KiÓm tra 45 phót KiÓm tra 45 phót M«n C«ng NghÖ 10 Hä vµ tªn Líp M ®Ò 401 H y chän ®¸p ¸n ®óng C©u 1 Vai trß cña c«ng ®o¹n ®¸nh bãng g¹o trong quy tr×nh chÕ biÕn g¹o lµ A Lµm g¹o t¨ng tÝnh thÈm mÜ B N[.]
Kiểm tra: 45 phút Môn: Công Nghệ 10 Họ tên: Lớp: MÃ đề: 401 HÃy chọn đáp án đúng: Câu Vai trò công đoạn đánh bóng gạo quy trình chế biến gạo là: A Làm gạo tăng tính thẩm mĩ B Nâng cao giá thành sản phẩm C Nâng cao chất lợng gạo D Tránh làm giảm chất lợng gạo Câu Chế biến gạo theo phơng pháp truyền thống có nhợc điếm với phơng pháp chế biến công nghiệp là: A Phẩm chất gạo thấp B Tỉ lệ gạo nát, gÃy cao C Tỉ lệ hao hụt gạo cao D Bảo quản đợc ngắn Câu Bảo quản hạt giống theo quy mô công nghiệp chủ yếu đợc áp dụng A Hạt ăn B Hạt mì C Hạt công nghiệp D Hạt lúa, ngô Câu Thời điểm thu hoạch hạt giống tốt là: A Hạt độ chín B Khi hạt chín hoàn toàn C Khi h¹t chÝn sinh lý D Tuú tõng lo¹i hạt giống Câu Chè sau chế biến đợc đóng gói bảo quản nơi: A Tránh ánh sáng chiếu trực tiếp B Có nhiệt độ thấp < 00C C Khô ráo, thoáng mát D Có độ ẩm không khí thấp Câu Công tác bảo quản nông, lâm,thuỷ sản có vai trò về: A ấn định đặc điểm sinh học B Nâng cao hiệu kinh tế C Nâng cao hiệu ổn định đặc điểm sinh học D ấn định thành phần hoá học Câu Bớc quy trình chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp A Vò chè B Diệt men C Làm héo D Sao chè Câu Trong quy trình chế biến cà phê nhân, ngâm ủ lên men có tác dụng: A Duy trì chất lợng tạo hơng vị đặc biệt cho cà phê B Tạo hơng vị đặc biệt cho cà phê C Duy trì chất lợng cà phê D Giúp trình rửa nhớt dễ dàng Câu Trong quy trình chế biến thịt hộp bớc trùng có vai trò: A Kéo dài thời gian bảo quản B Hạn chế tác hại vi sinh vật hại C Tiêu diệt vi sinh vật hại D Tăng giá trị dinh dỡng sản phẩm Câu 10 Nông thuỷ sản sản phẩm có vai trò nh thể: A Là nguồn cung cấp cho thể sống chất khoáng vitamin B Cung cấp đầy đủ axit amin C Duy trì sống thể ngời động vật D Cung cấp toàn gluxit, prôtêin, lipit cho thể sống Câu 11 Sắn lơng thực khó bảo quản tơi vì: A Sắn dễ bị lên men B Kích thớc củ lớn dễ lên men C KÝch thíc cđ s¾n lín D S¾n chøa nhiều nớc Câu 12 Các sản phẩm lâm nghiệp đợc sử dụng công nghiệp sản xuất giấy do: A Dễ bảo quản B Bền điều kiện nhiệt độ C Không bị phá huỷ điều kiện độ ẩm cao D Chứa hàm lợng xenllulo cao (>80%) Câu 13 Sữa tơi nguyên chất đợc sử dụng để: A Làm nớc giải khát B Làm sữa chua C Làm bánh sữa D Sản xuất bơ, mát Câu 14 Phơng pháp bảo quản củ giống tốt nớc ta là: A Bảo quản lạnh bảo