1.4.2.2 Chi tiờu bieu hiắn trỡnh dđ văn hoá cúa nguon nhân lnc 23 1.4.2.3 Chi tiờu bieu hiắn trỡnh dđ chuyờn mụn cỳa nguon nhân lnc .23 1.4.3 Các nhân to ãnh hưõng tói chat lưong nguon nhân lnc nhà hàng 23 1.4.3.1 Tuyen dcng 23 1.4.3.2 Ðào tao 24 1.4.3.3 Ðãi ng® 24 1.4.3.4 Ðánh giá 24 1.4.4 Các bi¾n pháp nâng cao chat lưong nguon nhân lnc nhà hàng 25 1.5 Tieu ket chương 25 CHƯƠNG 2: THUC TRANG CHAT LƯeNG NGUON NHÂN LUC Bđ PHắN NH HNG TAI KHCH SAN SILK QUEEN H N®I .27 2.1 Khái quát ve khách san Silk Queen 27 2.1.1 Giói thi¾u chung ve khách san 27 2.1.1.1 Quá trình hình thành phát trien 27 Khóa lu¾n tot nghi¾p GVHD: Ts Vũ An Dân 2.1.1.2 V% trí 27 2.1.1.3 Cơ só v¾t chat 27 2.1.2 Các d%ch khách san 28 2.1.2.1 D%ch vc lưu trú 28 2.1.2.2 D%ch vc ăn uong 30 2.1.2.3 Các d%ch vc khác .31 2.1.3 Cơ cau to chúc, chúc năng, nhi¾m cua tựng bđ phắn khỏch san Silk Queen 32 2.1.3.1 Cơ cau to chúc 32 2.1.3.2 Chúc năng, nhi¾m vc cỳa tựng bđ phắn khỏch san Silk Queen 32 2.1.4 Lao d®ng cau lao d®ng cua khách san 34 2.1.4.1 Lao d®ng phõn bo cho cỏc bđ phắn 35 2.1.4.2 Cơ cau lao d®ng theo trình d® hQc van 36 2.1.4.3 Cơ cau lao d®ng theo giói tính 36 2.2 Thnc trang chat long nguon nhõn lnc bđ phắn nh hng tai khỏch san Silk Queen .36 2.2.1 To chúc lao d®ng nhà hàng .36 2.2.2 Tong quan ve nhi¾m cụng viắc cua cỏc nhõn viờn lm viắc tai bđ ph¾n nhà hàng 37 2.2.2.1 Nhi¾m vc chung .37 2.2.2.2 Nhi¾m vc riêng 38 2.2.3 Thnc trang chat lưong nhân sn bđ phắn nh hng 40 2.2.3.1 Trỡnh dđ chuyờn mụn nghiắp vc 40 2.2.3.2 Trình d® ngoai ngu 41 2.2.3.3 í thỳc thỏi dđ doi vúi cụng viắc 41 2.2.3.4 Ket lu¾n 43 2.3 Ðánh giá yeu to ónh hừng túi chat long nhõn sn cua bđ phắn nhà hàng .44 2.3.1 Công tác tuyen dnng nhõn lnc cho bđ phắn nh hng 44 2.3.2 Công tác tao phỏt trien nguon nhõn lnc bđ phắn nh hng .44 2.3.3 Cỏc biắn phỏp tao dđng lnc dnh cho nhõn viờn bđ phắn nh hng 45 Khúa luắn tot nghiắp GVHD: Ts Vũ An Dân 2.3.4 Phân công dánh giá ket quã thnc hi¾n cua nhân viên 45 2.4 Tieu ket chương 46 CHƯƠNG 3: GIÃI PHÁP NÂNG CAO CHAT LƯeNG NGUON NHÂN LUC Bđ PHắN NH HNG TAI KHCH SAN SILK QUEEN HÀ N®I 47 3.1 Cơ cau quãn tr% nguon nhân lnc 47 3.2 Hon thiắn cụng tỏc tuyen chQn lao dđng 48 3.2.1 Ða dang hóa nguon tuyen dnng 48 3.2.1.1 Nguon bên .48 3.2.1.2 Nguon bên 50 3.2.2 Hồn thi¾n quy trình tuyen dnng nhân lnc .52 3.3 Hoàn thiắn cụng tỏc tao lao dđng .64 3.3.1 Nâng cao nghi¾p vn, khã giao tiep vói khách quoc te cho nhân viên phnc 65 3.3.2 Tăng cưòng tao phỏt trien nguon nhõn lnc cho bđ phắn nh hng 66 3.4 Hồn thi¾n cơng tác to chúc bo trí nguon nhân lnc 67 3.5 Hồn thi¾n sách khen thưõng, kiem tra dánh giỏ doi vúi nhõn viờn lm viắc tai bđ phắn nhà hàng .68 3.5.1 Khen thưõng 68 