Trường THCS Họ và tên Lớp 6 ĐÊ KIỂM GIỮA KÌ II Môn CÔNG NGHỆ 6 Thời gian 45 phút Điểm Lời phê của giáo viên I TRẮC NGHIỆM ( 3 điểm ) Chọn ý trả lời đúng trong các câu sau Câu 1 Nhiễm độc thực phẩm là[.]
Trường: THCS Họ tên: Lớp: - Điểm: ĐÊ KIỂM GIỮA KÌ II Mơn: CƠNG NGHỆ Thời gian: 45 phút Lời phê giáo viên: I TRẮC NGHIỆM : ( điểm ) Chọn ý trả lời câu sau: Câu Nhiễm độc thực phẩm là: A: Sự xâm nhập chất hóa học vào thực phẩm B: Sự xâm nhập vi khuẩn vào thực phẩm C: Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm D: Sự xâm nhập độc hại vào thực phẩm Câu Phương pháp sau thuộc loại phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt A Xào C Muối chua B Kho D Nướng Câu Có ngun nhân gây ngộ độc thực phẩm: A: B: C: D: Câu Các phương pháp làm chín nước là: A Luộc, nấu, kho B Rang, rán, hấp C Rang, rán, xào D Luộc, nấu, hấp Câu Chế biến ăn bao gồm giai đoạn: A Bày ăn B Sơ chế thực phẩm , chế biến, trình bày ăn C Sơ chế thực phẩm trình bày ăn D Làm chín thực phẩm bày đĩa Câu Em chọn loại thực phẩm thực phẩm sau để thay cá: A Đậu phụ B Rau muống C Khoai lang D Ngô II TỰ LUẬN : (7 điểm) Câu ( điểm) Em hãy nêu chức của chất dinh dưỡng: Đạm, chất béo, chất đường bột ? Câu ( điểm) Nêu qui trình thực ăn trộn hỗn hợp mà em u thích? Câu (1 điểm) Em làm với thức ăn dư (thừa) bữa ăn hàng ngày? / b Đáp án biểu điểm: I TRẮC NGHIỆM : (3 điểm) Khoanh ý 0,5 điểm Câu Câu C C II TỰ LUÂN (7 điểm) Câu Câu Câu Câu Câu D Câu A Câu B Câu A Đáp án Nêu chức của chất dinh dưỡng: Đạm, chất béo, chất đường bột là: - Chất đạm: + Giúp thể phát triển tốt, tái tạo tế bào chết +Tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể - Chất béo: + Cung cấp lượng, tích trữ da dạng lớp mỡ bảo vệ thể + Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể - Đường bột: + Cung cấp lượng cho hoạt động sống thể + Chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác Nêu qui trình thực ăn trộn hỗn hợp (tùy HS) + Giai đoạn chuẩn bị + Giai đoạn trộn hỗn hợp + Giai đoạn trình bày thức ăn cịn dư (thừa) bữa ăn hàng ngày + Tránh lãng phí + Bảo quản tốt: Đậy kín, cất tủ lạnh Điểm 0,5 điểm 0,5 điểm 0,5 điểm 0,5 điểm 0,5 điểm 0,5 điểm điểm điểm điểm 0,5 điểm 0,5 điểm - Ma trận đề Cấp độ Nhận biết TN Chủ đề Cơ sở ăn uống hợp lí Số câu Số điểm Tỉ lệ Vệ sinh an toàn thực phẩm Số câu Số điểm Tỉ lệ Các phương pháp chế biến thực phẩm Số câu Số điểm Tỉ lệ T Số câu T Số điểm Tỉ lệ Biết nhiễm độc thực phẩm, nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm điểm 10% Biết phương pháp chế biến ăn - Cách chế biến ăn 1,5 điểm 15% 2,5 điểm 30% TL Thông hiểu TN TL Vận dụng Cấp độ thấp Cấp độ cao Hiểu Hiểu nguồn chức cung cấp các chất chất dinh dinh dưỡng dưỡng 1 0,5 đ điểm 5% 30% Hiểu biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm 1 điểm 10% 0,5 điểm 5% 1 điểm 10% Cộng 3.5 đ 35% 2đ 20% Vận dụng bước thực ăn trộn hỗn hợp điểm 30% điểm 30% 1 điểm 10% 4.5đ 45% 10đ 100 % ... 1 0,5 đ điểm 5% 30% Hiểu biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm 1 điểm 10 % 0,5 điểm 5% 1 điểm 10 % Cộng 3.5 đ 35% 2? ? 20 % Vận dụng bước thực ăn trộn hỗn hợp điểm 30% điểm 30% 1 điểm 10 % 4.5đ 45% 10 đ... Biết nhiễm độc thực phẩm, nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm điểm 10 % Biết phương pháp chế biến ăn - Cách chế biến ăn 1, 5 điểm 15 % 2, 5 điểm 30% TL Thông hiểu TN TL Vận dụng Cấp độ thấp Cấp độ cao... Cộng 3.5 đ 35% 2? ? 20 % Vận dụng bước thực ăn trộn hỗn hợp điểm 30% điểm 30% 1 điểm 10 % 4.5đ 45% 10 đ 10 0 %