Tiệm trà mang phong cách dân tộc việt nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ - - BÀI THI GIỮA KỲ HỌC KỲ 01, NĂM HỌC 2021-2022 HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ HỌC (KT103) GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: ThS ONG QUỐC CƯỜNG TÊN DỰ ÁN: TIỆM TRÀ MANG PHONG CÁCH DÂN TỘC VIỆT NAM MỤC LỤC Trang CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1: Khơi nguồn ý tưởng 1.2: Thông tin dự án 1.3: Phương hướng kinh doanh CHƯƠNG 2: NỘI DUNG CHI TIẾT 2.1: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG BÊN TRONG (NỘI BỘ) 2.1.1: Nguồn nhân lực 2.1.1.1 cấu tổ chức 2.1.1.2 Đào tạo khen thưởng 2.1.2: Nguồn vật lực 2.1.3: Nguồn lực tài 2.1.4: Hoạt động marketing 2.2 PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG VI MƠ 2.2.1: Khách hàng 2.2.2: Nhà cung ứng 2.2.3: Đối thủ cạnh tranh 2.2.4: Đối thủ tiềm ẩn 2.2.5: Sản phẩm thay 2.3 PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG VĨ MÔ 2.3.1: Kinh tế 2.3.2: Văn hoá-Xã hội 2.3.3: Chính trị pháp luật 2.3.4: Khoa học kỹ thuật công nghệ 2.3.5: Môi trường tự nhiên 2.4: MA TRẬN SWOT CHƯƠNG 3: TỔNG KẾT 18 CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 KHƠI NGUỒN Ý TƯỞNG - Cuộc sống ngày tất bật người ta thấy mệt mỏi áp lực Nên lúc vậy, họ cần nơi để thư giãn, thức uống để xua tan áp lực từ công việc, học tập Chính hàng loạt qn thức uống đời Ngày nay, giới trẻ thường chọn quán trà làm nơi tụ tâp, hẹn hò, học tập, hay người bận rộn dùng ly trà vào buổi sáng “thượng sách” khiến bạn thoải mái bước vào ngày Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách trà bạn bè, người thân trò chuyện, hàn huyên tâm sự, chia sẻ lo toan, muộn phiền từ công việc, từ sống… giúp người gần gũi, hiểu Hiện tại, có nhiều quán để khách hàng lựa chọn, người kiểu Có qn khơng gian riêng tư để bàn công việc làm ăn, khách hàng đến chủ yếu dân kinh doanh, văn phịng Cũng có quán khoảng thời gian yên tĩnh đểt tâm bạn bè, hay khoảng lặng sau làm việc mệt mỏi Đó nơi người tìm đến với niềm đam mê riêng Vì muốn đem đến thoải mái cho người - Thế nên để mang lại cảm giác mẻ lôi cuốn, quán trang bị cho nét riêng biệt, khác lạ mở tiệm trà mang phong cách dân tộc Việt Nam:  54 dân tộc- 54 mảnh ghép thiếu mảnh đất hình chữ S Cùng với tiếng nói, trang phục truyền thống di sản văn hóa độc đáo mang đậm tính đặc trưng, dễ nhận biết dân tộc Trang phục truyền thống, dân tộc hiểu quần áo may mặc, liền với chúng phụ kiện, đồ trang sức bắt nguồn từ khứ mặc nhóm người xác định Mặc dù theo dịng thời gian có biến đổi chiến tranh, vấn đề xã hội,… dường đường nét, màu sắc, họa tiết, hình thức chất liệu may mặc lưu truyền  Ở lòng thành phố nhộn nhịp, tiệm trà mong muốn dựng lên nhiều “góc nhỏ” chứa đựng câu chuyện văn hóa thú vị, hào hùng lịch sử Hay hình ảnh ghi lại khoảnh khắc vơ giá theo thời gian Và hết, loại nước tiệm giúp khách hàng có cảm giác sảng khối, thư giãn, tốt cho sức khỏe  Điểm mới, sáng tạo so với dự án khác: Hiện Cần Thơ hình thức kinh doanh mở qn kết hợp cho thuê trang phục, đặc biệt trang phục truyền thống dân tộc Việt Nam Tiệm trà tạo nên nét riêng, khác biệt mong muốn mang lại ý nghĩa đặc biệt, tôn vinh đa dạng văn hóa vốn có Do đó, ý tưởng có tiềm phát triển điểm “checkin” với phong cách dân tộc lạ, gợi lên niềm tự hào, giữ gìn giá trị nghệ thuật, giá trị lịch sử, sắc văn hóa dân tộc 1.2 THƠNG TIN VỀ DỰ ÁN - Tên quán: Tiệm trà số 54 - Mơ hình qn: cửa hàng giải khát phục vụ đồ uống chỗ mang - Địa điểm: đường 30/4, phường Hưng Lợi, quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ (góc hai mặt tiền Lê Bình 30/4) - Diện tích: 250m2 - Mơ tả qn: qn gồm tầng:  Tầng 1: dành cho bạn trẻ đến để học tập, trò chuyện hay người làm đến để gặp gỡ đối tác,  Tầng 2: gồm không gian, không gian mang đậm chất dân tộc Việt