Microsoft Word 04BANH XEO（ベトナム風お好み焼き） docx BÁNH XÈO（ベトナム風お好み焼き） ★Nguyên liệu (2 chiếc) ①Nước chấm ・Nước mắm 3 thìa cà phê ・Đường 1 thìa cà phê ・Tỏi 1/2 củ ・Nước cốt chanh 1[.]
BÁNH XÈO（ベトナム風お好み焼き） ★Nguyên liệu (2 chiếc) ①Nước chấm: ・Nước mắm ・Đường ・Tỏi ・Nước cốt chanh ・Ớt ②Phần vỏ ・Bột bánh xèo ・Nước ・Nước cốt dừa ・Muối ・Bột nghệ ・Hành thìa cà phê thìa cà phê 1/2 củ thìa cà phê 200g (Nếu khơng có bột bánh xèo thành bột gạo) 250ml 50ml 1/2 thìa cà phê 1/2 thìa cà phê 1/2 bó ③Phần nhân ・Thịt bị 200g (Có thể thay thịt lợn muốn) ・Sò điệp (nhỏ) 200g ・Hành tây củ ・Giá đỗ 100g ・Gia vị: Gừng, tiêu, hạt nêm ・Trang trí: Rau sống, xà lách ★Cách làm ① Nước chấm: Trộn nước mắm, nước tinh khiết, đường, tỏi đường tan cho nước cốt chanh vào cho vừa ăn hợp vị Thêm ớt băm muốn ② Bánh xèo -Cho bột bánh xèo, muối, bột nghệ vào tô lớn, pha với nước từ từ đổ vào phần bột, trộn Thêm nước cốt dừa vào, tiếp tục trộn đến thu hỗn hợp bột lỏng, mịn, không vón cục -Cắt khúc hành cho vào phần bột vừa trộn để bột nghỉ khoảng 30 phút ③Phần nhân -Rửa loại rau Hành tây thái múi cau -Sò điệp rửa sạch, ướp với gừng, gia vị -Thịt bò thái lát mỏng, ướp với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu -Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm với chút gia vị Tiếp theo cho sò điệp vào đảo Khi sị gần chín cho thịt bị vào, sau múc hỗn hợp nhân chín để riêng -Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi Đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, đợi đến vỏ chín -Cho phần nhân giá lên bánh, đậy vung thêm khoảng phút -Gập đôi bánh, rán bánh đến bánh giòn, vàng mặt -Dùng bánh cịn nóng, ăn với nước chấm 材料 （2 個分） ①タレ ・ナンプラー・・・・・・3 小さじ ・砂糖・・・・・・・・・1 小さじ ・にんにく・・・・・・・1/2 個 ・レモン汁・・・・・・・1 小さじ ・唐辛子 ②お好み焼き（皮） ・ベトナムのお好み焼き粉・・・200gr （無ければ米粉でも可） ・水・・・・・・・・・・・・・250ml ・ココナツミルク・・・・・・・50ml ・塩・・・・・・・・・・・・・1/2 小さじ ・ウコン粉・・・・・・・・・・1/2 小さじ ・長ネギ・・・・・・・・・・・1/2 束 ③お好み焼き（具） ・牛肉・・・・・・・・200gr ・ホタテ(小)・・・・・150gr ・玉ねぎ・・・・・・・1 個 ・豆もやし・・・・・・100gr ・調味料・・・・・・・生姜、胡椒、ベトナムの調味料 ・飾り物・・・・・・・レタス他 作り方 ①タレ ・ナンプラー、水、砂糖、にんにくをよく混ぜる。砂糖が完全に溶けるまでに混ぜてからレモン汁を加 える。唐辛子が好みで調味する。 ②お好み焼き（皮） ・お好み焼き粉、塩、ウコン粉のミックスに水を入れて、よく混ぜてから、ココナツミルクを加えて、 溶けるまでによく混ぜる。 ・長ネギ千切りを混ぜたミックスに入れる。30 分間に置いておく。 ③お好み焼き（具） ・玉ねぎはくし型に 等分する。 ・ホタテをよく洗ってから生姜と調味料と漬ける。 ・牛肉を薄く大きく切り、油、にんにく、生姜、調味料、胡椒と漬ける。 ・順番に玉ねぎと調味料、そして帆立、それから牛肉を炒める。炒めたミックスをボイルに入れる。 ・フライパンに弱火で薄く油を引き、皮のミックスを入れる。少し経ってからから具と豆もやしを皮の 半分側に載せ、また皮が固めてから半分に折る。 ・両面をよく炒めてから出来上がる。タレを付けて召し上がる。 揚げ春巻きと並びに代表的なベトナム料理とするお好み焼きは、あえて具の材料を変えて、新たな食感 も持っています。今回、ホタテと牛肉のオリジナルの具は両方とも青森県産として県産の美味しさをこ だわっています。ベトナム風お好み焼きは固いか柔らかいか調節でき、しかも自由に調味できるタレと 付けて、とても食べやすい料理だと言われています。