(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ(Luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu thiết kế cải tiến và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo năng suất 2000 trứng giờ
LỜI CAM ĐOAN Tên đề tài: Nghiên cứu thiết kế cải tiến chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo suất 2000 trứng/ - GVHD: TS VĂN HỮU THỊNH - Tác giả: NGUYỄN NGỌC HUY Tôi cam đoan luận văn tốt nghiệp cơng trình tơi nghiên cứu thực Tơi khơng chép từ viết cơng bố mà khơng trích dẫn nguồn gốc Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khác Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2018 (Ký tên ghi rõ họ tên) NGUYỄN NGỌC HUY iii LỜI CẢM ƠN Trong suốt q trình thực luận văn thạc sĩ, tơi nhận hướng dẫn, giúp đỡ nhiều từ nhà trường, q thầy cơ, gia đình bạn bè Trước tiên xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến thầy hướng dẫn khoa học TS VĂN HỮU THỊNH Thầy dành nhiều thời gian, tâm huyết, nhiệt tình hướng dẫn, góp ý động viên suốt thời gian thực luận văn Tôi xin gửi lời cảm ơn đến quý thầy cô Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP HCM tận tình giảng dạy, truyền đạt kiến thức tảng chuyên môn cho thời gian qua Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn đến q thầy khoa Cơ Khí Chế Tạo Máy tạo điều kiện thuận lợi cho tơi q trình làm đến hồn thành luận văn Tơi xin gửi lời cảm ơn gia đình, bạn bè ln động viên, giúp đỡ khích lệ tinh thần tơi q trình học tập thực luận văn Xin chân thành cảm ơn! TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2018 Tác giả NGUYỄN NGỌC HUY iv TĨM TẮT Hiện việc bóc vỏ trứng cút bách thảo chủ yếu phương pháp thủ công nên suất thấp, tốn nhiều nhân công Đã có đơn vị chế tạo thành cơng máy bóc vỏ trứng cút bách thảo Nhờ mà cơng việc bóc vỏ trứng cút bách thảo cải thiện, tăng suất Tuy nhiên, máy bóc vỏ trứng cút chế tạo trước tính tự động suất chưa cao Để giải vấn đề tác giả tiến hành “nghiên cứu thiết kế cải tiến chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo suất 2000 trứng/giờ” Mơ hình máy bóc vỏ trứng cút bách thảo theo nguyên lý ma sát chế tạo Qua mơ hình tác giả tiến hành tính toán thiết kế chi tiết máy, tiến hành thực nghiệm yếu tố ảnh hưởng đến tỉ lệ bóc vỏ trứng cút bách thảo Kết thực nghiệm yếu tố ảnh hưởng đến suất máy bóc vỏ trứng cút bách thảo: - Tốc độ động 280 vòng/phút sợi dây gân xoay trứng cho kết bóc trứng đạt 95% - Tốc độ động rung 2500 vòng/phút, thời gian rung 5s thời gian dừng 2s đạt kết cấp trứng từ phễu xuống máy bóc vỏ đạt 96% v ABSTRACT Nowadays, century quail eggs peeling are mostly hand-made and therefore labor intensive There were successful to make century quail eggs peeling machine Whereby, the job of peeling eggs were improved, increased productivity However, century quail eggs peeling machine have made by other in the past time, the automation and productivity are not high In order to resolve this case problem, the author carry out a model “Research on developing design, manufacture a century quail egg peeling machine 2000 eggs per hour” The model of peeling machine with friction menthod was made Through this model, the author has carried out design iterms and determined experimentally on the factors that affect the rate of century quail egg peeling machine Experimental results have shown