Phát triển nguồn nhân lực du lịch khách sạn tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu Nguyễn Trương Minh Trường Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn Đại học Quốc gia Hà Nội Luận văn ThS Du lịch: Chương trình đào tạo thí điểm Người hướng dẫn : PGS.TS Trần Đức Thanh Năm bảo vệ: 2014 120 tr Abstract Luận văn tổng quan vấn đề liên quan đến phát triển nguồn nhân lực ngành khách sạn như: khái niệm, hoạch định nguồn nhân lực, tuyển dụng, bổ nhiệm, đào tạo đãi ngộ… người lao động.Thực trạng phát triển nguồn nhân lực số khách sạn địa bàn nghiên cứu minh họa liệu sơ cấp thứ cấp, phân tích liệu.Luận văn điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức công tác quản trị nguồn nhân lực ngành khách sạn Bà Rịa Vũng Tàu Đề xuất số, giải pháp thiết thực cụ thể để củng cố phát triển lực nguồn nhân lực ngành khách sạn tỉnh Keywords Du lịch; Nguồn nhân lực; Khách sạn bốn sao; Bà Rịa - Vũng Tàu Content Tính cấp thiết đề tài Chiến lược phát triển tỉnh Bà Riạ – Vũng Tàu xác định du lịch là ngành quan tro ̣ng Sản phẩm du lịch phụ thuộc nhiều vào nhân tố người Để đánh giá tố c đô ̣ phát triể n của nguồ n nhân lực đề giải pháp nhằm nâng cao chất lươ ̣ng của đô ̣i ngũ làm du lich ̣ của tin ̉ h viê ̣c nghiên cứu “phát triển nguồn nhân lực Du lịch ta ̣i các khách sa ̣n ởtỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu”là vấn đề cấp thiết Tổ ng quan tài liêụ Nguồ n nhân lực theo nhâ ̣n đinh ̣ của Frederich Taylor (1991) ơng cho nguồ n nhân lực phải theo logic khoa hoc, “dụng nhân dụng mộc”, đúng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com người đúng viê ̣c, thành tích thước đo giá trị đóng góp nhân viên, chuyên môn hóa để tăng suất Elton Mayo cho rằ ng nguồ n nhân lực không chỉ quan tâm đế n vấ n đề lơ ̣i nhuâ ̣n mà còn phải quan tâm đến quan hệ người, tạo môi trường cho tiếp xúc, giao lưu, chú trọng hợp tác lao đô ̣ng Theo GS Phạm Minh Hạc (2001)đó chin ́ h tổng thể tiềm lao động nước hay địa phương sẵn sàng tham gia công việc lao động đó Tổ chức Liên Hơ ̣p quố c cũng có mô ̣t khái niê ̣m riêng về nguồ n nhân lực , đó là tấ t cả những kiế n thức, kỹ năng, kinh nghiê ̣m, lực và tính sáng ta ̣o của người có quan ̣ tới sự phát triể n của mỗi cá nhân và của đấ t nước” Theo trường phái cổ điể n , F.W.Taylor (1991), H.Fayol, Gantt … cho rằ ng người là mô ̣t loa ̣i công cu ̣ lao đô ̣ng Con người chỉ quan tâm đế n viê ̣c ho ̣ làm để kiế m cái gì, phầ n lớn ho ̣ không quan tâm đế n những công viê ̣c đòi hỏi tin ́ h sáng ta ̣o Theo trường phái đại mà đại diện Drucker, Chandler, Lewrence,… người có lực độc lập sáng tạo Người quản lý phải biết động viên, khuyến khích để họ đem hết khả tham gia giải công việc Lịch sử nghiên cứu nguồn nhân lực khách sạn có nhiều tác giả theo đuổ i như: - “Phân tích đánh giá chất lượng đội ngũ Lao động