SẢN XUẤT BIA - Sinh học - Nguyễn Thị Dung - Thư viện Bài giảng điện tử

CÔNG NGHỆ SINH HỌC CÔNG NGHỆ SINH HỌC PGS TS Phan Duệ Thanh Nhóm 3 Nguyễn Thị Dung Bùi Thị Nhật Hà Bùi Thị Thuý Hoà Phan Thị Thu Huyền Tô Thị Hải Yến QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA I GIỚI THIỆU BIA là đồ uống giải khát có độ rượu nhẹ được chế từ đại mạch nảy mầm, hoa houblon, nấm men và nước Định nghĩa sơ giản cách làm bia Dịch đường malt + hoa houblon Bia Nấm men Lên men ở to thấp Bia là thứ đồ uống có độ dinh dưỡng và tiêu hoá cao Do lên men được tiến hành ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài tạo ra CO[.]