Nam, quán bày trí sách lịch sử Việt Nam, Đây nơi thích hợp dành cho tín đồ yêu sử học nước ta, Khơng gian qn cịn lại trang trí để trở thành nơi khách hàng check-in với trang phục quán cho thuê - Slogan: “We are family” Câu slogan thể ý tưởng quán, nêu cao tinh thần dân tộc Chúng ta người anh em chung sống nhà mảnh đất Việt Nam 1.3 PHƯƠNG HƯỚNG KINH DOANH - Mục tiêu:  Giai đoạn 1: thực xây dựng kinh doanh quán theo kế hoạch nhóm đề Đây giai đoạn tạo tin tưởng với khách hàng chất lượng sản phẩm Quảng bá, mời KOL đến để review đẩy truyền thông Bên cạnh giới thiệu cho khách hàng biết đến câu slogan quán Dự kiến giai đoạn năm  Giai đoạn 2: Mở rộng phát triển mơ hình kinh doanh giao tận nơi cho khách hàng mà đảm bảo chất lượng dùng quán Đây giai đoạn nói phát triển dần ổn định quán có nhóm đối tượng khách hàng cố định Đây lúc thích hợp để phát voucher, mở mini game qua kênh truyền thông tiktok, youtube, để thu hút nhiều khách hàng nữa,… Dự kiến giai đoạn năm  Giai đoạn 3: Hoàn vốn, dự kiến giai đoạn năm - Tiệm trà trở thành quán tổng hợp, khu vui chơi giải trí quen thuộc giới trẻ tương lai - Sứ mệnh: đảm bảo cung cấp tới quý khách hàng sảnphẩm dịch vụ với chất lượng tốt nhât, ln ln tự đổi hồn thiện để ngày làm hài lòng quý khách hàng CHƯƠNG NỘI DUNG CHI TIẾT 2.1 PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG BÊN TRONG (NỘI BỘ) 2.1.1 Nguồn nhân lực: - Bộ phận phục vụ: nhân viên ( ca sáng nhân viên, ca chiều nhân viên) Phục vụ: lao động phổ thông, sinh viên làm thêm yêu cầu nhanh nhẹn, biết quan sát khách hàng, vui vẻ hòa đồng Ưu tiên nam/nữ tuổi từ 17-25, làm parttime - Bảo vệ: nhân viên  Bảo vệ: hợp tác với công ty bào vệ uy tín để đảm bảo an tồn - Bộ phận pha chế: nhân viên  Pha chế: Am hiểu việc pha chế nhiều loại đồ ăn thức uống, Ưu tiên nam/nữ có kinh nghiệm, tuổi từ 18- 30, làm full time - Bộ phận quản lý kiêm kế toán thu ngân: thành viên nhóm thay thực - Cách tuyển dụng: Các vị trí tuyển thơng qua đăng viết tin trang mạng tìm việc trang page cửa hàng 2.1.1.1 Cơ cấu tổ chức: - Căn vào cách thiết kế công việc phân chia nhân viên sau:  Quản lý: o Kiểm soát, giám sát hoạt động nhân viên o Hoạch định dự báo nhu cầu nhân o Thu hút, tuyển chọn nhân viên o Huấn luyện đào tạo phát triển nguồn nhân lực o Bố trí sử dụng quản lý nhân viên o Thúc đẩy, động viên nhân viên o Trả công lao động o Đánh giá lực thực cơng việc nhân viên o An tồn sức khỏe o Giải tương quan nhân (các quan hệ lao động khen thưởng, kỷ luật, sa thải, tranh chấp lao động) o Có mối quan hệ rộng với nhà cung cấp khách hàng  Thu ngân: o Trực tiếp tính chi phí , thu tiền o Thiết kế bảng lương o Theo dõi kiểm sốt chi phí tồn hoạt động quán o Báo cáo khoản doanh thu thu chi ngày o Có tinh thần cầu tiến, chịu khó, thật thà, siêng o Tuân thủ theo phân công quản lý o Tác phong gọn gàng  Nhân viên pha chế: o Pha chế loại thức uống theo yêu cầu khách o Vệ sinh khu vực làm việc hết làm o Báo cáo số lượng nguyên liệu nhập xuất ngày o Tuân theo phân công quản lý o Sáng tạo loại nước uống theo phong cách riêng o Có tinh thần cầu tiến khơng ngừng học hỏi o Chịu khó, siêng năng, hòa đồng với đồng nghiệp khách hàng  Nhân viên phục vụ: o Nhân viên phục vụ làm theo ca, phân công theo khu vực, khu vực nhân viên linh hoạt quan sát khách hàng phân chia công việc phục vụ, dự kiến ca sáng nhân viên, ca tối nhân viên o Bưng nước cho khách o Vệ sinh lên ca giao ca o Giải yêu cầu khách o Tuân theo phân công quản lý o Cần tạo ấn tượng tốt cho khách hàng chịu áp lực công việc o Có tinh thần cầu tiến khơng ngừng học hỏi o Tác phong gọn gàng,  Nhân viên bảo vệ: o Bảo vệ tài sản quán: máy móc, thiết bị điện tử, bàn ghế, đồ gia dụng o Nắm vững chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn lực lượng bảo vệ, qui định pháp luật, nội qui, qui tắc địa