Đang tải... (xem toàn văn)
26
3
0
Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
Thông tin tài liệu
Ngày đăng: 08/05/2022, 23:18
Xem thêm:
Hình ảnh liên quan
Hình 3.1..
Sơ đồ nghiên cứu lên men tạo acid acetic từ củ khoai lang tím Xem tại trang 8 của tài liệu.
Bảng 3.1..
Kết quả số liệu thực nghiêm độ ẩm của khoai lang tím Xem tại trang 9 của tài liệu.
Bảng 3.2..
Kết quả độ hấp thụ và hàm lượng anthocyanin Xem tại trang 10 của tài liệu.
Hình 3.3..
Sự thay đổi hàm lượng acid tổng số (g/l) theo thời gian lên men acid acetic Xem tại trang 16 của tài liệu.
Hình 3.4..
Đồ thị biểu diễn sự thay đổi giá trị pH theo thời gian lên men acid acetic Xem tại trang 18 của tài liệu.
h.
ình 3.4, ta nhận thấy giá trị pH đều giảm theo thời gian lên men. Tuy nhiên giá trị pH giảm nhanh chậm không giống nhau ở các mẫu Xem tại trang 18 của tài liệu.
b.
ảng 3.10, nhận thấy hàm lượng acid tổng số tăng nhanh, giá trị pH giảm dần và hàm lượng anthocyanin giảm theo thời gian lên men Xem tại trang 21 của tài liệu.
Hình 3.9..
Sơ đồ quy trình lên men tạo acid acetic từ củ khoai lang tím Xem tại trang 22 của tài liệu.
Hình 3.10..
Phổ hấp thụ acid acetic trong mẫu giấm Xem tại trang 24 của tài liệu.