quản thông thoáng B Bảo quản thông thoáng C Bảo quản lạnh D Bảo quản kín Câu 15 Trong trình sản xuất bột giấy, bột nấu sau lọc cát đợc chuyển qua máy sàng tinh để: A Thu đợc bột tinh đồng B Giúp trình sấy khô bột nhanh C Thu đợc bột có chất lợng tốt D Thu đợc bột tinh khiết Câu 16 Sản phẩm chế biến từ gỗ phục vụ cho xây dựng là: A Gỗ ván, gỗ ép B Gỗ tròn gỗ thanh; gỗ ván gỗ ép C Gỗ tròn, gỗ D Gỗ bột Câu 17 Các loại củ, quả, hạt ngũ cốc sản phẩm nông sản có đặc điểm chung: A Là nguồn cung cấp chất bột, đờng chủ yếu cho thể ngời B Là nguồn cung cấp chất khoáng, vitamin cho thể ngời C Là nguồn cung cấp chất đạm chủ yếu cho thể ngời D Là nguồn cung cấp chất béo cho thể ngời Câu 18 Trong quy trình chế biến chè xanh, vò chè nhằm mục đích: A Tạo màu sắc chè B Tạo hơng vị chè C Nâng cao chất lợng chè D Làm cho chè xoăn lại Câu 19 Trong bảo quản ngắn hạn hạt giống, ngời ta sử dụng phơng pháp bảo quản: A Bảo quản thông thoáng B Bảo quản kín C Bảo quản kín thông thoáng D Bảo quản lạnh Câu 20 Quy trình bảo quản rau, hoa tơi phơng pháp lạnh là: A Thu hái Chọn lựa Xử lý Làm nớc Đóng gói Bảo quản B Thu hái Làm nớc Làm Đóng gói Bảoquản C Thu hái Làm nớc Lựa chọn Làm Đóng gói Bảo quản D Thu hái Chọn lựa Làm Làm nớc Đóng gói Bảo quản Sử dụng Câu 21 Trong công nghiệp chế biến rau đóng hộp, khâu làm nhằm mục đích: A Lo¹i bá cng, hoa, rƠ B Lo¹i bá t¹p chÊt C Nâng cao chất lợng sản phẩm D Loại bỏ vỏ, cuống, rễ tạp chất Câu 22 Thuỷ, hải sản sản phẩm có đặc điểm: A Nhiều nớc, prôtêin dễ bị môi trờng tác động B Chứa nhiều nớc (79% - 80%) C Dễ bị ảnh hởng điều kiện môi trờng D Chứa hàm lợng prôtêin cao( 15 25%) Câu 23 Số bớc quy trình bảo quản thịt theo phơng pháp lạnh là: A B C D C©u 24 Kh©u cã tính chất định đến chât lợng sản phẩm sau bảo quản lúa, ngô là: A Làm phân loại B Thu hoạch C Làm nguội D Làm khô Câu 25 Độ ẩm không khí cao( 90- 100%) trình bảo quản lơng thực, thực phẩm tạo điều kiện cho: A Côn trùng phát triển phá hại mạnh B VSV côn trùng phá hại mạnh C Hoạt động phân giải chất dinh dỡng D Vi sinh vật phát triển thuận lợi Câu 26 Chế biến thịt nhằm mục đích: A Hạn chế hao hụt số lợng sản phẩm B Tăng tính đa dạng sản phẩm C Nâng cao giá trị dinh dỡng sản phẩm D Nâng cao giá trị dinh dỡng tăng tính đa dạng sản phẩm Câu 27 Sữa tơi đợc vắt cần đợc bảo quản sữa: A Tỷ lệ mỡ sữa cao B Sữa dạng dung dịch C Chứa nhiều chất dinh dỡng D Là môi trờng thuận lợi cho vi sinh vật phát triển Câu 28 Độ ẩm không khí phù hợp cho việc bảo quản nông sản tơi là: A