Slide 1 7/18/15 1 Chuyên đề “Quy trình sản xuất rau mầm” III Một số món ăn từ rau mầm II Quy trình sản xuất rau mầm I Đặt vấn đề I Đặt vấn đề Ở nhiều nước trên thế giới, nhất là các nước phát triển –[.]
Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam 7/18/15 https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ I Đặt vấn đề II Quy trình sản xuất rau mầm Chuyên đề: “Quy trình sản xuất rau mầm” I.Đặt vấn đề Ở nhiều nước giới, nước phát triển – nơi mà rau bày bán khắp siêu thị chợ đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, nhiều người dân yêu thích tự trồng rau gia đình để dùng rau mầm Tại vậy? Bởi vì: Giải nhu cầu rau xanh chỗ tiện lợi cư dân đô thị Có thể sử dụng hiên nhà, sân thượng, hành lang, kệ bếp để trồng rau mầm Yêu cầu thời gian chăm sóc II Quy trình sản xuất rau mầm Add Your Text Thu hoạch & bảo quản Nguyên liệu, dụng cụ & giá thể Quy trình sản xuất rau mầm III Một số ăn từ rau mầm Ngồi ra, trồng rau mầm gia đình cách thư giãn tuyệt vời cho bạn sau làm việc căng thẳng Và cuối nhà vui với ăn ngon miệng từ rau mầm bổ dưỡng – sản phẩm trồng Với ưu điểm việc tự trồng rau mầm cộng đồng dân cư nhu cầu thực Ở nước ta trước người chưa biết trồng sử dụng rau mầm Ngày nay, việc tự trồng rau mầm hình thành phát triển để đáp ứng nhu cầu ngày tăng cộng đồng – đặc biệt đô thị lớn Nguyên liệu, dụng cụ giá thể trồng Ngâm hạt Nguyên liệu: Hạt cải loại, rau muống, rau dền, vừng đen, đậu tương, đậu xanh… Dụng cụ: Khay xốp,khay nhựa, rổ rá nhựa… Giá thể: Xơ dừa, cát + trấu hun, giấy Gieo hạt Chăm sóc Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam 7/18/15 https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ Ngâm hạt Mục đích việc ngâm ủ hạt giống: + Rút ngắn thời gian sinh trưởng + Loại bỏ tạp chất, hạt lép lẫn hạt giống + Tỷ lệ nảy mầm cao đồng Thời gian ngâm: 2-6 Hạt ngâm nước 2h Gieo hạt Chuẩn bị khay trồng: Cho vào khay lớp giá thể - cm, làm phẳng, tưới nước cho ướt giá thể Lót lên bề mặt giá thể lớp khăn giấy mỏng Khay chứa giá thể dầy 3-4 cm (chuẩn bị gieo hạt giống) Chăm sóc Sau gieo tưới phun sương nhẹ dậy kín khay lại giấy carton Hoặc chất chồng khay lên Khoảng 12 - 18 sau giở giấy đậy tưới phun sương mặt khay từ - lần/ngày Khay rau ngày tuổi Khay rau ngày tuổi Khay rau ngày tuổi Khay rau mầm ngày tuổi (chuẩn bị thu hoạch) Khay rau mầm ngày tuổi Khay rau ngày tuổi 7/18/15 Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ Thu hoạch & bảo quản Thành phẩm Thu hoạch: Sau đến ngày trồng, rau mầm cao - 12cm thu hoạch Cách thu hoạch: Dùng kéo dao cắt sát bề mặt giá thể Bảo quản: Nhặt vỏ hạt giống cịn dính thân rau Xếp ngắn vào hộp cho vào tủ lạnh III Một số ăn từ rau mầm Rau mầm sống chấm nước mắm Nguyên liệu: rau mầm, mắm, đường, tỏi, ớt, cà chua chín Cách làm: Rau mầm rửa ngâm sơ nước muối vớt xả lại nước lạnh, để nước Xếp rau mầm rửa đĩa xếp cà chua xung quanh Rau mầm nấu đậu Nguyên liệu: rau mầm, đậu trắng, tiết lợn luộc, nước mắm, muối, bột ngọt, hành Cách làm: Rau mầm rửa để nước Đậu cắt hình vng Tiết lợn rửa cắt miếng từ – 2cm Bắc nồi nước vừa ăn, cho tiết lợn vào đun trước, năm phút sau cho đậu vào đun sôi, cho rau mầm vào sau Nêm nước mắm, muối, bột Rau mầm xào thịt bò Nguyên liệu: thịt bò, rau mầm; gừng, tỏi, nước mắm, bột ngọt, cà chua chín, dầu ăn Cách làm: Thịt bò thái lát mỏng ướp gừng, tỏi, chút nước mắm, bột khoảng 15 phút Bắc chảo lên bếp đun nóng, đổ dầu vào chờ dầu sơi, cho thịt bị vào xào nhanh tay, thịt chín tái xúc đĩa Bắc chảo lên bếp lại cho thêm dầu, đun sôi cho rau mầm vào đảo nhanh, đổ đĩa thịt bò vào xào chung với rau, nêm lại gia vị Rau mầm trộn Nguyên liệu: rau mầm; chanh; lạc, nước mắm, tỏi, ớt, dầu ăn Cách làm: Trộn rau mầm với nguyên liệu 7/18/15