BÁO CÁO MÔN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Đề tài TRÀ THẢO MỘC HEALTHY LIVER CHIẾT XUẤT TỪ HOA ATISO VÀ HOẠT CHẤT SILYMARIN 1 Ý tưởng về sản phẩm A Thực trạng bệnh gan Trên Thế giới Theo thống kê của WHO, viêm g.
BÁO CÁO MÔN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Đề tài: TRÀ THẢO MỘC HEALTHY LIVER CHIẾT XUẤT TỪ HOA ATISO VÀ HOẠT CHẤT SILYMARIN Ý tưởng sản phẩm A Thực trạng bệnh gan Trên Thế giới - Theo thống kê WHO, viêm gan B bệnh mạn tính nguy hiểm, gây chết cho 600.000 người năm toàn giới Theo thống kê, tồn cầu có 300 triệu người mắc viêm gan B, số không ngừng tăng lên từ đến triệu người năm Ở Việt Nam - Tại Việt Nam, tỷ lệ nhiễm viêm gan B ước tính 8-10% dân số, nghĩa có đến 10 triệu người dân mang bệnh - Tỷ lệ nhiễm virus viêm gan số nhóm dân cư từ - 20% virus viêm gan B khoảng - 4% với virus viêm gan C Tỷ lệ người khỏe mạnh mang virus viêm gan B thay đổi theo địa phương, vùng, miền dao động từ 15 - 25% Số người nhiễm virus viêm gan B nhóm người khỏe mạnh phụ nữ có thai Việt Nam có tỷ lệ từ 10 20% - Viêm gan B thường có biểu rõ rệt giai đoạn đầu khiến cho người bệnh chủ quan bỏ qua Các triệu chứng viêm gan B xuất rõ rệt bệnh tiến triển qua thời gian dài Với mối nguy hiểm cần có phương pháp phịng chống băng cách rèn luyện sức khỏe, ăn uống khoa học, bên cạnh cần bổ sung dưỡng chất giúp tăng cường chức bảo vệ gan nguyên nhân chúng em đưa đến sản phẩm có kết hợp hài hịa hoa atiso Hoạt chất quan trọng giúp cải thiện chứng gan sylimarin , giúp giải độc gan mát gan cải thiện chứng gan B Tính thực tiễn - Đối với khí hậu Nhiệt đới Việt Nam: Biến đổi khí hậu xảy ra, thời tiết trở nên nắng nóng nhu cầu sử dụng nước giải khát ngày gia tăng - Ngoài với tiến khoa học kĩ thuật đời sống vật chất người ngày tăng cao, người ngày cảng quan tâm đến sức khỏe Việc uống nước khơng mục đích giải khát mà người tiêu dùng cịn muốn sản phẩm có lợi cho sức khỏe Trà thảo dược đời đáp ứng điều - Hầu loại thảo mộc sử dụng hợp lí chúng mang lại nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe Atiso, kế sữa loại thảo mộc + Atiso có nhiều tác dụng giải độc gan lợi tiểu, kích thích tiêu hóa ngừa ung thư giảm cholesterol đẹp da nhiều người tiêu dùng lựa chọn + Cây kế sữa có thành phần hoạt chất silymarin có tác dụng có hiệu bảo vệ gan, tái tạo gan , cải thiện da,… - Tại nước ta diện tích trồng Atiso lớn, sản phẩm nước uống từ Atiso chưa đủ lớn để đáp ứng nhu cầu thị trường + Ở Lào Cai: 70 ha, sản lượng gần 2000 tấn/năm + Ở Đà Lạt: 160 ha, sản lượng đạt đến 6021 tấn/năm - Vì lí ta thấy “Trà thảo mộc Healthy Liver chiết xuất từ Atiso hoạt chất silymarin” kết hợp hài hòa cho sản phẩm tốt cho sức khỏe, khơng có tác dụng làm đẹp mát gan mà an thần mang lại cảm