3.5.2 Kiem tra 68 3.5.3 Ðánh giá .69 3.6 Hon thiắn che dđ dói ngđ vúi ngũi lao dđng .71 3.7 Tieu ket chương 72 C PHAN KET LU¾N 73 Ket lu¾n 73 Kien ngh% .74 2.1 Kien ngh% doi vói Nhà nưóc 74 2 Kien ngh% doi vói Tong cnc Du l%ch Viắt Nam v cỏc bđ ngnh liờn quan 75 2.3 Kien ngh% doi vói khách san Silk Queen .75 TÀI LI½U THAM KHÃO 77 PHU LUC .79 A.PHAN Me ÐAU Tính cap thiet cua de ti Trong boi canh hđi nhắp kinh te hiắn nay, Du l%ch Vi¾t Nam dang dà tăng trưong manh dang tùng bưóc hưóng den m®t ngành kinh te mũi nhQn cua dat nưóc Vói dieu ki¾n thu¾n loi ve tài nguyên thiên nhiên, v% trí d%a lý vói sách cua Nhà nưóc ta, Vi¾t Nam dang m®t sn lna chQn lý tưong doi vói khách quoc te di du l%ch tai nơi dây Chính v¾y mà h¾ thong kinh doanh du l %ch phát trien manh me nham cung cap san pham, d%ch dáp úng yêu cau cua du khách, mang doanh thu loi nhu¾n ve cho doanh nghi¾p quoc gia Các doanh nghi¾p kinh doanh d%ch lưu trú ăn uong dóng vai trị cung cap san pham trnc tiep cho du khách m®t nhung thành phan quan trQng cua du l%ch Ngành kinh doanh khách san góp phan khơng nho vào sn phát trien du l%ch nưóc Tuy nhiên, vói nen kinh te th% trưịng dang phát trien dã d¾t giua cỏc doanh nghiắp khỏch san dỳng trúc cỏc cuđc canh tranh gay gat Muon ton tai phát trien, doanh nghi¾p khách san nói chung nhà quan lý khách san nói riêng HQ phai tìm dưoc nhung giai pháp tích cnc de có the phát trien kinh doanh, tăng doanh thu loi nhu¾n, giu vung uy tín cho dúng th% trưịng Ðe tao dưoc chat lưong d%ch tot nhat dáp úng dưoc nhu cau cua khách hàng dịi hoi nhà quan tr% kinh doanh khách san can phai làm tot công tác quan tr% nhân lnc su dnng hi¾u qua nguon nhân lnc doanh nghiắp éđi ng lao dđng chat long cao, nhieu kinh nghiắm, nhiắt tỡnh cụng viắc se l mđt nhung thành phan quan trQng tao nên chat lưong d %ch Khách san Silk Queen m®t khách san mói thành l¾p dã có nhieu bi¾n pháp nham hon thiắn v nõng cao trỡnh dđ chuyờn mụn nghiắp cua nhân viên song công tác van chưa hiắu qua tai cỏc bđ phắn nh bđ phắn nh hng, bđ phắn bell Tai bđ phắn nh hng, viắc phân cơng lao d®ng chưa hop lý, chưa dúng vói kha năng, lnc cua tùng nhân viên; công tác tuyen dnng cịn long leo dan den tình trang nhân viờn nh hng trỡnh dđ chuyờn mụn nghiắp ngoai SVTH: Pham Hương Giang 10 Lóp: A2K20 nhân viên phù hop theo tùng thòi diem de nâng cao doc hiắu qua lao dđng lm viắc 3.5 Hon thi¾n sách khen thưõng, kiem tra dánh giá doi vúi nhõn viờn lm viắc tai bđ phắn nh hàng 3.5.1 Khen thưõng Ðoi vói nhung nhân viên can cự, chm chi, nng dđng, cú ý thỳc lm viắc khách san can có hình thúc khen thưong cn cỳ vo mỳc dđ hon thnh tot cụng viắc dưoc de Nhân viên se dưoc khen thưong theo hng thỏng hoắc theo