phương o Sử dụng vũ lực phương tiện, biện pháp theo qui định pháp luật o Quan sát hành vi bất thường ngăn chặn kịp thời o Tinh thần siêng năng, trực, có tâm huyết với nghề - Lương nhân viên: Chức vụ Số lượng Tiền lương Thành tiền Pha chế 7.000.000đ 14.000.000đ Phục vụ bàn 13.000đ/giờ) 13.650.000đ Bảo vệ 3.000.000đ 6.000.000đ Tổng cộng 33.650.000đ - Thời gian làm việc  Ca 1: -16  Ca 2: 16 - 23 2.1.1.2 Đào tạo khen thưởng  Đào tạo: chủ quán có trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên quen với cơng việc, đặc biệt nhân viên phục vụ hướng dẫn phục vụ ứng xử Ngoài thân quản lý chủ quán không ngừng nâng cao kiến thức chuyên ngành kinh nghiệm để nhìn nhận giải vấn đề tốt  Khen thưởng: nhân viên khen thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, tặng lịch, áo nón Qn cịn trích lợi nhuận thưởng vượt tiêu doanh số đề ra, điều nhằm kích thích phấn khởi làm việc nhân viên để họ hồn thành tốt cơng việc cách xuất sắc 2.1.2 Nguồn vật lực - Dụng cụ chuyên dụng để pha chế:  Bình ủ trà lít  Ca đánh sữa  Bình lắc pha chế  Máy định lượng  Nồi nấu trà sữa, trân châu  Đồ lọc trà  Máy dập nắp ly - Nguyên vật liệu:  Nguyên liệu pha chế ban đầu (trà, sữa, thạch, trân châu, siro, )  Ly thuỷ tinh dùng quán  Ly giấy mang  Ống hút giấy  Muỗng, nĩa inox  Muỗng, nĩa nhựa  Túi đựng nước  Khấy giấy - Dụng cụ lưu trữ  Tủ mát  Tủ trưng bày bánh  Tủ đựng đá - Dụng cụ khác:  Bàn ghế  Khay phục vụ  Bếp điện  Thẻ số bàn  Quầy pha chế  Máy in hố đơn  Máy tính tiền  Menu  Chổi, dụng cụ lau chùi -Đồ dùng trang trí:  Biển hiệu  Standee đặt trời  Standee mini đặt quán  Đèn trang trí  Tranh vẽ tường 2.1.3 Nguồn lực tài - Nguồn vốn  Huy động vốn từ thành viên: 150,000,000 đồng  Huy động vốn từ người thân : 50,000,000 đồng o Từ gia đình 30,000,000 đồng o Từ bạn bè 20,000,000 đồng  Huy động vốn từ nhà đầu tư 200,000,000 đồng - Chi phí cố định: o Đầu tư mua máy móc thiết bị : 150,000,000 đồng o Chi phí trang trí quán: 40,000,000 đồng o Chi phí đồ dùng quán ( ly, giấy, chổi,…): 20,000,000 đồng o Chi phí may trang phục dân tộc phụ kiện: 20,000,000 đồng o Chi phí thuê địa điểm : 10 triệu đồng/ tháng  Chi phí biến đổi: o Chi phí dự phòng bất thường : 100,000,000 đồng o Chi phí thuê đào tạo nhân viên: 33,650,000 đồng/tháng o Chi phí mua nguyên vật liệu : 5,000,000 đồng/tháng o Chi phí trì hoạt động qn: 7,000,000 đồng/ tháng - Dự báo doanh số: ( tính theo ngày) Sản phẩm/ dịch vụ Số lượng bán Giá bán/thuê Thành tiền Trà ( hoa hồng, dâu, đào, ổi hồng, dưa hấu, …) 20 ly 22.000 440.000 Trà đông dược 20 ly 30.000 600.000 Trà sữa 20 ly 25.000 500.000 Bánh Tiramisu mini (6x6) 20.000 100.000 Bánh macaron mini 20 5.000 100.000 Áo tứ thân, Áo bà ba 30.000 150.000 Trang phục dân tộc ( Thái, Khmer, H’Mông, Tày, Mông, ) 50.000 250.000 Tổng doanh số 2.140.000 đồng 2.1.4 Hoạt động marketing - Mục đích hoạt động marketing thu hút ý khách hàng nên nhóm áp dụng mơ hình 4P để lên kế hoạch marketing cho quán:  Sản phẩm (Product): tập trung khác biệt hoá sản phẩm Ngoài thức uống giới trẻ ưa chuộng, quán tạo dấu ấn riêng cách phục vụ thêm nước độc lạ “trà đơng dược” vừa giải khát, vừa giải toả căng thẳng mệt với nguyên liệu tốt cho sức khoẻ Một khác biệt so với quán trà khác có mặt Cần Thơ, điều phần đánh vào tâm lý khách hàng tò mò muốn dùng thử từ quán biết đến nhiều có dấu ấn riêng lịng khách hàng  Giá (Price): mức giá tương thích với chất lượng túi tiền nhóm khách hàng mà tiệm muốn hướng tới Mức giá giao động từ 18.0000-30.000đ vừa phù hợp với học sinh-sinh viên, vừa phù hợp với khách hàng có lương ổn định Một mức giá tầm trung chất lượng phục vụ tốt điều ghi điểm mắt khách hàng,  Địa điểm (Place): quán nằm nơi dễ tìm thấy, gần với tuyến đuờng Cần Thơ Và để phát huy điểm mạnh nhiều hơn, quán trang bị cho standee, quầy hàng để khách hàng ý