Nghiên cứu về hệ thống thông tin của mc donald’s

BỘ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG HỌC VIỆN CÔNG NGHỆ BƯU CHÍNH VIỄN THƠNG - - BÁO CÁO BÀI TẬP NHĨM HỌC PHẦN: CÁC HỆ THỐNG THƠNG TIN TRONG DOANH NGHIỆP NỘI DUNG: NGHIÊN CỨU VỀ HỆ THỐNG THÔNG TIN CỦA MC DONALD’S Hà Nội – 2021 I Lời mở đầu II Giới thiệu chung McDonald’s: III Giới thiệu JIT: a) Khái quát hệ thống: Khái quát hệ thống Các đặc điểm hệ thống b) Cơ chế hoạt động HTTT JIT III- Ứng dụng JIT vào McDonald’s a) Trong kiểm soát tồn kho b) Trong trình sản xuất đáp ứng yêu cầu: c) Trong hệ thống đảm bảo chất lượng đến khách hàng d) Trong quan hệ với nhà cung cấp IV- Lợi ích JIT mang lại: 10 a) Doanh thu giá 10 b) Chất lượng dịch vụ 11 c) Chiến lược kinh doanh, sản xuất 12 d) Chi phí 12 V- Kết Luận 13 I Lời mở đầu Những nhu cầu, mong muốn khách hàng ngày thay đổi nhanh chóng, người tiêu dùng ngày khó tính việc mua sắm Điều lại với ngành kinh doanh dịch vụ bán lẻ đồ ăn nhanh Bên cạnh thay đổi hành vi mua khách hàng, doanh nghiệp, cửa hàng bán đồ ăn nhanh phải đối mặt với tình trạng cạnh tranh gay gắt Để tồn hoạt động hiệu thị trường đầy biến động, doanh nghiệp phải tạo sản phẩm với chất lượng tốt nhất, đem lại giá trị cao cho khách hàng mà cịn phải tìm cách để cắt giảm chi phí sản xuất, kinh doanh nhằm hạ giá bán đảm bảo lợi nhuận cho doanh nghiệp Điều lại có ý nghĩa McDonald’s – doanh nghiệp kinh doanh đồ ăn nhanh hoạt động môi trường quốc tế Với mục tiêu trở thành chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh lớn giới thâm nhập sâu rộng vào quốc gia McDonald’s ln tìm cách cắt giảm chi phí khơng cần thiết, hạn chế tối đa lãng phí việc sử dụng nguồn tài nguyên Hơn nữa, McDonald’s mong muốn đem đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng nhất, với thời gian chờ đợi thấp nhất, với độ tươi với chất lượng sản phẩm đồng nhà hàng Để thực mục tiêu này, McDonald’s áp dụng hệ thống thông tin Just in time vào trình chế biến sản phẩm đồ ăn nhanh Thực tế cho thấy việc sử dụng hệ thông JIT giải pháp đắn doanh thu toàn cầu McDonald’s ngày tăng nhanh khách hàng ngày hài lòng với chất lượng sản phẩm, dịch vụ McDonald’s II Giới thiệu chung McDonald’s: McDonald's tập đoàn kinh doanh hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh với khoảng 38.000 nhà hàng 119 quốc gia phục vụ cho 43 triệu lượt khách ngày Đây chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh lớn giới McDonald's có mặt Việt Nam từ năm 2014 với cửa hàng TP.HCM Các sản phẩm McDonald's: thức ăn nhanh hamburger, khoai tây chiên, gà chiên, tráng miệng, đồ ăn sáng, cà phê loại đồ uống khơng cồn  Lịch sử hình thành: Nhà hàng McDonald’s thành lập vào năm 1940 Mỹ hai anh em nhà McDonald Đến năm 1961, Ray Kroc mua lại toàn quyền McDonald’s Với tài Ray Kroc, McDonal’s trở thành thương hiệu tồn cầu  Tầm nhìn: “Tầm nhìn McDonald’s trở thành nhà cung ứng thức ăn nhanh lớn giới Trở thành phương tiện tốt cung cấp chất lượng, dịch vụ, giá trị tuyệt hảo để mang lại nụ cười cho khách hàng đến với tất nhà hàng toàn hệ thống McDonald’s.”  