the factors that influence the productivity of century quail egg peeling machine: - The speed of the engine is 280 rpm and a rope rotates the eggs to result in peeling eggs on reach 95% - The speed of the vibration motor 2500 rpm, the vibration time 5s and the stop time 2s will supply eggs from the hopper to the peeling machine on reach 96% vi MỤC LỤC LÝ LỊCH KHOA HỌC i LỜI CAM ĐOAN iii LỜI CẢM ƠN iv TÓM TẮT v ABSTRACT vi DANH MỤC HÌNH ẢNH xii DANH MỤC BẢNG xiv DANH MỤC BIỂU ĐỒ xvi Chương 1: MỞ ĐẦU 1.1 Giới thiệu 1.2 Tính cấp thiết đề tài 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.4 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 1.4.1 Ý nghĩa khoa học đề tài 1.4.2 Ý nghĩa thực tiễn đề tài 1.5 Giới hạn đề tài 1.6 Phương pháp nghiên cứu Chương 2: TỔNG QUAN 2.1 Nguồn gốc chim cút 2.2 Nguồn gốc trứng bách thảo 2.3 Đặc điểm hình thành trứng cút bách thảo theo phương pháp truyền thống 2.3.1 Quy trình chế biến trứng cút bách thảo theo truyền thống 2.3.2 Giá trị dinh dưỡng trứng cút bách thảo 2.4 Đặc điểm hình thành trứng cút bách thảo phương pháp ngâm hóa chất 2.4.1 Quy trình chế biến trứng cút bách thảo ngâm dung dịch kiềm 2.4.2 Giá trị dinh dưỡng trứng cút bách thảo ngâm dung dịch kiềm vii 2.5 Một số công dụng trứng bách thảo 10 2.6 Nhu cầu thị trường trứng cút bách thảo Việt Nam 11 2.7 Thực trạng bóc vỏ trứng cút bách thảo 12 2.8 Tình hình nghiên cứu nước 13 2.8.1 Các nghiên cứu nước 13 2.8.1.1 Máy bóc vỏ trứng cút bách thảo nhóm sinh viên ĐH sư phạm kỹ thuật TPHCM 13 2.8.1.2 Máy bóc vỏ trứng cút cơng ty Gia Long 15 2.8.1.3 Máy bóc vỏ trứng cút sinh viên trường CĐKT Cao Thắng 15 2.8.2 Các nghiên cứu nước 17 2.8.2.1 Máy bóc vỏ trứng vịt cơng ty TANFA 17 2.8.2.2 Máy bóc vỏ trứng cút Henan toop 19 2.9 Các vấn để tồn định hướng giải 21 CHƯƠNG 3: Ý TƯỞNG VÀ PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ 22 3.1 Đặc điểm trứng cút bách thảo 22 3.1.1 Khảo sát đặc tính trứng cút bách thảo 22 3.1.2 Khảo sát kích thước trứng 23 3.1.3 Xử lý số liệu khảo sát 23 3.1.4 Xử lý số liệu đo chiều dài L trứng cút bách thảo 23 3.1.5 Xử lý số liệu đo đường kính B trứng cút bách thảo 25 3.2 Yêu cầu mục tiêu phương án thiết kế 26 3.2.1 Yêu cầu thiết kế 26 3.2.2 Mục tiêu thiết kế 26 3.2.3 Phương án thiết kế 26 3.2.4 Thiết kế đề xuất 28 3.2.4.1 Trục vít tải trứng 28 3.2.4.2 Trục bóc vỏ trứng 28 3.2.4.3 Nguyên lý hoạt động 29 viii 3.3 Lực lúc trứng vào vị trí bóc 31 3.4 Lực lúc trứng bị bóc vỏ 33 3.5 Khảo sát dao động motor phễu rung cấp trứng cút 34 3.5.1 Dao động 34 3.5.2 Mô tả rung động máy 35 3.5.3 Lực kết hợp với chuyển động 35 3.5.4 Tần số 36 3.5.5 Thông số motor rung 37 3.5.6 Mục đích thí nghiệm 38 3.5.7 Phương pháp nghiên cứu 38 3.5.8 Xử lý số liệu biên độ rung motor rung TO-01 38 Chương : TÍNH TỐN THIẾT KẾ MÁY BÓC 40 VỎ TRỨNG CÚT BÁCH THẢO 40 4.1 Tính tốn chọn động điện 40 4.2 Tính tốn xích [12] 42 4.3 Tính tốn đai [12] 45 4.3.1 Tính truyền đai tỷ số u1 = [12] 45 4.3.2 Tính truyền đai tỷ số u2 = 3,2 [12] 47 4.4 Tính tốn trục [12] 49 4.4.1 Tính tốn trục [12] 49 4.4.2 Tính tốn trục bóc vỏ trứng [12] 54 4.4.3 Tính tốn trục vít dẫn trứng [12] 56 4.4.4 Chọn ổ bi [12] 58 4.5 Thiết kế sơ đồ điện điều khiển cho máy 59 4.6 Bản vẽ thiết kế 60 4.7 Cải tiến so với số máy thị trường 60 Chương 5: CHẾ TẠO, THỬ NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ 63 5.1 Q trình chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo 63 ix 5.2 Thí nghiệm tốc độ quay động dây gân xoay trứng ảnh hưởng đến tỷ lệ bóc vỏ trứng cút bách thảo 64 5.2.1 Mục đích thí nghiệm 64 5.2.2 Phương pháp đánh giá 65 5.2.3 Nguyên liệu thí nghiệm 65 5.2.4 Tiến hành thí nghiệm 65 5.2.5 Số lần thí nghiệm 65 5.2.6 Tiêu chuẩn đánh giá tỷ lệ bóc vỏ trứng 65 5.2.7 Kết thí nghiệm 66 5.2.8 Tiến hành lập ma trận thí nghiệm 68 5.2.9 Xác định tham số phương trình hồi qui quy hoạch trực giao 69 5.2.10 Kiểm tra phù hợp phương trình hồi qui với số liệu thực nghiệm 71 5.2.11 Tính hệ số xác định R² để đánh giá độ xác phương trình hồi qui 72 5.3 Thí nghiệm thời gian rung, thời gian dừng tốc độ vòng quay động ảnh hưởng đến tình trạng cấp trứng cho máy bóc vỏ trứng cút bách thảo 73 5.3.1 Mục đích thực nghiệm 73 5.3.2 Phương pháp đánh giá 73 5.3.3 Dụng cụ nguyên liệu 73 5.3.4 Kết thực nghiệm phễu rung 75 5.3.5 Xử lý kết thực nghiệm phễu rung với thời gian rung, thời gian dừng tốc độ quay động rung 76 5.3.6 Tiến hành lập ma trận thí nghiệm 77 5.3.7 Xác định tham số phương trình hồi qui quy hoạch trực giao 78 5.3.8 Kiểm định ý nghĩa hệ số hồi qui 79 5.3.9 Kiểm tra phù hợp phương trình hồi qui với số liệu thực nghiệm 80 5.4 Hoàn chỉnh thiết kế 81 CHƯƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 84 TÀI lIỆU THAM KHẢO 85 x PHỤ LỤC 87 PHỤ LỤC 90 xi DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2.1: Trứng cút bách thảo thành phẩm [3] Hình 2.2: Trứng cút bách thảo khai vị [3] 10 Hình 2.3: Sơ đồ máy bóc vỏ trứng cút bách thảo sinh viên ĐH Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM [7] 14 Hình 2.4: Máy bóc vỏ trứng cút bách thảo sinh viên ĐH Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM.[7] 14 Hình 2.5: Máy bóc vỏ trứng cút công ty Gia Long [8] 15 Hình 2.6: Sơ đồ máy bóc vỏ trứng cút sinh viên trường CĐKT Cao Thắng [9] 16 Hình 2.7: Máy bóc vỏ trứng cút sinh viên trường CĐKT Cao Thắng [9] 17 Hình 2.8: Sơ đồ máy bóc vỏ trứng vịt công ty TanFa [10] 18 Hình 2.9: Máy bóc vỏ trứng vịt cơng ty TanFa [10] 19 Hình 2.10: Sơ đồ máy bóc vỏ trứng cút cơng ty Henan Toop machinery [11] 20 Hình 2.11: Máy bóc vỏ trứng cút dạng lồng công ty Henan Toop machinery.[11] 21 Hình 3.1: Cấu tạo trứng cút 22 Hình 3.2: Kích thước trứng cút 23 Hình 3.3: Đo chiều dài trứng 23 Hình 3.4: Bản vẽ mơ hình máy inventer 28 Hình 3.5: Trục vít tải trứng 28 Hình 3.6: Trục bóc vỏ trứng 29 Hình 3.7: Sơ đồ động máy bóc vỏ trứng 30 Hình 3.8: Sơ đồ phễu rung cụm bóc vỏ trứng 31 Hình 3.9: Lực tác dụng lúc trứng vào vị trí bóc 31 Hình 3.10: Lực tác dụng lúc trứng bị bóc vỏ 33 Hình 3.11: Lực gây rung động cho máy 34 xii ... ? ?Nghiên cứu thiết kế cải tiến chế tạo máy bóc vỏ trứng cút bách thảo suất 2000 trứng/ giờ? ?? 1.3 Mục tiêu nghiên cứu - Xác định yếu tố ảnh hưởng đến tỉ lệ bóc vỏ trứng cút bách thảo - Cải tiến thiết. .. đạt kết cao 1.5 Giới hạn đề tài - Đề tài thực thời gian ngắn nên nghiên cứu thiết kế chế tạo máy bóc vỏ trứng trứng cút bách thảo - Chế tạo mơ hình máy bóc vỏ trứng cút bách thảo với suất máy 2000. .. bách thảo cải thiện, tăng suất Tuy nhiên, máy bóc vỏ trứng cút chế tạo trước tính tự động suất chưa cao Để giải vấn đề tác giả tiến hành ? ?nghiên cứu thiết kế cải tiến chế tạo máy bóc vỏ trứng cút