các khách sạn địa bàn thành phố Huế” Đồn Cơng Thiện, năm 2007 - “Quản tri ̣nguồ n nhân lực các khách sa ̣n liên doanh quố c tế ta ̣i Hà Nô ̣i – kinh nghiê ̣m và những đề xuấ t” của Nguyễn Ngo ̣c Dung , năm 2006 - “Nghiên cứu thực tra ̣ng quản tri ̣nguồ n nhân lực ta ̣i các khách sa ̣n ở Ha ̣ Long” của Vũ Thi ̣Hằ ng, năm 2009 “Nghiên cứu đô ̣i ngũ các doanh nghiê ̣p kinh doanh khách s ạn du lịch thành phố Hải Dương” Lê Thị Mai Lan, năm 2010 Mục đích nghiên cứu Khái quát vấn đề liên quan đến phát triển nguồn nhân lực khách sạn như: công tác hoa ̣ch đinh ̣ nguồ n nhân lực , tuyể n du ̣ng, bố trí sử dụng nguồn nhân lực, đào ta ̣o, sách đãi ngộ nguồn nhân lực LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nghiên cứu, đánh giá thực tra ̣ng phát triể n nguồ n nhân lực ta ̣i các khách sa ̣n những năm qua Chỉ mặt chưa hoạt đô ̣ng phát triể n nguồ n nhân lực ta ̣i các khách sa ̣n Đề xuấ t mô ̣t số giải pháp nhằ m nâng cao hiê ̣u quả của hoa ̣t đô ̣ng phát triể n nguồ n nhân lực của các khách sa ̣n thời gian tới Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Tập trung nghiên cứu hoa ̣t đô ̣ng phát triể n nguồ n nhân lực doanh nghiệp kinh doanh khách sa ̣n tỉnh Bà Riạ – Vũng Tàu Phạm vi nghiên cứu: - Về nội dung: Nghiên cứu vấn đề sở lý luận thực tiễn phát triển nguồn nhân lực Du lịch nhằm đề xuất số giải pháp phát triển nguồn nhân lực Du lịch khách sạn - Về không gian: Phạm vi nghiên cứu khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu - Về thời gian: Các số liệu phục vụ đánh giá thực trạng nguồn nhân lực Du lịch khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu: sử dụng số liệu từ năm 2011 đến 2013 Phương pháp nghiên cứu Luâ ̣n văn sử dụng số biện pháp nghiên cứu khoa ho ̣cnhư phương pháp thố ng kê phân tić h, so sánh, điề u tra xã hô ̣i ho ̣c, phỏng vấn sâu để phân tích Để có kế t quả nghiên cứu tớ t , tác giả phân tích định tính, đinh ̣ lươ ̣ng, thu thâ ̣p dữ liê ̣u từ nhiề u nguồ n thông tin khác nhau: Nguồ n thông tin thứ cấp: nguồn thông tin thu thập từ tài liệu nghiên cứu trước về lý luâ ̣n quản tri ̣nhân sự, quản trị nhân khách sạn Các số liệu thống kê quan quản lý khách sạn tổng hợp báo cáo Nguồ n thông tin sơ cấ p Phỏng vấn sâu: đố i tươ ̣ng phỏng vấ n là lañ h đa ̣o, cán quản lý phận đánh giá và nhâ ̣n đinh ̣ thực tra ̣ng hoa ̣t đô ̣ng phát triể n nguồ n nhân lực ta ̣i khách sa ̣n LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Điều tra bảng hỏi: Đối tượng điều tra nhân viên phận khách sạn Sau thống kê kết điều tra, tác giả tiến hành xử lý số liệu phần mềm SPSS Kết cấu đề tài Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục tài liệu tham khảo, đề tài có kết cấu gồm chương: Chương Cơ sở lí luận phát triển nguồn nhân lực ngành du lịch Chương Thực trạng phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách sạn tỉnh