Sứ mệnh: o Đối với đội ngũ lao động: McDonald’s nhà tuyển dụng sử dụng lao động tốt o Đối với khách hàng: McDonald’s cung cấp dịch vụ với chất lượng tuyệt hảo nhất, mang đến trải nghiệm thú vị cho khách hàng o Đối với McDonal’s: đạt tăng trưởng lợi nhuận bền vững cách mở rộng thương hiệu phát huy mạnh hệ thống McDonald’s thông qua đổi liên tục công nghệ  Hiện nay, McDonald's chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh lớn giới Năm 2020 tổng doanh thu toàn cầu McDonald's thu 5,31 tỷ USD Trong quý 2/2021 số lên tới 5,9 tỷ USD III Giới thiệu JIT: a) Khái quát hệ thống: Khái quát hệ thống JIT(dạng sơ khai) áp dụng lần hệ thống dây chuyền lắp ráp xe hãng ô tô Ford Sau này, hãng ô tô Toyota (Nhật Bản) hoàn thiện phương pháp nâng lên thành lý thuyết Just In Time, phát huy ưu điểm khắc phục nhược điểm hệ thống thời kì trước Just In Time hình thức quản lý dựa cải tiến khơng ngừng giảm thiểu tối đa lãng phí tất phận công ty Hay hiểu cách đơn giản “ Đúng sản phẩm – với số lượng – nơi – vào thời điểm cần thiết” Các đặc điểm hệ thống a, Mức độ sản xuất cố định  Mỗi hệ thống sản xuất JIT đòi hỏi dòng sản phẩm đồng qua hệ thống hoạt động khác thích ứng với để nguyên vật liệu sản phẩm chuyển từ nhà cung cấp đến đầu cuối  Mỗi thao tác phối hợp cẩn thận có lịch trình sản xuất cố định khoảng thời gian để thiết lập lịch mua hàng sản xuất b, Tồn kho thấp Đây dấu hiệu để nhận biết hệ thống JIT Lượng tồn kho bao gồm chi tiết nguyên vật liệu mua, sản phẩm dở dang thành phẩm chưa tiêu thụ Các lợi ích có tồn kho thấp là:  Tiết kiệm khơng gian chi phí khơng phải ứ đọng vốn sản phẩm tồn kho  Phương pháp JIT làm giảm dần lượng tồn kho, giúp nhà quản lý dễ dàng phát phát sinh để đưa giải pháp khắc phục cố phát sinh c, Kích thước lơ hàng nhỏ Các lợi ích:  Giảm chi phí lưu kho tiết kiệm diện tích kho bãi  Hạn chế việc cản trở không gian nơi làm việc  Dễ kiểm tra chất lượng chi phí sửa chữa có sai sót thấp d, Lắp đặt nhanh, chi phí thấp Các cơng nhân đào tạo, huấn luyện riêng cho công việc, sử dụng công cụ, thiết bị tiêu chuẩn hóa, đa Với thao tác có tính lặp lại người ta sử dụng nhóm cơng nghệ để giảm chi phí thời gian lắp đặt e, Bố trí mặt hợp lý Bố trí mặt dựa nhu cầu sản phẩm Các thiết bị, máy móc xếp để điều khiển dịng sản phẩm giống nhau, có nhu cầu lắp ráp hay xử lý giống f, Sửa chữa bảo trì định kỳ Do hệ thống JIT có hàng tồn kho nên thiết bị hư hỏng gây nhiều rắc rối Để giảm thiểu hỏng hóc, doanh nghiệp phải bảo trì định kỳ, đảm bảo trì thiết bị hoạt động tốt kịp thời thay thiết bị có dấu hiệu hỏng Ngoài doanh nghiệp cần phải có chi tiết dự phịng huấn luyện đội ngũ công nhân kịp thời khắc phục cố thiết bị hỏng đột xuất g, Công nhân đa Cơng nhân huấn luyện để điều khiển tất cơng việc(từ điều khiển quy trình sản xuất, vận hành máy móc đến sửa lỗi bản), có thay vị trí làm việc để đảm bảo quy trình sản xuất ln xun suốt Kiểm sốt chất lượng cơng việc cơng nhân khâu trước họ h, Đảm bảo chất lượng, lựa chọn nhà cung cấp tin cậy Các khâu dây chuyền sản xuất phải chuẩn hóa kiểm soát chất lượng chặt chẽ Lựa chọn nhà cung cấp tin cậy, yêu cầu họ đảm bảo chất lượng hàng hóa cho đảm bảo thời điểm giao hàng tương đối xác Thường xuyên đào tạo nâng cao tay nghề cho công nhân, giúp cho công nhân có tinh thần trách nhiệm chất lượng sản phẩm họ tạo i, Hệ thống “kéo” “đẩy” Thuật ngữ “kéo” “đẩy” dùng để mô tả hai hệ thống khác nhằm chuyển dịch công việc thông qua trình sản xuất  Hệ thống đẩy: Khi công việc kết thúc khâu, sản phẩm đầu đẩy tới khâu kế tiếp, khâu cuối sản phẩm đẩy vào kho thành phẩm  Hệ thống kéo: kiểm sốt chuyển dời cơng việc tùy thuộc vào hoạt động kèm theo, khâu cơng việc kéo sản phẩm từ khâu phía trước cần Đầu hoạt động sau kéo nhu cầu khách hàng lịch trình sản xuất k, Giải vấn đề nhanh chóng cải tiến liên tục  Để giảm thiểu xảy cố nhiều doanh nghiệp sử dụng hệ thống đèn báo hiệu Mỗi khâu trang bị bóng đèn(đèn xanh: việc trơi chảy; vàng: có nhân viên sa sút cần chấn chỉnh; đỏ: cố nghiêm trọng cần khắc phục) giúp người khác hệ thống phát cố cho phép công nhân quản đốc kịp thời khắc phục cố xảy  Một vấn đề bán phương pháp JIT cải tiến liên tục hệ thống như: giảm lượng tồn kho, giảm chi phí lắp đặt, giảm thời gian sản xuất, cải tiến chất lượng, tăng suất nâng cao hiệu sản xuất Ngày hầu hết doanh nghiệp áp dụng JIT mang tính định hướng khách hàng đơn hàng tạo chu trình sản xuất cho nhà máy Hay nói cách khác sản xuất theo nhu cầu, đơn đặt hàng khách hàng b, Cơ chế hoạt động HTTT JIT Thiết lập quy trình đảm bảo thống liên tục  Đảm bảo nguồn nguyên liệu sẵn sàng cho việc chế biến có đơn đặt hàng  Hoạt động sản xuất Mac Donald’s dựa đơn đặt hàng Mac Donald’s không nấu khơng có đơn đặt hàng cụ thể  Ngay có đơn đặt hàng, hình hệ thống bếp hiển thị yêu cầu đơn đặt hàng, nhân viên bếp quan sát chế biến đúng, đủ theo yêu cầu  Các công đoạn thực liên tiếp theo quy trình thống nhất, đảm bảo sựnhanh chóng, chất lượng - Sử dụng hệ thống kéo  Mỗi khâu chuẩn bị nhiều loại thành phần làm bánh khác nhau, sẵn sàng nấu có đơn hàng  Khi có đơn đặt hàng, phận bếp chế biến thành thành phẩm theo yêu cầu khách hàng  Thành phẩm cuối giao đến tay khách hàng -  Đáp ứng khách hàng nhanh làm có đơn hàng để tối thiểu hóa hàng tồn kho Các yếu tố đầu vào:  Các nguyên liệu (Hợp tác với nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào địa phương, đảm bảo chất lượng, đạt tiêu chuẩn mà McDonald’s đề ra)  Lao động (Nhân viên McDonald’s đào tạo, trang bị đầy đủ kỹ cần thiết đảm bảo vận hành quản lý trang thiết bị nhà hàng, có tinh thần tập thể giao tiếp hiệu đảm bảo xử lý cố đột xuất)  Trang thiết bị đại (McDonald’s sử dụng hệ thống máy móc thiết bị đại máy tính tiền cảm ứng (POS), hình hiển thị ăn nhà bếp,… điều giúp giảm thời gian chờ đợi khách hàng)  Các đơn hàng (Các đơn đặt hàng gửi đến hệ thống bếp để chế biến theo yêu cầu khách hàng) Quá trình sản xuất: Việc sản xuất tiêu chuẩn hóa theo quy trình thiết kế sẵn để đưa yếu tố đầu vào thành kết đầu ra.