TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN LÊN MEN XỐP THÍCH HỢP CHO KHẢ NĂNG SINH PHYTASE BỀN NHIỆT CỦA CHỦNG VI KHUẨN BA...

Di truyền học ứng đựng — Chuyên san Công nghệ sinh học Số 8— 2012 TOI UU HOA DIEU KIEN LEN MEN XOP THICH HỢP CHO KHẢ NĂNG SINH PHYTASE BEN NHIET CUA CHUNG VI KHUAN BACILLUS SP SP1901 Phan Thị Thu Mai”, Trần Thị Lệ Quyên?, Trịnh Thành Trung’, Dao Thi Luong” ! Khoa Sinh học, Đại học Khoa học tự nhiên, Đại học Quốc Gia Hà Nội ? Vién Vi sinh vat va cong nghé sinh hoc (IMBT), Dai hoc Quốc gia Hanoi (VNU) Ngày nhận 01-3-2012/ Ngày sửa 15-3-2012/ Ngày đồng ý đăng 5-4-2012 TÓM TẮT Từ 346 chúng vi khuẩn Bacillus phân lập từ Sapa, Ba Vì Phú Quốc lưu giữ Bảo tàng Giông chuẩn Vi sỉnh vật, sàng lọc 91 chủng vi khuẩn sinh trưởng 40°C chọn ching Bacillus sp SP1901 sản sinh phytase bền nhiệt 60°C Điều kiện thích hợp cho lên men xốp sản sinh phytase củ a chúng SP 1901 chất ngô vỡ (đạt 4,68 U/g), độ Âm chất thích hợp 50%, thời gian lên men 84 tỷ lệ giống cấy 10 20% Phytase sản sinh nhiều mơi tr ường lên men có bỗ sung thêm nguồn nitơ ure NHNO: nguồn cacbon glycerol, lac tose manitol lon Ca?” có vai trị định q trình sinh tơng hợp phytase GIỚI THIỆU Phytic acid (inositol hexakisphosphate - IP6 phytate tồn dạng muối) dạng dự trữ phosphate chủ yếu loại hạt (với 80% tổng hàm lượng phosphate hạt chiếm khoảng 1,5% trọng lượng khô hạt) Phytate coi yếu tố kháng dinh dưỡng người, động vật dầy đơn thực vật khả tạo phức chặt chẽ với hợp chất khác Do vậy, động vật dầy đơn sử dụng phosphate dang [1, 7] Phytase xúc tác cho phản ứng thủy phân phytate phosphate vé co tu va myoinositol-6-phosphtate Phytases quan tâm đến 100 năm qua, ứng dụng quan trọng khía cạnh dinh dưỡng khía cạnh mơi trường [14 ] Phytases c6 nguén gốc từ vi sinh vật, thực vật động vật sản xuất thương mại chủ yếu từ nấm soi Aspergillus va nam men, nhung muc tiéu hién dang hướng tới việc sử dụng phytase từ vi khuẩn Phytase từ vi khuan Bacillus xem ứng cử viên dải pH hoạt động rộng, tính bền nhiệt cao tính đặc hiệu chất nghiêm ngặt đặc điểm sinh lý học phytate đường tiêu hdéa [13] Phytase Bacillus duoc nghién cứu rộng rãi tiềm to lớn enzym có đặc tính riêng biệt, khối lượng sản xuất khả thi cho thị trường khả ứng dụng thức ăn chăn nuôi [9] Lên men xốp (SSF) q trình có sinh trưởng vi sinh vật bề mặt chất rắn mà khơng có chất lỏng Lên men xốp phương pháp thay cho lên men chìm để sản xuất sản phẩm bổ sung có giá trị enzyme, chất kháng sinh, protein đơn bào, acid béo, acid hữu cơ, thuốc trừ sâu sinh học, nhiên liệu sinh học hợp chất tạo hương Lên men xốp có nhiều ưu điểm so với lên men chìm như: sử dụng phế thải nơng nghiệp chất cho trình sản xuất enzyme, sử dụng lượng, nước q trình lên men thân thiện với môi trường Tuy nhiên, độ âm thấp đồng nghĩa lên men xóp thích ứng với số giới hạn lồi vi sinh vật, chủ yếu nắm men, nấm sợi số loại vi khuẩn [2] Trong nghiên cứu này, nghiên cứu điều kiện lên men xốp từ chủng vi khuẩn Bacillus sp SP 1901 có khả sinh phytase bền nhiệt Chủng vi khuẩn Bà