de thi giua hoc ki 2 mon cong nghe lop 6 de 3

Đề thi học kì mơn Cơng nghệ lớp - đề Thời gian làm 45 phút I PHẦN TRẮC NGHIỆM Chọn đáp án câu sau: Câu 1: Chức dinh dưỡng chất béo là: A Là dung mơi hồ tan vitamin B Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể C Tăng sức đề kháng cho thể D Tất Câu 2: Chất dinh dưỡng nguồn chủ yếu cung cấp lượng cho hoạt động thể? A Chất đường bột B Chất đạm C Chất béo D Vitamin Câu 3: Các biện pháp sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm? A Không ăn thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố B Không dùng thức ăn thân có sẵn chất độc C Khơng sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng D Đáp án A, B C Câu 4: Thời gian bảo quản trứng tươi tủ lạnh là: A – tuần B – tuần C 24 D – ngày Câu 5: Muốn cho lượng sinh tố C thực phẩm không bị trình chế biến cần ý điều ? A Không nên đun lâu B Các loại củ cho vào luộc hay nấu nước sôi để hạn chế vitamin C C Không đun nấu nhiệt độ cao , tránh làm cháy thức ăn D Tất Câu 6: Thông tin sai chất dinh dưỡng cá là: A Giàu chất béo B Giàu chất đạm C Cung cấp Vitamin A,B,D D Cung cấp chất khoáng, phospho, iod Câu 7: Món ăn khơng thuộc phương pháp làm chín thực phẩm chất béo? A Ném rán B Rau xào C Thịt lợn rang D Thịt kho Câu 8: Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có kết hợp thực phẩm thực vật động vật riêng loại, đun lửa to thời gian ngắn là: A Xào B Kho C Luộc D Nấu Câu 9: Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm , cần trộn thực phẩm trước ăn lâu để thực phẩm ngấm gia vị giảm bớt mùi vị ban đầu? A Ngay trước ăn B – phút C 10 – 20 phút D – 10 phút Câu 10: Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm rau muống nộm là? A Rau muống, rau thơm B Tôm, thịt nạc, lạc giã nhỏ C Hành khô, súp đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt D Cả A, B, C Câu 11: Quy trình chuẩn bị thực không gồm bước sau đây? A Thịt, tôm: rửa B Vớt rau muống, vẩy nước C Rau thơm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ D Rau muống nhặt bỏ già, vàng, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước Câu 12: Quy trình thực làm nộm rau muống gồm bước? A B C D Câu 13: Đặc điểm tỉa hoa trang trí gì? A Sử dụng loại rau, củ, để tạo nên loại hoa, mẫu vật B Làm tăng giá trị thẩm mĩ ăn C Tạo màu sắc hấp dẫn cho bữa ăn D Cả A, B, C Câu 14: Cách tỉa hoa huệ tây từ ớt gồm bước? A B C D Câu 15: Các bước tỉa cành từ dưa chuột nào? A Cắt cạnh dưa, cắt lại thành hình tam giác B Cắt nhiều lát mỏng dính đỉnh nhọn A tam giác C Cuộn lát dưa xen kẽ D Cả A, B, C Câu 16: Dùng kéo cắt từ đỉnh nhọn ớt tới cuống cách cuống cm để tỉa hoa đồng tiền? A – cm B – cm C – cm D 0,5 cm II PHẦN TỰ LUẬN Câu 1: (2 điểm) Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất béo? Câu 2: (3 điểm) Kho gì? Nêu quy trình yêu cầu kĩ thuật phương pháp kho? Kể tên vài kho? Câu 3: (1 điểm) Em liên hệ cơng việc thường làm gia đình em chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân dinh dưỡng phòng tránh ngộ độc thức ăn Đáp án đề Phần I Trắc nghiệm D A D B D A D A 10 11 12 13 14 15 16 D D B B D C D A Phần II Tự luận Câu 1: a Nguồn cung cấp: + Chất béo động vật: Mỡ động vật, bơ, sữa + Chất béo thực vật: Dầu ăn (gấc, mè, dừa ) b Chức dinh dưỡng: - Cung cấp lượng tích trữ da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể - Chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể Câu 2: Kho: Là làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà * Quy trình thực - Làm nguyên liệu thực phẩm - Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có vị đậm, thường sử dụng ngun liệu - Trình bày theo đặc trưng * Yêu cầu kỹ thuật - Thực phẩm mềm, nhừ, khơng nát, nước - Thơm ngon, vị mặn - Màu vàng nâu * Các kho: Cá kho, thịt kho dừa Câu 3: Các cơng việc thường làm gia đình em chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân dinh dưỡng phòng tránh ngộ độc thức ăn: + Chú ý hạn sử dụng + Mua thực phẩm tươi sống + Khi mua phải bảo quản cẩn thận + Tránh để thức ăn lẫn lộn  ... 16: Dùng kéo cắt từ đỉnh nhọn ớt tới cuống cách cuống cm để tỉa hoa đồng tiền? A – cm B – cm C – cm D 0,5 cm II PHẦN TỰ LUẬN Câu 1: (2 điểm) Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất béo? Câu 2: ... dinh dưỡng phòng tránh ngộ độc thức ăn Đáp án đề Phần I Trắc nghiệm D A D B D A D A 10 11 12 13 14 15 16 D D B B D C D A Phần II Tự luận Câu 1: a Nguồn cung cấp: + Chất béo động vật: Mỡ động vật,... Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất béo? Câu 2: (3 điểm) Kho gì? Nêu quy trình yêu cầu kĩ thuật phương pháp kho? Kể tên vài kho? Câu 3: (1 điểm) Em liên hệ công việc thường làm gia đình em