Điện thoại: 0903269191 hay www.fb/hochoacungthaydung Protein (protit) I Thành phần cấu tạo Protein Thành phần nguyên tố Protein tạo nguyên tố C, H, O, N có nguyên tố khác: S (Ví dụ: Protein ë tãc); Fe (VÝ dơ: Protein ë m¸u); P (VÝ dụ: Protein sữa) Cấu tạo Protein đ-ợc cấu tạo từ aminoaxit Từ aminoaxit chúng trùng ng-ng tạo thành chuỗi polipeptit, từ chuỗi polipeptit (xoắn kép) hình thành nên phân tử protein II Tính chất: 1, Phản ứng thuỷ phân phần hay hoàn toàn protein nhờ xúc tác (H+ OH men) Cho sản phẩm peptit - aminoaxit 2, Có phản ứng đông tụ protein - Bởi nhiệt: ví dụ: Sự đông tụ lòng trắng trứng, gạch cua - Bởi ion kim loại nặng: Pb2+, Cd2+ ứng dụng chữa ngộ độc chì sữa 3, Phản ứng màu: a, Phản ứng biuret: hòa tan Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh tím b, Phản ứng với HNO3 đặc: protein có vòng bezen có kả phản ứng axit nitric cho hợp chất màu vàng Ví dụ: Abumin (ở lòng trắng trứng) hoá màu vàng tác dụng dung dịch HNO3 4, Tính l-ỡng tính: Do phân tử protein có nhóm COOH NH trạng thái tự Nên protein có khả tác dụng với dung dịch axit vàd dung dịch kiềm Vì protein có tính l-ỡng tính 5, Tính tan: - Một số tan đ-ợc n-ớc tạo thành dung dịch keo Ví dụ: Lòng trắng trứng, sữa - Một số không tan loại dung môi VÝ dơ: Protein cđa tãc Trang web tham khảo: www.hoahocphothong.vn Điện thoại: 0903269191 hay www.fb/hochoacungthaydung Chuyên đề hợp chất chứa nitơ Chủ đề 6: Hợp chất Protêin Loại I: Bài t lun Bài Phân biệt khái niệm: - Protêin - Protêin đơn giản - Protêin phức tạp Bài Xét phân tử protêin: Keratin, miozin, fibroin, anbumin hemoglobin - Trong phân tử này, phân tử dạng hình sợi phân tử dạng hình cầu - Phân tử không tan n-ớc, phân tử tan n-ớc Bài Tại không nên giặt quần áo làm từ tơ nilon, len, tơ tằm xà phòng có độ kiềm cao Bài HÃy phân biệt dung dịch sau ph-ơng pháp hóa học: Glyxin, hồ tinh bột, lòng trắng trứng Bài HÃy chọn thuốc thử để phân biệt dung dịch: Glucozơ, glixerol, etanol lòng trắng trứng Bài Xác định phân tử khối gần hemoglobin (hồng cầu máu) chứa 0,4% Fe (mỗi phân tử hemoglobin chứa nguyên tử Fe) Bài Khi thủy phân 500gam protêin A thu đ-ợc 170gam alanin Nếu phân tử khối A 50.000 u số mắt xích alanin phân tử A Loại II: Bài trc nghim Bài Phát biểu sau protêin không A, Protein polipeptit cao phân tử (phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu đơn vị khối l-ợng nguyên tử u) B, Protein có vai trò tảng cấu trúc chức sống C, Protein đơn giản protein đ-ợc tạo thành từ gốc - - amino axit D, Protein phức tạp protein đ-ợc tạo thành từ protêin đơn giản lipit, gluxit, axit nucleic Bài Trong prtein d-ới đây, protein tồn dạng hình cầu A, Keratin B, Miozin C, Fibroin D, Anbumin Bµi Trong protein d-ới đây, protein tan n-ớc A, Hemoglobin B, Keratin C, Fibroin D, Miozin Bài Khi nói peptit protein, phát biểu sau sai A Liên kết nhóm –CO– với nhóm –NH– hai đơn vị -amino axit gọi liên kết peptit B Tất protein tan nước tạo thành dung dịch keo C Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 D Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản enzim thu -amino axit Bài Trang web tham khảo: www.hoahocphothong.vn §iƯn tho¹i: 0903269191 hay www.fb/hochoacungthaydung Câu sau khơng A Thuỷ phân protein axit kiềm đun nóng cho hỗn hợp muối amino axit B Phân tử khối amino axit (gồm chức –NH2 chức –COOH) số lẻ C Các amino axit tan nước D Dung dịch amino axit không làm giấy quỳ đổi màu Bài Phát biểu A Enzim amilaza xúc tác cho phản ứng thủy phân xenlulozơ thành mantozơ B Khi thủy phân đến protein đơn giản cho hỗn hợp α-aminoaxit C Khi cho dung dịch lòng trắng trứng vào Cu(OH)2 thấy xuất phức màu xanh đậm D Axit nucleic polieste axit photphoric glucozơ Bài Hiện tượng xảy đun nóng nóng dung dịch protein A Đơng tụ B Biến đổi màu dung dịch C Tan tốt D Có khí khơng màu bay Bài Hiện tượng riêu cua lên nấu canh cua A đông tụ B đông rắn C đông đặc D đông kết Bài Hiện tượng không thực tế A Nhỏ vài giọt axit nitric đặc vào dung dịch lòng trắng trứng thấy xuất màu vàng B Trộn lẫn lịng trắng trứng, dung dịch NaOH có CuSO4 thấy xuất màu đỏ đặc trưng C Đun nóng dung dịch lịng trắng trứng thấy xuất hiện tựng đơng tụ D Đốt cháy da hay tóc thấy có mùi khét Bài Khi bị dây axit HNO3 lên da chỗ da có màu vàng Giải thích A Là protein vùng da có phản ứng màu bure tạo màu vàng B Là phản ứng protein vùng da có chứa gốc hidrocacbon thơm với axit tạo sản phẩm màu vàng C Là protein vùng da bị đơng tụ màu vàng tác axit HNO3 D Là tỏa nhiệt axit, nhiệt tỏa làm đông tụ protein vùng da Bài 10 Câu sau khơng A Khi nhỏ axit HNO3 đặc vào lòng trắng trứng thấy xuất màu vàng B Phân tử protein gồm mạch dài polipeptit tạo nên C Protein tan nước dễ tan đun nóng D Khi cho Cu(OH)2 vào lòng trắng trứng thấy xuất màu tím xanh Bài 11 Trong tất thể động vật, thực vật có A lipit B protein C glucozơ D saccarozơ Bài 12 Trong hemoglobin máu có nguyên tố A đồng B sắt C kẽm D chì Bài 13 Protein lịng trắng trứng có chứa nguyên tố A lưu huỳnh B silic C sắt D brom Bài 14 Bản chất men xúc tác A Lipit B Gluxit C Protein D Amino axit Bài 15 Thành phần dinh dưỡng buổi ăn người có chứa : X1: protein ; X2: chất béo ; X3: gluxit Trang web tham kho: www.hoahocphothong.vn Điện thoại: 0903269191 hay www.fb/hochoacungthaydung B Chỉ có X2 X3 D Có X1, X2 X3 A Chỉ có X1 X2 C Chỉ có X1 X3 Bài 16 Cho chất X, Y, Z vào ống nghiệm chứa sẵn Cu(OH)2 NaOH lắc quan sát thấy: Chất X thấy xuất màu tím, chất Y Cu(OH)2 tan có màu xanh nhạt, chất Z Cu(OH)2 tan có màu xanh thẫm X, Y, Z A Hồ tinh bột, HCOOH, mantozơ B Protein, CH3CHO, saccarozơ C Anbumin, C2H5COOH, glyxin D Lòng trắng trứng, CH3COOH, glucozơ Bài 17 Thuốc thử dùng để phân biệt Gly-Ala-Gly Gly-Ala A dd HCl B Cu(OH)2/OH- C dd NaCl D dd NaOH Bài 18 Có dung dịch sau chứa lọ nhãn sau : Lòng trắng trứng (anbumin); glyxerol; glucozơ anđehit axetic Người ta dùng dung dịch sau để phân biệt dung dịch A AgNO3/NH3 B Q tím C HNO3 D Cu(OH)2 Bài 19 Thuốc thử sau dùng để phân biệt dung dịch : glucozơ, glixerol, etanol lòng trắng trứng A dd NaOH B dd AgNO3 C Cu(OH)2 D dd