BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Khoa/Viện Công nghệ Sinh học & Môi trường Bộ môn Công nghệ Sinh học ĐỀ CƯƠNG HỌC PHẦN 1 Thông tin về học phần Tên học phần Tiếng Việt CÔNG NGHỆ VI SINH[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Khoa/Viện: Công nghệ Sinh học & Môi trường Bộ môn: Công nghệ Sinh học ĐỀ CƯƠNG HỌC PHẦN Thông tin học phần: Tên học phần: - Tiếng Việt: CÔNG NGHỆ VI SINH VẬT - Tiếng Anh: MICROBIAL TECHNOLOGY Mã học phần: BIO343 Số tín chỉ: (3-1) Đào tạo trình độ: Đại học Học phần tiên quyết: Vi sinh vật học Mô tả tóm tắt học phần: Học phần trang bị cho người học kiến thức sở vi sinh vật công nghiệp, số kỹ thuật sản xuất, cải tạo giống vi sinh vật công nghiệp, số quy trình cơng nghệ ứng dụng vi sinh vật sản xuất số sản phẩm; nhằm giúp người học phát triển kiến thức sản xuất chế phẩm vi sinh ứng dụng kiến thức số quy trình cơng nghệ sản xuất số sản phẩm công nghiệp Mục tiêu: Giúp sinh viên có đủ kiến thức kỹ cần thiết để học học phần chuyên ngành học phần thuộc chuyên ngành khác có ứng dụng vi sinh vật; để thực tốt khóa luận tốt nghiệp thực tập ngành nghề lĩnh vực vi sinh công việc sau Kết học tập mong đợi (KQHT): Sau học xong học phần, sinh viên có thể: a) Trình bày số khái niệm Công nghệ Vi sinh b) Nhận diện nhóm sản phẩm ni cấy vi sinh cơng nghiệp c) Giải thích mối quan hệ sinh trưởng vi sinh vật với tạo thành sản phẩm d) Vận dụng kiến thức di truyền hóa sinh để giải thích chế kiểm sốt, điều hịa trao đổi chất vi sinh vật việc sản xuất sản phẩm vi sinh e) Xây dựng quy trình sản xuất loại sản phẩm Công nghệ vi sinh f) Chọn lựa nguyên liệu sản xuất sản phẩm Vi sinh Cơng nghiệp phù hợp với quy trình cơng nghệ vốn đầu tư g) Phân tích khâu quan trọng giai đoạn trước sau lên men (upstream and downstream processing) trình sản xuất Vi sinh Công nghiệp h) Áp dụng kỹ thuật tạo giống nâng cao chất lượng giống Vi sinh Cơng nghiệp (Phân lập, sàng lọc, thích nghi chủng…) i) Chọn lựa phương pháp bảo quản giống thích hợp với điều kiện sản xuất nghiên cứu đánh giá vấn đề trình bảo quản giống vi sinh vật k) Chọn lựa kỹ thuật việc thu nhận tính sản phẩm phù hợp với đặc tính, yêu cầu chất lượng, lĩnh vực ứng dụng, vốn đầu tư…của sản phẩm l) Đánh giá ứng dụng quan trọng vi sinh vật lĩnh vực y dược, Công nghệ thực phẩm, trồng trọt, chăn nuôi thú y nuôi trồng thủy sản Nội dung: STT Nhằm đạt KQHT Chương/Chủ đề Cơ sở hóa sinh học, di truyền học công nghệ vi sinh 1.1 Một số khái niệm Công nghệ vi sinh a 1.2 Phân loại sản phẩm nuôi cấy vi sinh vật công nghiệp b 1.3 Mối liên quan sinh trưởng tạo thành sản phẩm c 1.4 Ứng dụng kỹ thuật di truyền công nghệ vi sinh d Những nguyên lý nuôi cấy vi sinh vật công nghiệp 2.1 Nguyên liệu nuôi cấy vi sinh vật công nghiệp 2.2 Nguyên lý chung q trình sản xuất cơng nghệ vi sinh g, e 2.3 Một số vấn đề công nghệ sản xuất vi sinh công nghiệp e, f LT TH 10 14 f Kỹ thuật công nghệ vi sinh vật 3.1 Kỹ thuật tạo giống vi sinh vật g, h 3.2 Kỹ thuật nâng cao chất lượng giống vi sinh vật h 3.3 Kỹ thuật bảo quản giống vi sinh vật i 3.4 Kỹ thuật thu nhận tinh sản phẩm công nghệ vi sinh Số tiết e, k Ứng dụng vi sinh vật công nghệ sản xuất 15 4.1 Công nghệ sản xuất sản phẩm sinh khối vi sinh vật e, g, l 4.2 Công nghệ sản xuất protein tái tổ hợp từ vi sinh vật (Insulin, Interferon ) e, g, l 4.3 Công nghệ sản xuất số sản phẩm khác (enzyme, sản phẩm lên men, chế phẩm probiotic…) e, g, l Tài liệu dạy học: Mục đích ST T Tên tác giả Tên tài liệu Nguyễn Thị Kim Cúc Bài giảng Lê Gia Hy, Khuất Hữu Thanh Cơ sở Công nghệ vi sinh vật ứng dụng Năm xuất Nhà xuất Địa khai thác tài liệu sử dụng Tài liệu Thư viện số ĐHNT X Thư viện X Tham khảo 2010 Giáo Dục Nguyễn Đức Công nghệ Vi Lượng sinh (T2, T3) 2004 Đại học Quốc gia TP HCM Thư viện Trần Thanh Công nghệ vi sinh 2009 Giáo Dục Thư viện X Giáo trình Vi sinh vật học cơng nghiệp 2007 Giáo dục Thư viện X New Delhi : Oxford Book Co Thư viện Thị Nguyễn Xuân Thành Uma Shankar Microbial Singh, Kiran biotechnology Kapoor E.M.T El Fermentation Mansi, microbiology C.F.A and Bryce, B biotechnology Dahhou, S 2010 2012 Taylor and Francis CRC Press X X X Thư viện Sanchez, A.L Demain, A.R Allman Iqbal Ahmad Microbes and microbial technology : agricultural and environmental applications 2011 New York : Springer Thư viện X Đánh giá kết học tập: TT Hình thức đánh giá Các lần kiểm tra Seminar-Tiểu luận Chuyên cần/thái độ Thi kết thúc học phần Nhằm đạt KQHT Trọng số (%) a, b, c, d, g, i, k 20 e, g, l 25 d, e, g, h, k, l 50 NHÓM GIẢNG VIÊN BIÊN SOẠN (Ký ghi họ tên) Nguyễn Thị Kim Cúc TRƯỞNG KHOA/VIỆN (Ký ghi họ tên) TRƯỞNG (Ký BỘ MÔN ghi họ tên) ... 2010 Giáo Dục Nguyễn Đức Công nghệ Vi Lượng sinh (T2, T3) 2004 Đại học Quốc gia TP HCM Thư viện Trần Thanh Công nghệ vi sinh 2009 Giáo Dục Thư viện X Giáo trình Vi sinh vật học công nghiệp 2007 Giáo. .. sinh a 1.2 Phân loại sản phẩm nuôi cấy vi sinh vật công nghiệp b 1.3 Mối liên quan sinh trưởng tạo thành sản phẩm c 1.4 Ứng dụng kỹ thuật di truyền công nghệ vi sinh d Những nguyên lý nuôi cấy... nghệ sản xuất vi sinh công nghiệp e, f LT TH 10 14 f Kỹ thuật công nghệ vi sinh vật 3.1 Kỹ thuật tạo giống vi sinh vật g, h 3.2 Kỹ thuật nâng cao chất lượng giống vi sinh vật h 3.3 Kỹ thuật bảo