mua dùng thử chỗ mà không thời gian vào quán  Truyền thông (promotion): cách chạy quảng cáo, đăng tải video, lập nên trang chủ cho quán kênh Facebook, Instagram, Tiktok, vừa dễ giới thiệu sản phẩm đến khách hàng vừa tiếp kiệm chi phí Bên cạnh đó, để hỗ trợ việc quảng cáo đặt hàng khách hàng cịn có trang có sẵn số lượng khơng khách hàng tham gia Now, Baemin, Grabfood hay ứng dụng tìm kiếm địa điểm, reviews quán: Foody, Lozi, Đây công cụ đắc lực cho việc giới thiệu quán đến người  Từ việc phân tích yếu tố mơi truường bên trong, nhóm út điểm sau:  Điểm mạnh: o đông đảo bạn trẻ,học sinh,sinh viên ưa thích o giá hợp lý,phù hợp với lứa tuổi teen o sản phẩm chất lượng,trang trí đẹp mắt đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm o khơng gian thoải mái để người thư giãn vui chơi o không ngừng học hỏi sáng tạo hương vị lạ phục vụ cho nhu cầu ngày cao khách hàng lắng nghe ý kiến phản hồi từ khách hàng để mang đến khách hàng phục vụ tốt o có chiến lược mục tiêu rõ ràng hướng tới khách hàng Làm để khách hàng đến quay lại vào lần sau o Là quán Cần Thơ khai thác kết hợp chủ đề dân tộc Kết hợp cho thuê trang phục truyền thống thu hút khách hàng hơn, tạo dựng hình ảnh đẹp lan truyền quảng bá nét đẹp dân tộc Giá thuê hợp lý thỏa mãn nhiều nhu cầu khách hàng như: thuê biểu diễn sân khấu, chụp kỷ yếu,… o Với thức uống đa dạng kết hợp với bánh : Tiramisu, bánh macaron,…đi kèm câu động viên tích cực ghi vào giấy note gửi đến khách o Bên cạnh đó, menu quán có thêm góp mặt “Trà đơng dược” Trà làm từ 100% thảo dược nên ngồi cơng dụng giải khát cịn có nhiều cơng dụng khác điều trị vấn đề dày, giãn cơ, làm tinh thần thoải mái, giúp bạn có giấc ngủ tốt,….Đây nước phù hợp cho loại tuổi Các bạn trẻ thích thức uống mát hay khách hàng lớn tuổi muốn tìm nước tốt cho sức khỏe dễ uống o Thái độ phục vụ tốt đào tạo bản, có hệ thống giao hàng tận nơi  Điểm yếu: o Thị trường có nhiều quán kinh doanh, sức cạnh tranh lớn Do đó, quán mở gặp khó khăn việc khiến khách hàng biết tới nhiều hơn, chịu sức ép việc thuê mặt với giá cao, biến động giá nhập nguyên liệu, Nhìn chung giai đoạn đầu gặp nhiều rủi ro mà quán đối mặt o vấn đề tài điểm bất lợi hạn hẹp nên gặp khó khăn khoảng năm đầu, có khả doanh thu khơng đủ bù đắp cho chi phí o Qn trà thơng thường, mặt hàng kinh doanh trà, nên việc tạo thương hiệu riêng khó Hầu hết quán trà cung cấp số hương vị độc lôi khách hàng Và tiệm trà ngoại lệ Cho nên điều nghĩa có mơ người bán thị trường Vậy nên, làm để tạo thương hiệu riêng việc khó khăn việc kinh doanh tiệm trà o nay, hầu hết cửa hàng kinh doanh trà quản lý phương pháp thủ công, thông qua sổ sách Đặc biệt, kinh doanh quán trà phải kể dạng phần nhỏ nên việc quản lý phương pháp thủ công thường nhiều thời gian, việc quản lý để giữ cho sổ sách kế toán có trật tự o chưa có nhiều kinh nghiệm hình thức kinh doanh 2.2 PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG VI MÔ 2.2.1 Khách hàng - Đối tượng khách hàng:  Tiệm trà nhắm đến đối tượng giới trẻ có sở thích “checkin” qn nước mang phong cách lạ, độc đáo Họ mong muốn có góc đẹp, vị trí trưng bày đẹp mắt, đầy đủ ánh sáng 10  Những người ưa chuộng loại trà, mùi thơm thoang thoảng, kích thích vị giác Khơng mà cịn nhiều lựa chọn khác menu quán phù hợp với thị hiếu đối tượng  Những đối tượng có niềm u thích trang phục truyền thống dân tộc Việt Nam, yêu đa dạng, nhiều màu sắc, giá trị gắn kết gửi gắm - Cụ thể chia làm nhóm:  Nhóm (10-18 tuổi) : có nhu cầu bánh loại trà Khả tài chưa độc lập hoàn toàn, phụ thuộc vào gia đình (30%)  Nhóm (19-30 tuổi) : thích thứ lạ, độc đáo, có nhu cầu cao tràloại hình thức uống phổ biến chủ yếu độ tuổi này, tìm kiếm thử nhiều thương hiệu để trải nghiệm hương vị khác Khả tài chính: thấp tương đối ổn định (60%)  Nhóm (từ 31 tuổi trở lên) : đa phần thức