Di truyền học và ứng đựng — Chuyên san Công nghệ sinh học Số 8— 2012 TOI UU HOA DIEU KIEN LEN MEN XOP THICH HỢP CHO KHẢ NĂNG SINH PHYTASE BEN NHIET CUA CHUNG VI KHUAN BACILLUS SP
SP1901
Phan Thị Thu Mai”, Trần Thị Lệ Quyên?, Trịnh Thành Trung’, Dao Thi Luong”
! Khoa Sinh học, Đại học Khoa học tự nhiên, Đại học Quốc Gia Hà Nội ? Vién Vi sinh vat va cong nghé sinh hoc (IMBT), Dai hoc Quốc gia Hanoi (VNU) Ngày nhận bài 01-3-2012/ Ngày sửa bài 15-3-2012/ Ngày đồng ý đăng bài 5-4-2012
TÓM TẮT
Từ 346 chúng vi khuẩn Bacillus phân lập từ Sapa, Ba Vì và Phú Quốc đang lưu giữ ở Bảo tàng Giông chuẩn Vi sỉnh vật, chúng tôi đã sàng lọc được 91 chủng vi khuẩn sinh trưởng
ở 40°C và chọn được ching Bacillus sp SP1901
thích hợp cho lên men xốp sản sinh phytase củ U/g), độ Âm cơ chất thích hợp là 50%, thời
20% Phytase sản sinh nhiều hơn khi môi tr và NHNO: và nguồn cacbon là glycerol, lac với quá trình sinh tông hợp phytase
GIỚI THIỆU
Phytic acid (inositol hexakisphosphate -
IP6 hoặc phytate khi tồn tại dưới dạng muối)
là dạng dự trữ phosphate chủ yếu trong các loại hạt (với 80% tổng hàm lượng phosphate trong hạt và chiếm khoảng 1,5% trọng lượng
khô của hạt) Phytate được coi là một yếu tố
kháng dinh dưỡng ở người, động vật dạ dầy đơn và thực vật do khả năng tạo phức chặt
chẽ với các hợp chất khác Do vậy, động vật
dạ dầy đơn không thể sử dụng phosphate dưới dang nay [1, 7]
Phytase xúc tác cho phản ứng thủy phân
phytate thanh phosphate vé co tu do va myo-
inositol-6-phosphtate Phytases được quan
tâm đến trong hơn 100 năm qua, do các ứng
dụng quan trọng của nó về khía cạnh dinh dưỡng cũng như khía cạnh môi trường [14 ] Phytases c6 nguén gốc từ các vi sinh vật, thực
vật và động vật và được sản xuất thương mại
chủ yếu từ nấm soi Aspergillus va nam men,
nhung muc tiéu hién nay dang hướng tới việc
sử dụng các phytase từ vi khuẩn Phytase từ vi khuan Bacillus được xem là ứng cử viên bởi dải pH hoạt động rộng, tính bền nhiệt cao và tính đặc hiệu cơ chất nghiêm ngặt cũng như
J Genetics and Applications — Sp Institute of Microbiology and Biotechnolo
sản sinh phytase bền nhiệt ở 60°C Điều kiện
a chúng SP 1901 là cơ chất ngô vỡ (đạt 4,68
gian lên men là 84 giờ và tỷ lệ giống cấy là 10 -
ường lên men có bỗ sung thêm nguồn nitơ là ure tose và manitol lon Ca?” có vai trò quyết định đối đặc điểm sinh lý học của phytate trong đường tiêu hdéa [13] Phytase Bacillus duoc nghién cứu rộng rãi vì tiềm năng to lớn của các enzym này có đặc tính riêng biệt, khối lượng sản xuất khả thi cho thị trường và khả năng ứng dụng trong thức ăn chăn nuôi [9]
Lên men xốp (SSF) là quá trình trong đó có sự sinh trưởng của vi sinh vật trên bề mặt cơ chất rắn mà không có chất lỏng Lên men xốp là phương pháp thay thế cho lên men
chìm để sản xuất các sản phẩm bổ sung có giá
trị như enzyme, chất kháng sinh, protein đơn bào, acid béo, acid hữu cơ, thuốc trừ sâu sinh
học, nhiên liệu sinh học và các hợp chất tạo
hương Lên men xốp có nhiều ưu điểm hơn so với lên men chìm như: có thể sử dụng các phế thải nông nghiệp là cơ chất cho quá trình sản xuất enzyme, sử dụng ít năng lượng, nước và là quá trình lên men thân thiện với môi trường Tuy nhiên, độ âm thấp cũng đồng nghĩa rằng
lên men xóp chỉ thích ứng với một số giới hạn
các loài vi sinh vật, chủ yếu là nắm men, nấm
sợi và một số loại vi khuẩn [2]
Trong nghiên cứu này, chúng tôi nghiên
cứu điều kiện lên men xốp từ chủng vi khuẩn Bacillus sp SP 1901 có khả năng sinh
phytase bền nhiệt Chủng vi khuẩn này được
Bà <2: NE eee aren ws 1
ecial Issue: Biotechnology