quý doc thong thờm mđt khoan tien theo phan trăm lương, hay tuyên dương nhân viên dú trúc bđ phắn v cỏc bđ phắn tai khỏch san Khuyen khích nên khen thưong bang tinh than tắng bang khen, khen thong se tao dđng lnc v tinh than làm vi¾c cua ngưịi nhân viên khien hQ tn hào ve ban thân HQ muon mQi ngưịi cơng nh¾n tơn trQng lnc thnc sn cua Ðe dưoc hưong sách khen thưong m®t ngưịi nhân viên can phai di làm deu d¾n, dúng giị chap hành tot n®i quy mà khách san dưa Hay dưa ý tưong cho b® ph¾n nhà hàng kinh doanh phát trien Múc thưong tương dương múc phat Nhân viên xuat sac se dưoc thưong 200.000 VNÐ Q trình làm vi¾c, cách thúc lm viắc se dc bđ phắn nhắn xột qua hàng tháng Ðây so de dánh giá xep hang cuoi năm Sinh nh¾t cua nhân viên: Hàng tháng, khách san se có danh sách nhung nhân viên sinh nh¾t tháng nhân viên se dưoc thưong 200.000 VNÐ Ngoài tien lương khách san thưong theo ket qua hoat d®ng kinh doanh dna theo doanh thu loi nhuắn bđ phắn nh hng dó dắt doc moi kỳ Trong moi kỳ kinh doanh khách san se d¾t mnc tiêu ve doanh thu loi nhu¾n cho bđ phắn nh hng, neu bđ phắn dat doc mnc tiêu quy d%nh se dưoc thưong theo % so vói múc loi nhu¾n dat dưoc Thưong sáng kien: áp dnng cho nhung nhân viên tìm nhung phương pháp làm vi¾c mói có hi¾u qua, có sáng kien, cai tien ky thu¾t (Ví dn: nhân viên có ý tưong kinh doanh mang tính kha thi, ….) 3.5.2 Kiem tra Hiắn nay, khỏch san Silk Queen cú ban nđi quy quy che hồn thi¾n, song cơng tác kiem tra vi¾c thnc hi¾n chưa dưoc tien hành thưịng xun, liên tnc nên m®t so nhân viên van chưa thnc sn làm vi¾c nghiêm chinh Ho¾c khen thưong hay ky lu¾t có the khơng dam bao cơng bang Khách san bau m®t nhân viên chuyên quan sát ve thái dđ, tỏc phong lm viắc cua nhõn viờn phnc bđ phắn Neu nhõn viờn lm viắc sai sút se b% dánh dau vào cuoi ngày Nhân viên dó se dưoc nhac nho, tránh l¾p lai sai sót Neu tiep tnc sai sót nhân viên dó se phai ch%u hình thúc phat bang v¾t chat trù vào lương ho¾c thưong – Khien trách – Phat tien: Tù 100.000d den 200.000d vói hình thúc vi pham nhe, dã khien trách van vi pham – Sa thai 3.5.3 Ðánh giá Ðe dánh giá dưoc khách quan ve nhân viên phnc nhà hàng khách san nên có cách dánh giá de kiem tra nhân viên Ðen cuoi tháng tong ket dánh giá xu lý trưịng hop khơng dat u cau Có rat nhieu cách dánh khách san có the áp dnng tai nh hng nh bđ phắn quan sỏt dánh giá nhân viên, nhân viên dánh giá nh¾n xét lan bang cách phát cho moi ngưịi mđt nhắn xột khụng de tờn sau dú tong hop vói ngưịi quan lý quyet d%nh cuoi Hi¾n tai, khách san Silk Queen chưa có nhieu phương pháp dánh giá lnc cua nhân viên Lý dây m®t khách san tre nên nhà quan lý cịn thieu nhieu kinh nghi¾m quan lý nhân viên HQ van chưa trQng vào