(SKKN HAY NHẤT) dạy học theo định hướng mới gắn STEM vào chương 2 hóa học 12 nhằm phát huy tính tích cực và hứng thú học tập của học sinh

[1] CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc THUYẾT MINH MÔ TẢ GIẢI PHÁP VÀ KẾT QUẢ THỰC HIỆN SÁNG KIẾN Tên giải pháp: DẠY HỌC THEO ĐỊNH HƯỚNG MỚI GẮN STEM VÀO CHƯƠNG HÓA HỌC 12 NHẰM PHÁT HUY TÍNH TÍCH CỰC VÀ HỨNG THÚ HỌC TẬP CHO HỌC SINH Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu : từ 28/9/2020 đến 22/10/2020 Các thông tin cần bảo mật (nếu có):…………………………………… Mơ tả giải pháp cũ thường làm 4.1 Nội dung Phương pháp dạy học theo giải pháp cũ thường làm Mơn Hóa học Bộ giáo dục Đào tạo biên soạn tinh thần đổi mới, đảm bảo tính phổ thơng, bản, đại phù hợp với thực tiễn Việt Nam Nó với mơn học khác trường phổ thơng góp phần quan trọng vào việc tạo tảng ban đầu để đào tạo người phát triển tồn diện “Giáo dục phổ thơng sở nhằm giúp học sinh hồn thiện học vấn phổ thơng có hiểu biết thông thường kỹ thuật hướng nghiệp, có điều kiện lựa chọn hướng phát triển phát huy lực cá nhân, tiếp tục học trung học phổ thông, học nghề” Thực tế nay, việc đổi phương pháp dạy học mơn Hóa học chưa mang lại hiệu cao Truyền thụ tri thức chiều phương pháp dạy học chủ đạo nhiều giáo viên Số giáo viên thường xuyên chủ động, sáng tạo việc phối hợp phương pháp dạy học sử dụng phương pháp dạy học phát huy tính tích cực, tự lực sáng tạo học sinh chưa nhiều Dạy học nặng truyền thụ kiến thức lý thuyết Việc rèn luyện kỹ sống, kỹ giải tình thực tiễn cho học sinh thông qua khả vận dụng tri thức tổng hợp chưa thực quan tâm Việc ứng dụng công nghệ thông tin - truyền thông, sử dụng phương tiện dạy học chưa thực rộng rãi hiệu trường phổ thông sở Thực trạng dẫn đến hệ nhiều học sinh thụ động việc học tập mơn Hóa học; khả sáng tạo lực vận dụng tri thức học để giải tình thực tiễn sống cịn hạn chế như: *Thứ nhất: Thiếu động học tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [2] Chương trình mơn Hóa học cịn nặng tính hàn lâm, chưa phù hợp với đối tượng, chưa đảm bảo tính vùng miền Tư tưởng nhiều HS coi mơn Hóa học mơn phụ nên học sinh khơng lo sợ kết quả, khơng có hứng thú học tập Chủ yếu học sinh tập trung vào môn thi tốt nghiệp THPT nên đa số em không đầu tư nhiều thời gian cho môn Công tác quản lý, theo dõi, đánh giá chưa kích thích tinh thần, khí người dạy người học, chưa thúc đẩy chất lượng, hiệu dạy học chưa kịp thời uốn nắn lệch lạc xảy *Thứ hai: Hạn chế giáo viên Hiện nay, khoa học công nghệ ngày, thay đổi, tượng thực tế học sinh phải tiếp xúc phong phú, việc cập nhật thông tin, đào tạo lại bồi dưỡng giáo viên chưa kịp thời Vì vậy, giảng dạy mơn, khơng giáo viên cịn tỏ lúng túng, số giáo viên chưa đầu tư mức chưa có điều kiện học tập nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ để đáp ứng yêu cầu Phương pháp dạy học mà giáo viên sử dụng chủ yếu phương pháp truyền thống: thầy giảng - trò nghe, thầy đọc - trò ghi, phương pháp mang tính chất thơng báo, tái Hiện phương pháp dạy học tích cực nghiên cứu vận dụng vào thực tiễn dạy học, thuật ngữ trở nên quen thuộc Tuy nhiên, nhiều cơng trình nghiên cứu dừng lại phạm vi lý luận, chủ trương, thị,… chưa thực vào nhà trường, chưa trở thành nhu cầu thiết với giáo viên, học sinh, môn học, học Đại đa số giáo viên thấy đổi phương pháp dạy học cần thiết, đổi nào, triển khai thực mơn học, học cụ thể cịn lúng túng *Thứ ba: Thiếu hỗ trợ từ thiết bị Cơ sở vật chất, thiết bị phục vụ dạy học hạn chế Nội dung kiến thức mơn học địi hỏi nhiều phương tiện trực quan thực hành thí nghiệm, tranh vẽ, vật thật,…nhưng thực tế dạy “chay” phổ biến Như phương pháp dạy học cũ không khắc sâu kiến thức cho học sinh không tạo hứng thú học tập cho em Chưa tạo chủ động chiếm lĩnh kiến thức người học học sinh khó áp dụng vào thực tiễn đời sống 4.2 Kết dạy học theo giải pháp cũ - Học sinh chưa hứng thú học tập môn tiếp cận muộn kiến thức trừu tượng Do đó, chưa định hướng phương pháp học tập hợp lí để chiếm lĩnh tri thức cách chủ động Trong năm gần trường THPT có chuyển đổi tích cực việc đổi phương pháp giảng dạy Học sinh chủ động nghiên cứu tìm tịi khám phá kiến thức LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [3] xong dừng lại việc rèn kỹ viết phương trình hóa học giải tập định tính định lượng đơn giản - Đối với học sinh THPT em không thi đại học khối A, B em có định hướng nghề nghiệp cho tương lai nên ý thức học tập mơn chưa cao, em thích mơn học có kết thi đại học - Mơn Hố học trường THPT mơn học khó, khơng có giảng phương pháp hợp lý phù hợp dễ làm cho học sinh thụ động việc tiếp thu Đã có tượng số phận học sinh không muốn Học hoá học, ngày lạnh nhạt với giá trị thực tiễn Hoá học - Vấn đề vận dụng kiến thức vào thực tiễn nhằm tăng khả tư học sinh sau học xong lí thuyết khó khăn 4.3 Đánh giá ưu, nhược điểm giải pháp cũ a Ưu điểm giải pháp cũ * Về không gian thời gian: Không gian giới hạn phịng học với khơng q 45 học sinh theo đạo Bộ GD&ĐT giáo viên dễ quan sát, dễ điều hành Giúp giáo viên truyền đạt khối lượng kiến thức lớn khoảng thời gian ngắn; Giáo viên hồn tồn chủ động giảng mình, khơng gặp khó khăn trở ngại vấn đề nảy sinh lớp; học sinh tiếp thu