hương vị truyền thống, hứng thú với trào lưu Khả tài chính: trung bình cao (10%) - Nhóm xác định nhóm khách hàng mục tiêu thời gian tới nằm nhóm - Nhu cầu khách hàng: o Yêu cầu thái độ phục vụ nhân viên hiếu khách, thân thiện, nhiệt tình Với thức uống phải có cách pha chế đảm bảo an tồn vệ sinh, quyền yêu cầu lượng đường, đá,… tùy theo sở thích khách hàng o Nguồn nguyên liệu phải có xuất xứ rõ ràng, có nhiều loại nước đa dạng menu quán, phù hợp với sở thích chung đối tượng khách hàng o Về trang phục, trang sức phải đa dạng, có nhiều kích cỡ, cho thuê với giá hợp lý o Địa tìm đến tiệm phải thuận tiện, thống mát chỗ ngồi xếp thỏa mái, tối ưu Tạo thiện cảm với khách hàng có phong cách trang trí đẹp mắt, đầy đủ tiện nghi đến với quán 2.2.2 Nhà cung ứng - Tiệm đặt số tiêu chí để chọn lựa nơi cung cấp nguyên vật liệu nhằm tạo an tâm khách hàng dùng thức uống quán:  Địa uy tín, nguyên vật liệu đa dạng đảm bảo chất lượng: nơi có đầu tư sở vật chất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Đồng thời có uy tín việc cung cấp dịng sản phẩm, ngun vật liệu pha chế có nguồn gốc xuất xứ, thời hạn sử dụng rõ ràng 11  Địa mua nguyên liệu với giá tốt, nhiều ưu đãi: tiền đầu tư vào nguồn nguyên liệu cho thức uống quán số tiền không nhỏ, nên quán phải tìm hiểu chọn lọc kĩ nơi có nhiều ưu đãi cho khách hàng mua sỉ  Địa có dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt; chất lượng giá nguyên liệu pha chế Phải lựa chọn đơn vị cung cấp nguyên vật liệu pha chế có dịch vụ khách hàng tốt Đó dịch vụ tư vấn, dịch vụ bảo hành, dịch vụ toán, dịch vụ vận chuyển,… mà khách hàng cần Các dịch vụ đặt hàng, toán, vận chuyển thời gian yếu tố quan để quán chọn lựa nhà cung ứng - Qua tìm hiểu chọn lọc kỹ càng, nhóm tìm nhà cung ứng uy tín sau:  Nguyên liệu pha chế Cần Thơ: sở chuyên cung cấp nguyên liệu pha chế hàng đấu Cần Thơ Đây nơi chuyên bán lẻ sỉ nên giá thành mềm nơi khác Ngồi đơn vị cịn có nhiều loại ngun liệu đa dạng từ hãng tiếng Được nhiều người ưa chuộng sử dụng Cam kết độ uy tín nguồn gốc, in rõ ràng bao bì  Địa chỉ: 65 Nguyễn Đệ, phường An Hịa, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ  Thu Baker’s Mart :chuyên cung cấp nguyên phụ liệu làm bánh cho nhà hàng, cà phê,… Đây nơi nhiều khách hàng tin tưởng chất lượng độ uy tín Đem đến sản phẩm khơng nước mà cịn nhập nước ngồi Sản phẩm nhập thường xuyên, cập nhật sản phẩm Nhân viên tư vấn nhiệt tình, chu đáo tận tâm Có chế độ ưu đãi cho khách hàng quen thuộc đến  Địa chỉ: 126 số 126 đường 30/4, P An Phú, Quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ  Cửa hàng trái 9999 :cam kết cung cấp trái có nguồn gốc rõ ràng, an toàn cho người sử dụng Trái cửa hàng trái cao cấp, hái tận vườn trồng theo cơng nghệ sạch, khơng chất kích thích hay loại thuốc độc hại Cửa hàng trái 9999 cửa hàng trái đặc sản ngon bậc Cần Thơ  Địa chỉ: 100 Cách Mạng Tháng 8, TP Cần Thơ  Ly giấy Xanh – Địa cung cấp ly giấy giá tốt Cần Thơ: Khi bắt đầu mở rộng thị trường tỉnh miền Tây, ly giấy xanh xác định yêu cầu khách hàng chất lượng tốt, giá thành rẻ, tư vấn nhiệt tình nên lựa chọn để in ly giấy tốt cho quán  Địa chỉ: 89 Quốc lộ 91, khu vực Lâm Thạnh A,TP Cần Thơ - Trên địa cung cấp nguồn nguyên liệu trung tâm thành phố nên việc vận chuyển dễ dàng không tốn nhiều chi phí Bên cạnh cửa hàng gần quán, thuận tiện cho việc lại, tìm hiểu lựa chọn nguồn nguyên liệu 12 Đây quán có tiếng Cần Thơ có nhiều chi nhánh nhỏ, nên việc tìm kiếm khơng khó cho khách hàng 2.2.2 Đối thủ cạnh tranh - Có nhiều đối thủ cạnh tranh thị trường kinh doanh này, vài đối thủ lớn kinh doanh nhiều năm có khả cạnh tranh cao với tiệm trà: - Phúc Long Coffee&Tea: “ra đời năm 1968 cao nguyên chè danh tiếng Bảo Lộc, Phúc Long kỳ vọng mang đến sản phẩm trà cà phê chất lượng cao Lưu giữ hương vị truyền thống Việt Nam kết hợp với phong cách thưởng thức đại”  Điểm mạnh o Thương hiệu Việt hoi tham gia vào lĩnh vực với cửa hàng hoạt động theo mơ hình tự phục vụ không gian đại, đẳng cấp bật o Mặc dù có chuỗi cửa hàng tỉnh thành phố lớn, thu hút đông đảo khách hàng tầng lớp đảm bảo qn thống mát o Có nhiều chương trình ưu đãi: tặng ly sứ, giảm giá, Nhân viên phục vụ nhiệt tình chuyên nghiệp o Chất lượng thức uống ăn kèm khách hàng đánh giá tốt  Điểm yếu o Là thương hiệu lớn nên khách hàng kỳ vọng tin tưởng Tuy nhiên có tin đồn hay đăng tố cáo khách hàng, quán chịu thiệt hại lớn so với quán có quy mô nhỏ - Chin Milktea&Machiato  Điểm mạnh: o menu đa dạng, giá thành hợp lí o nhân viên nhiệt tình o có nhiều chi nhánh trải dài khắp tỉnh đồng Sông Cửu Long  Điểm yếu: o Hình thức kinh doanh theo dạng “take away”, tức bán mang không ngồi lại thưởng thức ly trà Chính thế, nhóm khách hàng có nhu cầu ngồi lại qn khơng thoả mãn 2.2.3 Đối thủ tiềm ẩn - Thị trường trà xem mảnh đất kinh doanh màu mỡ Vì tượng bùng nổ rộng rãi quán trà tiếp tục diễn ra, thị trường ngày sôi động 13 - Muốn đứng vững thị truường địi hỏi phải có chun nghiệp để phục vụ nhu cầu ngày cao khách hàng, phải tạo nên khác biệt so với đối thủ cạnh tranh có khả ứng biến linh oạt so với thay đổi môi trường 2.2.4 Sản phẩm thay - Nếu dùng cho nhu cầu giải khát có nhiều sản phẩm thay cho trà tiệm: nước ngọt, nước suối sữa đóng chai, vừa tiện lợi mà giá lại rẻ nhiều Tuy nhiên, bên cạnh nhu cầu giải khát, tiệm trang bị cho góc nhỏ để khách hàng thỗ mãn nhu cầu khác Chính thế, dù có xuất sản phẩm thay khác nhau, tiệm đảm bảo lượng khách hàng cho  Từ việc phân tích yếu tố mơi trường vi mơ, nhóm rút điểm sau:  Cơ hội: o c o có nhiều hội mở rộng thị trường o Xu hướng khách hàng:Luôn thích lạ độc đáo mang đậm sắc dân tộc giao thoa đại cổ điển o  Thách thức: o mơ hình dễ bị bắt chước o nhiều đối thủ lớn thị trường o việc quản lý dòng tiền tiệm trà biến động, với lý lợi nhuận quán phụ thuộc vào dịp kinh doanh, ví dụ tuần, cuối tuần, ngày lễ, Nếu cửa hàng có lượng khách hàng thân thiết định chắn khơng có vấn đề thực tế, số lượng khách hàng thân thiết chắn chiếm phần nhỏ tình hình ngày kinh doanh không giống o để giảm sức ép từ đối thủ cạnh tranh, tiệm phải sách giảm giá, chương trình ưu đãi, Việc diễn lâu dài ảnh hưởng nhiều đến lợi nhuận quán o thời gian gần đây, xuất nhiều loại nguyên liệu trà sữa giả,kém chất lượng gây sóng phản ứng khơng tốt thị trường trà sữa đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng,có xuất xứ cụ thể gia nhập thị trường,chưa phải thương hiệu mạnh nên không tránh khỏi bị ảnh hưởng gặp nhiều khó khăn việc xây dựng uy tín thương hiệu 14 2.3 PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG VĨ MƠ 2.3.1 Kinh tế - Khi kinh tế tăng trưởng phát triển giai đoạn mà thu nhập người dân tăng lên, tạo nhiều công ăn việc làm cho người dân Nhưng thời gian nhà nước ta phải đối mặt với đại dịch COVID-19 làm kinh tế nước ta bị chậm phát triển Điều ảnh hưởng đến nhiều mặt sản xuất người Nhiều người dân bị việc, thu nhập khoảng thời gian dài Chính nhu cầu thứ khách giảm xuống theo - Như phân tích trên, tình hình dịch bệnh nên người dân hạn chế lại, hoạt động khác bị tạm khoảng thời gian nên tình trạng lạm phát tăng so với năm trước nằm tầm kiểm sốt nhà nước - Việc đổi tồn diện kinh tế cho phép nhiều loại hình doanh nghiệp đời, tự cạnh tranh theo khuôn khổ pháp luật Thủ tục hành điều chỉnh nhiều tạo chế thơng thống Điều làm cho việc đăng kí kinh doanh trở nên dễ dàng 2.3.2 Văn hoá-xã hội - Xã hội hình thành chuẩn mực niềm tin, giá trị, thái độ nguyên tắc người Trong đó, mơi trường văn hóa bao gồm yếu tố tác động đến giá trị bản, đến nhận thức, tính cách, sở thích người sống xã hội Các yếu tố văn hóa nhân tố để định hình niềm tin, giá trị bản, phong