nguon nhân lnc Chớnh vỡ vắy, dúi dõy l mđt so phng phỏp dỏnh giỏ nguon nhõn lnc cho bđ phắn nh hng khách san Trên dây m®t so phương pháp dánh giá lnc thnc hi¾n cơng vi¾c cua nhân viên, khách san có the dieu chinh vi¾c bo trí su dnng nhân viên cho phù hop vói cơng vi¾c cua bđ phắn nh hng, nham phỏt hiắn nhung tiem an giau nhân viên giúp hQ phát trien ➢ Phương pháp theo tiêu chuan cơng vi¾c Ðánh giá theo phương pháp doi chieu so sánh vi¾c hồn thành cơng vi¾c cua moi nhân viên vói tiêu chuan dã de Tuy nhiên dòi hoi tiêu chuan phai dưoc xây dnng m®t cách khoa hQc xác nhân viên phai giai thích thay doi tiêu chuan so cua vi¾c cua vi¾c thay doi dó ➢ Phương pháp dánh giá quan sát hành vi Phương pháp dưoc thnc hi¾n so quan sát hành vi thnc hi¾n cơng vi¾c cua nhân viên Phương pháp cú vào hai yeu to: - So lan quan sát - Tan so lan nhac lai hành vi Thơng qua dó nhà quan lý se dánh giá dưoc tình hình thnc hi¾n cơng vi¾c cua nhân viên Theo phương pháp này, hành vi doi vói cơng vi¾c duQc mơ ta khách quan dưoc thnc trích tù ban ghi chép nhung vi¾c quan trQng Ví dn: Khi quan sát hành vi cua m®t nhân viên phnc nhà hàng can quan sát nhung van de sau: - Không de khách hàng phàn nàn ve sn phnc ch¾m tre - Khơng de khách hàng phàn nàn ve v¾ sinh thnc pham - Trình bày ăn tao cam giác - Không de khách hàng phàn nàn ve thái d® phnc Ngồi q trình xem xét khen thưong hay ky lu¾t can phai cú vào ý kien cua khách hàng boi mnc dích cuoi tao sn hài lòng, thoa mãn nhu cau cua khách hàng thu lai loi nhu¾n cho khách san ➢ Phương pháp múc thang diem Phương pháp múc thang diem hay gQi phương pháp bang diem Theo phương pháp này, dánh giá thnc hi¾n cơng vi¾c cua nhân viên qua m®t bang diem mau Trong dó li¾t kê nhung u cau chu yeu doi vói nhân viên thnc hi¾n cơng vi¾c so lưong, chat lưong, hành vi, tác phong, sáng kien trien vQng cua nhân viên Tù lý thuyet de thnc hi¾n trình dánh giá lnc cua nhân viên khách san áp dnng bang dánh giá nhân viên dành cho nhân viên nhà hàng Ðây m®t giai pháp giỳp nõng cao chat long nguon nhõn lnc bđ phắn nhà hàng Tai khách san Silk Queen Bãng 3.9: Bãng dánh giá nhân viên KHÁCH SAN SILK QUEEN 100 HÀNG GAI – HỒN KIEM – HÀ N®I BÃNG ÐÁNH GIÁ NHÂN VIÊN Tên nhân viên: …………………………………………………… Chúc danh cơng vi¾c: Trong bđ phắn: Giai doan dỏnh giỏ: Tù ……….den ………………… Các yeu to dánh giá Kém Dưói Trung Giõi Xuat (1d) trung bình (4d) sac (5d) bình (2d) (3d) Khoi lưong cơng vi¾c Chat lưong cơng vi¾c Ðáng tin c¾y Sáng kien Tính thích nghi Sn phoi hop Tiem tăng trưõng phát trien tương lai □ Hi¾n tai dang o múc toi da hồn thành cơng vi¾c □ Hi¾n tai dang o múc gan toi da cơng vi¾c, có tiem cai tien doi vói cơng tác khác như……………………………………………………… □ Có kha tien b® sau dưoc tao có kinh nghi¾m □ Khơng thay có nhung han che Ngưịi dỏnh giỏ Ngũi phờ duyắt 3.6 Hon thiắn che dđ dãi ng® vói ngưịi lao d®ng Ðe tao dưoc d®ng lnc cho ngưịi lao d®ng trưóc het hQ phai dưoc dam bao ve tien lương thưong cho ngưòi lao dđng Khi nhu cau ve vắt chat doc dỏp ỳng thỡ ngũi lao dđng se chung vo cụng vi¾c san sàng cong hien cho khách san Tuy nhiên thnc te tien tien lương cua ngành lao d®ng ngành chưa cao Nó cịn anh hưong vào tien thưong, tien tip tien service charge cua moi khách san chia cho nhân viên Như vắy de tao doc dđng lnc cho ngũi lao dđng khách san có the xây dnng bang lương m®t cách hop lý, cn the bang cách nghiên cúu che d® tien lương cua khách san thú hang xung quanh co tù dó dưa múc lương canh tranh nham thu hút ngưòi tài làm vi¾c tai khách san Khơng chi the can có bi¾n pháp tiet ki¾m san xuat kinh doanh thu phí service charge cua moi khách hàng Ðe tù dó có the su dnng thêm vào khoan tien thưong cho nhân viên Ðe sách lương thưong tỏc dđng túi kha nng lm viắc cua nhõn viờn phnc tai khách san nhà quan lý can ý m®t so diem sau: - Can thưịng xuyên to chúc kiem tra nghi¾p vn, ky de dam bao xác cơng bang - Cơng vi¾c phnc thũng phai lm viắc vúi dđ cao hn, liên tnc q trình phnc nên can có sách thưong cao phn cap thoa mãn - To chúc cho nhân viên di tham quan, dã ngoai vào nhung d%p d¾c bi¾t năm… - Mo nhieu h®i thăng tien cho nhung nhân viên có lnc 3.7 Tieu ket chương Trong sn bien d®ng manh me cua mơi trưịng kinh doanh, tính chat gay gat cua canh tranh yêu cau phai dáp úng nhu cau ngày cao cua nhân viên kinh te th% trưòng, doi hoi nhà quan tr% phai cú mđt cỏi nhỡn ton diắn v khoa hQc, có d%nh hưóng, lĩnh h®i nhieu phương pháp mói ve quan tr% ngưịi Lao d®ng có suat, chat lưong hi¾u qua cao nhân to quyet d%nh phát trien cua doanh nghi¾p Chính v¾y tù thnc te qua chương nham dưa mđt so giai phỏp hon thiắn nõng cao chat long nhõn sn bđ phắn nh hng tai khỏch san Silk Queen T¾n dnng dưoc nhung loi the có san de phát trien mo r®ng hoat d®ng kinh doanh khac phnc nhung ton tai C PHAN KET LU¾N Ket lu¾n Trong ngành kinh doanh d%ch d¾c bi¾t khách san yeu to ngưịi ln m®t yeu to dóng vai trị quan trQng quyet d%nh den sn thành cơng hay that bai cua m®t doanh nghiắp Nguon lao dđng se cung cap san pham d%ch trnc tiep, mang lai sn hài lòng tot nhat den vói khách hàng, nâng cao dưoc hi¾u qua kinh doanh Chớnh vỡ the m khụng mđt doanh nghiắp no có the lơ vói cơng tác quan tr% nhân lnc Khách san Silk Queen cịn m®t khách san tre lai dưoc nhieu khách hàng dánh giá ve chat lưong d%ch tot Tuy nhiên, van mđt so han che v bat cắp ve cụng tỏc quan lý nâng cao hi¾u qua su dnng nguon lao d®ng Qua thịi gian tìm hieu