(Ví dụ: quy trình làm burger làm theo bước: nướng bánh, quét phô mai, hâm thịt, làm nước sốt, rau, đóng gói) Kết đầu ra: Sản phẩm (Các sản phẩm đáp ứng nhu cầu khách hàng ví dụ như: burger bò,burger đặc biệt, gà rán, cơm, đồ uống…) III- Ứng dụng JIT vào McDonald’s a) Trong kiểm soát tồn kho Với nguyên liệu dễ hỏng, nguyên liệu tươi sống cung cấp JIT để đưa vào sản phẩm, sản phẩm hoàn thành JIT phục vụ khách hàng Hệ thống JIT đảm bảo lượng nguyên vật liệu luôn đảm bảo kịp thời lúc mà McDonald’s không cần đặt đơn hàng lớn để thêm chi phí lưu kho, bảo quản… Vì McDonald’s kinh doanh lĩnh vực thức ăn nhanh, thuộc thực phẩm nên việc đảm bảo an toàn thực phẩm cho người sử dụng yếu tố quan trọng Mỗi năm McDonald’s lần rà sốt, bổ sung hồn thiện tiêu chuẩn chất lượng loại nguyên vật liệu đầu vào Hoặc công tác bảo quản nguyên vật liệu: thịt, rau, khoai tây, sữa….thì chuỗi giữ mát đông lạnh kỹ sư McDonald’s nghiên cứu cải thiện nhằm nâng cao chất lượng bảo quản nguyên vật liệu tươi không chất từ lúc thu hoạch bán thành phẩm cho khách hàng b) Trong trình sản xuất đáp ứng yêu cầu: Trước kia, McDonald’s thường chế biến thực phẩm trước giữ ấm tủ kính chiếu đèn Nếu bánh khơng bán đem vứt bỏ khơng thể để bánh cũ bán cho khách Ngày nay, McDonald’s không sản xuất bánh trước mà sản xuất theo đơn hàng cụ thể Khách hàng giao hàng ngay, ví dụ: khách hàng yêu cầu bánh hamburger có ba miếng thịt khơng để xà lách nhân viên làm bánh làm theo yêu cầu khách Tuy sản xuất theo đơn hàng giao hàng ngày thời gian nhanh chóng khơng để khách hàng chờ đợi lâu nguyên liệu cần cho bánh chuẩn bị sẵn sàng thịt bò chế biến sẵn, xá lách rửa giữ tủ mát, phomai chuẩn bị sẵn… Thời gian bắt đầu kết thúc (lead time) việc sản xuất bánh giảm thiểu nhanh chóng nhờ nguyên liệu cần thiết để sản xuất dự trữ sẵn tủ Nhà cung cấp nguyên vật liệu có sẵn nhà hàng nên cơng ty chủ động thời gian sản xuất bánh khách đến đặt hàng Luồng “hàng hóa” lưu hành trình sản xuất phân phối lập chi tiết cho bước cho công đoạn thực sau công đoạn trước hồn thành Khơng có nhân cơng hay thiết bị phải đợi sản phẩm đầu vào Mỗi công đoạn làm số lượng sản phẩm / bán thành phẩm số lượng mà công đoạn sản xuất cần tới Người cơng nhân qui trình khách hàng qui trình trước Họ có trách nhiệm kiểm tra, nghiệm thu bán sản phẩm chuyển đến trước thực công việc Sản phẩm khơng đạt u cầu bị loại bỏ khỏi dây chuyền báo cho toàn hệ thống để điều chỉnh kế hoạch kịp thời  Khách hàng ln nhận yêu cầu Hệ thống giúp nhà quản lý đặt hàng xác từ lần đầu  Các nhà quản lý tiết kiệm nhiều thời gian đặt hàng hệ thống tự