Giải tập Cơng nghệ lớp Ơn tập Chương 2: Bảo quản chế biến thực phẩm Câu hỏi trang 38 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Kể tên nêu vai trị nhóm thực phẩm cung cấp chất cần thiết cho thể người Lời giải: - Tên nhóm thực phẩm chính: + Nhóm thực phẩm giàu chất tinh bột, chất đường chất xơ + Nhóm thực phẩm giàu chất đạm + Nhóm thực phẩm giàu chất béo - Vai trị nhóm thực phẩm bảng sau: Nhóm thực phẩm Vai trị Nhóm thực phẩm giàu chất tinh bột, chất đường chất xơ Là nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho hoạt động thể, chất xơ hỗ trợ hệ tiêu hố Nhóm thực phẩm giàu chất đạm Là thành phần dinh dưỡng để cấu trúc thể phát triển tốt Nhóm thực phẩm giàu chất béo Cung cấp lượng cho thể, bảo vệ thể giúp chuyển hoá số loại vitamin Câu hỏi trang 38 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Liệt kê việc cần làm giúp hình thành thói quen ăn uống khoa học Lời giải: Để hình thành thói quen ăn uống khoa học, cần: - Ăn bữa: ăn đủ ba bữa ngày, bữa sáng bữa quan trọng Các bữa ăn cách 4-5 tiếng - Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, thực phẩm lựa chọn cần chế biến cẩn thận, cách - Uống đủ nước: ngày tối thiểu từ 1,5 đến lít, uống nhiều sữa, nước, ăn nhiều rau củ Câu hỏi trang 38 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Liệt kê số phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm mà em biết Lời giải: Một số phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm: - Làm lạnh đông lạnh: phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn ngừa, làm chậm phát triển vi khuẩn - Làm khô: phương pháp làm bay nước có thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn - Ướp: phương pháp trộn số chất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thực phẩm để diệt ngăn ngừa phát triển vi khuẩn làm hỏng thực phẩm Câu hỏi trang 38 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Đề xuất số biện pháp để đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm q trình bảo quản chế biến thực phẩm gia đình em Lời giải: Một số giải pháp để đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm q trình bảo quản chế biến thực phẩm gia đình em là: - Lựa chọn thực phẩm an toàn - Giữ vệ sinh cá nhân tham gia sơ chế, chế biến thực phẩm - Nấu chín thức ăn - Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng động vật khác - Sử dụng nguồn nước an toàn - Giữ bề mặt chế biến thức ăn bát đĩa Câu hỏi trang 38 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Nhận xét dinh dưỡng đa dạng thực phẩm bữa ăn hàng ngày gia đình em tuần Lời giải: Nhận xét dinh dưỡng đa dạng thực phẩm bữa ăn hàng ngày gia đình em là: - Về dinh dưỡng: Thực phẩm bữa ăn hàng ngày gia đình em đảm bảo gồm nhóm thực phẩm đường tinh bột, chất xơ, chất đạm, chất béo, vitamin - Về đa dạng: Các ăn bố mẹ em chế biến đa dạng theo ngày để đảm bảo chất dinh dưỡng cho gia đình Câu hỏi trang 38 Công nghệ lớp - Kết nối tri thức với sống: Xây dựng thực đơn tuần cho gia đình em đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, đa dạng thực phẩm phù hợp với thành viên gia đình Lời giải: Xây dựng thực đơn tuần cho gia đình em đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, đa dạng thực phẩm phù hợp với thành viên gia đình em: Thứ Sáng Cơm rang Bánh mì kẹp mứt Trưa Tối – Sườn xào chua – Cá bống kho tộ – Canh ngao nấu rau cải – Canh rau ngót thịt băm – Dưa chua muối – Trứng cút om nấm – Tráng miệng: Bưởi – Tráng miệng: Cam – Thịt lợn rang cháy cạnh – Thịt bò xào rau muống – Canh khoai tây hầm xương – Canh nấm nấu thịt viên Chủ nhật Phở bị Xơi trứng Bánh bơ tỏi mì Bánh Bún viên bò – Rau cải luộc – Rau sống – Tráng miệng: Dưa hấu – Tráng miệng: Dưa hấu – Thịt lợn luộc – Cá chép rán chấm mắm gừng – Canh dưa chua nấu tép – Đậu ve xào thịt bị – Đậu phụ hấp trứng – Canh bầu nấu tôm – Tráng miệng: Táo – Tráng miệng: hồng xiêm – Thịt nhồi đậu phụ sốt cà chua – Chả cá kho – Mướp đắng xào lịng gà – Thịt gà rim – Cải chíp xào – Canh đậu phụ nấu hẹ – Tráng miệng: Lê – Tráng miệng: Thanh long – Mực xào giá đỗ – Cần tây xào thịt bò – Đậu phụ luộc – Thịt lợn quay – Canh măng tươi thịt bò – Canh rau mồng tơi mướp – Tráng miệng: bánh flan – Tráng miệng: Hồng xiêm Tôm rim mặn – Thịt vịt om sấu – Rau cải xào lòng gà – Rau muống luộc – Rau bắp cải luộc – Cánh gà chiên xù – Tráng miệng: Thạch rau câu – Tráng miệng: Nho – Nộm gà xé phay – Lẩu hải sản – Canh cua rau đay – Tráng miệng: Táo – Tráng miệng: Chè đỗ đen – Thịt lợn quay giịn bì