nghiên cúu ve nhung van de thnc te tai khách san d¾c biắt l bđ phắn nh hng khỏch san, cú the thay dưoc nhung ưu diem han che cơng tác quan tr% nhân lnc Tù dó, hồn thành khóa lu¾n nghiên cúu ve “Giãi pháp nâng cao chat long nguon nhõn lnc bđ phắn nh hng tai khỏch san Silk Queen H Nđi Khúa luắn dó giai quyet dưoc m®t so van de sau: Ðưa dưoc so lý lu¾n ve nâng cao chat long nguon nhõn lnc bđ phắn nh hng khỏch san Nêu rõ khái ni¾m, chúc năng, nhi¾m vn, d¾c diem ve van de dang nghiên cúu khóa lu¾n: Khách san d%ch ăn uong khách san; nguon nhân lnc khách san; quan tr% nguon nhân lnc khách san so lý lu¾n ve chat lưong nguon nhân lnc nhà hàng Ðây nhung kien thúc so de áp dnng vào thnc te, de nghiên cúu, tìm hieu thnc trang hoat d®ng nguon nhân lnc nhà hàng tai khách san Silk Queen Phân tích thnc trang ve chat long nguon nhõn lnc bđ phắn nh hng tai khỏch san Silk Queen H Nđi Thụng qua viắc phõn tớch nhung van de ve lao d®ng, cau to chúc b® máy…có the thay cau b® máy to chúc hoat d®ng khoa hQc, lnc lưong lao d®ng tre, dđng, nhiắt tỡnh cụng viắc Nhng bờn canh dú thỡ khỏch san dang gắp phai mđt vi van de can quan tâm m®t so dó van de on d%nh nguon nhân sn nói chung nâng cao chat lưong nguon nhân sn nhà hàng nói riêng Nú doc bieu hiắn qua cỏc thnc trang bđ phắn nh hng ve quỏ trỡnh tuyen dnng, tuyen mđ cỏc nhõn viờn bđ phắn cũn long leo; cụng tác tao nhân viên van chưa dưoc trQng; sách dãi ng®, khen thưong nhân viên cịn nghèo nàn… Tù dó cho thay dưoc nhieu ưu diem, han che nguyên nhân ve hi¾u qua su dnng lao dđng tai bđ phắn nh hng khỏch san Ðe giai quyet dưoc thnc trang can dưa giai pháp cn the de nâng cao dưoc chat long nguon nhõn lnc tai bđ phắn nh hng bang cách hồn thi¾n cơng tác tuyen chQn lao d®ng; tao lao d®ng; cơng tác to chúc, bo trí nguon lao d®ng; sách khen thưong, kiem tra dánh giá doi vói nhân viên làm vi¾c tai bđ phắn nh hng v cỏc che dđ dói ngđ vúi ngũi lao dđng Qua viắc phõn tớch, nghiờn cúu, dưa dưoc thnc trang giai pháp giai quyet ve m¾t han che nhat d%nh khách san Silk Queen se nâng cao dưoc chat lưong nguon nhõn lnc tai bđ phắn khỏch san, dắc biắt l bđ phắn nh hng Khụng chi riờng khỏch san Silk Queen mà tù dó góp phan nh¾n dưoc nhung diem tích cnc rút kinh nghi¾m hoat dđng quan lý doi vúi cỏc doanh nghiắp kinh doanh khác de tùng bưóc dưa hoat d®ng kinh doanh khách san dat hiắu qua cao hn v dđi ng nhõn viờn phnc khỏch san chuyờn nghiắp v nng dđng Kien ngh% 2.1 Kien ngh% doi vói Nhà núc ée hoat dđng kinh doanh khỏch san cú hiắu qua có m®t so van de mà Nhà nưóc nên lưu tâm giai quyet doi vói ngành sau: - Mo cu®c thi sáng tao san pham du l%ch Vi¾t Nam, can phai quang bá, khuech trương nưóc quoc te, dây hoat d®ng có the thu