nhiều kiến thức họ nhận nhiều thông tin từ giáo viên; Thời gian xác định 45 phút lớp, giáo viên người hoàn toàn chủ động thời gian nội dung giảng dạy; Giảm bớt khó khăn, thời gian cho giáo viên việc chuẩn bị, cần chuẩn bị giảng thuyết trình lần người giáo viên sử dụng để giảng dạy nhiều lần Còn nhà trường chủ động việc xây dựng kế hoạch dạy học * Phương tiện, thiết bị đồ dùng dạy học: Giáo viên tăng cường sử dụng tranh ảnh, lược đồ, phương tiện nghe nhìn máy chiếu, Tivi, đài kênh hình vào giảng dạy Hiện công nghệ thông tin phát triển giáo viên học sinh tiếp cận với tranh ảnh, tư liệu, tài liệu từ mạng Internet… để làm phong phú cho giảng Đối tượng: học sinh lớp với số lượng không 45 học sinh theo đạo Bộ GD&ĐT, giáo viên quản lí cách dễ dàng khơng vất vả, đồng thời hồn tồn chủ động giảng mình, khơng gặp khó khăn trở ngại vấn đề nảy sinh lớp; học sinh nên học tập trung hơn, tiếp thu nhiều kiến thức em nhận nhiều thông tin từ giáo viên; Mặc dù việc sử dụng phương tiện, thiết bị ứng dụng công nghệ thông tin nhà trường đẩy mạnh song đường đến LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [4] với học sinh chủ yếu phương pháp truyền thống, kết đạt chưa cao b Hạn chế giải pháp cũ Không gian thời gian có giới hạn thời gian có 45 phút cho tiết học khơng gian bó hẹp, khép kín phịng học học sinh khơng có hội thời gian để quan sát, tìm hiểu, thu thập tư liệu, tài liệu từ thực tế để làm phong phú thêm cho học Đối tượng học học sinh lớp với số lượng không 45 em theo đạo Bộ Giáo dục - Đào tạo Với số học sinh tham gia có giới hạn em trao đổi, thảo luận, tương tác, khả hịa nhập cộng đồng chưa có Về phía giáo viên muốn truyền tải nội dung kiến thức hay chủ đề cho học sinh khối lớp khối lớp khác lại phải thực nhiều lần, khiến cho giáo viên vất vả, hoạt động lặp lặp lại hiệu thu không cao Tư liệu thiết bị dạy học sách giáo khoa, sách giáo viên tranh ảnh, lược đồ, máy chiếu, loa đài, băng đĩa … giáo viên học sinh cịn thu thập tư liệu, tài liệu, tranh ảnh mạng Internet việc sử dụng nguồn tư liệu, thiết bị phương tiện dạy học mang tính hình thức nhằm mục đích minh họa làm phong phú, sinh động cho nội dung giảng thầy, học sinh phải học thuộc lòng kiến thức Hóa học trừu tượng, nhớ kiến thức cách máy móc, phải ghi chép nhiều, em chưa quan sát thực tế, chưa có hội thảo luận, hợp tác, phát huy tính tích cực, khơng hịa nhập vào cộng đồng, trải nghiệm thực tế, khơng chủ động việc lĩnh hội kiến thức từ thực tế…Cụ Thể 1- Tiến trình giải vấn đề tuân theo chiến lược giải vấn đề khoa học vật lý: logic, chặt chẽ, khoa học giáo viên (SGK) áp đặt (Giáo viên trung tâm) 2- Nếu thành cơng góp phần đạt tới mức nhiều mục tiêu môn học nay: chiếm lĩnh kiến thức thông qua hoạt động, bồi dưỡng phương thưc tư khoa học phương pháp nhận thức khoa học: PP thực nghiệm, PP tượng tự, PP mơ hình, suy luận khoa học…) 3- Dạy theo riêng lẻ với thời lượng cố định 4- Kiến thức thu rời rạc, có mối liên hệ tuyến tính (một chiều theo thiết kế chương trình học) 5- Trình độ nhận thức sau trình học tập thường theo trình tự thường dừng lại trình độ biết, hiểu vận dụng (giải tập) 6- Kết thúc chương học, học sinh tổng thể kiến thức mà có kiến thức phần riêng biệt có hệ thống kiến thức liên hệ tuyến tính theo trật tự học LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [5] 7- Kiến thức xa rời thực tiễn mà người học sống chậm cập nhật nội dung sách giáo khoa 8- Kiến thức thu sau học thường hạn hẹp chương trình, nội dung học 9- Không thể hướng tới nhiều mục tiêu nhân văn quan trọng như: rèn luyện kĩ sống làm việc: giao tiếp, hợp tác, quản lý, điều hành, … Do không khơi dậy tình u, niềm say mê với mơn học cho học sinh nên chất lượng đại trà chưa cao Việc lồng ghép, tích hợp kiến thức nhiều mơn học với nội dung phù hợp gặp nhiều khó khăn dẫn đến tiết học trở nên tẻ nhạt, không khắc sâu kiến thức, học sinh thụ động tiếp nhận kiến thức chay từ phía giáo viên mà chưa tạo chủ động chiếm lĩnh kiến thức người học học sinh khó áp dụng vào thực tiễn đời sống hàng ngày Không thể hướng tới nhiều mục tiêu nhân văn quan trọng như: rèn luyện kĩ sống làm việc: Giao tiếp, hợp tác, quản lý, điều hành, định Do khơng đạt mục tiêu yêu cầu đổi bản, toàn diện giáo dục trọng đổi phương pháp, cách tiếp cận dạy theo định hướng phát huy tính tích cực học sinh hướng tới Ba phẩm chất, tám lực cho học sinh Để khắc phục khó khăn tồn nói nhằm bước nâng cao chất lượng dạy học, cần phải có chủ trương, biện pháp đắn, kịp thời Một biện pháp có tính khả thi mang lại hiệu cao đổi phương pháp hình thức tổ chức dạy học theo hướng tích cực nhằm phát triển lực người học, có nghĩa hình thành phát triển tính tích cực chủ động, độc lập sáng tạo đặc biệt khả vận dụng kiến thức học vào giải tình sống người học Về khía cạnh giáo dục, STEM trang bị cho người học kỹ tư phản biện giải vấn đề; kỹ làm việc theo nhóm; khả tư chiến lược định hướng mục tiêu; kỹ quản lý thời gian Sự cần thiết phải áp dụng giải pháp sáng kiến Đáp ứng mục tiêu giáo dục chiến lược phát triển giáo dục chuyển từ chương trình giáo dục tiếp cận nội dung sang tiếp cận lực người học, lấy người học trung tâm, gắn lí thuyết với thực hành, tư