BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC PHỤ TRÁCH BỘ PHẬN NHÀ HÀNG CHỨC DANH BỘ PHẬN: BÁO CÁO TRỰC TIẾP CHỨC NĂNG : Phụ trách phận nhà hàng : Bộ phận Nhà hàng : Tổng giám đốc : Điều hành quản lý phận nhà hàng TIÊU CHUẨN TUYỂN CHỌN Giới tính: Nam Tuổi: 30 – 45 Trình độ học vấn: Tốt nghiệp Đại học; trung cấp hay quản trị chuyên ngành khách sạn, nhà hàng Kinh nghiệm: Ít 03 năm kinh nghiệm lĩnh vực quản lý nhà hàng Có sức khỏe tốt, ngoại hình ưa nhìn Nam cao 1m60 Yêu cầu khác: Có kỹ giao tiếp lãnh đạo, vi tính thơng thạo Tiếng Anh thông thạo, ưu tiên ngoại ngữ phụ Chấp nhận làm việc nhiều MÔ TẢ CÔNG VIỆC TRƯỞNG BỘ PHẬN NHÀ HÀNG I PHẠM VI TRÁCH NHIỆM Chịu trách nhiệm điều hành quản lý toàn hoạt động nhà hàng hướng đến việc phục vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng, bảo đảm trì chất lượng sản phẩm dịch vụ phục vụ, tinh thần thái độ làm việc nhân viên hài lòng khách hàng để giữ uy tín thương hiệu lợi nhuận cao II MỐI QUAN HỆ - Báo cáo trực tiếp: Tổng Giám đốc - Giám sát trực tiếp: cấp quản lý, thư ký nhân viên thuộc quyền III NHIỆM VỤ Điều hành hoạt động kinh doanh: - Tổ chức, điều hành giám sát để việc hoạt động kinh doanh trôi chảy - Tham gia phối hợp công việc với phòng ban, phận khác - Chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát công tác chuẩn bị, bố trí, phục vụ, chất lượng thực phẩm, thức uống, cơng cụ lao động, vệ sinh, đảm bảo an toàn lao động, PCCC ANTT phận - Thực việc kinh doanh pháp luật, theo chủ trương sách khách sạn phạm vi cho phép - Dự đốn xu hướng, tình hình đề xuất kế hoạch điều chỉnh, hoạch định phương hướng kinh doanh Nhân sự: - Khích lệ, động viên xây dựng đội ngũ nhân viên với tinh thần làm việc tập thể - Tham gia việc vấn, tuyển chọn nhân viên với Phòng nhân - Phê chuẩn việc điều động nhân sự, lịch làm việc, làm việc phận nhà hàng - Cùng với quản lý thuộc quyền định hướng xây dựng kế hoạch huấn luyện nhân viên - Giám sát, đánh giá xử lý việc nhân viên thực nội qui, qui định, qui trình tiêu chuẩn phận - Đánh giá đánh giá lại toàn nhân viên cấp dưới, xây dựng đội ngũ nhân viên kế thừa Kế hoạch: - Kết hợp với Trưởng phòng Kinh doanh - Tiếp thị điều tra thị trường, xu hướng ẩm thực để đưa kế hoạch kinh doanh, biện pháp thích hợp nhằm tăng thị phần doanh số - Cập nhật tiếp cận kỹ thuật mới, trang thiết bị để ứng dụng kinh doanh phục vụ khách hàng - Kết hợp với Bếp trưởng quản lý thuộc quyền thiết lập thực đơn, định chuẩn, tiêu chuẩn phương cách triển khai chương trình tiếp thị, quảng cáo ẩm thực… - Kết hợp với Kế toán trưởng lập kế hoạch ngân sách, chi phí năm phận Giao tế: - Định vị trì thăm hỏi khách hàng quen thuộc, giao tế để tìm kiếm khách hàng tiềm - Tiếp đón khách hàng quan trọng - Xử lý khiếu nại, phàn nàn khách (bằng thư hay trực tiếp) - Tiếp thu ý kiến đóng góp khách hàng nhân viên - Xây dựng trì mối quan hệ nội với phòng ban, phận khác khách sạn - Giữ mối quan hệ bạn bè, đồng nghiệp để tìm hiểu, chia sẻ thơng tin nghiệp vụ, khách hàng,… - Gặp gỡ nhà cung cấp hàng hóa, thiết bị, dụng cụ,… để đàm phán, thảo luận, tìm kiếm mặt hàng mới, phản ảnh thiếu sót mặt hàng cũ, giảm giá, tài trợ,… - Tham gia quan hệ công chúng liên quan đến ẩm thực (nếu có) Kiểm sốt chất lượng chi phí: - Bảo đảm trì việc cung cấp chất lượng ăn, thức uống phục vụ tiêu chuẩn đề - Bảo đảm việc sử dụng bảo quản trang thiết bị, dụng cụ phục vụ cách, an toàn, vệ sinh điều kiện sẵn sàng phục vụ tốt - Hạn chế hư hỏng, bể vỡ mức thấp - Có biện pháp sử dụng điện, nước, thực phẩm, văn phòng phẩm, hàng hóa khác cách hợp lý, tiết kiệm - Tham khảo thị trường, nắm vững thông tin giá để kết hợp với Bếp trưởng thực đơn, giá thích hợp kiểm sốt chi phí - Phê duyệt yêu cầu đặt hàng, mua sắm trang thiết bị, dụng cụ phận nhà hàng - Thường xuyên tham khảo phận chuyên môn khác đề biện pháp thích hợp để cải tiến qui trình quản lý chi phí tn thủ qui định để kiểm sốt qui trình, sổ sách, nhập xuất, báo cáo,… cho việc kiểm sốt chi phí, cơng lao động,… - Xây dựng bảo vệ môi trường thân thiện Quản trị hành chánh: - Thiết lập chế độ báo cáo, buổi họp hàng ngày, tuần, tháng, quý, năm,… - Lưu giữ hồ sơ, sổ sách, hợp đồng, công văn, giấy tờ tất nhà hàng, đơn vị kinh doanh trực thuộc phận nhà hàng thông tin khách hàng, thư khách hàng Nhiệm vụ khác: - Sẵn sàng đảm nhận nhiệm vụ khác có đạo Tổng Giám đốc