hút m®t so lưong khách lón di du l%ch - Xây dnng Quy h® tro phát trien du l%ch - T¾p trung dau tư xây dnng so tang, khu du l%ch tuyen diem nham thu hút dưoc nhieu du khách den Vi¾t Nam - Tao dieu ki¾n ve tài chính, thue de kích thích sn phát trien cua ngành kinh doanh khách san - Giam thue su dnng dat tien thuê dat doi vói so lưu trú, khu du l%ch su dnng nhieu di¾n tích cho khơng gian canh quan - Trien khai hoat d®ng quang bá, xúc tien nhàm thu hút khách du l%ch den tù quoc gia châu Âu dưoc mien th% thnc - Xu lý hi¾n tưong kinh doanh lu hành trái phép 2.2 Kien ngh% doi vói Tong cnc Du l%ch Viắt Nam v cỏc bđ ngnh liờn quan - Chien lưoc, xúc tien quang bá du l%ch thơng qua vi¾c to chỳc v tham gia cỏc hoat dđng, sn kiắn lón nưóc quoc te - Chu d®ng h®i nhắp quoc te, dắc biắt boi canh Cđng dong Kinh te ASEAN dã dưoc hình thành - Có nhieu c hđi v thỏch thỳc m Hiắp d%nh éoi tỏc xuyên Thái Bình Dương (TPP) mang lai cho du l%ch Vi¾t Nam, lnc canh tranh cua doanh nghi¾p du l%ch boi canh day thách thúc hi¾n nay, kha dáp úng tiêu chuan nghe du l%ch cua lao dđng Viắt Nam v van de tn d%ch chuyen lao d®ng ASEAN… can trQng vào công tác tao, dam bao ve chat lưong nguon nhân lnc Vi¾t Nam chuyên nghi¾p, tay nghe cao - Can tun truyen tói ngưịi dân ve vi¾c bao ton di tích văn hóa l%ch su tai d%a phương, giu gìn ban sac dân t®c - Mo cỏc cuđc thi nghiắp ve chuyờn ngnh khỏch san de nâng cao tay nghe giua trưòng Cao dang Ðai h Qc Tù dó, de giao lưu, hQc hoi, chia se nâng cao tay nghe cua sinh viên hQc ngành d%ch du l%ch - Tao dieu ki¾n cho doanh nghi¾p tham gia ngày h®i tuyen dnng de tìm kiem dưoc m®t nguon nhân lnc tot, chun nghi¾p, có tay nghe chun mơn cao 2.3 Kien ngh% doi vói khách san Silk Queen Trong doanh nghi¾p khách san, nâng cao hi¾u qua su dnng nguon nhân lnc dong nghĩa vói tang suat lao dđng, gúp phan lm tang loi nhuắn cho khỏch san v tng thu nhắp cho ngũi lao dđng cua khỏch san Vỡ vắy can phai cú mđt so ke hoach sau dây: - Khac phnc nhung han che viắc bo trớ lao dđng giỏn tien cha dỳng ngành, dúng nghe hay lao d®ng trnc tiep cịn han che ve chun mơn… Bo trí lao d®ng phai linh hoat phù hop vói hoat d®ng kinh doanh cua khách san Khi su dnng lao d®ng can bo trí xen ke cõn doi ve chuyờn mụn nghiắp vn, dđ tuoi giói tính - Khách san nên coi trQng công tác tuyen dnng, tao phát trien nguon nhân lnc Can phai có m®t d®i ngũ nhân viờn tre, nng dđng, nhiắt tỡnh v cú chuyờn mụn cao - Ðưa chien lưoc cn the de thu hút trì th% trưịng khách quen tai khách san chien lưoc giam giá, khuyen mai… - Can coi trQng cơng tác nghiên th% trưịng th% phan de xác d%nh dưoc th% trưòng mnc tiêu rõ ràng nham dưa dưoc chien lưoc ke hoach cn the giúp cho khách san dat