hành động, nhà trường xã hội, hướng đến hình thành, phát triển lực khả học tập suốt đời cho học sinh Từ đặc trưng mơn Hóa học: mơn khoa học tự nhiên có nhiều ứng dụng thực tiễn, ngồi cịn có mối liên kết với nhiều mơn học khác Sinh học, Địa lí, Cơng nghệ Do việc ứng dụng kiến thức mơn Hóa học kết hợp với mơn học khác sống phong phú, liên quan đến nhiều vấn đề, nhiều ngành nghề xã hội LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [6] Từ ưu điểm phương pháp dạy học: Dạy học theo định hướng gắn với Stem mơn Hóa học THPT nhằm nâng cao nghệ thuật dạy học, phát huy tính sáng tạo việc dạy học Góp phần nâng cao chất lượng dạy học trường trung học nói chung mơn Hóa học nói riêng, góp phần phát huy tính chủ dộng, tích cực, sáng tạo học tập người học, giúp học sinh vận dụng kiến thức liên mơn việc giải tình thực tiễn Trên sở định hướng lực cho học sinh Rèn luyện cho học sinh kỹ giao tiếp, kỹ hợp tác, kỹ giải vấn đề tư phản biển góc độ nhà nghiên cứu, nhà sản suất, người sử dụng sản phẩm Học sinh tự tin bày tỏ ý tưởng ln có ý tưởng học tập phần đáp ứng việc hướng tới mục tiêu giáo dục Ba phẩm chất, tám lực cho học sinh Do đó, tơi áp dụng "Dạy học theo định hướng gắn Stem vào chương 2- hóa học 12 nhằm phát huy tính tích cực, húng thú học tập cho học sinh " Với đề tài này, hi vọng mang lại cho thân, đồng nghiệp em học sinh cách học tập, nghiên cứu học bổ ích, có hiệu cao Mục đích giải pháp sáng kiến 6.1 Tính tính sáng tạo giải pháp Phương pháp dạy học theo định hướng gắn với Stem mơn Hóa học THPT đạt u cầu đổi mới, là: định hướng vào người học, định hướng vào thực tiễn định hướng vào sản phẩm Đã xây dựng triển khai hiệu nội dung sau: - Xây dựng hệ thống chủ đề dạy học theo định hướng gắn với Stem mơn Hóa học THPT tồn phần chương hóa học 12 6.2 Đánh giá ưu điểm phương pháp - Qua việc triển khai nội dung sáng kiến năm học 2020-2021 vào trình giảng dạy thấy: + Ý nghĩa khoa học: Sáng kiến thực nhằm nâng cao nghệ thuật dạy học, phát huy tính sáng tạo khả tiếp nhận kiến thức việc dạy học + Ý nghĩa thực tiễn: Góp phần nâng cao chất lượng dạy học trường trung học phổ thơng nói chung mơn Hóa học nói riêng Sáng kiến góp phần phát huy tính chủ động, tích cực, sáng tạo học tập người học, giúp học sinh vận dụng kiến thức liên môn việc giải tình thực tiễn Trên sở định hướng lực cho học sinh Sáng kiến cho thấy mối liên hệ chặt chẽ môn học môn học ứng dụng sống, khắc phục tượng học tập thụ động LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [7] nhàm chán môn học, đưa phương pháp dạy học tích cực mới- “ Học qua hành” + Việc tiếp thu kiến thức em học sinh nhanh + Khắc sâu kiến thức cho học sinh + Tạo hứng thú học tập mơn cho học sinh, nhiều học sinh u thích môn học + Người học người chủ động chiếm lĩnh kiến thức hướng dẫn giáo viên + Học sinh dễ áp dụng vào đời sống thực tiễn + Rèn luyện cho học sinh kỹ giao tiếp, kỹ hợp tác, kỹ giải vấn đề tư phản biển góc độ nhà nghiên cứu, nhà sản suất, người sử dụng sản phẩm + Năng lực giải vấn đề học sinh tốt Độ lệch điểm thấp chưa tác động Trên sở học tập, học sinh tích cực tham gia thi nhà trường sở GD ĐT phát động Học sinh tự tin bày tỏ ý tưởng ln có ý tưởng học tập Giải pháp rõ bước tiến hành theo phương pháp STEM, với ví dụ minh họa “ lên men rượu nho, cơm rượu, thuốc súng khơng khói” để vận dụng phương pháp dạy học dự án Như vây: Giúp học sinh trở thành người phát triển toàn diện giúp phát triển lực cụ thể cho học sinh Đáp ứng mục tiêu đổi toàn diện giáo dục ,phù hợp với xu phát triển xã hội Đồng thời việc đổi hình thức tổ chức hoạt động học dạy học nói chung mơn học Hóa học nói riêng phần đáp ứng việc hướng tới mục tiêu giáo dục Ba phẩm chất, tám lực cho học sinh Giúp học sinh biết sống yêu thương; sống tự chủ sống trách nhiệm, đồng thời hình thành phát triển cho học sinh lực chung chủ yếu là: Năng lực tự học; lực giải vấn đề sáng tạo; lực thẩm mỹ; lực thể chất; lực giao tiếp; lực hợp tác; lực tính tốn lực cơng nghệ thơng tin truyền thơng Bảng mơ tả minh họa tính mới, tính sáng tạo, tính ưu việt giải pháp so với giải pháp cũ: PHẦN I: XÂY DỰNG HỆ THỐNG CÁC CHỦ ĐỀ DẠY HỌC ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC THEO ĐỊNH HƯỚNG MỚI GẮN VỚI STEM MƠN HĨA HỌC THPT ( CHƯƠNG HĨA HỌC 12) Giải pháp cũ Giải pháp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [8] - Dạy theo phân phối chương trình chuẩn kiến thức kĩ - Dạy đơn - Chỉ thực phạm vi lớp học, tiết học 45 phút - Trong học tổ chức đến hoạt động nhóm cho học sinh thảo luận - Khơng thực hoạt động trải nghiệm cho học sinh PHẦN II: CHỦ ĐỀ CỤ THỂ Về nội dung kiến thức Giải pháp cũ Chủ đề Học riêng riêng rẽ glucozo, fructozo, saccarozo, xenlulozo, tinh bột Hợp chất cacbohiđrat - Xây dựng kế hoạch thực ý tưởng cách chi tiết cho chủ đề: (5 tiết ) + Nồng độ dung dịch – Pha chế dung dịch đời sống sản xuất + Lên men nho, cơm ruọu, thuốc súng với vấn đề mơi trường, an tồn thực phẩm bảo vệ sức khỏe Giải pháp - Gộp tiết thành chủ đề Vấn đề thực tiễn + Từ nho chứa glucozo lên men thành rượu nho, học sinh dễ dàng ghi nhớ trạng thái tự nhiên, công thức phân tử, tính chất vật lí, tính chất hóa học ứng dụng glucozo Từ glucozo học