NHO3 Bài 20 Để phân biệt xà phòng, hồ tinh bột, lòng trắng trứng ta dùng thuốc thử sau A Chỉ dùng I2 B Chỉ dùng Cu(OH)2 C Kết hợp I2 Cu(OH)2 D Kết hợp I2 AgNO3/NH3 Bài 21 Để nhận biết dung dịch chất chất alanin, saccarozơ, glucozơ, anilin, stiren, lòng trắng trứng gà ta tiến hành theo trình tự sau A Dùng Cu(OH)2 đun nóng nhẹ sau dùng nước brom B Dung dịch CuSO4, dung dịch H2SO4, nước brom C Dùng dung dịch AgNO3/NH3, dung dịch HCl, nước brom D Nước brom, dung dịch HNO3 đặc, quỳ tím Bài 22 Có bốn dung dịch loÃng không màu đựng bốn ống nghiệm riêng biệt; không dán nhÃn: albumin, glyxerin, CH3COOH, NaOH Chän mét c¸c thc thư sau để phân biệt bốn chất A, Quỳ tím B, Phenolphtalein C, HNO3 đặc D, CuSO4 Bài 23 Có dung dịch không màu: glucozơ, glixerol (glixerin) hồ tinh bột lòng trắng trứng HÃy chọn chất số chất cho d-ới để nhận biết đ-ợc chất A, HNO3 đặc nóng t0 B, I2 C, AgNO3 dung dÞch NH3 D, Cu(OH)2 dung dịch NaOH, to Bài 24 Điền từ thích hợp vào chỗ trống câu sau: Sự kết tủa protit nhiệt đ-ợc gọi protit A, Sù trïng ng-ng B, Sù ng-ng tơ C, Sù ph©n huỷ D, Sự đông tụ Bài 25 Khi đun nóng protit dung dịch axit kiềm d-ới tác dụng men, protit bị thuỷ phân thành (1) .cuèi cïng thµnh (2) A, (1) phân tử protit nhỏ hơn; (2) aminoaxit B, (l) chuỗi polipeptit; (2) aminoaxit C, (1) chuỗi polipeptit; (2) hỗn hợp aminoaxit Trang web tham kho: www.hoahocphothong.vn Điện thoại: 0903269191 hay www.fb/hochoacungthaydung D, (1) chuỗi đipeptit; (2) aminoaxit Bài 26 Mô tả t-ợng d-ới không xác? A, Nhỏ vài giọt axit HNO3 đặc vào dung dịch lòng trắng trứng thấy kết tủa màu vàng B, Trộn lẫn lòng trắng trứng, dung dịch NaOH CuSO4 thấy xuất màu đỏ đặc tr-ng C, Đun nóng dung dịch lòng trắng trứng thấy t-ợng đông tụ lại, tách khỏi dung dịch D, Đốt cháy mẫu lòng trắng trứng thấy xuất mùi khét nh- mùi tóc cháy Bài 27: Đề thi tuyển sinh Cao đẳng - 2007 Ch dựng Cu(OH)2 cú thể phân biệt tất dung dịch riêng biệt sau: A, glucozơ, lòng trắng trứng, glixerin (glixerol), rượu (ancol) etylic B, glucozơ, mantozơ, glixerin (glixerol), anđehit axetic C, lòng trắng trứng, glucozơ, fructozơ, glixerin (glixerol) D, saccarozơ, glixerin (glixerol), anđehit axetic, rượu (ancol) etylic Bµi 28 Trong èng nghiƯm mÊt nh·n chøa riªng biƯt tõng chÊt : Glixerol, lòng trắng trứng, hồ tinh bột, xà phòng Thứ tự thuốc thử để nhận biết chất A, Dung dÞch I2, Cu(OH)2 B, Quú tÝm, dung dÞch HNO3 đặc, dung dịch NaOH C, Dung dịch HNO3 đặc, quú tÝm, dung dÞch Br2 D, Dung dÞch Br2, dung dịch HNO3 đặc, dung dịch I2 Bài 29 Có cách phát biểu sau protit: (1) Protit hợp chất cao phân tử thiên nhiên có cấu trúc phức tạp (2) Protit có thể ng-ời động vật (3) Cơ thể ng-ời động vật tổng hợp đ-ợc protit từ chất vô mà tổng hợp đ-ợc từ aminoaxit (4) Protit bền nhiệt, axit kiềm Phát biểu đúng? A, (l),(2) B, (2), (3) C, (l), (3) D, (3), (4) Bài 30: Đề thi tuyển sinh §¹i häc khèi A - 2011 Khi nói peptit protein, phát biểu sau sai? A Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 B Liên kết nhóm CO với nhóm NH hai đơn vị -amino axit gọi liên kết peptit C Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu -amino axit D Tất protein tan nc to thnh dung dch keo Bài 31: Đề thi tuyển sinh Đại học khối A - 2014 Phỏt biu sau sai? A Dung dịch glyxin không làm đổi màu quỳ tím B Anilin tác dụng với nước brom tạo thành kết tủa trắng C Dung dịch lysin làm xanh quỳ tím D Cho Cu(OH)2 vào dung dịch lịng trắng trứng thấy xuất màu vàng Bµi 32 Xác định khối l-ợng phân tử gần protit chứa 0,32% l-u huỳnh Giả sử phân tử chØ nguyªn tư S A, M = 200 B, M = 10000 C, M = 20000 D, Sè kh¸c Bài 33 Tính gần khối l-ợng phân tử protit chứa 0,4% sắt Nếu biết phân tử protit có nguyên tử sắt: A, 14000 B, 1400 C, 28000 D, 2800 Bài 34 Khi trùng ng-ng hỗn hợp gồm 8,9gam alanin 30gam glyxin thu đ-ợc m gam protit Biết hiệu suất phản ứng trùng ng-ng 70% Tìm m Trang web tham kho: www.hoahocphothong.vn Điện thoại: 0903269191 hay www.fb/hochoacungthaydung B, 18,23 C, 23.51 D, 20,93 A, 29,9 Bµi 35 Khi thuỷ phân 500gam polipeptit thu đ-ợc 170gam alanin Nếu polipepetit có khối l-ợng phân tử 50000 có mắt xích alanin A, 170 B, 175 C, 191 D, 210 Bµi 36 Khi thuỷ phân 750 gam protein A thu 405 gam glixin Số mắt xích phân tử A biết phân tử khối A 50.000 A, 120 B, 480 C, 360 D, 240 Bµi 37 Khi thuỷ phân 750 gam protein A thu 270 gam glixin Số mắt xích phân tử A biết phân tử khối A 50.000 A, 120 B, 480 C, 360 D, 240 Bài 38 Khi thuỷ phân kg protein (X), thu đ-ợc 286,5gam glyxin Nếu phân tử khối (X) 50.000 đ.v.C số mắt xích glyxin phân tử (X) bao nhiêu? A, 189 B, 190 C, 191 D, 192 Bµi 39: Đề thi tuyển sinh Cao đẳng - 2009 Thuỷ phân 1250gam protein X thu đ-ợc 425gam alanin Nếu phân tử khối X 100.000 đ.v.C số mắt xích alanin có phân tử X A, 453 B, 382 C, 328 D, 479 Bài 40 Khối l-ợng gốc glixin (từ glixin) chiếm 50% khối l-ợng tơ tằm (fibruin) Tính khối l-ợng glixin mà tằm cần có để tạo kg tơ A, 500gam B, 657,9gam C, 646,55gam D, 506,76gam Bµi 41 Khi trïng ng-ng 13,1gam axit -aminocaproic víi hiƯu st 80%, ngoµi aminoaxit d- ng-ời thu đ-ợc m gam polime 1,44gam n-ớc Tìm giá trị m: A, 10,41 gam B, 9,04gam C, 11,02gam D, 8,43gam Bài 42 Thuỷ phân hoàn toàn 200gam hỗn hợp gồm tơ tằm lông cừu thu đ-ợc 31,7gam glyxin Phần trăm glyxin tơ tằm lông cừu t-ơng ứng 43,6% 6,6% Thành phần % khối l-ợng hỗn hợp ban đầu (%) Tơ tằm Lông cừu A, 25 75 B, 43,6 6,6 C, 50 50 D, Thành phần khác Trang web tham khảo: www.hoahocphothong.vn ... sống C, Protein đơn giản protein đ-ợc tạo thành từ gốc - - amino axit D, Protein phức tạp protein đ-ợc tạo thành từ protêin đơn giản lipit, gluxit, axit nucleic Bài Trong prtein d-ới đây, protein. .. phân tử A Loại II: Bài trc nghim Bài Phát biểu sau protêin không A, Protein polipeptit cao phân tử (phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu đơn vị khối l-ợng nguyên tử u) B, Protein có vai trò... B, Miozin C, Fibroin D, Anbumin Bµi Trong protein d-ới đây, protein tan n-ớc A, Hemoglobin B, Keratin C, Fibroin D, Miozin Bài Khi nói peptit protein, phát biểu sau sai A Liên kết nhóm –CO–