tính tốn Giảm chi phí cho lần gia tăng nhu cầu khẩn cấp  Việc giảm thiểu lãng phí giúp giảm giá thành sản phẩm, với mức tồn kho tối ưu giúp đảm bảo doanh số sản phẩm tươi  Giúp McDonald’s đảm bảo tiêu chuẩn: Chất lượng, Dịch vụ Sạch c) Trong hệ thống đảm bảo chất lượng đến khách hàng Hệ thống công nhân, nhân viên McDonald ln khuyến khích bày tỏ quan điểm, đặt câu hỏi vấn đề công việc để người quản lý ln có thêm thơng tin việc thay đổi cho phù hợp đem lại trải nghiệm tốt cho khách hàng - Các số nhân viên, làm, số hàng, cập nhật liên tục để người quản lý ln nắm rõ tình hình kinh doanh cửa hàng d) Trong quan hệ với nhà cung cấp - McDonald hỗ trợ nhà cung cấp kỹ thuật nông nghiệp, công nghệ công tác reo trồng, bảo quản kiểm tra chất lượng - Họ đảm bảo nguyên vật liệu phù hợp với lượng khách hàng Điều khiến cho việc mua nguyên liệu đạt mức cân bằng, không mua nhiều để bảo quàn, không mua q để lúc cần khơng có  Vì họ cung cấp điều kiện trước nên nhà cung cấp đưa thực phẩm đến ln trạng thái hồn hảo đối vs Mcdonald họ không tốn nhiều thời gian, kho bãi, tiền đầu tư, tránh lãng phí nguyên vật liệu - IV- Lợi ích JIT mang lại: a) Doanh thu giá Doanh thu McDonald’s từ cuối năm 2005 đến 2011 (sau dùng JIT) - - Có thể thấy doanh thu chiều hướng tăng theo báo đánh giá mảng thực phẩm McDonald’s mảng ln giữ chất lượng đà tăng trưởng Về giá burger Mcdonald’s cho rẻ với thị trường nước (đặc biệt Mỹ) giá rẻ phần lớn khâu sản xuất sử dụng JIT loại bỏ nhiều công đoạn thừa Họ loại bỏ thiết bị thường thấy cửa hàng đồ ăn nhanh (máy hâm nóng đồ ăn) Trước sử dụng JIT loại bánh, sandwich họ thường làm trước bảo quản nhiệt thiết bị làm nóng đồ ăn Điều dẫn đến bất lợi:  Khách hàng không thực sử dụng đồ ăn làm, không thực cảm nhận vị ngon đồ ăn (vì đồ ăn ngon thường sau chế biến) ⇒ hương vị  Những bánh hay đồ ăn khơng phục vụ tủ cuối ngày không tiêu thụ trở thành đồ bỏ ⇒ tạo thêm rác thải  Tất dẫn đến việc nguồn thu nhập cửa hàng: khách, tốn tiền điện, tiền nguyên vật liệu, b) Chất lượng dịch vụ Mục đích họ sử dụng JIT để thời gian khách hàng chờ đợi giảm xuống 100s từ order đồ ăn  Họ thành công thời gian khách hàng phải chờ đợi khoảng phút có đồ ăn Sử dụng JIT tất cửa hàng McDonald’s khiến sản phẩm họ có hương vị giống khắp nơi Nhờ vào hệ thống sản phẩm họ làm theo quy trình giống đạt đồng chất lượng khắp cửa hàng theo “Reason Why McDonald's Tastes Better Outside United States - the infographics show” Dự trữ hàng kho khơng cịn ứ đọng nhiều, cơng ty giảm đáng kể chi phí dự trữ hàng tồn không cần nhiều nhân viên, trang thiết bị kho bãi để giải mức hàng tồn kho cao nữa, ngồi giảm chi phí bù lỗ cho sản phẩm chưa bán hết cuối ngày phải vứt bỏ Hệ số quay vòng hàng tồn (Inventory Turnover) McDonald từ tháng 12/2012 đến tháng 12/2020 (https://finbox.com/NYSE:MCD/explorer/inventory_turnover) Hệ số vòng quay hàng tồn năm gần ln trì mức cao, có nghĩa cửa hàng bán đồ ăn nhanh hàng tồn kho không bị ứ đọng nhiều  Ước lượng số lượng đơn đặt hàng thị trường, đơn đặt hàng thường từ đến vài chục chiếc, sản xuất theo nhu cầu khách hàng thay phải làm sẵn số lượng bánh lớn, khoảng 1000 trở lên, trước Nhờ làm giảm thiểu chi phí hư hỏng khơng mong muốn Đồng thời giúp cho dịch vụ khách hàng tốt sản xuất theo vị riêng khách hàng  Dịch vụ khách hàng tốt hơn: nhân viên bình tĩnh thoải mái việc hoàn thành đồ ăn cho khách => Phục vụ khách tốt hơn, đồ ăn làm nhanh hơn, đáp ứng ngày nhiều yêu cầu đòi hỏi khác khách hàng  Điều giúp McDonald’s giảm chi phí, giảm lao động chân tay, minh bạch hiệu chia sẻ thông tin, đáp ứng tốt bên liên quan c) Chiến lược kinh doanh, sản xuất - Việc sử dụng hệ thống giúp JIT đảm bảo chất lượng độ đồng sản phẩm - Chiến lược sản xuất: sử dụng JIT để tối ưu thời gian phục vụ cho khách hàng, từ bán hiệu  bán nhiều sản phẩm  doanh thu nhiều d) Chi phí: Trước sử dụng JIT Chi phí sản phẩm: Do chi phí lưu giữ sản phẩm làm sẵn tủ kính với nhiệt độ phù hợp bán từ từ ngày, chi phí bù lỗ cho sản phẩm ế cuối ngày phải vứt bỏ Việc bảo quản bánh làm sẵn đòi hỏi phải đầu tư nhiều thiết bị như: tủ, máy giữ nóng, đèn điện, hệ thống đơng lạnh,…  Chi phí sản xuất cao dẫn đến giá thành bán bánh cao tác động trực tiếp đến sức mua người tiêu dùng làm giảm doanh thu Sau sử dụng JIT Chi phí cho sản phẩm: Do tiết kiệm chi phí bảo quản hàng ngàn bánh sản xuất trước khơng có sản phẩm ế vứt bỏ  Tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp người tiêu dùng Về phía doanh nghiệp giải toán sản phẩm bị tồn đọng, chi phí sản xuất cho bánh giảm dẫn đến giá bán thấp cạnh tranh với doanh nghiệp khác Về người tiêu dùng mua sản phẩm chất lượng với giá thành phải Menu bánh hamburger McDonald’s V- Kết Luận Với việc sử dụng hệ thống thông tin Just in time vào trình chế biến sản phẩm đồ ăn nhanh McDonald’s nhận thức quản trị sản xuất yếu tố quan trọng thành công Với chiến lược kinh doanh kết hợp chiến lược sản xuất rõ ràng, đắn với hỗ trợ đắc lực hệ thống JIT McDonald’s thực đạt mục tiêu sứ mệnh – trở thành chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh lớn giới McDonald’s thực cung cấp cho khách hàng thực phẩm an toàn chất lượng với mức giá phải Sự hài lịng, tín nhiệm khách hàng lợi nhuận thu từ hoạt động kinh doanh McDonald’s minh chứng cho thành công tập đoàn đầy hoài bão  ... II Giới thiệu chung McDonald’s: III Giới thiệu JIT: a) Khái quát hệ thống: Khái quát hệ thống Các đặc điểm hệ thống b) Cơ chế hoạt... này, McDonald’s áp dụng hệ thống thông tin Just in time vào trình chế biến sản phẩm đồ ăn nhanh Thực tế cho thấy việc sử dụng hệ thông JIT giải pháp đắn doanh thu toàn cầu McDonald’s ngày tăng nhanh... hàng đến với tất nhà hàng toàn hệ thống McDonald’s.”  Sứ mệnh: o Đối với đội ngũ lao động: McDonald’s nhà tuyển dụng sử dụng lao động tốt o Đối với khách hàng: McDonald’s cung cấp dịch vụ với