Hươngvàhoacủa kinh doanh
nhỏ lẻ
Căn hộ chung cư chính là địa điểm “kinh doanh”, không nhân viên trừ người đi giao
bánh, không cả những thùng nướng cỡ đại và bánh phải được đặt trước đó ít nhất một
ngày, cô vẫn có được lượng khách khá đều đặn dù chủ yếu chỉ trong phạm vi khu dân cư
mới này.
Tương tự, những hũ yaourt phô mai của một cặp vợ chồng giáo viên – cựu phóng viên ở
TP. Hồ Chí Minh, được ủ tại chỗ từ trang trại bò sữa, cũng ngày càng quen thuộc không
chỉ với nhiều gia đình trong phạm vi giao hàng còn hạn chế, mà còn với nhiều văn phòng
công ty lớn nhỏ trong thành phố.
Và chắc hẳn phải còn nhiều nữa những “thương hiệu” âm thầm với những nhóm khách
hàng giới hạn đang làm rất tốt công việc kinhdoanhcủa mình, không chỉở Việt Nam mà
bất cứ đâu trên thế giới, đặc biệt ở các nước đang phát triển nhưẤn Độ, Philippines.
Hình thức kinhdoanh quy mô từ siêu nhỏ cho đến trung bình đang là một lựa chọn ngày
càng hấp dẫn trong giai đoạn kinh tế suy thoái. Những cá nhân riêng lẻ, hoặc có nhu cầu
tăng thêm thu nhập, hoặc tạo thu nhập, hoặc đơn giản thỏa mãn một ý thích cá nhân, với
khả năng tài chính vàkinh nghiệm quản lý giới hạn, có thể tổ chức cung cấp một dạng
sản phẩm sản xuất/chế biến hoặc dịch vụ. Thành hay bại, thành công lớn hay ở mức
khiêm tốn có lẽ tùy thuộc quan điểm đầu tư của các cá nhân trên, thế nhưng khi bắt tay
vào loại hình kinhdoanh này, họ cũng có những yếu tố cần cân nhắc và những khó khăn
phải đối mặt.
Thông thường, họ quan sát và nhận thấy một nhu cầu có thực từ một nhóm khách hàng
nhất định không quá đại trà. Đây chính là thị trường từ hẹp cho đến rất hẹp của họ. Bánh
mì Đức Schneider’s Finest thỏa mãn nhu cầu của người Đức nói riêng và Âu – Mỹ nói
chung đang sống và làm việc tại Việt Nam khi những tiệm bánh nội địa hoàn toàn không
có được hương vị của chiếc bánh mì truyền thống có thể thưởng thức với phô mai, nhấm
nháp với chút rượu. Sô-cô-la Boniva nhắm đến đối tượng khách hàng đi nhiều và tinh tế,
những người thích sô-cô-la tươi mềm mịn chỉ dùng trong vài tháng thay vì những thanh
sô-cô-la công nghiệp khô khan và thường quá ngọt có hạn dùng lên đến vài năm. Nhưng
chỉ nhận thấy phân khúc hẹp này thôi chưa đủ, những người kinh doanhnhỏlẻ thường là
người có niềm say mê hoặc khả năng tự làm ra những sản phẩm đó. Schneider’s Finest
nhập nguyên liệu, “nhập” cả anh thợ bánh từ Đức để đảm bảo những chiếc bánh của mình
đúng hương vị truyền thống, bà chủ của Boniva là người lâu năm trong nghề nên hiểu rõ
cách làm ra những thỏi sô-cô-la tinh tế cũng như gu thưởng thức của những người nước
ngoài ở Việt Nam và những người Việt đi nhiều, biết nhiều. Vì đối tượng khách hàng của
họ thường khá chuyên biệt và khó tính, nếu không thể đem lại một sản phẩm thực sự đáp
ứng yêu cầu, thất bại là điều dễ xảy ra.