cách sống cá nhân lớn lên xã hội - Thành phố Cần Thơ nơi có kinh tế phát triển động với tập trung đông sinh viên, doanh nhân,cơng nhân viên chức, tạo nhu cầu lớn cho quán cà phê thị trường tiềm lớn Với thói quen người dân họ đến quán cà phê để đáp ứng nhu cầu giải trí sau buổi học, buổi làm việc mệt mỏi 2.3.3 Chính trị pháp luật - Mọi doanh nghiệp bị giới hạn mơi trường trị Mơi trường trị bao gồm thể chế, luật pháp ban hành phủ quốc gia quy tắc đạo đức xây dựng xã hội Nền trị quốc gia ln có ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp - Những thay đổi luật pháp quốc gia ảnh hưởng đến hoạt động doanh nghiệp, tổ chức hoạt động khuôn khổ luật pháp tuân thủ nghiêm ngặt luật Những luật bao gồm luật lương tối thiểu, luật an toàn cho người lao động, luật cơng ty, luật cơng đồn Tuy hầu hết quốc gia 15 áp dụng kinh tế thị trường, tự thông thương cịn vài quốc gia áp dụng mơ hình bao cấp, đóng cửa thơng thương - Luật pháp định hình khn mẫu hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Hầu hết quốc gia áp dụng mức thuế chung cho doanh nghiệp Những có số ngành nghề cần đạt tiêu chuẩn sở vật chất, quy trình sản xuất hay luật phịng cháy chữa cháy, hoạt động Ngồi có số sản phẩm thiết yếu dược phẩm, thiết bị y tế muốn đưa thị trường cần đạt tiêu chuẩn định chất lượng 2.3.4 Khoa học kỹ thuật công nghệ - Môi trường công nghệ bao gồm mơ hình ứng dụng linh hoạt, hỗ trợ cho người hoạt động hàng ngày Nó bao gồm sinh hoạt, sản xuất lao động Cụ thể mơ hình thường máy móc, nguồn lượng, phần mềm Có thể coi mơi trường cơng nghệ nguồn lực góp phần định hình cho cách thức hoạt động giới, có doanh nghiệp Thêm vào với phát triển cơng nghệ, ứng dụng cho đời nhiều sản phẩm đại qua hàng năm, đáp ứng đầy đủ yêu cầu khắt khe người dùng - Trong công nghiệp 4.0, công nghệ liên tục cập nhật giây Vì vậy, để để trì hoạt động kinh doanh lâu dài, doanh nghiệp phải nỗ lực song hành với thay đổi công nghệ Tập trung vào đổi mới, nghiên cứu phát triển đóng vai trị to lớn thành cơng doanh nghiệp, khiến doanh nghiệp nhanh chóng dẫn đầu cơng nghệ 2.3.5 Môi trường tự nhiên - Con người điều kiện khí hậu khác có nhu cầu, ước muốn, sinh hoạt, ứng xử, khác - Cơ hội: - Thách thức:  Từ việc phân tích yếu tố mơi trường vĩ mơ, nhóm rút điểm sau:  Cơ hội: o Nước ta nước phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập người dân cao so với trước Vì thế, người ta đầu tư nhiều vào ăn uống, giải trí o Chính sách phủ:Miễn giảm thuế thu nhập doanh nghiệp.Ưu đãi tín dụng hỗ trợ khuyến khích ứng dụng đổi cơng nghệ o  Thách thức: 16 o Tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp ảnh hưởng nhiều đến kinh tế Việt Nam nói chung người dân nói riêng nên việc kinh doanh quán gặp nhiều khó khăn o Việc định giá sản phẩm trở nên khó khăn tình hình lạm phát o Vấn đề đổi sở vật chất như: bảo trì sửa chửa đổi trang trang phục sau thời gian dài sử dụng để đảm bảo lạ, với khách hàng tất cần dùng nguồn kinh phí lớn o Chịu ảnh hưởng tác nhân bên dịch bệnh Cho nên, việc trì hoạt động quán để đảm bảo doanh thu vấn đề đáng quan tâm đặc biệt quan trọng với mơ hình kinh doanh nhỏ giống o Bị đối thủ cạnh tranh đạo nhái thức uống mơ hình kinh doanh o Duy trì nguồn cung nguyên liệu sạch, an toàn; đặc biệt vào thời điểm hút khách lễ, tết… o Cải tiến sản phẩm, tăng thêm hương vị nhằm đa dạng hóa sản phẩm cịn tốn với qn chịu nhiều ảnh hưởng bên lẫn bên nguồn vốn, ý tưởng, nguyên liệu, nhu cầu KH đối thủ cạnh tranh… o Các vần đề nội nhân đào tạo, quản lý nhân viên quan trọng tạo gắn kết nhân viên tránh xảy xung đột o Dù có nhiều sản phẩm thay đa dạng phải tạo nên thương hiệu ấn tượng lòng khách hàng, đến Cần Thơ nhớ đến “tiệm trà số 54” o Giải vấn đề truyền thông thơng tin xấu báo chí hay mạng xã hội 2.3 MA TRẬN SWOT SWOT Những Cơ Hội (O) O1 Tiếp