giác thoải mái dễ ngủ Nước uống phù hợp với sống phải tiếp xúc với nhiều thực phẩm có tính nóng rượu, bia, đỗ ăn cay, công việc nhiều căng thẳng, mệt mỏi ngày Ngoài nâng cao giá trị sử dụng Atiso kế sữa, đa dạng hóa sản phẩm thị trưởng Tổng quan nguyên liệu A Tổng quan trà thảo mộc: 1, Giới thiệu chung trà thảo mộc: - Từ xưa người biết sử dụng loại thảo mộc để làm thuốc hay làm thức ăn chế biến thành loại nước uống phương pháp thủ công Những loại thảo mộc có cơng dụng tương đương khác tạo thành loại nước uống giải nhiệt kết hợp hỗ trợ điều trị nhiều chứng bệnh - Trà thảo mộc loại trà chế biến từ hoa hay rễ từ thiên nhiên Các thành phần sử dụng tươi phơi khô, sấy nhiệt độ định (thường khoảng 40°C – 60°C) Chúng có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nhờ nhiều polyphenol chất chống oxi hóa, phòng ngừa bệnh ung thư nhiều hợp chất có lợi khác - Nước uống từ thảo mộc khơng xa lạ với người tiêu dùng nước Mỹ, Ý, Tây Ban Nha Hà Lan Pháp Anh Bỉ Nhưng Việt Nam chúng thực bùng nổ vào năm 2009 với sản phẩm trả thảo mộc Dr Thanh công ty Tân Hiệp Phát Trên thị trưởng sản phẩm từ thảo mộc đa dạng với tham gia nhiều nhà sản xuất khác 2, Lợi ích việc uống trà thảo mộc: Trà thảo mộc không loại nước uống mà cịn nhiều lợi ích cho sức khỏe như: + Ngừa ung thư: Thông qua chế kích thích q trình chết tế bào ung thư theo lập trình, ngăn chặn tế bào ung thư tăng sinh, ngăn chặn q trình tạo mạch ni khối u + Giúp ngăn chặn q trình lão hóa bảo vệ tế bào thể: Do có chứa chất chống oxy hóa mạnh polyphenols, axit hữu cơ, có khả thu nhặt gốc tự do, kích thích hoạt động enzym chống oxy hóa làm giảm tổn thương q trình oxy hóa gây + Giúp cho trình trao đổi chất tăng cường, không chứa calo: Trà thảo mộc giúp cho thể trao đổi chất tốt hơn, tăng chuyển hóa chất béo, giảm mỡ, có khả hỗ trợ giảm cân, cần uống ngày tách trà đốt cháy 70-80 calo + Uống trà thảo mộc giúp giảm nguy đột quỵ đau tim: Một nghiên cứu 5, năm Hà Lan nhận thấy uống 2-3 tách trà đen ngày nguy mắc đau tim đột tử thấp người không uống trà tới 70% Uống trà giữ cho huyết mạch trơn mượt không bị nghẽn + Bảo vệ hệ miễn dịch: Một thử nghiệm 21 người tình nguyện uống tách trà ngày tuần, người ta nhận thấy hoạt động hệ miễn dịch máu người uống trà cao người không uống trà + Giúp răng, xương khỏe: Có số ý kiến cho uống trà làm cho xấu, vàng răng, uống trà mà bỏ thêm đường Còn thật uống trả khơng đường có hàm khỏe trà có chứa tanin fluoride làm sát lại gần Ngồi uống trả cịn giúp xương cứng cáp, vững B, Tổng quan atiso - Atisô (Cynara scolymus L.) dược liệu quý y học cổ truyền y học đại Việt Nam - Atiso loại gai lâu năm,cây thảo lớn cao 1-1,2m đến 2m, dài 50-80cm Thân ngắn, thẳng có khía dọc, phủ lơng trắng bơng Nguồn gốc: - Cây có nguồn gốc từ miền Nam châu Âu (được trồng quanh Địa Trung Hải) người Cổ Hy Lạp Cổ La Mã trồng để lấy hoa làm rau ăn Atiso người Pháp di thực vào trồng Việt Nam từ hàng trăm năm vùng có khí hậu ơn đới Đà Lạt (Lâm Đồng), Quản Bạ (Hà Giang), Sapa (Lào Cai), Tam Đảo (Vĩnh Phúc) Đến atisô phát triển trồng nhiều nơi, kể vùng đồng Hải Dương phát triển tốt - Trong Atisô chứa chất đắng có phản ứng Acid gọi Cynarin (Acid - Dicafein Quinic) Cịn có Inulin, Tanin, muối kim loại K (tỉ lệ cao), Ca, Mg, Natri Lá Atisô chứa: Acid hữu bao gồm: Acid Phenol: Cynarin (acid - Dicafeyl Quinic) sản phẩm thủy phân (Acid Cafeic, acid Clorogenic, acid Neoclorogenic) Acid Alcohol Acid Succinic 2.Hợp chất Flavonoid (dẫn chất Luteolin), bao gồm: Cynarozid (Luteolin - - D Glucpyranozid), Scolymozid (Luteolin - Rutinozid - 3’ - Glucozid) Thành phần khác: Cynaopicrin chất có vị đắng, thuộc nhóm Guaianolid Lá chứa nhiều hoạt chất nhất: 1,23% Polyphenol, Clorogenic acid 4%, hợp chất Flavonoid (đặc biệt Rutin), sau đến thân (0,75%), rễ (0,54%) Dẫn chất Caffeic Clonogenic acid, Neoclorogenic acid, Cyptoclorogenic acid, Cynarin Sesquiterpen lacton: Cynarpicrin, Dehydrocynaropicrin, Grossheimin, Cynatriol Tác dụng atiso: + GIẢM THIỂU CÁC TÌNH TRẠNG LIÊN QUAN ĐẾN BÉO PHÌ: Thúc đẩy giảm cân, tăng cường khả trao đổi chất, giảm nguy gan nhiễm mỡ + GIÚP GIẢM HUYẾT ÁP: trà Atiso đỏ giúp giảm huyết áp khuyến khích sử dụng phương thuốc tự nhiên + CHỐNG OXY HÓA: Giúp chống lại thiệt hại gốc tự từ việc ăn uống không lãnh mạnh tiếp xúc với hóa chất +GIẢM ĐAU BỤNG KINH: Giúp điều hòa chu kỳ kinh nguyệt giảm nguy chuột rút + ĐẶC TÍNH CHỐNG VIÊM: Có thể giúp giảm lượng cholesterol chất béo trung tính (một loại chất béo có máu) +KHƠNG CHỨA CALO VÀ CAFFEIN: Có vị chua tự nhiên khơng chứa caffein + CẢI THIỆN “ SỨC KHỎE TIM MẠCH: Lợi ích sức khỏe dành cho tim đến từ hợp chất anthocyanis - tìm thấy Atiso đỏ + Hỗ trợ chuống suy nhược, trầm cảm: Có thể giúp giảm triệu chứng mệt mỏi bn bá nhờ đặc tính bioflavonoids + Có thể ngăn ngừa sỏi thận: C, Tổng quan silymarin kế sữa - Silymarin hoạt chất chiết từ hạt từ Kế sữa (Silybum marianum) - Silymarin hỗn hợp flavonoid gồm silydianin, silychristine silybin - Tác dụng silymarin: + Chất bảo vệ chống ung thư : Silymarin/silybin ức chế tác dụng gây ung thư nhiều loại hóa chất + Bảo vệ thần kinh: Nhờ hoạt tính chống oxy hóa chất Dịch chiết kế sưa bảo vệ thần kinh cá ngựa khỏi stress oxy hóa + Chữa phịng chống vấn đề dày – ruột +Phòng chữa bệnh thận: Cũng phận khác, silymarin bảo vệ thận chống oxy hóa + Phịng chữa bệnh tim phổi: Silymarin tăng hiệu qua chữa bệnh tim phổi sử dụng kết hợp với loại thuốc Bảo vệ da: silymarin biểu hiệu bảo vệ chống ung thư ánh sáng gây mô hình chuột -Tương