TRƯỜNG THPT QUANG TRUNG ĐỀ KIỂM TRA 15 phút Năm học 2016 2017 Môn công nghệ 10 Đề Câu 1 So sánh quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn và quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng[.]
TRƯỜNG THPT QUANG TRUNG Năm học: 2016-2017 ĐỀ KIỂM TRA 15 phút Môn: công nghệ 10 Đề: Câu So sánh quy trình cơng nghệ chế biến tinh bột sắn quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp? Câu Em tự nêu quy trình chế biến loại nguyên liệu cụ thể (rau quả)? Đáp án: Nội dung Câu Giống: làm sạch, bảo quản, sử dụng Khác: Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn Sắn thu hoạch làm → Nghiền (xát) → Tách bã → Thu hồi tinh bột → Bảo quản ướt→ Làm khô → Đóng gói→ Sử dụng Quy trình cơng nghệ chế biến rau,quả theo phương pháp đóng hộp Nguyên liệu(rau,quả) → Phân loại → Làm sạch→ Xử lý học→ Xử lý nhiệt→ Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội→ Bảo quản → Sử dụng Câu HS tự nêu quy trình chế biến rau cụ thể ‘chính xác Biểu điểm 1đ 2đ 4đ 3đ MA TRẬN Chủ dề Chế biến lương thực, thực phẩm Số câu 2=10đ=100% Hiểu Nêu giống khác quy trình cơng nghệ chế biến tinh bột sắn quy trình công nghệ chế biến rau, Số câu 1=7đ=70% Vận dụng Tự nêu quy trình chế biến loại rau, cụ thể Số câu 1=3đ=30%