Slide 1 Giáo viên Nguyễn Thị BìnhGiáo viên Nguyễn Thị Bình Kiểm tra bài cũ Câu 1 Cho biết vật liệu nào sau đây thực hiện món rau xà lách trộn dầu giấm? a Rau xà lách, rau càng cua, hành tây Câu 2 Nêu[.]
Giáo viên: Nguyễn Thị Bình Kiểm tra cũ Câu 1: Cho biết vật liệu sau thực rau xà lách trộn dầu giấm? a Rau xà lách, rau cua, hành tây b Rau xà lách, hành tây, dưa leo c Rau cua, hành tây, cà chua d Rau xà lách, hành tây, cà chua Câu 2: Nêu yêu cầu kỹ thuật rau xà lách trộn dầu giấm? Bài 19: MỤC TIÊU BÀI HỌC Thông qua thực hành : HS - Thực rau xà lách trộn dầu giấm ngon trình bày đẹp - Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm Yêu cầu tiết thực hành : - Thực hồn chỉnh ăn, trang trí đẹp sáng tạo - Làm việc nghiêm túc giữ nơi thực hành sẽ, gọn gàng QUY TRÌNH THỰC HIỆN 1/ Giai đoạn 1: Chuẩn bị 2/ Giai đoạn 2: Chế biến a) Làm nước trộn dầu giấm b) Trộn rau 3/ Giai đoạn 3: Trình bày Cách sơ chế: Rau xà lách Củ hành tây Quả cà chua Để đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, ta nên ý điều gì? Tách lá, Rửa sạch, để Bóc vỏ, rửa Ngâm Tại saogiấm, phải đường ngâm đểgiấm, làm giảm mùi đường? hăng hành Thái mỏng Ngâm giấm, đường Khi cắt cà chua nên cắt dọc hay cắt ngang ? Rửa Cắt lát Pha nước trộn dầu giấm: Hỗn hợp nước dầu giấm trộn (3M +hg 1/2 ĐTưỏ i n p i m muối + 1/4m 1/ giấm +1M đường tiêu + 1M dầu + 1M tỏi phi)G i ấ m M u ố i D ầ u T i ê u Khuấy Khuấy tan Cho nguyên liệu vào thố Trộn Đổ nước trộn vào Rau Ta phải trộn thếđảo nàonhẹ để rau Trộnnhư đều, tay.ngấm gia vị mà không nát? Chỉ Chỉnên nêntrộn trộnrau rautrước trướcbữa bữaănănbao – lâu? 10 phút TRÌNH BÀY Để xà lách trộn dầu giấm thêm hấp dẫn, ta nên trình bày ? - Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa - Cà chua bày chung quanh, để hành tây - Trang trí ngò, ớt tỉa hoa YÊU CẦU KĨ THUẬT * Rau khơng bị giập, giữ độ tươi, trơn láng * Có vị chua ngọt, vừa ăn * Có mùi thơm gia vị * Giảm bớt mùi hăng hành Câu 1: Ngun liệu trộn Rau xà lách gì? a.Cà chua b.Rau xà lách c.Hành tây d.Tất Câu 2: Nêu trình tự thực xà lách trộn: a.Chế biến, trình bày, chuẩn bị nguyên liệu b.Trình bày, chế biến, chuẩn bị nguyên liệu c.Chuẩn bị nguyên liệu, Chế biến, trình bày d.Tất Câu 3: Sắp xếp bước thực theo trình tự: a.Đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn b.Trộn tay c.Cho xà lách, hành tây, cà chua vào thố d.Trình bày * c – a – b - d Câu 4: Khi làm nước trộn dầu giấm, bước cho : a.Giấm, đường, muối khuấy tan b.Giấm,tiêu, tỏi, dầu ăn khuấy tan c.Giấm, đường, dầu ăn, muối d.Giấm, muối, tỏi, tiêu, dầu ăn * Dặn dò: Học - Xem chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ thực hành - Các nguyên liệu sơ chế trước nhà , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , bỏ vào tủ lạnh trước đem - đĩa to,1 tô to ( thố ), chén, muỗng to, muỗng nhỏ, đũa khăn giấy , giấy báo cũ… -