tác với thụ thể hormone steroid: silymarin ức chế tăng sinh tế bào ung thư phụ thuộc thụ thể homonee steroid 3, Quy trình sản xuất : Sơ đồ quy trình sản xuất dự kiến a Chuẩn bị dịch chiết Atiso + Sao, hạ thổ: Chỉ tiến hành với nguyên liệu hoa Atiso - Tiến hành: Hoa Atiso sau mua cắt nhỏ sau đỏ vàng, hạ thổ khoảng 15 phút - Mục đích: Làm tăng thêm mùi đặc trưng hoa Atiso, đồng thời tăng khả trích ly nguyên liệu nhờ làm giảm độ ẩm hoa Atiso + Trích ly: Tiến hành: Chất Cynarin có Aliso số chất kế sữa tan tốt nhiệt độ khoảng 95-100°C nên ta tiến hành trích ly nhiệt độ Atiso Kế sữa cho vào inux đậy nắp, giữ nhiệt độ khoảng 95-1000C tiến hành trích ly Mục đích: Tích chiết chất có hoa Atiso, kế sữa vào nước pha +Lọc thô: Tiến hành: Nước sau trích ly mang lọc qua vải lọc Mục đích: Loại bỏ bã khỏi dịch chiết silymarin b Phối chế: - Tiến hành: Dịch chiết sau chuẩn bị phối chế theo tỉ lệ thích hợp Sau đem gia nhiệt đến khoảng 50-60℃ cho mật ong, acid citric vào khuấy cho hỏa tan trước mang lọc tinh, Mục đích: Phối chế dịch Atiso, dịch silymarin với tỉ lệ định, thêm acid citric, mặt ơng nhằm tạo san phẩm có giá trị cảm quan cao c Lọc tinh: - Tiến hành: Dịch sau phải chế lọc nhanh lọc nhiều lần vải lọc nhiều lớp - Mục đích: Tạo sản phẩm có độ cao, tăng giá trị cảm quan đ Gia nhiệt, khí: - Tiến hành: Đun dịch đến nhiệt độ 90-950 C rút vào chai - Mục đích: Nhằm tiêu diệt sinh vật đuôi bớt không dịch, tạo sản thuận lợi cho trình nút chai, ngăn ngừa tượng vỡ chai oxi hóa phẩm e Rót chai, ghép nắp: - Tiến hành: Chai rửa đem trùng, nắp rửa để Dịch sau gia nhiệt dược nhanh vào chai đem đóng nắp nhanh tốt dễ dám bảo hiệu qua khí - Mục đích: Loại bỏ khí sản phẩm g Thanh trùng: - Tiến hành: Sau ghép nắp ta trung sản phẩm nhiệt độ thích hợp - Mục đích: Tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh gây hư hỏng đến sản phẩm Đây trình quan trọng liên quan mật thiết đến chất lượng thời gian bảo quản sản phẩm h Làm nguội, bảo ôn, bảo quản: - Sản phẩm sau trùng làm nguội nhanh đưa bảo ôn nhiệt đồ thường - Mục đích: Nhằm kiểm tra chất lượng sản phẩm sau thời gian bảo quản 4, Chiến lược Maketing 4.1 Chiến lược sản phẩm: a, Tên sản phẩm : “Heathy liver” - “ Lá gan khỏe mạnh” muốn nêu lên khát vọng sản phẩm giúp cho người tiêu dùng nhiệt, giải độc, trẻ, khỏe; gan khỏe mạnh người có sức khỏe dẻo dai b, Về bao bì : sử dụng chai PET để đựng trà chịu nhiệt độ cao phải chiết rót cịn nóng, đồng thời giúp giữ lại chất dinh dưỡng tốt c, Công dụng : Đánh vào tâm lý người tiêu dùng nay, loại nước giải khát, khơng có ga, khơng chất bảo quản, khơng phẩm màu nhân tạo mà cịn có lợi cho sức khỏe Trà thảo mộc Healthy Liver loại nước giải khát vô tốt cho sức khỏe làm từ loại thảo mộc mang nhiều hoạt chất hỗ trợ cải thiện chứng gan Silymarin, cynarin ,… d, Màu sắc : - Lấy chủ đạo hai gam màu xanh cam Được lấy cảm hứng từ loại thảo mộc xanh gan khỏe mạnh Trong màu xanh có ý nghĩa tươi mát, khiết, ấm no thịnh vượng Còn màu cam mang đến sức mạnh, nhiệt huyết bền bỉ e, Logo: - Logo có chữ " Trà thảo mộc" tên sản phẩm Healthy Liver, khung trịn trang trí xung quanh lá, hoa atiso kế sữa Mang lại cảm giác đơn giản lại tinh tế 4.2 Chiến lược thị trường: - Trên thị trường nay, với xâm nhập sản phẩm có nguồn gốc nước ngồi, cộng với thiếu tín nhiệm người tiêu dùng vào sản phẩm nước làm sản phẩm nước chất lượng tốt bị lép vế - Song hành hiệu: “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam”, Sản phẩm bọn em tập trung vào việc phát triển thị trường nội địa - Chọn thời điểm mắt sản phẩm : Ngay trước Tết Nguyên đán để tung sản phẩm trà Healthy Liver dịp tết người ta thường ăn loại thực phẩm giàu lượng, rượu , bia ,chất béo nhiều khiến gan phải hoạt động với công suất lớn Làm tổn hại tới gan gây nóng người - Sử dụng Các panner trạm xe bus, seri viết nhiều tờ báo uy tín… + Mở kiện trực tiếp, tham gia hội chợ khách hang trải nghiệm cách thực tế Việc marketing trực tiếp đối thủ nhận chiến lược tiếp xúc khách hàng Và đo lường mức độ hiệu từ phản ứng khách hàng + Xây dựng số hotline để giải đắp thắc mắc , nhận ý kiến phản hồi từ khách hàng ,để từ ngày hoàn thiện dịch vụ + Cần ý vào kênh phân phối truyền thống,: Thông qua chương trình quảng cáo, mạng xã hội fakebook, istagram,tiktok,…tạo quen thuộc thấy sản phẩm nhiều nơi đưa sản phẩm đến miền, nơi đất nước, đặc biệt khu vực nông thôn + Thuê bên quảng bá sản phẩm : thuê KOL tik tok hót đánh mạnh vào nhóm giới trẻ + Phân chia nhóm khách hàng: tập trung nhóm người có liên quan tới bệnh gan, người trọng tới sứ khỏe sắc đẹp, đặc biệt thiếu niên cần cải tiến tạo vị lạ :ví dụ bổ sung hạt chia hỗ trợ giảm cân … + Tạo chương trình thu vỏ đổi quà: PET loại khó phân hủy có tính tái chế cao, tạo chương trình thu vỏ chai cũ để tích điểm đổi quà sản phẩm Heathy Liver Đặc biệt đánh vào tâm lý quan tâm tới việc bảo vệ môi trường người 4.3 Chiến lược công nghệ - Công nghệ kỹ thuật yếu tố đầu vào quan trọng ảnh hưởng lớn đến hoạt động kinh doanh cơng ty Vì cần có nguồn vốn mạnh nhập thiết bị, dây chuyền sản xuất tiên tiến nâng cao chất lượng giảm giá thành sản phẩm, mẫu mã sản phẩm đẹp, mang lại ưu cạnh tranh Thuê dây chuyền cơng nghệ bao bì PET Thủy tinh tái sử dụng,… có sẵn mẫu thị trường - Thuê nhà máy có điều kiện máy móc đạt tiêu chuẩn để sản xuất sản phẩm 4.4 Chiến lược cạnh tranh : - Cạnh tranh chủng loại : Heathy liver tạo khác biệt cách khai thác nước giải khát bổ trợ chức gan từ nguồn gốc tự nhiên Với kết hợp Atiso kế sữa, sản phẩm mắt gấp