Slide 1 TINH BỘT XENLULOZƠ http //www google com vn/url?q=http //banhphap vn/tin tuc su kien/tin tong hop/199 nhung net rieng cua banh my o viet nam html&sa=U&ei=QqlKU aCLoS0kQWhhoHADg&ved=0CEwQ9QEwEA[.]
TINH BỘT XENLULOZƠ TIẾT 66: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ Gạo Bông Sắn Gỗ Ngô Tre TIẾT 66: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I Trạng thái tự nhiên - Tinh bột: có nhiều loại hạt, củ, lúa, ngô, khoai, sắn, chuối, táo, - Xenlulozơ:Là thành phần chủ yếu sợi bơng, tre, gỗ, nứa, II Tính chất vật lí - Tinh bột chất rắn, khơng tan nước lạnh; nước nóng tạo dung dịch keo gọi hồ tinh bột - Xenlulozơ chất rắn, màu trắng, không tan nước III Đặc điểm cấu tạo phân tử - Tinh bột xenlulozơ có phân tử khối lớn - Phân tử tinh bột xenlulozơ nhiều mắt xích (- C 6H10O5 - ) liên kết với nhau: + Tinh bột: (- C6H10O5 - )n ; n =1200 - 6000 + Xenlulozơ: (- C6H10O5 -)n; n =10.000 – 14.000 TIẾT 66: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ IV Tính chất hóa học 1.Phản ứng thủy phân ( - C6H10O5 - )n + nH2O (Tinh bột, xenlulozơ) Axit t0 nC6H12O6 (Glucozơ) 2.Tác dụng tinh bột với Iốt STT Cách tiến hành - Nhỏ vài giọt dung Bước dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột Quan sát tượng Hiện tượng Hồ tinh bột xuất màu xanh đặc trưng Bước Đun nóng ống nghiệm Quan sát tượng Màu xanh biến Bước Để nguội Màu xanh lại TIẾT 66: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ IV Tính chất hóa học 1.Phản ứng thủy phân ( - C6H10O5 - )n + nH2O (Tinh bột, xenlulozơ) Axit t0 nC6H12O6 (Glucozơ) 2.Tác dụng tinh bột với Iốt - Dung dịch iot làm hồ tinh bột → màu xanh - Dùng dd iot nhận biết hồ tinh bột ngược lại V Ứng dụng ỨNG DỤNG Lương thực Sản xuất đường Glucozơ Tinh bột Sản xuất Rượu etylic ỨNG DỤNG Sản xuất giấy Vật liệu xây dựng XENLULOZƠ Sản xuất vải sợi Sản xuất đồ gỗ Hạt, củ, Bông, tre, gỗ, nứa chất rắn, màu trắng, không tan nước đun nóng (-C6H10O5-)n Lương thực, sản xuất glucozơ, axit axetic chất rắn, màu trắng, không tan nước lạnh tan nước nóng Giấy, vật liệu xây dựng, vải sợi, đồ gỗ CỦNG CỐ Bài 1: Viết phương trình hố học thực dãy chuyển đổi sau (ghi rõ điều kiện phản ứng có) Tinh bột (1) (-C6H10O5-)n (2) Glucozơ (1) C H O 12 Rượu etylic (2) C2H5OH PTHH: (-C6H10O5-)n + nH2O Axit,t0 nC6H12O6 Men rượu C6H12O6 30-350C C2H5OH + O2 2C2H5OH + 2CO2 Men giấm CH3COOH + H2O (3) (3) Axit axetic CH3COOH CỦNG CỐ Bài 2: Trình bày phương pháp hố học để phân biệt chất: tinh bột, glucozơ, saccarozơ Hướng dẫn: - dung dịch iot vào chất → nhận tinh bột - dung dịch AgNO3 NH3 → nhận glucozơ