CHẤT NHŨ HÓA (Phụ gia ổn định nhũ tương) Giảng viên: Mạc Xuân Hòa NỘI DUNG Nhũ tương Phụ gia ổn định nhũ tương Một số vấn đề cần quan tâm NỘI DUNG Nhũ tương Phụ gia ổn định nhũ tương Một số vấn đề cần quan tâm GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHŨ TƯƠNG NỘI DUNG BẢN CHẤT PHÂN LOẠI THỰC PHẨM Ở DẠNG NHŨ TƯƠNG TÍNH ỔN ĐỊNH CỦA NHŨ TƯƠNG GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHŨ TƯƠNG NỘI DUNG BẢN CHẤT PHÂN LOẠI THỰC PHẨM Ở DẠNG NHŨ TƯƠNG TÍNH ỔN ĐỊNH CỦA NHŨ TƯƠNG ẢNH HƯỞNG CỦA pH & LOẠI PHỤ GIA ẢNH HƯỞNG CỦA CÔNG SUẤT & THỜI GIAN SIÊU ÂM (nhũ tương sữa dừa) ...NỘI DUNG Nhũ tương Phụ gia ổn định nhũ tương Một số vấn đề cần quan tâm NỘI DUNG Nhũ tương Phụ gia ổn định nhũ tương Một số vấn đề cần quan tâm GIỚI THIỆU... THỰC PHẨM Ở DẠNG NHŨ TƯƠNG TÍNH ỔN ĐỊNH CỦA NHŨ TƯƠNG ẢNH HƯỞNG CỦA pH & LOẠI PHỤ GIA ẢNH HƯỞNG CỦA CÔNG SUẤT & THỜI GIAN SIÊU ÂM (nhũ tương sữa dừa)