bai_18_cua_Binh_7894c3b6fa

Slide 1 Giáo viên Nguyễn Thị Bình Trường THCS Đào Duy Anh KIỂM TRA BÀI CŨ Câu 1 Cho biết cách bảo quản thịt, cá; rau củ quả, đậu hạt tươi khi chuẩn bị chế biến? Câu 2 Tại sao phải quan tâm bảo quản ch[.]

Giáo viên: Nguyễn Thị Bình Trường: THCS Đào Duy Anh KIỂM TRA BÀI CŨ Câu 1: Cho biết cách bảo quản thịt, cá; rau củ quả, đậu hạt tươi chuẩn bị chế biến? Câu 2: Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn? Bài 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 1) CĨ2MẤY HÌNH THỨC CĨ HÌNH THỨC CHẾ CHẾTHỰC BIẾN PHẨM: THỰC PHẨM? BIẾN HÌNH THỨC CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CĨ SỬ DỤNG NHIỆT HÌNH THỨC CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT I PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT: Phương pháp làm chín thực phẩm nước: Quan sát hình ảnh sau cho biết thực phẩm làm chín mơi trường gì? THẢO LUẬN NHĨM: LUỘC - Lượng nước? NẤU - Lượng nước? - Thời gian? - Thời gian? - Gia vị? - Gia vị? - Nguyên liệu? - Nguyên liệu? Luộc thực phẩm động vật thực phẩm thực vật có điểm khác? LUỘC - Lượng nước: nhiều - Thời gian: vừa đủ - Gia vị: không - Ng liệu: ĐV TV NẤU - Lượng nước: vừa đủ - Thời gian: vừa đủ - Gia vị: có - Ng liệu: kết hợp ĐV, TV a LUỘC - Lượng nước: nhiều - Thời gian: vừa đủ - Gia vị: không - Ng liệu: ĐV TV b NẤU - Lượng nước: vừa đủ - Thời gian: vừa đủ - Gia vị: có - Ng liệu: kết hợp ĐV, TV * Quy trình thực hiện: • u cầu kỹ thuật: Đọc SGK/85 • Quy trình thực hiện: • Yêu cầu Kỹ thuật: Đọc SGK/86 Quan sát hình ảnh nhận xét lượng nước ăn sau: -Vị ăn nào? Màu sắc ăn? c KHO: Làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải, vị mặn đậm đà • Quy trình thực hiện: Đọc SGK/86 • u cầu kỹ thuật: - Đây gì? - Thực phẩm làm chín cách nào? - Dụng cụ hấp gồm chi tiết nào? - Lượng nước hấp? Tại thực phẩm cách xa mặt nước làm chín thực phẩm? Phương pháp làm chín thực phẩm nước: HẤP: làm chín thực phẩm sức nóng nước, lửa to để nước bốc lên nhiều làm chín thực phẩm • Quy trình thực hiện: • u cầu kỹ thuật: Đọc SGK/87 CỦNG CỐ BÀI: Nêu khác luộc nấu? Hấp gì? Nêu u cầu kỹ thuật hấp? DẶN DỊ Học Đọc trước 18 phần Sưu tầm hình ảnh ăn