Miến ngan
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
35 phút
Chẳng cần phải ra hàng ra quán, ở nhà
bạn cũng có thể thưởng thức món miến
ngan ngon ngất ngây do chính tự tay
mình làm.
Nguyên liệu:
• Ngan: 2.5kg
• Măng củ: 0.5kg
• Miến
• Hành khô, tỏi, chanh ớt
• Hành, mùi tàu, húng chó
Các bước thực hiện:
1
Ngan rửa sạch, chần qua với 1 lượt nước
sôi, vớt ra xả sạch rồi mới chế nước vào
luộc chín, mục đích giúp cho nước dùng
bớt hôi và trong.
Muốn thịt ngan và nước dùng thơm hơn,
các bạn nướng hành khô, cạo vỏ, đập dập
rồi thả vào nồi nước luộc ngan. Ngan gần
chín mới thả tiết và lòng mề vào luộc.
2
Muốn da ngan sau khi luộc được căng và
bóng, sau khi vớt ngan ra, các bạn ngâm
ngay ngan vào 1 bát nước đun sôi để
nguội. Hoặc chỉ luộc chín đến 80% rồi tắt
bếp, cứ đậy vung để nguyên ngan trong
nồi như vậy, ngan sẽ chín nhờ nhiệt nóng
còn lại của nước và khi vớt ra, lớp da ngan
sẽ được bóng đẹp.
Lọc lấy phần thịt 2 bên lườn, thái miếng
mỏng.
3
Măng sau khi mua ngoài hàng về, các bạn
cần luộc từ 2 đến 3 lần để loại bỏ hết các
chất độc chứa trong măng, đổ ra rổ cho
ráo nước.
Phi thơm hành với dầu ăn trồi trút măng
vào xào hơi đậm so với bình thường. Các
bạn đừng lo măng sẽ bị mặn vì lát nữa
chúng ta sẽ nấu măng với nước dùng nữa
mà.
4
Trút măng vào nồi nước dùng, đun sôi,
nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng.
Hành, mùi tàu thái nhỏ, miến ngâm nở.
Pha nước chấm ngan gồm: nước mắm,
tỏi, chanh, ớt.
Chần miến trong nồi nước dùng, vớt ra
bốc vào bát, xếp thịt ngan, lòng mề lên
trên, rắc hành mùi tàu rồi chan nước canh
đang sôi vào bát.
. Miến ngan
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
35 phút
Chẳng cần phải ra hàng ra quán, ở nhà
bạn cũng có thể thưởng thức món miến
ngan. tàu thái nhỏ, miến ngâm nở.
Pha nước chấm ngan gồm: nước mắm,
tỏi, chanh, ớt.
Chần miến trong nồi nước dùng, vớt ra
bốc vào bát, xếp thịt ngan, lòng mề