sinh dễ dàng liên hệ sang đồng phân fructozo + Từ trình lên men gao nếp gạo tẻ thành cơm rượu học sinh dễ dàng nắm trạng thái tự nhiên, cấu tạo, tính chất vật lí, tính chất hóa học , ứng dụng tinh bột + Từ trình tạo xenlulozo trinitrat học sinh dễ dàng ghi nhớ cơng thức xenlulozo, tính chất vật lí, hóa học, ứng dụng Sản phẩm ứng dụng - Dùng đời sống hàng ngày công nghiệp Chủ đề STEM Sản suất nước nho lên men, cơm rượu dùng đời sống hàng ngày tốt cho sức khỏe LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [9] Về tổ chức dạy học Giải pháp cũ Nội dung Địa điểm Cách thức - Trong lớp học - Giáo viên: Đóng vai trị trung tâm, lập kế hoạch điều khiển hoạt động học tập Thậm chí cịn truyền thụ kiến thức áp đặt chiều - Học sinh: + Thảo luận nhóm phạm vi lớp học + Trong học tổ chức 1,2 hoạt động nhóm từ 3-5 phút, có học sinh tích cực tham gia, khơng huy động nhóm + Chủ yếu nghe giảng, ghi chép + Không tự chủ hoạt động + Phát kiến thức nhờ truyền thụ giáo viên Giải pháp - Trong lớp học - Giáo viên: Đóng vai trị định hướng, giám sát hoạt động học tập - Học sinh: Bước 1: xác định mục tiêu Học sinh giao viên cho tự nghiên cứu kiến thức khoa học tư liệu mạng internet sách khoa học, thực tiễn…, định kiến thức, lựa chọn mục tiêu chủ đề Trong chủ đề có liên hệ nội dung học tập với hoàn cảnh thực tiễn đời sống xã hội Bước 2: Xây dựng đề cương kế hoạch thực Dưới hướng dẫn giáo viên, học sinh xác định công việc cần làm, thời gian nghiên cứu, dự trù kinh phí, vật liệu, phương pháp tiến hành phân cơng cơng việc nhóm Bước 3: Thực Học sinh thu thập xử lí thơng tin, làm việc nhóm cá nhân theo kế hoạch đề Các hoạt động trí tuệ hoạt động thực hành, thực tiễn trải nghiệm sáng tạo thực xen kẽ tác động qua lại với nhau, từ tạo sản phẩm nhóm Như vậy, kiến thức tích lũy qua q trình làm việc thử nghiệm qua thực hành thực tiễn tiễn Bước 4: Thu thập kết công bố sản phẩm Tất học sinh (theo nhóm cá nhân) cần tạo điều kiện để trình LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [10] bày kết với kiến thức mà tích lũy thơng qua q trình thực * Đánh giá: Học sinh tham gia giáo viên đánh giá; tự đánh giá thân; đánh giá chéo bạn nhóm nhóm khác Về hiệu dạy học Giải pháp cũ Nội dung Kết học tập học sinh Phát triển lực học sinh Sản phẩm học sinh - Kết kiểm tra đánh giá: Tỉ lệ học sinh đạt điểm giỏi chiếm tỉ lệ thấp học sinh đạt điểm thấp - Khơng khí lớp học: chưa thực sơi nổi, có học sinh chưa tích cực tham gia vào hoạt động Phát triển cho học sinh lực: - Năng lực sử dụng ngôn ngữ hoá học - Năng lực thực hành hoá học - Năng lực tính tốn - Năng lực vận dụng kiến thức lí thuyết vào sống Giải pháp - Kết kiểm tra đánh giá: Tỉ lệ học sinh đạt điểm giỏi chiếm tỉ lệ cao (trên 55%) - Khơng khí lớp học: Học sinh chủ động, say mê tìm hiểu kiến thức, thảo luận sơi nổi, đồng thời mạnh dạn trình bày kết Các học hào hứng hiệu Ngoài phát triển lực giải pháp cũ, phát triển: - Năng lực tích hợp kiến thức liên mơn - Năng lực giải vấn đề thực tiễn mang tính tích hợp - Năng lực linh hoạt sáng tạo - Năng lực nghiên cứu khoa học - Năng lực tự điều chỉnh - Năng lực đáng giá - Văn hóa cơng nghệ thông tin truyền thông - Kỹ làm việc theo nhóm - Kỹ thuyết trình - Thường - Sự hợp tác đồng hợp lý kiểm tra lớp thành viên nhóm, Kỹ thuyết - Tùy vào phương trình…) pháp giảng dạy - Số lượng, chất lượng câu hỏi, tình LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [52] A B C D Câu 29: Phản ứng không dùng để chứng minh đặc điểm cấu tạo phân tử glucozơ A Hòa tan Cu(OH)2 để chứng minh phân tử có nhiều nhóm chức –OH B Phản ứng tráng gương chứng tỏ phân tử glucozơ có nhóm chức –CHO C Phản ứng với phân tử (CH3CO)2O chứng minh có nhóm –OH Ptử D Tác dụng với Na để chứng minh phân tử có nhóm –OH Câu 30: Dung dịch saccarozơ tinh khiết khơng có tính khử, đun nóng với H2SO4 lỗng lại có phản ứng tráng gương, A có tạo thành anđehit sau phản ứng B Saccarozơ tráng gương mơi trường axit C có thủy phân saccarozơ tạo glucozơ fructozơ chúng tráng gương mơi trường bazơ D có thủy phân tạo tạo glucozơ Câu 31: Cho sơ đồ phản ứng : xú c tá c (a) X + H2O ⎯⎯⎯ → Y (b) Y + AgNO3 + NH3 + H2O → amoni gluconat + Ag + NH4NO3 xuù c taù c (c) Y ⎯⎯⎯ → E+Z aù nh sá ng (d) Z + H2O ⎯⎯⎯⎯→ X+G chấ t diệ p lục X, Y, Z : A Tinh bột, glucozơ, etanol B Tinh bột, glucozơ, cacbon đioxit C Xenlulozơ, saccarozơ, cacbon đioxit D Xenlulozơ, fructozơ, cacbon đioxit Câu 32: Cho chuyển hoá sau : t , xt (1) X + H2O ⎯⎯⎯ →Y t , Ni (2) Y + H2 ⎯⎯⎯ → Sobitol t (3) Y + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O ⎯⎯ → Amoni gluconat + 2Ag + NH4NO3 t , xt (4) Y ⎯⎯⎯ → E +Z as, clorophin (5) Z + H2O ⎯⎯⎯⎯ ⎯ →X +G X, Y Z : A tinh bột, glucozơ ancol etylic B xenlulozơ, fructozơ khí cacbonic C tinh bột, glucozơ khí cacbonic D xenlulozơ, glucozơ khí cacbon oxit Câu 33: Có số nhận xét cacbonhiđrat sau : (1) Saccarozơ, tinh bột xenlulozơ bị thủy phân (2) Glucozơ, fructozơ, saccarozơ tác dụng với Cu(OH)2 có khả tham gia phản ứng tráng bạc (3) Tinh bột xenlulozơ đồng phân cấu tạo (4) Phân tử xenlulozơ cấu tạo nhiều gốc β-glucozơ o o o o LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [53] (5) Thủy phân tinh bột môi trường axit sinh fructozơ Trong nhận xét trên, số nhận xét : A B C D Câu 34: Cho phát biểu sau: (1) Fructozơ glucozơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc; (2) Saccarozơ tinh bột không bị thủy phân có axit H2SO4 (lỗng) làm xúc tác; (3) Tinh bột tạo thành xanh nhờ trình quang hợp; (4) Xenlulozơ saccarozơ thuộc loại disaccarit; Phát biểu A (3) (4) B (1) (3) C (1) (2) D (2) (4) Câu 35: Phát biểu sau đúng? A Xenlulozơ tan tốt nước etanol B Hiđro hóa hồn tồn glucozơ (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol C Saccarozơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc D Thủy phân hoàn toàn tinh bột dung dịch H 2SO4 đun nóng, tạo fructozơ Câu 36: Cho phát biểu sau cacbohiđrat : (a) Glucozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit (c) Trong dung dịch, glucozơ saccarozơ hòa tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam (d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột saccarozơ môi trường axit, thu loại monosaccarit (e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO3 NH3 thu Ag (g) Glucozơ saccarozơ tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol Số phát biểu : A B C D Câu 37: Cho phát biểu sau : (a) Glucozơ fructozơ phản ứng với H2 (to, Ni) cho sản phẩm sobitol (b) Trong môi trường axit, glucozơ fructozơ chuyển hóa lẫn (c) Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng với dung dịch AgNO3 NH3 (d) Trong dung dịch, glucozơ fructozơ hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam (e) Fructozơ hợp chất đa chức (f) Có thể điều chế ancol etylic từ glucozơ phương pháp sinh hóa LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [54] Số phát biểu : A.5 B C D Trong số phát biểu trên, số phát biểu 3, gồm phát biểu (a), (d), (f) Câu 38: Cho phát biểu sau: (a) Hiđro hóa hồn tồn glucozơ tạo axit gluconic (b) Ở điều kiện thường, glucozơ saccarozơ chất rắn, dễ tan nước (c) Xenlulozơ trinitrat nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo chế tạo thuốc súng khơng khói (d) Amilopectin tinh bột có liên kết -1,4-glicozit (e) Sacarozơ bị hóa đen H2SO4 đặc (f) Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ dùng để pha chế thuốc Trong phát biểu trên, số phát biểu A B C D Câu 39: So sánh tính chất glucozơ, tinh bột, saccarozơ, xenlulozơ (1) Cả chất dễ tan nước có nhóm -OH (2) Trừ xenlulozơ, cịn lại glucozơ, tinh bột, saccarozơ tham gia phản ứng tráng bạc (3) Cả chất bị thủy phân môi trường axit (4) Khi đốt cháy hoàn toàn chất thu số mol CO H2O (5) Cả chất chất rắn, màu trắng Trong so sánh trên, số so sánh không A B C D Câu 40: Chọn câu câu sau : (1) Xenlulozơ không phản ứng với Cu(OH)2 tan dung dịch [Cu(NH3)4](OH)2 (2) Glucozơ gọi đường mía (3) Dẫn khí H2 vào dung dịch glucozơ, đun nóng, xúc tác Ni thu poliancol (4) Glucozơ điều chế cách thủy phân tinh bột nhờ xúc tác HCl enzim (5) Dung dịch saccarozơ khơng có phản ứng tráng Ag, chứng tỏ phân tử saccarozơ khơng có nhóm –CHO (6) Saccarozơ thuộc loại đisaccarit có tính oxi hóa tính khử (7) Tinh bột hỗn hợp polisaccarit amilozơ amilopectin A (1), (2) , 5, 6, (7) B (1), (3), (4), (5), (6), (7) C (1), (3), (5), (6), (7) D (1), (2), (3), (6), (7) ………………………………………………………………………………… LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [55] PHỤ LỤC : MỘT SỐ BIỂU MẪU THAM KHẢO SỔ THEO DÕI HOẠT ĐỘNG NHÓM Tên sản phẩm Tên trường: Lớp: Nhóm: ……………………………………… Thời gian: Từ ngày: đến ngày Phân cơng nhiệm vụ nhóm: Tên thành viên Nhiệm vụ Phương tiện Thời hạn hoàn thành Dự kiến sản phẩm 10 Biên thảo luận LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [56] Nội dung thảo luận Ngày Kết Tiêu chí đánh giá Sổ theo dõi nhóm học sinh Làm việc kế hoạch, thái độ tích cực, sơi Điểm Điểm tối đa Phân cơng cơng việc hợp lí Tiêu chí Nội Có đầy đủ biên thảo luận buổi họp nhóm dung Có đầy đủ liệu, hình ảnh, báo trang web tham khảo Biết đánh giá nhìn nhận lại trình thực dự án Hình Trình bày rõ ràng, mạch lạc, khoa học thức Hình ảnh minh họa có chọn lọc, có thẩm mĩ có sản phẩm 1 Tổng điểm Phiếu đánh giá : Đánh giá sản phẩm stem nhóm Tiêu chí Điểm tối đa Thuyết trình cách làm khoa học, sáng tạo Sản phẩm thử nghiệm có đạt kết tốt khơng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [57] Hiểu chất phản ứng hóa học xảy trình tạo sản phẩm Trưng bày sản phẩm có tính thẩm mỹ, cẩn thận Chi phí làm sản phẩm có tiết kiệm, đảm bảo an tồn thực phẩm ( an tồn cho người làm khơng) Tổng điểm 10 PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN HỌC SINH (sau thực xong Dạy học theo định hướng gắn với Stem mơn Hóa học THPT chương cacbohidrat) Họ tên:………………………… Lớp: 12 - Trường: THPT yên dũng số Hãy đánh dấu "x" vào lựa chọn phù hợp với ý kiến em: Câu Nội dung câu hỏi Phương án trả lời  Rất thích Câu  Thích Thái độ em mơn Hóa học nào?  Bình thường  Khơng thích Câu Khi thực Dạy học theo định  Không hiểu hướng gắn với Stem mơn Hóa  Bình thường học Em tự đánh giá thân:  Hiểu  Rất hiểu hứng thú Câu  Rất cần thiết Em đánh tầm quan trọng mơn Hóa học  Cần thiết thực tiễn nay?  Bình thường  Khơng cần thiết Câu Theo em, thực phương pháp học  Có thể vận dụng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [58] Dạy học theo định hướng gắn kiến thức, kĩ với Stem mơn Hóa học nhằm mục có mơn học khác để đích gì? giải vấn đề đặt học Hóa học  Giúp em hứng thú học tập  Tạo hội cho em sáng tạo, học gắn với thực tiễn, tránh học nhồi nhét  Tất mục đích  Rất hứng thú Câu Em có hứng thú với cách dạy học hóa học theo Dạy học theo định hướng  Hứng thú gắn với Stem mơn Hóa học  Bình thường khơng?  Khơng hứng thú  Khó khăn Câu Nhiệm vụ (bài tập) mà giáo viên giao nhà cho em tham gia Dạy  Vừa phải học theo định hướng gắn với  Dễ dàng Stem mơn Hóa học mức độ nào?  Nhàm chán  Rất thích Câu  Thích Ý kiến em chuẩn bị trước theo nhóm?  Bình thường  Khơng thích  Rất hứng thú Câu Ý kiến em việc thực thí nghiệm phần tìm hiểu nội dung  Hứng thú học?  Bình thường LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [59]  Không hứng thú  Không Câu Theo em việc áp dụng dạy học theo  Phù hợp Dạy học theo định hướng gắn với Stem mơn Hóa học “ …” có phù  Rất phù hợp hợp khơng?  Khơng có ý kiến Đề xuất em cho giáo viên việc vận dụng dạy học theo Dạy học theo định hướng gắn với Stem mơn Hóa học? Câu 10 ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ………… PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN HỌC SINH (sau thực xong Dạy học theo định hướng gắn với Stem mơn Hóa học THCS chương dung dịch) Họ tên:………………………… Lớp: 12A … Trường THPT yên dũng số Hãy đánh dấu "x" vào lựa chọn phù hợp với ý kiến em: Câu Nội dung câu hỏi Phương án trả lời Câu Em biết cách học gắn với tự  Chưa biết tìm hiểu kiến thức thực hành thực tế  Biết đời sống chưa Câu Em có áp dụng thường xuyên cách  Khơng áp dụng học gắn với tự tìm hiểu kiến thức  Áp Dụng Ít thực hành thực tế đời sống  Áp Dụng Ít  Áp Dụng thường xuyên LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [60] hứng thú Câu Phương pháp học em: Chỉ học theo lý thuyết không liên quan đến thực tế, không trải nghiệm thực tế hay cách học gắn với tự tìm hiểu kiến thức thực hành thực tế đời sống  Chỉ học theo lý thuyết không liên quan đến thực tế, không trải nghiệm thực tế  Phương pháp học gắn với tự tìm hiểu kiến thức thực hành thực tế đời sống Phiếu tổng hợp liệu Đánh giá mức độ tiếp cận phương pháp dạy học Số theo mơ hình STEM gắn với học qua hành, ứng kiến dụng giải thích tượng thực tế đời sống Chưa biết cách học gắn với tự tìm hiểu kiến thức thực hành thực tế đời sống Thường xuyên áp dụng cách học gắn với tự tìm hiểu kiến thức thực hành thực tế đời sống Áp dụng bình thường cách học gắn với tự tìm hiểu kiến thức thực hành thực tế đời sống Rất áp dụng cách học gắn với tự tìm hiểu kiến thức thực hành thực tế đời sống Chỉ học theo lý thuyết không liên quan đến thực tế, không trải nghiệm thực tế ý Tỷlệ % PHỤ LỤC 3: QUY TRÌNH LÀM CÁC SẢN PHẨM STEM CỦA CHƯƠNG VÀ CƠNG DỤNG CỦA TỪNG SẢN PHẨM I Quy trình làm cơm rượu nếp chuẩn • I.1.Giới thiệu rượu nếp hoa vàng Không biết tự bao giờ, nhắc đến tên gọi nếp hoa vàng nhiều người nghĩ đến số loại rượu quý, giá trị cao chưng chất từ loại nếp thượng hạng Không dùng để chưng cất rượu nếp trong, nguyên liệu tuyệt vời để ủ mẻ rượu có độ mềm, dẻo hương thơm quyến rũ khiến nhiều người nhớ không quên Trong ngày hè nóng bức, chén cơm rượu mát lành, thơm ngon, tác dụng giải nhiệt cịn loại thực phẩm tốt cho sức khỏe Cách làm rượu nếp hoa vàng tương tự phương pháp ủ rượu từ loại nếp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [61] cẩm, nếp than… Mỗi loại cho màu sắc, hương vị chút khác biệt ăn có giá trị dinh dưỡng cao I.2 Hướng dẫn cách làm rượu nếp hoa vàng Cách làm rượu nếp hoa vàng đơn giản nhanh chóng, khơng tốn nhiều thời gian Sau chuẩn bị xong nguyên liệu bắt tay vào làm a Nguyên liệu cần có Đây phương pháp ủ rượu dùng để ăn trực tiếp, bạn cần chuẩn bị: • 1kg gạo nếp hoa vàng • 5g men gạo (bạn yêu cầu cung cấp loại men dùng để nấu cơm rượu, loại men làm tăng độ cho cơm rượu mà không cần dùng đường, không nên nhầm lẫn với loại men dùng để chưng cất rượu nếp nhé) Tùy theo nhu cầu nhà mà bạn tăng thêm ngun liệu theo cơng thức nêu Lưu ý men nhiều làm cơm ủ xong bị đắng, khơng giúp cơm lên men tồn bị chua b Các bước làm + Bước 1: Nấu xơi Nếp sau mua vo sạch, cho vào nồi nấu xơi Nếu nấu bạn trực tiếp cho vào nồi nấu y nấu cơm bình thường Nhưng cần nấu nhiều với cách nấu khiến xơi khơng ngon, chỗ dễ bị nhão khó canh nước, lúc nên chọn biện pháp hấp (người Bắc gọi đồ xôi) Khi nấu xôi, cho vào nồi lượng nước vừa phải để tránh làm nhão xôi ủ rượu khơng ngon Xơi sau nấu xong, bạn đổ mâm, mâm có lót lớp chuối, khơng có bạn dùng khăn vải để chống dính cho xôi không bị đọng nước Trải xôi khơng để dồn chỗ chỗ nhiều + Bước 2: Ủ men rượu Kiểm tra thấy xôi mâm nguội, sờ thấy cịn ấm ấm tay lúc rắc men Chia men thành hai phần, rắc trước phần lên tồn xơi Sau đó, lật mặt xơi rắc mặt lại cho Phần rắc men ủ rượu bước quan trọng định thành bại cách làm rượu nếp hoa vàng Do đó, bước cần phải để ý Nếu xôi chưa nguội mà bạn rắc men khiến cho men chết hết khơng cịn tác dụng giúp cơm lên men Nhưng không để ý, để cơm nguội hẳn lúc rắc men lên khơng thấm vào cơm, không đủ nhiệt độ để kích thích cơm lên men Bạn cần chuẩn bị hũ thủy tinh, khơng có dùng hộp nhựa được, tốt hũ thủy tinh Cho tồn xơi phủ men vào hũ, sau đậy nắp lại cho kín đem đến nơi gió để ủ 3-4 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [62] ngày Tùy theo nhiệt độ nhà mà rượu lên men nhanh hay chậm, nhiệt độ tốt để ủ cơm rượu ngon 25-28 độ Bí cách làm rượu từ nếp hoa vàng giúp cơm lên men nhanh đạt độ ủ tối Nếu nhà bạn khơng có nơi bạn dùng khăn phủ kín tồn hũ rượu Khi thấy rượu dậy mùi thơm, cơm bắt đầu tươm nước dùng 4.3 Cách bảo quản Với cách làm rượu nếp hoa vàng, bạn có cơm có độ dẻo, vị tự nhiên, giữ hương thơm thánh khiết, lên men tạo mùi vị nồng hấp dẫn Nếu bạn thích ăn cơm có độ nồng nhiều hơn, để bên thêm từ 2-3 ngày Nhưng cơm rượu nồng khơng nên cho trẻ em ăn nhé, dễ bị say Sau rượu ủ xong, bảo quản tủ lạnh ăn khoảng 7-10 ngày 4.4.Ăn cơm rượu cách mang lại cho bạn nhiều lợi ích như: 4.4.1 Phịng ngừa bệnh tiểu đường Một số loại cơm rượu làm từ gạo nếp lứt hay nếp cẩm nguyên lớp vỏ cám bên nên chứa nhiều chất xơ , gluxit, vitamin nhóm B, protit, lipit nhiều loại khống tố khác Chúng giúp bồi bổ sức khỏe, làm giảm lượng đường máu, ngăn ngừa bệnh tiểu đường 4.4.2 Giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa vấn đề tim mạch Nghiên cứu cho thấy, dùng cơm rượu nếp cẩm giúp giảm đáng kể lượng cholesterol có hại máu Điều có lợi việc ổn định huyết áp bệnh nhân mắc chứng cao huyết áp Ngồi ra, cơm rượu cịn bổ sung hoạt chất lovastatine egosterol Chúng giúp nâng cao sức khỏe tim mạch, giảm thiểu nguy bị tai biến mạch máu não 4.4.3.Thúc đẩy tiêu hóa Tác dụng cơm rượu với hệ tiêu hóa thể rõ ràng Nó sử dụng làm khai vị mang lại cảm giác ăn uống ngon miệng Đồng thời cơm rượu bổ sung chất xơ axit giúp thúc đẩy tiêu hóa, ngăn ngừa tượng khó tiêu, đầy bụng, giúp đường ruột vận động trơn tru Nếu bạn có biểu chán ăn tiêu hóa kém, ngày ăn chén nhỏ cơm rượu uống nước cơm rượu trước ăn thấy tình trạng cải thiện đáng kể 4.4.4.Ăn cơm rượu giúp bổ sung sắt, ngăn ngừa thiếu máu Rượu chứa hàm lượng sắt phong phú, cơm rượu làm từ nếp cẩm Chất đóng vai trị quan trọng việc thúc đẩy thể sản xuất tế bào hồng cầu, ngăn ngừa chứng thiếu máu thiếu sắt 4.4.5 Làm đẹp da LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [63] Cơm rượu chứng nhiều vitamin B chất dinh dưỡng cần thiết cho da Chúng giúp chống oxy hóa, dưỡng ẩm làm trắng da Bạn dùng cơm rượu nguyên chất kết hợp với sữa chua không đường, sữa tươi, mật ong hay trứng gà làm mặt nạ chăm sóc da Đắp – lần tuần để da tươi trẻ, láng mịn tràn đầy sức sống 4.4.6 Hỗ trợ giảm cân Cơm rượu giúp đẩy nhanh trình trao đổi chất thể, tăng cường khả chuyển hóa chất đạm chất béo Nhờ ăn rượu thường xun giúp bạn kiểm sốt tốt cân nặng, hỗ trợ giảm cân hiệu 4.4.7 Cải thiện chất lượng yêu Nam giới ăn lượng cơm rượu vừa đủ ngày giúp cải thiện chất lượng đời sống tình dục Nó có tác dụng tương tự rượu vang, dùng thúc đẩy lưu thơng tuần hồn máu, bơm máu nhiều đến dương vật Qua mang lại cảm giác hưng phấn, giúp cậu nhỏ cương cứng tốt quan hệ 4.4.8.Phòng ngừa bệnh lý xương khớp Bản thân gạo nếp lứt chứa nhiều canxi chất dinh dưỡng giữ nguyên vẹn lên men thành rượu Chính vậy, ăn cơm rượu liệu pháp bổ sung canxi tự nhiên cho thể, củng cố hệ xương, ngăn ngừa bệnh lý lỗng xương, thối hóa khớp Phương trình hóa học xảy q trình lên men: xúc tác men (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 C6H12O6 → C2H5OH + 2CO2 Thành phần khác biệt gạo nếp gạo tẻ Gạo tẻ gạo nếp có thành phần tinh bột Amilozo amilopectin hai thành phần tinh bột Hai chất thường không tách rời Trong hạt tinh bột, amilopectin đóng vai trị vỏ bọc, nhân amilozo Amilozo chất tan nước amilopectin khơng tan Khi gặp nước nóng, amilopectin trương lên tạo thành hồ Điều tạo nên tính dẻo hạt tinh bột Trong hạt tinh bột gạo tẻ, ngơ tẻ có 80% amilopectin, 20 & amilozo Do đó, loại gạo tẻ, ngơ tẻ thường có độ dẻo bình thường.Trong đó, amilopectin hạt tinh bột gạo nếp chiếm đến 90% Đây lý khiến gạo nếp ln dẻo dính gạo tẻ NƯỚC NHO ÉP LÊN MEN Quy trình làm nước nho ép lên men Cách làm Nước Nho Lên Men giản đơn, lựa trái nho ngon, loại bỏ trái bị dập nát, rửa nước để nguyên LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [64] vỏ hột, bóp nát trái cho vào thạp Cứ theo công thức -1 ( kg nho, kg đường) lớp nho, lớp đường, cho đầy chừng 2/3 thạp Bịt kín miệng thạp ủ chừng vài ba tháng đủ xác nho phân hủy, kết hợp với đường để tạo vị đậm đà Nước Nho Lên Men Nhắm chừng Nước Nho Lên Men thành, dở nắp thạp ra, mùi thơm bốc lên dậy mũi đem lọc lấy nước chứa vào chai Để thêm thời gian nhà có khách mời khách nếm thử quà quê đầy hương vị Cách 2: kg nho chín đỏ + 0,2 đến 0,4 kg đường trắng t ý bạn.Càng đường lên men nhanh Nho tách cho rời cuống rửa nước muối lỗng,(hoặc ngâm qua giấm pha lỗng),Xối cho trước vòi nước để làm thuốc bảo vệ thực vật, lặt bỏ cuống để thật nước Cho nho vào thau sạch, khô, đổ đường vào dùng tay bóp cho nho dập vỏ, khơng cần phải nát mà cần bể vỏ đủ ( có nho, bạn dùng dao bổ đôi tốt) Trộn cho tất vào bình, đặt miệng bình túi nylon, đậy lỏng nắp bình lại ( cắt đơi nho để - 10 ngày thơi, cắt nhỏ nhanh lên men, rảnh ngày trộ lần tốt), Để tuần mở trộn dưới, xong đậy tiếp lại lần trước, không nên đậy chặt, nho thẩm thấu, trình lên men diễn ra, sử dụng bình tích nhỏ vừa đủ làm trào rượu điều bắt buộc phải dùng bình lớn, tối thiểu phải gấp đơi, ví dụ làm 5kg nho ta phải sử dụng bình 10kg lớn tốt Cịn bạn cần sử dụng vội công việc gia đình gấp quá, bạn trộn vào hũ nho từ đầu viên men tán bột nhỏ,loại men dùng để ủ cơm rượu, trình lên men đẩy nhanh vòng tuần , bạn lọc bã , để thêm tuần nữa, sau tuần ta sử dụng rượu nho Hoặc bạn pha rượu trắng ngon với nước chắt từ Nho theo tỉ lệ 1-1, để nhanh lên men , đàn ơng thích uống rượu nặng Công dụng nước nho ép lên men a Thành phần dinh dưỡng nước nho ép lên men Nước nho chất dinh dưỡng giàu vitamin C (hơn 100% nhu cầu hàng ngày bạn cốc) chất xơ Nó chứa hàm lượng sắt , canxi protein đáng kể cốc nước ép chứa khoảng 150 calo, khơng có chất béo Nước ép chứa hàm lượng cao anthocyanin , tannin, resveratrol hợp chất phenolic khác, tất hoạt động chất chống oxy hóa thể LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [65] b.Lợi ích nước ép nho Chăm sóc da Với nhiều chất chống oxy hóa, nước ép cách tuyệt vời để ngăn ngừa dấu hiệu lão hóa cải thiện xuất khuyết điểm da bạn Nếu bạn thường xuyên uống nước nho, bạn ngăn ngừa nếp nhăn đốm đồi mồi khác, tăng tốc độ chữa lành vết sẹo vết thâm Cải thiện chức não Các anthocyanin resveratrol tìm thấy nước nho có liên quan đến việc cải thiện nhận thức cách giảm ứng kích oxy hóa Những chất chống oxy hóa làm giảm lắng đọng mảng bám giúp ngăn ngừa tình trạng thối hóa thần kinh Tiềm chống ung thư Nước ép nho, giống trái rượu vang, nguồn giàu resveratrol Đây hợp chất polyphenolic thu hút quan tâm cho đặc tính chống ung thư tiềm Một nghiên cứu gần công bố Mặc dù cần hỗ trợ nghiên cứu tiếp theo, resveratrol cho có khả chống lại ung thư tuyến tiền liệt, da, gan ung thư vú Chăm sóc tóc Một số người áp dụng nước ép trực tiếp lên da đầu họ, làm giảm tình trạng viêm, người khác đơn giản uống Việc tăng cường chất dinh dưỡng khống chất tập trung giúp cải thiện sức khỏe nang trứng Tăng cường lượng Mức độ carbohydrate nước trái mà làm cho nước ép nho lượng tăng cường đặc biệt Một hai ly nước ép giúp bạn trì suốt buổi sáng buổi chiều Phịng chống ung thư: có khuyến cáo cho rằng, dùng rượu nho cách điều độ (không 25g alcol etylic ngày) làm giảm tỷ lệ tử vong tim mạch xuống 40% Rượu nho có chế tác dụng: Chống oxy hóa, giãn mạch, chống huyết khối Màng nho hạt mầm chứa nhiều polyphenol Trong rượu nho, phần rượu (alcool etylic) giúp polyphenol hấp thu dễ dàng qua ruột non, nồng độ polyphenol rượu nho gấp 3-4 lần nước ép nho (chưa lên men); Do hoạt tính rượu nho hẳn (so với ăn nho), rượu nho có nhiều triển vọng để phòng chữa xơ vữa động mạch, ung thư, bệnh virus, sa sút trí tuệ Bênh cạnh đó, chất oligomeric procyanidins – loại polyphenol có nhiều rượu vang đỏ làm theo cách truyền thống, quan trọng rượu nho đóng vai trị kéo dài tuổi thọ người Rượu nho từ lâu biết đến LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com [66] sản phẩm hỗ trợ tốt cho sức khỏe ngày có nhiều chứng thuyết phục vai trò oligomeric procyanidin với sức khỏe tim mạch Song song đó, rượu nho tốt cho phổi, hợp chất tự nhiên có rượu vang đỏ resveratrol giúp chống lại bệnh phổi kinh niên khí thủng (có khơng khí mơ), chất có nho đỏ, làm giảm chất hóa học phổi – nguyên nhân gây bệnh viêm phổi Khi tiêm resveratrol vào mẫu thử chất lưu phổi người hút thuốc bệnh nhân bị chứng tắc phổi kinh niên, làm giảm interleukin (một tác nhân gây chứng viêm phổi) Uống ly rượu nho ngày không mang đến cảm giác ăn ngon miệng mà tốt cho lợi khuẩn đường ruột sống niêm mạc ruột già Rượu vang đỏ hợp chất chống oxy hóa polyphenol có nhiều rượu vang đỏ ảnh hưởng đến cân loại vi khuẩn đường ruột Được biết, số tác dụng có lợi khác hợp chất polyphenol chứng minh giảm huyết áp, giảm triglyceride, tăng cholesterol HDL (cholesterol có lợi cho sức khỏe) Phản ứng hóa học xảy q trình lên men C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 III Cách làm sản phẩm xenlulozo nitrat Thí nghiệm: Cho ml axit HNO3 vào cốc thủy tinh, sau thêm tiếp ml H2SO4 đặc, lắc làm lạnh hỗn hợp nước Thêm tiếp vào cốc nhúm Đặt cốc chứa hỗn hợp phản ứng vào nồi nước nóng (khoảng 60−70%) khuấy nhẹ phút, lọc lấy chất rửa nước ép khơ giấy lọc sau sấy khô (tránh lửa) Hiện tượng: Sản phẩm thu có màu vàng Khi đốt, sản phẩm cháy nhanh, khơng khói, khơng tàn Giải thích: Xenlulozơ phản ứng với (HNO3 +H2SO4) đun nóng cho xenlulozơ trinitrat: [C6H7O2(OH)3]n+3nHNO3 [C6H7O2(ONO2)3]n +3nH2O Xenlulozơ trinitrat chất dễ cháy nổ mạnh dùng làm thuốc súng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... thích mơn Hóa học năm học 20 19 -20 20, 20 20 -20 21 Tổng số học sinh Số học sinh u thích mơn Hóa học Số HS Số HS (%) 20 19 -20 20 150 30 20 % 20 20 -20 21 150 42 28% Năm học Bảng a Ý kiến học sinh tiếp cận... việc hướng tới mục tiêu giáo dục Ba phẩm chất, tám lực cho học sinh Do đó, tơi áp dụng "Dạy học theo định hướng gắn Stem vào chương 2- hóa học 12 nhằm phát huy tính tích cực, húng thú học tập. .. theo theo định hướng gắn với Stem mơn Hóa học THPT Phân tích chương trình phần cacbohiđrat- chương 2- hóa học 12 -để từ xây dựng hệ thống chủ đề dạy học với định hướng gắn với Stem mơn Hóa học