Bà Ri ̣a – Vũng Tàu Chương Những giải pháp phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách sạn tỉnh Bà Ri ̣a – Vũng Tàu DANH MỤC TÀ I LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng Việt Ban Thường vu ̣ tin̉ h ủy Bà Riạ – Vũng Tàu , Nghị 05-NQ/TU ngày 27/5/2008 phát triển kinh tế du lịch Bà Rịa – Vũng Tàu đến năm 2010 tầm nhìn đến năm 2015 Bơ ̣ Lao ̣ng, Thương binh và Xã hô ̣i, Thông tư số 29/2012/TT-BLĐTBXH ngày 10/12/2012 hướng dẫn thực hiê ̣n mức lương tố i thiể u vùng đố i với người lao động làm viê ̣c ở doanh nghiê ̣p, hợp tác xã , tổ hợp tác, trang trại, hộ gia đình, cá nhân quan tổ chức có thuê mướn lao động PGS.TS Trần Xuân Cầu, T.S Mai Quốc Chánh (2008), Giáo trình kinh tế nguồn nhân lực, NXB Đại học Kinh tế quốc dân TS Mai Quố c Chánh (1999), Nâng cao chấ t lượng nhân lực đáp ứng yêu cầ u CNH, HĐH đấ t nước, NXB Chính tri ̣Quố c gia Hà Nô ̣i Chính phủ, Nghị định 103/2012/NĐ-CP ngày 04/12/2012 Quy ̣nh mức lương tố i thiể u vùng đố i với người lao động làm viê ̣c ở doanh nghiê ̣p , hợp tác xã, tổ hợp tác, trang trại, hộ gia đình, cá nhân quan tổ chức có thuê mướn lao động LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Lê Anh Cường – Nguyễn Thị Lệ Huyền – Nguyễn Thị Mai (2004), Phương pháp kỹ quản lý nhân sự, NXB Lao động – Xã hội PGS.TS Trầ n Kim Dung (2011), Quản trị nguồn nhân lực , NXB Tổ ng hơ ̣p TP.HCM ThS Nguyễn Vân Điề m và PGS TS Nguyễn Ngo ̣c Quân (2004), Giáo trình quản trị nhân lực, NXB Lao đô ̣ng – xã hội GS.TS Nguyễn Văn Đinh – PGS.TS Trầ n Thi ̣Minh Hòa (2008), Giáo trình Kinh tế du li ̣ch, NXB Đa ̣i ho ̣c Kinh tế quố c dân 10 Gorge.J.Borjas – dịch Vũ Trọng Hùng (2000), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống kê 11 John M.Ivancavich – dịch Võ Thị Phương Oanh (2010), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Tổng hợp TP.HCM 12 Nguyễn Hữu Lam (2007), Hành vi tổ chức, NXB Thống kê 13 Nguyễn Đức Lân (2012), Cẩm nang quản trị nguồn nhân lực, NXB Lao động – Xã hội 14 PGS.TS Nguyễn Văn Ma ̣nh – TS Hồng Thị Lan Hương (2013), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đa ̣i ho ̣c Kinh tế quố c dân 15 Lục Bô ̣i Minh (1998), Quản lý khách sạn hiện đại , dịch NXB Chính trị q́ c gia Hà Nơ ̣i 16 TS Đỗ Văn Phúc (2010), Quản lý nhân lực doanh nghiệp, NXB Bách Khoa Hà Nội 17 Vũ Văn Phúc – Nguyễn Duy Hùng (2012), Phát triển nguồn nhân lực đáp ứng yêu cầu Công nghiệp hóa, hiện đại hóa hợi nhập, NXB Chính trị quốc gia 18 PGS.TS Đồng Thị Thanh Phương – ThS Nguyễn Đình Hòa – ThS Trần Thị Ý Nhi (2005), Giáo trình Quản trị doanh nghiệp, NXB Thống kê 19 PGS.TS Đồng Thị Thanh Phương – Nguyễn Khoa Khôi (2006), Quản trị học, NXB Lao động – Xã hội LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 20 Quốc hội – Bộ Luật Lao động (1994) 21 Phan Đình Quyề n – Nguyễn Văn Dung – Lê VIê ̣t Hưng (2010), Văn hóa tổ chức và lãnh đạo, NXB Giao thông vâ ̣n tải 22 Susan D.Strayer – dịch Nguyễn Thị Bích Ngọc (2010), Cẩm nang quản lý nhân - Nghệ thuật làm chủ nguồn nhân lực, NXB Lao động 23 PGS.TS Lê Văn Tám – PGS.TS Ngô Kim Thanh (2008), Giáo trình quản trị doanh nghiệp, NXB Đại học Kinh tế quốc dân 24 TS Nguyễn Hữu Thân (2008), Quản lý trị nhân sự, Tái lần thứ 9, NXB Lao động – Xã hội 25 Nguyễn Tiệp (2005), Giáo trình nguồn nhân lực , NXB Lao động – Xã hội 26 Nguyễn Tấn Thịnh (2005), Giáo trình Quản lý nhân doanh nghiệp, NXB Khoa học – Kỹ thuật 27 Cẩm nang quản lý hiệu (2004), Đánh giá lực nhân viên, NXB Tổng hợp TP.HCM 28 Cẩ m nang kinh doanh Harvard (2006), Huấ n luyê ̣n và truyề n kinh nghiê ̣m, NXB Tổ ng hơ ̣p Tp.HCM 29 Cẩm nang kinh doanh Harvard (2006), Quản lý hiệu suất làm việc nhân viên, NXB Tổng hợp TP.HCM 30 MPDF (2004), Bản chất quản trị nguồn nhân lực – gầy dựng “đội quân tinh nhuệ”, NXB Trẻ 31 MPDF, Quản trị nguồn nhân lực doanh nghiệp vừa nhỏ, NXB Trẻ 32 Trung tâm trí thức doanh nghiệp quốc tế (2010), Đào tạo phát triển nguồn nhân lực thời kỳ hội nhập, NXB Thanh niên II Tài liệu tiếng Anh 33 D.V.Tesone (2005), Human Resource Manegement in the Hospitality Industry, A Practitinoer’s Perpective, Pearson Education, Tnc., Upper Saddle River, New Jersey 07458 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 34 Mary L.Tanke (2001), Ph.D, Human Resources Management for the Hospitality Industry, second Edition 35 Michael Boella, Steven Goss Turner (2007) Quản lí nguồn nhân lực ngành công nghiệp khách sạn 36 Raymond A Noe (2002), Employee training and development, McGraw – Hill Companies, New York, NY III Tài liệu Website 37 http://btmedia.vn/?thamso=cat0&id=45 38 http://dddn.com.vn/chuyen-de/van-hoa-doanh-nghiep.htm 39 http://www.kynangquanly.com/xay-dung-van-hoa-doanh-nghiep/ 40 http://jumla.vn/vi/tin-tuc/doanh-nghiep/quan-tri-nhan-su/771-bi-quyet-giu-channguoi-gioi-trong-cac-doanh-nghiep-vua-va-nho.html 41 http://www quantrinhansu-online.com/chien-luoc-nhan-su/ 42 http://vimeco.com/?id=414] Thu hút nhân lực chất lượng cao - vấn đề nan giải DN kinh tế LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... lịch khách sạn - Về không gian: Phạm vi nghiên cứu khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu - Về thời gian: Các số liệu phục vụ đánh giá thực trạng nguồn nhân lực Du lịch khách sạn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu: ... ̣n tỉnh Bà Riạ – Vũng Tàu Phạm vi nghiên cứu: - Về nội dung: Nghiên cứu vấn đề sở lý luận thực tiễn phát triển nguồn nhân lực Du lịch nhằm đề xuất số giải pháp phát triển nguồn nhân lực Du lịch. .. phần mở đầu, kết luận, phụ lục tài liệu tham khảo, đề tài có kết cấu gồm chương: Chương Cơ sở lí luận phát triển nguồn nhân lực ngành du lịch Chương Thực trạng phát triển nguồn nhân lực du lịch