Sự tỉ mỉ, chi tiết không chỉ là yêu cầu sống còn với mô hình kinhdoanh vừa và nhỏ, cũng
chính quy mô vừa phải này cho phép họ có khả năng kiểm soát chất lượng sản phẩm của
mình tốt hơn. Poilâne, một thương hiệu bánh mì gia đình ở Pháp, dù quy mô đã đến hơn
một trăm nhân viên và mỗi năm chuyển đến hai mươi quốc gia trên thế giới hai trăm ngàn
ổ bánh, vẫn không có ý định “toàn cầu hóa” hay bán, chuyển nhượng thương hiệu Poilâne
vì khi ấy, những ổ bánh yêu thích của rất nhiều người Pháp này có lẽ sẽ không còn giữ
được chất mộc mạc, “chính thống” – được những người thợ trộn bột bằng tay, tự cảm thụ
nhiệt độ trong lò thay vì dùng nhiệt kế, và bánh được nướng trong các lò gạch đốt bằng
củi. Mỗi sáng, bà chủ của Poilâne nhận từ mỗi người thợ của mình một ổ bánh để thẩm
định chất lượng. Bằng cách này, những ổ bánh miche từ tám mươi năm, qua ba thế hệ,
vẫn luôn là đại diện của ổ bánh mì nước Pháp.
Kinh doanh quy mô nhỏ có thể gặp khó khăn trong việc marketing do người chủ thường
có đam mê, nhiệt huyết và chuyên môn nghề hơn là kỹ năng quản lý và hiểu biết về
marketing. Việc phát triển kinhdoanh vì vậy thường dựa vào mối quan hệ của người chủ.
Công việc trước đó hoặc hiện tại của họ (trong trường hợp việc kinhdoanh riêng là một
dạng làm thêm) nếu liên quan đến giao tiếp nhiều sẽ là một lợi thế. Từ những người quen
biết này, nếu sản phẩm thực sự tốt, việc truyền miệng sẽ giúp cho sản phẩm được biết đến
nhiều hơn ngoài sự trợ giúp của bao bì sản phẩm, tờ thông tin đi kèm hay một trang web
giản dị nhưng tươm tất. Những người kinh doanhnhỏlẻ cũng dễ bị nhầm lẫn về đối
tượng khách hàng của mình, dẫn đến mất tập trung và làm ảnh hưởng đến chất lượng sản
phẩm. Một người thợ mộc với một nhóm nhỏ thợ phụ không nhất thiết phải nhìn sang
khách hàng của những xưởng đồ gỗ trang bị máy móc tự động vì khách hàng của họ cần
sự tỉ mỉ, đôi khi thậm chí những nét vụng về, ở những sản phẩm đóng tay này.
Doanh nghiệp vừa vànhỏ luôn được xem là đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy
sự tăng trưởng của một nền kinh tế. Ở một góc nhìn khác mềm mại, ít mang tính “thống
kê” hơn, sẽ thấy hình thức làm kinh tế này đem lại nhiều màu sắc cho cuộc sống, với
“hương” và “hoa” được chăm chút kỹ lưỡng và thường có tính cách (gắn với người chủ).
Những công ty lớn, những tập đoàn đa quốc gia cũng có một khởi đầu vừa và nhỏ, thế
nhưng phát triển lên một quy mô to lớn hơn hay không tùy thuộc hoàn toàn vào tham
vọng và quan điểm của người chủ trong việc giữ lại “hương” và “hoa” của mình.
Theo doanh nhân cuối tuần
. Hương và hoa của kinh doanh
nhỏ lẻ
Căn hộ chung cư chính là địa điểm kinh doanh , không nhân viên trừ người đi. hình kinh doanh vừa và nhỏ, cũng
chính quy mô vừa phải này cho phép họ có khả năng kiểm soát chất lượng sản phẩm của
mình tốt hơn. Poilâne, một thương