đôi hoạt chất dinh dưỡng, nâng cao hoạt động giải độc, mát gan thể - Cạnh tranh thương hiệu : Bí độc đáo trà thảo mộc Heathy Liver sản phẩm thức uống giải khát có lợi cho sức khỏe Lợi ích hoạt chất có atiso kế sữa ý tưởng mạnh mẽ độc đáo tác động vào tâm lý khiến người tiêu dùng chấp nhận sử dụng sản phẩm - Cạnh tranh giá: Có thể 15000 đồng/ chai + Về mặt giá cao chút với loại nước uống giải khát khác Nhưng tác dụng khách hàng chấp nhận chênh lệch giá “ có lợi cho sức khỏe “ + Dùng chương trình khuyến để đẩy nhanh tiến độ xâm nhập thị trường khuyến đặc biệt cho dịp đặc biệt , tặng quà ,tạo mã trúng thưởng cho nỗi nắp chai cho khán giả may mắn Tạo nên xu hướng tò mò khiến khách hàng đổ vào thử trải nghiệm + Khuyến theo combo: Mua kèm theo chai nhỏ để dùng thử Nguồn Huy động vốn - Với quy trình cơng nghệ u cầu chất lượng cao nguyên vật liệu atiso có nhiều Lâm Đồng ( Đà Lạt) nên lựa chọn vị trí xây dựng nhà máy - Dự tính với nguồn vốn cần 100 tỷ , với nguồn vốn có phương án : + Phương án thứ : Góp vốn , huy động vốn người làm chung dự án này, vay vốn từ người thân ,bạn bè, ngân hàng , + Phương án thứ hai: Bán lại ý tưởng quy trình cho đối thử có nguồn lực tiềm : Với thành công trà Dr Thanh, công ty lớn có sẵn dây chuyền cơng nghệ, sở sản xuất đại, nguồn nhân lực có chun mơn nghiệp vụ chuyên nghiệp, dễ dàng sản xuất sản phẩm Kết luận: - Như vậy, từ quy trình chiến lược marketing tạo loại sản phẩm thị trường, đa dạng hóa sản phẩm nước uống đóng chai Người tiêu dùng có nhiều lựa chọn sản phẩm có lợi cho sức khỏe - Với ý nghĩa thực tiễn nâng cao giá trị sử dụng Atiso, khế sữa giúp người nông dân nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống Nắm bắt cơng dụng hữu ích Atiso khế sữa Chúng tơi hồn toàn tự tin đưa đến cho người tiêu dùng sản phẩm mang tên " Trà thảo mộc Healthy liver " sản xuất từ loại thảo mộc atiso, Kế sữa, Có vị thơm ngon, mát, hương thơm đặc trưng không nồng Đặc biệt nhờ vào hoạt chất cynarin Silymarin giúp cải thiện chức gan, ngăn ngừa bệnh liên quan tới gan , ngồi cịn giúp làm đẹp da, nhiều tác dụng hiệu khác Hãy đến với để bạn " Mát gan, dáng khỏe - chia sẻ niềm vui" ... tách trà ngày tuần, người ta nhận thấy hoạt động hệ miễn dịch máu người uống trà cao người không uống trà + Giúp răng, xương khỏe: Có số ý kiến cho uống trà làm cho xấu, vàng răng, uống trà mà... trợ chức gan từ nguồn gốc tự nhiên Với kết hợp Atiso kế sữa, sản phẩm mắt gấp đôi hoạt chất dinh dưỡng, nâng cao hoạt động giải độc, mát gan thể - Cạnh tranh thương hiệu : Bí độc đáo trà thảo... tim: Một nghiên cứu 5, năm Hà Lan nhận thấy uống 2-3 tách trà đen ngày nguy mắc đau tim đột tử thấp người khơng uống trà tới 70% Uống trà giữ cho huyết mạch trơn mượt không bị nghẽn + Bảo vệ hệ