dưoc doanh thu cao TÀI LI½U THAM KHÃO Sách tham khão [1] Ðình Phúc Khánh Linh, (2012): Quan lý nhân sn (471 tr.) NXB Tài Chính [2] John M Ivancevich, (2010): Quan tr% nguon nhân lnc (729 tr.) NXB Tong hop TP.HCM [3] Lưu TrQng Tan, (Quý II/2014): Quan tr% nguon nhân lnc ngành khách san (400 tr.) NXB Lao Юng – Xã H®i [4] Lê Quỳnh Chi, (2015): Quan tr% chat lưong d%ch vc (76tr.) Khoa Du l%ch Viắn éai hQc Mo H Nđi [5] Nguyen Vn Manh Hoàng Th% Lan Hương, (Quý IV/2013): Quan tr% kinh doanh khách san (660 tr.) Khoa Du l%ch khách san Ðai hQc Kinh te Quoc dân NXB Ðai HQc Kinh Te Quoc Dân [6] Nguyen Văn Manh Nguyen Ðình Hịa, (2015): Marketing du l%ch (439 tr.) Ðai hQc kinh te quoc dân NXB Ðai HQc Kinh Te Quoc Dân [7] Nguyen Quyet Thang, (2014): Quan tr% kinh doanh khách san (568 tr.) NXB Tài Chính [8] Nhieu tác gia: Bđ sỏch cam nang quan lý hiắu qua - Quan lý nhân sn (6 cuon) NXB Tong hop TP.HCM [9] Nhieu tác gia, (2014): Cam nang kinh doanh Harvard – Tuyen dcng dãi ng®c ngưịi tài (191 tr.) NXB Tong hop TP.HCM [10] Quan tr% nghi¾p vc khách san (207 tr.) Khoa Du l%ch Vi¾n Ðai hQc Mo Hà N®i [11] Tran Nu NgQc Anh, (9/2009): Marketing chien lưoc kinh doanh du l%ch khách san (188 tr.) Khoa Du l%ch Viắn éai hQc Mo H Nđi [12] Tran Th% My Linh: Quan tr% nguon nhân lnc kinh doanh lu hành khách san (92tr.) Khoa Du l%ch Viắn éai hQc Mo H Nđi Cỏc website tham khão “Khách san”, http://luanvanaz.com/khai-niem-ve-khach-san.html, 28/10/2013 “D%ch vn”, http://luanvanaz.com/dinh-nghia-va-nguyen-tac-cua-dich-vu.html, 10/11/2013 “Nguon nhân lnc quan tr% nguon nhân lnc”, http://luanvanaz.com/khai-niemnguon-nhan-luc-va-quan-tri-nguon-nhan-luc.html, 23/10/2013 “Nhung lý lu¾n ban ve quan tr% nhân sn khách san” http://voer.edu.vn/m/nhung-ly-luan-co-ban-ve-quan-tri-nhan-su-trongkhach- san/7019a661 Cụng viắc cua cỏc bđ phắn khỏch san, http://giaiphapnhahangkhachsan.blogspot.com/2014/06/cong-viec-cua-cac-bophan- trong-khach-san.html http://silkqueenhotel.com/ http://www.hoteljob.vn/ PHU LUC M®t so hình anh ve khách san Silk Queen – Hà N®i ... hưóng dan cua nhà hàng tai khách san - Báo cáo ket qua sn vi¾c hàng ngày cho quan lý - Ðe xuat cai tien hoat d®ng cua nhà hàng b Nhân viên nhà hàng Nhà hàng tai khách san Silk Queen nam o tang... d® tù dó dưa giai pháp khac phnc, nâng cao hi¾u qua nguon nhân lnc 1.4.4 Các bi¾n pháp nâng cao chat lưong nguon nhân lnc nhà hàng Ðe nâng cao chat lưong nguon nhân lnc nhà hàng, can thnc hiắn... loi nhu¾n cho khách san Khách san Silk Queen có m®t nhà hàng nham phnc cho nhu cau ăn uong cua khách hàng Nhà hàng dưoc trang trí sap xep theo phong cách tây có súc chúa khoang 56 khách theo hình
Ngày đăng: 19/12/2022, 09:21
Xem thêm: