ĐỀ KIỂM TRA học kì 1 CÔNG NGHỆ lớp 6

TRƯỜNG THCS LAN MẪU ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I NĂM HỌC 2021-2022 Môn: Công nghệ Thời gian làm bài: 45 phút A MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA Hình thức kiểm tra: Kết hợp trắc nghiệm ( 50%) với tự luận ( 50%) Mức độ Chủ đề Nhận biết ( 30%) Tự luận TN Thông hiểu ( 30%) Tự luận TN Vận dụng (30%) Tự luận TN Vận dụng cao ( 10%) Tự luận TN Bảo quản câu câu câu câu chất dinh 0.5đ 2đ 0.25đ 2đ dưỡng chế biến ăn Các câu câu câu câu câu phương 2đ 0.5đ 0.75đ 1đ 1đ pháp chế biến thực phẩm Tổng số 3,0 điểm 3,0 điểm 3,0 điểm 1,0 điểm điểm B ĐỀ BÀI I/ TRẮC NGHIỆM(5,0 điểm) Câu 1:Thực phẩm thay cá bữa ăn? A Rau muống B Trứng C Khoai lang D Ngô Câu 2: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể A Năng lượng chất dinh dưỡng B Năng lượng C Chất dinh dưỡng D Chất đạm, chất bột, chất đường bột Câu 3: Thời gian bảo quản thực phẩm ngăn mát tủ lạnh là: A – tuần B – tuần C 24 D – ngày Câu 4:Cách bảo quản chất dinh dưỡng thịt, cá A Ngâm rửa sau cắt thái B Rửa vòi nước trước cắt thái C Đun nấu lâu tốt D Cắt, thái sau rửa Câu 5:Làm lạnh thực phẩm nhiệt độ hợp lí? A 0oC B oC A 9oC A 10oC Câu 6: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… ngộ độc thức ăn: A Do thức ăn có sẵn chất độc B Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật C Do thức ăn bị biến chất D Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học Câu 7: Đông lạnh thực phẩm nhiệt độ hợp lí? A 0oC B -5 oC A 9oC A 0oC - 10oC Câu 8: Món ăn chế biến theo phương pháp chế biến thức ăn không sử dụng nhiệt là: A Trộn nộm tai heo B Nướng thịt C Thịt luộc D Rán trứng Câu 9: Vai trò chất xơ thể: A Ngăn ngừa bệnh táo bón, làm mềm chất thả để dễ thải khỏi thể B Nguồn cung cấp VITAMIN C Nguồn cung cấp lượng D Là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng Câu 10: Nấu cơm làm chín thực phẩm mơi trường: A Nước B Chất béo C Hơi nước D Cả A C Câu 11: Cách sơ chế rau muống làm trộn nộm: A Vớt rổ, để nước C.Rửa sạch, chẻ dọc theo thân cành ngâm tronng nước muối loãn B Nhặt bỏ cọng, già D Cả đáp án Câu 12: Cá thuộc nhóm thực phẩm A giàu chất đạm B giàu chất béo C giàu đường bột D giàu vitamin khoáng chất Câu 13: Vai trò chất sắt thực phẩm: A Tạo hồng cầu máu B Cấu tạo nên hồng cầu máu C Giúp cho xương khỏe D Ý A B Câu 14: Để xương khỏe, thức ăn thiếu thành phần dinh dưỡng nào? A Canxi B Sắt C I- ốt D Vitamin A Câu 15: Không ăn bữa sáng là: A Thói quen tốt B Có hại cho sức khoẻ C Tiết kiệm thời gian D Góp phần giảm cân Câu 16: Phương pháp sau thuộc loại phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt A Xào B Rang C Muối chua D Nướng Câu 17: Bệnh bướu cổ nguyên nhân “Thực phẩm ”: A Thiếu vitamin A B Thiếu vitamin C Thiết i ốt D Thiếu sắt Câu 18: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo là: A Lạc, vừng, ốc, cá C Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo B Thịt bò, mỡ, bơ, vừng D Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè Câu 19: Chức dinh dưỡng chất béo là: A Là dung mơi hồ tan vitamin B Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể C Tăng sức đề kháng cho thể D Tất Câu 20: Chất dinh dưỡng nguồn chủ yếu cung cấp lượng cho hoạt động thể? A Chất đường bột B Chất đạm C Chất béo D Vitamin II PHẦN TỰ LUẬN (.50 điểm) Câu (2 điểm) : Hoàn thành bảng sau Thức ăn từ Thịt động vật, cá Gạo Bơ Rau xanh, hoa Chất dinh dưỡng Vai trò Câu (1 điểm): Trong phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt, sử dụng phương pháp có nguy gây an tồn vệ sinh thực phẩm nhất? Tại sao? Câu (2đ): Thế bảo quản, chế biến thực phẩm? An toàn vệ sinh thực phẩm gì? Để đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, cần phải làm gì? -Hết Kiểm tra ngày…….tháng…….năm…… Duyệt BGH (Kí, ghi rõ họ tên) GV đề (Kí, ghi rõ họ tên) TRƯỜNG THCS LAN MẪU I TRẮC NGHIỆM ( điểm) Câu HD CHẤM ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I NĂM HỌC 2021-2022 Môn: Công nghệ Thời gian làm bài:45 phút Mỗi câu cho 0.25 điểm 10 Đáp án B A D B B C B A A A Câu 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Đáp án D A D II TỰ LUẬN ( điểm) A B C C D D A Nội dung Câu (2,0 điểm) Thức ăn từ Chất dinh dưỡng Thịt động vật, cá Chất vitamin, khống Gạo Bơ Vai trị đạm, - Giúp thể phát triển khỏe chất mạnh - Tăng cường miễn dịch 0,5 Chất tinh bột - Cung cấp lượng chủ yếu cho hoạt động thể 0,5 Chất béo - Cung cấp lượng cho thể 0,5 Rau xanh, hoa Chất xơ, vitamin Câu (1 điểm) Điểm - Hỗ trợ cho hệ tiêu hóa - Phương pháp nướng có nguy an tồn - Vì nướng thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất - Bảo quản thực phẩm q trình xử lí thực phẩm, có vai trò kéo dài thời gian sử dụng mà đảm bảo chất lượng chất dinh dưỡng thực phẩm - Chế biến thực phẩm trình xử lí thực phẩm để tạo ăn đảm bảo chất dinh dưỡng, đa dạng hấp dẫn Câu - An toàn vệ sinh thực phẩm biện pháp, điều kiện cần thiết để giữ (2 điểm) cho thực phẩm không bị biến chất; không bị chất độc, vi khuẩn có hại xâm nhập giúp bảo vệ sức khỏe người - Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: giữ thực phẩm mơi trường sẽ, có che đậy; để riêng thực phẩm sống chín; rửa tay trước chế biến; sử dụng riêng loại dụng cụ dành cho thực phẩm sống chín Kiểm tra ngày…….tháng…….năm…… Duyệt BGH GV đề (Kí, ghi rõ họ tên) (Kí, ghi rõ họ tên) 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 ... Kiểm tra ngày…….tháng…….năm…… Duyệt BGH (Kí, ghi rõ họ tên) GV đề (Kí, ghi rõ họ tên) TRƯỜNG THCS LAN MẪU I TRẮC NGHIỆM ( điểm) Câu HD CHẤM ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I NĂM HỌC 20 21- 2022 Mơn: Công nghệ. .. 20 21- 2022 Mơn: Công nghệ Thời gian làm bài:45 phút Mỗi câu cho 0.25 điểm 10 Đáp án B A D B B C B A A A Câu 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Đáp án D A D II TỰ LUẬN ( điểm) A B C C D D A Nội dung Câu (2,0... cung cấp lượng D Là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng Câu 10 : Nấu cơm làm chín thực phẩm môi trường: A Nước B Chất béo C Hơi nước D Cả A C Câu 11 : Cách sơ chế rau muống làm trộn nộm: A Vớt rổ, để nước