cận nhu cầu nhiều nhóm khách hàng tiềm O2 Có hội mở rộng quy 17 Những Đe Dọa (T) T1 Cạnh tranh trực tiếp với đối thủ gạo cội chung ý tưởng mở tiệm trà quy mô lớn tiếng, nhiều người biết đến mô kinh doanh O3 Tất khách hàng mong muốn có phục vụ tốt Những Điểm Mạnh (S) S1 Ý tưởng độc đáo vừa kinh doanh thức uống vừa kết hợp với việc cho thuê trang phục truyền thống theo chủ đề dân tộc S2 Có kết hợp hồn hảo thức uống với loại bánh như: Tiramisu, macaron,… S3 Menu phong phú có thêm góp mặt thức uống độc quyền “Trà đông dược” với cơng dụng hữu ích điều trị vấn đề dày, giãn cơ, làm tinh thần thoải mái, có giấc ngủ ngon, S4 Khơng gian qn thiết kế độc đáo, đẹp mắt Giá hợp túi tiền với lứa tuổi S5 Thái độ phục vụ tốt, đào tạo bản, có hệ thơng giao hàng tận nơi S6 Tiếp nhận phản hồi khách hàng cách tích cực, từ phục vụ khách hàng tốt Những Điểm Yếu (W) W1 Tiệm trà khai trương không lâu nên số lượng khách hàng biết đến hạn chế W2 Kinh nghiệm kinh doanh cịn hạn hẹp W3 Chịu sức ép chi phí thuê mặt cao chưa đủ chi phí để mở thêm nhiều chi nhánh T2 Đối thủ có nhiều chi nhánh mà cịn có vị trí đắc địa gần trường học, quan, cơng ty,… từ thu lợi nhuận cao T3 Đối thủ thường xuyên cập nhập nhu cầu khách hàng, từ thay đổi liên tục để đáp ứng Các Chiến Lược (SO) Các Chiến Lược (ST) S1+S2+S3+S4+S5+O1+O2 S1+S2+S3+S4+S5+T1 Phát triển nhiều loại trà Theo dõi thường xuyên chất với hương vị lạ, khác lượng thức uống Lợi dụng điểm phù hợp với tất mạnh đối thủ thị trường vị khách hàng Mở rộng từ phát triển ý tưởng quy mô kinh doanh để lôi mẻ để nắm trọn phần ưu cạnh lượng lớn khách tranh hàng tiềm S6+T3 S5+S6+O3 Khảo sát ý kiến khách từ Thái độ phục vụ tốt điểm chọn lọc để đưa chiến lược cộng lớn mắt khách phù hợp hàng, Vậy nên cần tổ chức buổi đào tạo nhân viên để có phong cách phục vụ chun nghiệp, ln tươi cười thân thiện với khách hàng Các Chiến Lược (WO) W1+W2+O1+O2+O3 Thu hút khách hàng chương trình khuyến hấp dẫn Phục vụ tận tình cung cấp dịch vụ để chăm sóc khách hàng tốt nhất, tạo ấn tượng điểm quan trọng để lôi kéo họ thường xuyên đến quán 18 Các Chiến Lược (WT) W1+W2+T1+T3 Tìm hiểu cách thức kinh doanh đối thủ, từ rút kinh nghiệm để áp dụng tốt W3+T2 Tham khảo vị trí tốt, đối tượng khách hàng mục tiêu thường xuyên qua lại Luôn sáng tạo không ngừng nghỉ để thúc đẩy doanh thu tăng nhanh lợi nhuận CHƯƠNG 19 TỔNG KẾT - Việc kết hợp loại thức uống nét đẹp dân tộc Việt Nam tạo nên kết hợp lạ độc đáo thị trường kinh doanh đồ uống ngày Một chút vừa xen lẫn đại vừa xen lẫn cổ điển làm cho khách hàng có khơng gian thoải mái thư giãn sau làm việc mệt mỏi áp lực vừa có nơi học tập, giải trí điều hay, bổ ích dân tộc - Qua dự án này, nhóm mong muốn mang đến cho khách hàng hoài niệm lịch sử dân tộc Điều mà nhiều ông ba, cha mẹ, cô chú, anh chị em bạn bè, tự hào nghĩ đến khơng có nhiều nơi giúp ln nhớ điều Tiệm trà số 54 vinh dự số tiệm trà thực điều Để nơi hiểu dân tộc Việt Nam nhiều thưởng thức trà thơm ngon tiệm Danh mục tài liệu tham khảo: 20  Velotrade.com  Phân tích mơ hình kinh doanh quán café  Let.vn  10 cách để kêu gọi nguồn vốn  Địa nguồn cung cấp nguyên liệu Cần Thơ  Giá nước Highlands Coffee  Mơ hình kinh doanh qn trà sữa Haza 21 ... thoải mái cho người - Thế nên để mang lại cảm giác mẻ lơi cuốn, qn trang bị cho nét riêng biệt, khác lạ mở tiệm trà mang phong cách dân tộc Việt Nam:  54 dân tộc- 54 mảnh ghép thiếu mảnh đất... thống dân tộc Việt Nam Tiệm trà tạo nên nét riêng, khác biệt mong muốn mang lại ý nghĩa đặc biệt, tơn vinh đa dạng văn hóa vốn có Do đó, ý tưởng có tiềm phát triển điểm “checkin” với phong cách dân. .. nghĩ đến khơng có nhiều nơi giúp ln nhớ điều Tiệm trà số 54 vinh dự số tiệm trà thực điều Để nơi hiểu dân tộc Việt Nam nhiều thưởng thức trà thơm ngon tiệm Danh mục tài liệu tham khảo: 20  Velotrade.com